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Fecha de emisión: Especificación de Producto terminado: N° de control:

09.11.15 AAKCO-EPT-005
Aceite Vegetal
Fecha de revisión:
OLEOLLANO Página 1 de 4

1. CÓDIGO AAK:
3
48 x 110 cm 500-0005-000005
3
24 x 220 cm 500-0005-000010
3
24 x 450 cm 500-0005-000015
3
24 x 500 cm 500-0005-000017
3
12 x 900 cm 500-0005-000020
3
12 x 1000 cm 500-0005-000025
3
9 x 2000 cm 500-0005-000030
3
6 x 2700 cm 500-0005-000035
3
6 x 3000 cm 500-0005-000040
3
4 x 5000 cm 500-0005-000045
Bidon 14 Lts 500-0005-000050
Bidon 20 Lts 500-0005-000055

2. GENERALIDADES: Aceite comestible extraído del fruto de palma aceitera, refinado, desodorizado.

3. APLICACIONES: Uso en cocina y freído.

4. CARACTERISTICAS SENSORIALES:
OLOR: Evaluación sensorial graso característico, libre de olor rancio o extraño
SABOR: Evaluación sensorial graso característico, libre de olor rancio o extraño
ASPECTO: Evaluación sensorial Liquido.

5. CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS


5.1 ANALISIS FISICOQUIMICOS MINIMO MAXIMO NORMA
NTC 218
ACIDEZ LIBRE COMO AC. OLEICO % m/m 0 0.10
ISO660
NTC 287
HUMEDAD ( % m/m) 0 0.05
NTC 4659
INDICE DE PEROXIDOS En fabrica 0 1 NTC 236
Meq O2 / kg ISO3960
Fuera de fabrica 0 5
PUNTO DE FUSION °C 16 24 NTC 213
PUNTO DE HUMO °C 210 230 NTC 5478
5.3 CONTAMINANTES METALES MINIMO MAXIMO NORMA
Hierro, expresado como Fe, en mg/kg NA 1.5
AOCS Ca 18b - 91
Cobre, expresado como Cu, en mg/kg NA 0.1
Plomo, expresado como Pb, en mg/kg NA 0.1 AOCS Ca 18c-91
Arsénico, expresado como As, en mg/kg NA 0.1 AOAC 952,13

6. ANTIOXIDANTES Y ADITIVOS:
Antioxidante TBHQ (E319) Max. 200 ppm
7. ENVASE:
Bidones 100% polietileno de alta densidad con tapa roscada 100% poliprileno y liner en poliestireno expandido cal
1.5mm
Botellas en Polietileno Tereftalato- PET y/o Polipropileno PP con taparosca con banda de seguridad (copolimero de
polipropileno) con liner flotante (Etil-Vinil- Acetato EVA o polietileno).

8. METODO DE ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN


 Bidones: Envasado semiautomático. Distribución a temperatura ambiente en transporte cerrado, limpio, seco y libre de
fauna nociva
 Botellas: Envasado automático. Distribución a temperatura ambiente en transporte cerrado, limpio, seco y libre de fauna
nociva

9. CONDICIONES RECOMENDADAS DE ALMACENAMIENTO:


Consérvese en lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor, a una temperatura preferentemente entre 18-28°C. No
Almacenar junto a materiales aromáticos. Mantener el empaque perfectamente cerrado. Manéjese con cuidado y no
estibar más de 3 camas una sobre otra. Realizar rotación permanente de los inventarios: primeras entradas, primeras
salidas.

10. FECHA DE VENCIMIENTO:


12 meses (bajo condiciones recomendadas de almacenamiento).

11. RECOMENDACIONES PARA LA PREPARACIÓN Y/O TRATAMIENTO PREVIO A SU USO O PROCESAMIENTO:


No requiere tratamiento previo a su uso

12. CRITERIOS DE ACEPTACIÓN RELACIONADOS CON LA INOCUIDAD


Producto libre de materia extraña, plagas y contaminantes químicos.
Empaque interno, cerrado y en buen estado.
Empaque externo con codificación según normatividad. (Nombres, composición del alimento y fecha de vencimiento).

13. REGULACIONES APLICABLES:


 Las instalaciones y procesos de manufactura de los productos cumplen con los requerimientos de las normatividad legal
vigente (decreto 3075/97, Resolución 2674/2013) Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios.
 Cumplimiento de especificaciones del reglamento técnico de aceites y grasas Resolución 2154 de 2012
 Cumplimiento de Normatividad en Rotulado General y Nutricional NTC 512-1 y NTC 512-2

14. ESTATUS GMO


El producto es formulado con aceites provenientes de semilla NO genéticamente modificado.

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15. DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS Y SUSTANCIAS SENSITIVAS (acorde con la Reglamentación de la FDA)

PRESENTE EN EL
NOMBRE DERIVADOS
PRODUCTO.
ALERGENOS
Cacahuates NO
Nueces cualquiera (almendras,
NO
pistaches, macadamia, etc.)
Huevo y sus derivados NO
Leche y sus derivados NO
Soya y sus derivados SI Trazas de aceite refinado
Trigo NO
Chocolate NO
Pescados NO
Mariscos NO
SENSITIVOS
Colorante amarillo # 5 NO
Mostaza NO
Apio (Raíz, hojas o tallos) NO
Histamina NO
Sulfitos (Bisulfito de sodio, metabisulfito
NO
de sodio, dióxido de azufre.)
Amarillo 5 (Tartrazina) NO
Glutamato monosodico NO
Inosinato y guanilatodisodicos (1+G) NO
Lupino NO
Nitratos NO
Nitritos NO
BHA NO
BHT SI
TBHQ SI
Levaduras NO
Maíz o derivados de maíz NO
Conservadores NO
Glutamatos NO
Aspartame/fenilalanina NO

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16. INFORMACIÓN NUTRICIONAL valores típicos (Base: 10 g. de material)

Información Nutricional
Tamaño por porción 1 cda (10 g)
Porciones por bidón de 20 Litros 20000 cm3
Cantidad por porción
Calorías 90 kcal Calorías de grasa 90
Valor Diario*
Grasa Total (g) 10 g 15%
Grasa Saturada (g) 6g 30%
Grasa Trans (g) 0g 0%
Colesterol (mg) 0 mg 0%
Sodio (mg) 0 mg 0%
Carbohidrato Total (g) 0g 0%
Fibra dietaria (g) 0g 0%
Azúcares (g) 0g
Proteína 5 g
Vitamina A <2% Vitamina C <2%
Calcio <2% Hierro <2%

* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta


de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

Calorías 2000 2500


Grasa Total Menos de 65 g 80 g
Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg
Carb. Total 300 g 375 g
Fibra dietaria 25 g 30 g
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4

17. CONTROL DE CAMBIOS


Documento nuevo

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:


Sandra Velasquez Efrain Daza Jorge Carranza
Gerente de Mejora Continua Gerente de Operaciones Gerente de Innovación al Cliente
Fecha: 09.11.15 Fecha: 09.11.15 Fecha: 09.11.15
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