RECETARIO

GALLETAS
NEW YORK
Crujientes y con rellenos deliciosos
 !Bienvenida a tu Recetario de Galletas con
Sabores Innovadores y rellenos
Sorprendentes!
En este regalo especial, encontrarás recetas innovadoras que
transformarán tus galletas en experiencias únicas y deliciosas.
¿Estás lista para descubrir un mundo de sabores nuevos y
emocionantes?

Estas recetas han sido cuidadosamente diseñadas para brindarte

una explosión de sabores en cada bocado. Desde los clásicos
reinventados hasta combinaciones audaces, estas galletas están
destinadas a sorprender y deleitar tu paladar.

Cómo Disfrutar al Máximo tus Galletas Innovadoras:

Sigue al pie de la letra cada paso de la receta para garantizar
resultados deliciosos y consistentes.
No temas experimentar con los ingredientes. ¡A veces, las
mejores creaciones surgen de la creatividad!
Añade los rellenos justo en el momento adecuado, siguiendo
las indicaciones de cada receta, para lograr una galleta
perfectamente equilibrada.

Recomendaciones Útiles:
Asegúrate de seguir las cantidades y tiempos de horneado
específicos para cada receta. El tiempo de cocción puede
variar según el insert utilizado.
Almacena tus galletas correctamente para mantener su
frescura. ¡Algunas incluso pueden mejorar su sabor con el paso
del tiempo!

¡Diviértete explorando estos sabores nuevos y disfruta

compartiendo estas galletas con amigos, familiares o
simplemente para darte un capricho especial!
GALLETA CLÁSICA DE CHIPS DE CHOCOLATE
La adorada cookie de chips & chocolate, con opción de relleno de
ganache para hacerla aún más chocolatosa.

PARA LA GALLETA:
Ingredientes

Harina de trigo: 270 g

Polvo para hornear: 5 g
Canela en polvo: 3 g
Bicarbonato: 1 g
Margarina: 150 g
Azúcar: 150 g
Huevo: 1
Esencia: 15 ml
Chispas de chocolate frías:
200 g
Sal: 1 g

Preparación:
1. En un bowl tamizar todos los ingredientes secos (harina,
bicarbonato, canela y polvo para hornear).
2. A parte en otro recipiente cremar la margarina con el azúcar
aprox. 7 minutos o hasta que tome un color más claro.
3. Integrar el huevo y la esencia a la margarina mientras se
continúa cremando.
4. Cuando ya esté bien cremada la mezcla anterior comenzar a
anexar los ingredientes secos poco a poco con ayuda de una
paleta.
5. Terminar de integrar la masa con las manos y por último integrar
las chispas de chocolate (deben estar bien frías).
6. Realizar bolitas de 30 g cada una, e ir colocandolas sobre una
bandeja engrasada y enharinada. Llevarlas al congelador durante
30 minutos. Y luego llevar a hornear a 180°C durante 20 minutos.

Nota: Rinde aprox. para 30 galletas de 30 g. Pero si las deseas hacer

tamaño bocado cada galleta seria aprox. De 10 g y rendiria para aprox
80 galletas mini.
NSERT DE GANACHE
Ingredientes Cantidad en gr
Chocolate 54% o 56% 135
Crema de leche 135

Preparación:

1. Hervir la crema en el microondas o en una olla.

2. Agregar el chocolate y con ayuda de una mixer formar una
emulsión.
3. Verter en moldes de semiesfera de 4cm de diámetro y
llevar a congelar por al menos 4 horas. Utilizar congelados.

- OBSERVACIONES
Esta galleta, al ser de
100g cada una, es
bastante grande, cuida
dejar suficiente
espacio entre cada
galleta para evitar que
al expandirse puedan
juntarse.
 Galletas
Chips con
base 2
Ingredientes

Huevo: 1
Margarina derretida: 100 g
Azúcar morena: 150 g
Azúcar normal: 50 g
Harina de trigo: 210 g
Polvo de hornear: 5 cc
Bicarbonato: 1 g
Chispas de chocolate frías: 1
taza

Preparación:

1. Batir la margarina con las azúcares.

2. Luego, agregar el huevo y seguir mezclando.
3. Tamizar los ingredientes secos que son: La harina, el bicarbonato
y el polvo de hornear.
4. Una vez homogénea la primera mezcla comenzar a anexar los
ingredientes secos poco a poco con ayuda de una paleta hasta
integrar bien.
5. Amasar con las manos y por último anexar las gotas de chocolate
(deben estar bien frías).
6. Formar bolitas de 80 g cada una y colocarlas en una bandeja con
papel encerado o funda de silicón.
7. Llevar la bandeja de las galletas a refrigerar al menos 2 horas
antes del horneado
8. Transcurrido ese tiempo, llevarlas a hornear en un horno
precalentado a 180°C durante 15 minutos aprox.

