Technical Data Sheet/ Ficha Técnica

VITAMINA C CRISTALES

IDENTIFICACIÓN
Producto: Vitamina C Cristales
Nombre: (5R)-5-[(1S)-1,2-dihidroxietil]-3,4-dihidroxifurano-
2(5H)-ona
Sinónimos: Ácido Ascórbico, Ascorbato, L- Ácido Ascórbico
Fórmula química: C6H8O6
CAS: 50-81-7
EINECS: 200-066-2
Número EU: E300

Descripción: La vitamina C es un antioxidante, lo que significa que suprime los

radicales libres que pueden causar daño a órganos, tejidos y células. Tiene acción
antiescorbútica y anti infecciosa, aumentando la acción vitamínica de otros factores.
Es esencial para la síntesis de colágeno y de material intercelular. También previene
el envejecimiento cutáneo, es favorable para la cicatrización de heridas, acelera el
crecimiento de dientes y esqueletos, prevención y tratamiento de gripa, entre otras
funciones.

Aplicaciones: En la industria alimenticia, se puede utilizar como suplemento

nutricional, en el procesamiento de alimentos, y también es buen antioxidante en la
conservación de alimentos, ampliamente utilizado en productos cárnicos, productos
de harina fermentada, cerveza, bebidas de té, jugo de frutas, enlatados, frutas,
conservas de carne y así sucesivamente, también de uso común en cosméticos,
aditivos para piensos y otras áreas industriales.

PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS

Apariencia Cristales o polvo cristalino, blanco o casi blanco

Peso molecular 176.13 g/mol
Identificación Reacción positiva, corresponde

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 Technical Data Sheet/ Ficha Técnica

VITAMINA C CRISTALES

pH (5% p/v) 2.1 – 2.6

pH (2% p/v) 2.4 – 2.8
Punto de fusión 189 °C ~ 193°C
Rotación óptica específica +20.5° ~ +21.5°
Apariencia en solución Solución clara no más intensa que la solución BY7
Pureza 99.0% ~ 100.5%
Humedad 0.3% máx.
Metales pesados (Pb) ≤ 10 ppm
Cobre ≤ 5 ppm
Hierro ≤ 2 ppm
Arsénico ≤ 3 ppm
Mercurio ≤ 1 ppm
Ácido Oxálico (impureza E) ≤ 0.2%
Plomo ≤ 2 ppm
Pérdidas por secado ≤ 0.4%
Cenizas sulfatadas ≤ 0.1% (Residuos en ignición)
Impurezas C ≤ 0.15%
Impurezas D ≤ 0.15%
Impurezas no específicas ≤ 0.10%
Impurezas orgánicas volátiles ≤ 0.10%
Impurezas totales ≤ 0.20%
Tamaño de partícula Malla 40 - 80
Toxinas Conforme con el estándar
Pesticidas Conforme con el estándar
Solventes residuales Conforme con el estándar
*Metanol ≤ 3000 ppm

Nota: El producto cumple con los estándares BP2014/USP38/E300/FCC7/EP8.

PROPIEDADES MICROBIOLÓGICAS

Recuento total en placa ≤ 1000 cfu/g

Hongos y levaduras ≤ 100 cfu/g

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VITAMINA C CRISTALES

E. Coli Negativo
Salmonella/25g Negativo
Staphylococcus aureus/25g Negativo

ESTABILIDAD Y ALMACENAMIENTO

Se recomienda guardar en envasases bien cerrados en un lugar fresco y seco,

alejado de la luz, fuentes de ignición, el calor y la humedad. Mantener aislado de
daño físico y sustancias incompatibles.

Por recomendación se consideran 24 a 36 meses o más de vida útil cuando se

almacena en las condiciones antes mencionadas.
Fecha de revisión: 2018-03-23

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