Código: PR-CA-07-05

Fecha de Creación: 2019-19-12

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO Versión: 05
Fecha de revisión: 2021-03-08
Página 1 de 4
Elaborado Por: Revisado: Coordinadora
Aprobado: Gerente General
Responsable de Calidad HSEQ

DATOS DE EMPRESA COMERCIALIZADORA GERCO S.A.S

ENVASADORA
NOMBRE DEL PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Aceite Vegetal Refinado de SOYA
Aceite extraído de las semillas de soya (Glicyne soya sieb y
Zucarino soya gispida moench), refinado, blanqueado y
desodorizado.

PRESENTACIÓN COMERCIAL MARCA REFERENCIA

Empaquetados castilla Desde 60 hasta 5000CM3

Recepción Almacenamiento

Empaque
Envasado Etiquetado
PROCESO DE ENVASADO

Estibado Despacho Distribución

s
CARACTERISTICAS REQUISITO VALOR
FISICOQUIMICA Índice de peróxidos Max. 5 meq02/kg
Densidad relativa (x°C/agua a
0.925x=20°C
20°C)
Índice de refracción (ND 40°C) 1.470
Índice de saponificación (mg
195
KOH/g de aceite)
Índice de Yodo 139
Materia Insaponificable (g/kg) <15
Ácidos grasos libres Max 0.2%
CARACTERISTICAS DE Humedad y materia volátil
CALIDAD 0,02%
(105ºC),
Impurezas insolubles 0,05%
Contenido de jabón Negativo
Aceites refinados en planta 1
Aceites refinados fuera de
5
planta
Aceites prensados en frio y
≤20
vírgenes
Humedad y materia volátil
0,02%
(105ºC),
Impurezas insolubles 0,05%
Punto de Humo 220ºC
Acidez 0.10%
METALES Hierro Max 1,5 mg/kg
CONTAMINANTES Cobre Max 0,1 mg/kg
Plomo Max 0,1 mg/kg
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Arsénico Max 0,1 mg/kg

DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIONES
Recuento de bacterias meso filas <10UFC/ml
CARACTERÍSTICAS Coliformes fecales <3NMP/ml
MICROBIOLÓGICAS Coliformes Totales <3NMP/ml
Recuento de mohos y levadura 50-100 UFC/g
Salmonella Ausencia
Olor y sabor: Neutro característico
CARACTERISTICAS Color: Amarillo brillante
ORGANOLEPTICAS
Aspecto: Limpio a 25º, Liquido viscoso
Frescura: Aceptable
Libre de materiales extraños y de sustancias empleadas
en su extracción o refinación
PLAGUICIDA LMR (mg/Kg
LÍMITES MÁXIMOS DE
CLETODIM 0.5*
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
CLORDANO 0.02 LMRE
CLORPIRIFOS 0.03
HEPTACLORO 0.02 LMRE
METOMILO 0.2
REQUISITO CONTENIDO %
Ácidos grasos libres 0.2%
Aspecto Límpido a 25°C,
sabor y olor característico Cumple
REQUISITOS GENERALES no objetable
Libre de rancidez Cumple
Libre de materiales
extraños de sustancias
Cumple
empleadas para su
extracción y refinación
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Producto apto para el consumo Humano.

El producto es elaborado cumpliendo los requisitos de la
resolución 2674 de 2013, resolución 2154 de 2012.
El empaque cumple cabalmente con las especificaciones
técnicas de materiales de empaque en contacto con
alimentos establecidas en la resolución 683 de 2012, 4142 y
REQUISITOS MINIMOS Y 4143 de 2012 y las demás normas que la sustituyan. El
NORMATIVIDAD producto es envasado en envase PET, de polietileno, por
unidad y cierre de tapa, de grado alimenticio, inerte no
genera migraciones de componentes al producto, resistente
permeable a los gases y la humedad para que mantenga las
características asépticas, microbiológicas, sensoriales y
fisicoquímicas del producto, el sellado garantiza la
integridad, microbiológica, sensorial y fisicoquímica del
producto. El envase contiene la información referente a:
fecha de envasado, fecha de vencimiento, número de lote,
registro sanitario, peso, nombre del producto, datos del
fabricante y método e instrucciones de conservación. El
rotulado contiene la información establecida en la resolución
5109 de 2005 y las demás normas que modifiquen,
sustituyan o adicionen.
Aplica envase secundario como embalaje caja material
corrugado.
INSTRUCCIONES DE A temperatura ambiente en su respectivo envase
CONSERVACION
CONSIDERACIONES PARA EL Mantener en su empaque en un lugar fresco y seco libre de
ALMACENAMIENTO la luz directa y alejada de olores fuertes.
VIDA UTIL ESPERADA 12 meses a partir de la fecha de fabricación.
ALMACENAMIENTO Y El almacenamiento debe ser en estibas plásticas, protegido
TRANSPORTE de la humedad y de la luz directa, el vehículo debe contar
con permiso de la secretaria de salud para el transporte de
alimentos con su certificado vigente. El transporte da
cumplimiento a la resolución 2674 del 2013, y demás normas
que sustituyan. El almacenamiento y distribución se realiza
en buenas condiciones higiénico sanitarias dando
cumplimiento a la resolución 2674 del 2013.
PERMISO SANITARIO PSA-000927-2017
INSTRUCCIONES DE USO Excelente para dorar freír y guisar

Ing. Marcela Rosales Benavides

Coordinadora de Calidad
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Control de Cambios

Versión Fecha Cambio

1 01-06-2019 Documento inicial: REG-GC-02
2 19/12/2019 Se cambió la instructora de algunos parámetros
3 16/07/2020 Se adicionó información, fisicoquímica de calidad, metales, plaguicidas
4 05/03/2021 Se adiciona información solicitada por el cliente (requisitos generales)
5 08/03/2021 Modificación del documento, proceso de almacenamiento y control.