Nota: rinde para 8 galletas grandes de 80. Pero si las deseas realizar
tamaño bocado serian de 10 gramos cada una y saldrían aprox. 60
galletitas.
 GALLETA DE CACAO CON CHIPS Y NARANJA
Ingredientes

7 onzas (198 gramos) de barras para hornear de chocolate

agridulce con 60 % de cacao, picadas y divididas
3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
¼ de taza (50 gramos) de azúcar granulada
¼ de taza (55 gramos) de azúcar moreno claro bien compactado
1 cucharadita (1 gramo) de espresso instantáneo en polvo
1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla
½ cucharadita (1 gramo) de ralladura de naranja envasada
¼ de cucharadita de sal kosher
1 huevo grande (50 gramos), temperatura ambiente
½ taza (63 gramos) de harina para todo uso
2 cucharadas (10 gramos) de cacao en polvo de proceso holandés
½ cucharadita (2,5 gramos) de levadura en polvo
⅓ taza (59 gramos) más 1½ cucharadas (17 gramos) de cáscara de
naranja confitada, picada y ligeramente compactada (la receta
sigue), cantidad dividida

Preparación:

1 En la parte superior de un baño maría, combine 4 onzas (113 gramos)

de chocolate y mantequilla. Cocine sobre agua hirviendo, revolviendo
ocasionalmente, hasta que se derrita y quede suave. Alejar del calor;
agregue el azúcar, el espresso en polvo, la vainilla, la ralladura de
naranja y la sal, batiendo hasta que estén bien combinados. Dejar
enfriar durante 5 minutos. Incorpora el huevo.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao y el polvo para

hornear. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de chocolate,
revolviendo hasta que queden unos pocos trozos de harina. Incorpora ⅓
de taza (59 gramos) de cáscara de naranja confitada y 2 onzas (57
gramos) de chocolate. Cubra y refrigere por 30 minutos.
 3. Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forre 2 bandejas para hornear
con borde con papel pergamino.
4. Con una cuchara con resorte de 3 cucharadas, saque la masa
(aproximadamente 53 gramos cada una) y forme bolas. Coloque al
menos a una distancia de 2 a 3 pulgadas en el molde preparado;
Aplana cada bola de masa hasta formar un disco de 2¼ pulgadas
(aproximadamente ½ pulgada de grosor), presionando las grietas en
los bordes si es necesario. Presione suavemente los 28 gramos (1
onza) de chocolate restantes y la 1½ cucharada (17 gramos) restante
de cáscara de naranja confitada en la parte superior de los discos de
masa.
5. Hornee hasta que la parte superior esté ligeramente agrietada, los
bordes firmes y el centro parezca un poco poco cocido,
aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar en el molde durante 2
minutos. Retirar con cuidado del molde y dejar enfriar completamente
sobre una rejilla. Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 3
días.

Piel de naranja confitada

2 naranjas ombligo grandes (560 gramos)

2 tazas (400 gramos) de azúcar granulada
2 tazas (480 gramos) de agua

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, corte aproximadamente ¼ de pulgada de los

extremos superior e inferior de las naranjas para que la fruta quede
plana. Cuartos de naranja verticalmente; retire las cáscaras, incluida
la médula blanca, en una sola pieza. Corte los trozos de cáscara a lo
largo en tiras de ¼ de pulgada de ancho. Reserva la fruta para otro
uso.
2. En una cacerola grande de lados altos, combine las tiras de cáscara y
el agua fría hasta cubrir 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego medio-
alto; escurrir las tiras de cáscara. Repita el procedimiento una vez.
3. En una cacerola grande y limpia de lados altos, hierva el azúcar y 2
tazas (480 gramos) de agua a fuego medio, revolviendo hasta que el
azúcar se disuelva. Agrega las tiras de cáscara, disponiéndolas en una
sola capa; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta
que las cáscaras estén tiernas y la médula blanca algo traslúcida, de
35 a 40 minutos.
4. Retire las tiras de cáscara con una espumadera y colóquelas en una
- capa sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear
sola
con borde forrada con papel pergamino. Deje enfriar durante 1 hora o
hasta toda la noche. Reserva el almíbar para otro uso.
 Galletas relleno snickers
Ingredientes
Harina de trigo: 220 g
Margarina: 150 g
Azúcar: 150 g
Huevo: 1
Polvo de hornear: 5 g
Esencia: 15 ml
Bicarbonato: 0,5 g
1 pisca de sal
Maicena: 50 g
Chocolate en gotas: 80 g
Caramelo Snickers (Ver receta): 300 g

Preparación:

1 Realizar el caramelo snickers y dejar reposar (ver receta).

2. Cremar la margarina con el azúcar.
3. Al cremar, agregar el huevo y la esencia de vainilla (o esencia de su
preferencia) y seguir mezclando.
4. Tamizar los ingredientes secos que son: La harina, el bicarbonato, el
polvo de hornear, la maicena y la pisca de sal
5. Cuando ya esté bien cremada la primera mezcla comenzar a anexar
los ingredientes secos poco a poco con ayuda de una paleta hasta que
la mezcla este bien unificada.
6. Amasar con las manos y por último anexar las gotas de chocolate
(deben estar bien frías).
7. Tomar el caramelo Snickers ya frío y realizar bolitas de 20 g,
colocarlas sobre una funda de silicon o papel encerado sobre una
bandeja, llevarlas al congelador por 30 minutos.
8. Luego, con la masa de galletas formar bolas de 80 gramos y con
ayuda de un dedo abrir un agujero en el centro con mucho cuidado,
tomar la bolita de caramelo snickers ya refrigerada y meterla en el
centro de la bola de masa, sellar la bola con los dedos e intentar
moldearla un poco para que quede prolija y sin grietas, así se evita que
el relleno se salga al hornearse. .
9. Una vez todas las bolas de galleta estén rellenas, colocarlas en una
bandeja engrasada y enharinada o con papel encerado, a espacios de
4 cm entre cada una para dar espacio a que crezca, tambien debe
quedar al menos 3 cm separadas de las orillas de la bandeja.
10.Llevar la bandeja de las galletas a refrigerar al menos 30 minutos
antes del horneado
11.Transcurrido ese tiempo, llevarlas a hornear en un horno precalentado
a 180°C durante 20 minutos.

Caramelo
Snickers
Ingredientes

Maní triturado: ¾ tz. (140 g)

Azúcar: 1 taza (200 g)
Crema de leche: 1/2 taza (100 ml)
Margarina: ¼ taza (50 g)
Sal: 1 cda. de 1 cc

Preparación:

Tostar el maní, colocándolo bien extendido en una bandeja y llevándolo

al horno por 10 minutos.
2. Colocar en una olla el azúcar y llevarla al fuego removiendo para que
se diluya y se forme el caramelo. Cuando esté bien diluida se baja el
volumen del fuego y poco a poco se le integra la crema de leche
mezclando simultáneamente. Por último se le agrega la margarina, se
mezcla bien y se apaga el fuego.
3. Cuando el caramelo este reposado se le agrega el maní ya tostado y
se mezcla hasta que ambas cosas estén bien unidas.

NOTA: SI SE UTILIZA MANÍ SALADO SE OMITE LA CUCHARADA DE SAL

 Galletas red velvet con
Frosting de queso
Ingredientes

Harina de trigo: 220 g Para el Buttermilk:

Azúcar: 150 g Leche líquida: 20 ml
Margarina: 150 g Jugo de limón: 15 ml
Huevo: 1
Esencia: 15 ml Para el relleno:
Polvo de hornear: 5 g Frosting de queso
Cacao en polvo: 15 g
Bicarbonato: 1 g
Colorante en polvo: 5 g
Granadina: 10 ml
Chocolate blanco en trozos: 150 g
Ácido cítrico: 1 g

Preparación:

1. Para el relleno: Integrar el azúcar con el queso crema, batir ,llevar a

refrigerar aprox. 30 minutos.
2. Realizar el buttermilk uniendo la leche con el jugo de limón, dejar
reposar.
3. Cremar la margarina con el azúcar.
4. Al cremar, agregar el huevo y la esencia de vainilla (o esencia de su
preferencia) y seguir mezclando.
5. Tamizar los ingredientes secos que son: La harina, el bicarbonato,
cacao, el polvo de hornear, y la pisca de sal
6. Cuando ya esté bien cremada la primera mezcla comenzar a anexar
los ingredientes secos y el buttermilk alternando uno y otro, poco a
poco con ayuda de una paleta, Agregar la granadina y el colorante,
batir hasta que la mezcla este bien unificada.
7. Amasar manualmente y por último anexar los trozos de chocolate
blanco (deben estar bien fríos).
8. Tomar el queso crema ya frío y realizar bolitas de 20 g,
9. Luego, con la masa de galletas formar bolas de 80 gramos y con
ayuda de un dedo abrir un agujero en el centro con mucho cuidado,
tomar la bolita de queso crema y meterla en el centro de la bola de
masa, sellar la bola de masa con los dedos e intentar moldearla un
poco para que quede prolija y sin grietas, así se evita que el relleno se
salga al hornearse.
10.Una vez todas las bolas de galleta estén rellenas, colocarlas en una
bandeja engrasada y enharinada o con papel encerado, a espacios
de 4 cm entre cada una para dar espacio a que crezca, también debe
quedar al menos 3 cm separadas de las orillas de la bandeja.
11.Llevar la bandeja de las galletas a refrigerar al menos 30 minutos
antes del horneado
12.Luego, llevarlas a hornear en un horno precalentado a 180°C durante
20 minutos.

Frosting de queso

Ingredientes

Chocolate blanco:(100 g)
Queso crema bien frío: ½ tz. (110 g)
Jugo de limón: 1 cda. de 10 ml
Esencia de nata: 1 cda. de 5 ml

Procedimiento:
1. Colocar todos los ingredientes en un bowl y batir.
 GALLETA BROOKIE
Tal como su nombre hace alusión, entre un brownie y una cookie.

Ingredientes
Cantidad en g
Azúcar flor 302
Cacao en polvo 88
Sal 3
Claras 2
Vainilla 5
Chips de chocolate 54% 264

Preparación:

1. Verter las claras y la vainilla dentro de la batidora de pedestal, con el

accesorio de Lira o Paleta.
2. Derretir el chocolate en el microondas y agregar a las claras en
conjunto con el azúcar flor previamente tamizada, poner la batidora
en velocidad mínima hasta integrar por completo.
3. Detener a batidora y agregar el cacao en conjunto con la sal,
previamente tamizados, continuar mezclando en velocidad mínima
hasta obtener una masa homogénea. Utilizando guantes, elaborar
esferas de 60g y disponer sobre una bandeja de horno cubierta con
papel mantequilla (preferentemente), o bien, con un mat de silicona
liso; dejar un espacio mínimo de 5cm a la redonda, entre cada
galleta.
4. Precalentar el horno a 180°C.
5. Hornear las galletas a 180°C durante 9 minutos.
6. Dejar enfriar las galletas por completo antes de retirar de la bandeja,
conservar idealmente en refrigeración
 Galleta con
avena y pasas
Ingredientes

Harina de trigo: 220 g

Margarina: 170 g
Azúcar: 170 g
1 huevo
Chocolate troceado: 200 g
Polvo de hornear: 5 g
Esencia: 15 ml
Bicarbonato: 0,5 g
Maicena: 30 g
Canela en polvo: 3 g
Ciruelas picadas: 185 g
Avena: 45 g

Preparación:

1. Cremar la margarina con el azúcar.

2. Al cremar, agregar el huevo y la esencia de vainilla (o esencia de
su preferencia) y seguir mezclando.
3. Tamizar los ingredientes secos que son: La harina, el bicarbonato,
canela, el polvo de hornear, la maicena y la pisca de sal
4. Cuando ya esté bien cremada la primera mezcla comenzar a
anexar los ingredientes secos poco a poco con ayuda de una
paleta, integrar igualmente la avena y las ciruelas pasas, mezclar
hasta que este todo bien unificado.
5. Amasar manualmente y por último anexar los trozos de chocolate
blanco (deben estar bien fríos).
6. Luego, con la masa de galletas formar bolas de 80 gramos. Una
vez todas las bolas de galleta estén rellenas, colocarlas en una
bandeja engrasada y enharinada o con papel encerado, a espacios
de 4 cm entre cada una para dar espacio a que crezca, también
debe quedar al menos 3 cm separadas de las orillas de la bandeja.
7. Llevar la bandeja de las galletas a refrigerar al menos 30 minutos
antes del horneado
8. Luego, llevarlas a hornear en un horno precalentado a 180°C
durante 20 minutos

Nota: Rinde aprox. para 8 galletas de 80 g. Pero si las deseas realizar tamaño
bocado serian de 10 gramos cada una y saldrían aprox. 60 galletitas.
GALLETA DE ALMENDRAS
Ingredientes Cantidad en g
Mantequilla 133
Pasta de almendras 67
Azúcar blanco 111
Huevos 2
Harina de todo uso 149
Harina de almendras 70
Glucosa 52
Sal 2
Bicarbonato 2
Almendras laminadas 139

Preparación:

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente por 15 a 30 min.

2. Cremar la mantequilla en conjunto con ambos azúcares, la pasta de
almendras y la glucosa por aproximadamente 4 minutos en velocidad media
de batidora de pedestal (velocidad 4 en Kitchenaid), utilizando el accesorio de
Lira o Paleta.
3. Agregar los huevos, seguir cremando hasta obtener una mezcla
homogénea.
4. Bajar la velocidad al mínimo y agregar todos los secos previamente
tamizados en conjunto con las almendras tostadas, continuar mezclando
hasta obtener una masa homogénea.
5. Utilizando guantes, elaborar esferas de 60g, luego, pasar las esferas por
almendras laminadas tostadas y disponer sobre una bandeja cubierta con
una lámina plástica o mat de silicona, enfriar por un mínimo de 1 hora antes
de hornear..
6. Traspasar las esferas de masa a una bandeja de horno cubierta con papel
mantequilla (preferentemente), o bien, con un mat de silicona liso; dejar un
espacio mínimo de 5cm a la redonda, entre cada galleta.
7. Precalentar el horno a 180°C
8. Hornear las galletas congeladas a 180°C durante 9 minutos.
9. Al salir del horno, aplastar suavemente las galletas y decorarlas con
almendras laminadas tostadas en la parte superior, mientras aún
permanecen calientes
10. Dejar enfriar las galletas por completo antes de retirar de
la bandeja, conservar idealmente en refrigeración
 Galletas
rellenas de
nutella
Ingredientes

Harina de trigo: 220 g

Maicena: 10 g
Margarina: 150 g
Azúcar: 150 g
Huevo: 1
Cacao en polvo: 45 g
Chocolate en gotas: 150 g
Polvo de hornear: 5 g
Esencia: 15 ml
Bicarbonato: o,5 g
1 Pisca de sal

Preparación:

1. Para el relleno: puede realizar arequipe casero (ver receta) o puede

utilizar arequipe comercial, con ayuda de una manga con boquilla de
punto bola realizar bolitas medianas sobre una bandeja con papel
encerado o funda de silicón y llevarlas al congelador aprox. 30 minutos.

2. Cremar la margarina con el azúcar.

3. Al cremar, agregar el huevo y la esencia de vainilla (o esencia de su

preferencia) y seguir mezclando.

4. Tamizar y unir los ingredientes secos que son: La harina, el

bicarbonato, cacao, el polvo de hornear, la maicena y la pisca de sal.
5. Cuando ya esté bien cremada la primera mezcla comenzar a anexar
los ingredientes secos poco a poco con ayuda de una paleta hasta que
la mezcla este bien unificada.

6. Amasar manualmente y por último anexar las gotas de chocolate

(deben estar bien frías).
7. Luego, con la masa de
galletas formar bolas de 80
gramos y con ayuda de un
dedo abrir un agujero en el
centro con mucho cuidado,
llenar una manga pastelera
con nutella y verter en el
centro de la bola de masa,
sellar la bola de masa con los
dedos e intentar moldearla un
poco para que quede prolija y
sin grietas, así se evita que el
relleno se salga al hornearse.

8. Una vez todas las bolas de

galleta estén rellenas,
colocarlas en una bandeja
engrasada y enharinada o
con papel encerado, a
espacios de 4 cm entre cada
una para dar espacio a que
crezca, también debe quedar
al menos 3 cm separadas de
las orillas de la bandeja.

9. Llevar la bandeja de las

galletas a refrigerar al menos
30 minutos antes del
horneado

10.Luego, llevarlas a hornear

en un horno precalentado a
180°C durante 20 minutos.

Nota: Rinde para 8 galletas grandes de 80 g. Pero si las deseas realizar

tamaño bocado serian de 10 gramos cada una y saldrían aprox. 60 galletitas
 Galletas de
zanahoria
Ingredientes

Margarina derretida: 100 g

Azúcar blanca: 50 g
Azúcar morena: 150 g
Huevo: 1 
Harina de trigo: 210 g
Polvo para hornear: 4 g
Bicarbonato: 1 g
Zanahoria rallada: 200 g
Crema de Brigadeiro de
zanahoria para rellenar

Preparación:

1. En un bowl mezclar: la margarina, las dos azúcares y el huevo.

2. A parte unir y tamizar los ingredientes secos que son; la harina, el
polvo para hornear y el bicarbonato.
3. Anexar los ingredientes secos a la primera mezcla, y amasar hasta
integrar.
4. Por último integrar la zanahoria rallada a la masa, envolver en papel
film y llevarla a refrigerar mínimo 30 minutos.
5. Una vez refrigerada, formar bolitas de 80 g , realizarles un hoyo en el
centro y rellenar con un poquito de crema Brigadeiro de zanahoria, sellar
y bolear para que quede un circulo prolijo.
6. Colocar las bolitas en una bandeja previamente engrasada y
enharinada (o con una funda de silicona o papel encerado). Llevar la
bandeja a refrigerar mínimo 2 horas.
7. Luego de refrigerada, llevar a hornear a 180°C durante 10 a 14 minutos
aprox.
 Crema Brigadeiro de
zanahoria
Ingredientes Leche en polvo: 150 g
Agua caliente: 100 ml
Azúcar: 60 g
Crema de leche: 100 g
Pulpa de zanahoria: 60 g
Ralladura de naranja: 3 g
Canela: 2 g
Maicena: 6 g
Nueces trituradas (opcional)

Preparación:

1. Unir y licuar la leche en polvo, el

azúcar, el agua caliente, la crema
de leche, la maicena, la canela y la
pulpa de zanahoria.

2. Verter en un olla y llevar a fuego

bajo mientras de mezcla,

3. Agregarle la ralladura de naranja

y mezclar hasta que espese.

4. Una vez este espesa , bajar del

fuego, tapar con papel film y dejar
reposar unos minutos a
temperatura ambiente y luego
llevar a refrigerar mínimo 1 hora
GALLETA DE AVELLANA Y CACAO
Súper crocante y chewy, con avellanas tostadas y sabor
intenso a cacao.

Ingredientes
Cantidad en g
Mantequilla 93
Pasta de avellanas 50
Azúcar blanco 182
Huevos 2
Cacao en polvo 30
Harina de todo uso 154
Chocolate de leche Avellanas 37
en trozos 55
Chips chocolate 54% 55
Glucosa 61
Sal 2
Bicarbonato 0,6
Polvos de horneo 1,8
Preparación:

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos.

2. Cremar la mantequilla en conjunto con el azúcar, la pasta de avellana y la

glucosa por aproximadamente 4 minutos en velocidad media de batidora de
pedestal (velocidad 4 en Kitchenaid), utilizando el accesorio de Lira o Paleta.
Agregar los huevos y el chocolate de leche derretido, seguir cremando hasta
obtener una mezcla homogénea. Bajar la velocidad al mínimo y agregar la
mezcla de los secos previamente tamizados, una vez que se forme una masa
homogénea, agregar las avellanas en trozos y chips de chocolate 54%

3.Utilizando guantes, elaborar esferas de 60g y

disponer sobre una bandeja cubierta con una lámina
plástica o mat de silicona; congelar por un mínimo de
3 horas antes de hornear.

4.Traspasar las esferas de masa a una bandeja de

horno cubierta con papel mantequilla
(preferentemente), o bien, con un mat de silicona
liso; dejar un espacio mínimo de 5cm a la redonda,
entre cada galleta.

5.Precalentar el horno a 180°C.

6.Hornear las galletas congeladas a 180°C durante 9

minutos.

7.Al salir del horno, aplastar suavemente las galletas y

decorarlas con avellanas tostadas en trozos y chips
de chocolate 54%, en la parte superior, mientras aún
permanecen calientes.

8.Dejar enfriar las galletas por completo antes de

retirar de la bandeja, conservar idealmente en
refrigeración.
 Monster cookie de
chocolate

Ingredientes

Margarina: 3/4 tz. (150 g)

Azúcar: 3/4 tz. (150 g)
Huevo: 1
Esencia de Vainilla: 1 cda. de 15 ml (9 g)
Harina de trigo todo uso: 1 y ¾ tz. (220 g)
Cacao en polvo: ½ tz. (45 g)
Polvo de hornear: 1 cda. de 7.5 cc. (5 g)
Bicarbonato (opcional): 1 cdta. de 1 cc
Sal (opcional): 1 cdta. de 1 cc
Gotas de chocolate oscuro y blanco
(congeladas): 2 tazas (320 g)

Preparación:

1. Cremar la margarina con el azúcar.

2. Al cremar, agregar el huevo y la esencia de vainilla (o esencia de
galleta, de oreo, nata, o arequipe según preferencia) y seguir
mezclando.
3. Luego en un recipiente amplio, tamizar todos los ingredientes secos
(Harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato y sal)
seguidamente agregar estos ingredientes secos a la mezcla anterior, y
proceder a amasar bien hasta lograr una masa suave.
4. Añadir por último las gotas de chocolate (previamente congeladas) y
amasar hasta distribuirlas bien por toda la masa.
5. Refrigerar la masa envuelta en un plástico, por 20 minutos.
6. Luego formar bolas de 80 a 100 gramos aplastadas ligeramente y
colocarlas en bandejas previamente engrasadas y enharinadas a
espacios de 3 cm. de separación entre cada galleta.
7. Llevar nuevamente al refrigerador o congelador por 15 o 20 minutos.
8. Hornear a 180°C durante 10 o 15 minutos.
GALLETA DE TÉ MATCHA CON ARÁNDANOS
Galleta de té verde, chips de chocolate blanco y relleno de
arándanos.

Ingredientes
Cantidad en g
Mantequilla 116
Azúcar moreno 102
Azúcar blanco 68
Huevos 41
Yema 10
Harina de todo uso 191
Vainilla 7
Maicena 20
Bicarbonato 4
Té Matcha 12
Chips chocolate blanco 184
Sal 2

Preparación:

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos.

2. Cremar la mantequilla en conjunto con ambos azúcares por
aproximadamente 4 minutos en velocidad media de batidora de pedestal
(velocidad 4 en Kitchenaid), utilizando el accesorio de Lira o Paleta.
3. Agregar los huevos, las yemas y la vainilla, seguir cremando hasta obtener
una mezcla homogénea.
4. Bajar la velocidad al mínimo y agregar todos los secos previamente
tamizados, una vez que se forme una masa homogénea, agregar los chips
de chocolate blanco. Utilizando guantes, elaborar esferas de 60g, integrar
el insert de arándanos congelado y disponer sobre una bandeja cubierta
con una lámina plástica o mat de silicona; refrigerar por un mínimo de 1
hora antes de hornear.

5. Traspasar las esferas de masa a una bandeja de horno cubierta con

papel mantequilla (preferentemente), o bien, con un mat de silicona liso;
dejar un espacio mínimo de 5cm a la redonda, entre cada galleta.

6. Precalentar el horno a 165°C.

7. Hornear las galletas a 165°C durante 14 minutos.

8. Al salir del horno, decorar las galletas con chips de chocolate en la parte
superior, mientras aún permanecen calientes.

9. Dejar enfriar las galletas por completo antes de retirar de a bandeja,

conservar idealmente en refrigeración.

INSERT DE ARÁNDANOS Ingredientes

Arándanos 78
Pulpa de arándanos sin 78
azúcar Azúcar 78
Glucosa 24
Agar Agar 1.4
Agua 31
Preparación:

1. Poner el azúcar, el agua, la glucosa,

la pulpa de arándanos y los
arándanos, en un sartén a calentar
hasta alcanzar 45°C, agregar el
agar agar en forma de lluvia,
revolver bien y llevar a hervor por al
menos 1 a 2 minutos.
2. Verter la mezcla en moldes de
semiesfera de 4cm de diámetro y
llevar a congelar por al menos 6
horas. Utilizar congelados.
GALLETA DE MAÍZ
Una experiencia al paladar, para mí, una de
las mejores versiones del maíz.

Ingredientes

Cantidad en g
Mantequilla 169
Azúcar blanca 184
Harina de maíz 83
Huevos 2
Harina de todo uso 168
Glucosa 41
Sal 5
Bicarbonato 1,3
Polvos de hornear 2
Preparación:

1. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente por 15 a 30 minutos.

2. Cremar la mantequilla en conjunto con el azúcar y la glucosa por
aproximadamente 4 minutos en velocidad media de batidora de
pedestal (velocidad 4 en Kitchenaid), utilizando el accesorio de Lira
o Paleta. Agregar los huevos y seguir cremando hasta obtener una
mezcla homogénea.
3. Bajar la velocidad al mínimo y agregar la mezcla de los secos
previamente tamizados, continuar mezclando hasta obtener una
masa homogénea.
4. Utilizando guantes, elaborar esferas de 55g y disponer sobre una
bandeja cubierta con una lámina plástica o mat de silicona;
congelar por un mínimo de 3 horas antes de hornear.
5. Traspasar las esferas de masa a una bandeja de horno cubierta
con papel mantequilla (preferentemente), o bien, con un mat de
silicona liso; dejar un espacio mínimo de 5cm a la redonda, entre
cada galleta.
6. Precalentar el horno a 180°C. Hornear las galletas congeladas a
180°C durante 9 minutos.
7. Dejar enfriar las galletas por completo antes de retirar de la
bandeja, conservar idealmente en refrigeración.
Crema de limón
Ingredientes:

Leche condensada: 300 g

Jugo de limón: 50 ml
Maicena: 6 g

Procedimiento:

1. Licuar la leche condensada y verterle poco a poco el jugo de limón para que
no se corte.
2. A continuación, mientras aún se licua agregar la maicena.
3. Cuando ya se haya licuado lo suficiente, agregar la mezcla en un molde
pequeño y llevarla a hornear a 180°C durante 7 minutos.

Crema Bariloche
INGREDIENTES

Arequipe: 500 g
Margarina sin sal: 1 tz. (200 g)
Ron o esencia: 1 cda. de 7.5 ml (7 g aprox.)
Chocolate de taza o cobertura derretido: 1 y ¼ tz. (200 g)

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente resistente al calor llevar el chocolate a Baño María para

derretirlo.
2. Cremar la margarina hasta que tome un color blanquecino y en ese punto
añadir el arequipe, seguir batiendo hasta integrar.
3. Luego se retira del fuego el chocolate, se deja refrescar y se le agrega al
arequipe con margarina, luego se agrega el ron y se mezclan muy bien hasta
unificar y obtener una crema suave.
4. Llevar a refrigerar para que endurezca su contextura, y al momento de
utilizar batir nuevamente para lograr una contextura cremosa.
 ¡Gracias por Sumergirte en un
Mundo de Sabores Innovadores!

Querido lector, te agradecemos por embarcarte en este viaje de

exploración y creatividad con nuestras galletas innovadoras y repletas
de sabores sorprendentes.

Consejos para Seguir Creando:

La creatividad es la clave: experimenta y personaliza estas galletas
con tus propios toques y sabores favoritos.
¡Comparte la alegría! Invita a tus amigos y familiares a unirse a esta
aventura culinaria y deleitarlos con estas deliciosas creaciones.
Continúa descubriendo nuevos sabores y combinaciones para
expandir tus habilidades en la decoración de galletas.

Nuestro más sincero agradecimiento por elegirnos como tu guía en

este viaje gastronómico. Esperamos que estas recetas te hayan
inspirado y animado a explorar nuevos horizontes en la cocina.

Nos Despedimos por Ahora

Esperamos haber despertado tu creatividad y amor por la repostería.

Siempre estamos aquí para seguir compartiendo nuevas ideas y
sabores en el mundo de las galletas decoradas.

¡Hasta Pronto!

Deseamos que este recorrido por sabores innovadores te haya

inspirado a seguir creando y descubriendo nuevas delicias. ¡Nos vemos
en la próxima aventura culinaria!

@vainillaychocoolate
Puedes comunicarte con nosotros al correo:
edukarme@gmail.com