Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls
INGREDIENTES
» 240 ml. de leche entera líquida tibia.
» 100 gramos de azúcar.
» 2 huevos grandes.
» 15 gramos de levadura instantánea.
» 170 gramos de mantequilla con sal.
» 700 gramos de harina todo uso cernida.

PARA EL RELLENO
» 113 gramos de mantequilla con sal (puede ser ligeramente derretida)
» 350 gramos de azúcar morena o blanca.
» 25 gramos de canela en polvo.

PARA EL GLASEADO
» 226 gramos de queso crema.
» 113 gramos de mantequilla con sal.
» 5 ml de vainilla.
» 450 gramos de azúcar en polvo cernida.

* Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente *

PREPARACIÓN
Colocar en el bowl de la batidora la leche tibia, levadura, azúcar y huevos
y mezclar con un tenedor bien. Luego agregar la mantequilla y la harina,
reservando apenas ½ taza de esta última. Esto porque a veces no es
necesario agregarla toda. La idea es que la masa se despegue del bowl
cuando la estemos amasando, de lo contrario vamos agregando esa
media taza de a poco. Igualmente nos servirá para el momento de estirar
la misma.

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Con el accesorio de amasar de la batidora empezar a trabajar la masa a
velocidad media baja (este proceso también puede hacerse a mano)
hasta que la masa se vea lisa y brillante. Tomará unos 8-10 minutos.

Retirar del bowl, bolear la masa, colocarla en un bowl ligeramente

engrasado y tapar con un paño limpio o papel film. Dejarla reposar por al
menos 1-2 horas o hasta que doble su volumen en un lugar cálido o al
menos lejos de corrientes de aire frío.

Luego de haber crecido, colocar un poco de harina sobre el mesón y

voltear la masa. Estirar con ayuda de un rodillo manteniendo la forma de
un rectángulo. No estirarla tan fina y tampoco tan gruesa. Una medida
guía seria un rectángulo de 22”x16” aproximadamente. No tiene que ser
perfecto, pero esto te da una idea del grosor que debe tener. Luego
esparcir con ayuda de una paleta o cualquier otro utensilio la mantequilla
por toda la superficie de la masa, cubrir con azúcar y finalmente la canela
en polvo. Ahora sí, ir enrollando la masa apretando un poco. Justo cuando
ya vamos a llegar al final, con el rodillo, afinamos o presionamos el otro
extremo de la masa para lograr un mejor cierre.

Nos aseguramos de que todo el rollo este del mismo grosor, de lo

contrario, podemos halarlo un poco y así lograr que este uniforme.

Cortar los roles de canela del tamaño deseado, aunque un tamaño ideal
sería de 1 y ½ a 2” de ancho cada uno, es decir, unos 3 o 4 dedos.

Colocar los roles sobre una bandeja engrasada de 9”x13” preferiblemente.

Esto depende de la cantidad que salgan dado el tamaño que los hayas
cortado, pero la receta rinde unos 12 roles aproximadamente. La idea es
que los roles no queden tan separados. Deben tener una distancia entre
cada uno de al menos 1 pulgada o 2 dedos.

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Tapar con papel film y reservar por 30 minutos o hasta que crezcan casi el
doble. Cerca de que estén esponjados, precalentar el horno a 350F o 180C.

Hornear los roles hasta que estén ligeramente dorados o su temperatura

interna alcance los 194F o 90C. Esto con ayuda de un termómetro de varilla.

PARA EL GLASEADO

Batimos el queso crema y la mantequilla hasta cremarse un poco y luego

agregamos la azúcar en polvo y la vainilla y batimos a velocidad media
por al menos 1 minuto.

Agregar esta mezcla sobre los roles cuando aun estén calientes,
cubriéndolos todos muy bien.

Lo más rico de estos roles es consumirlos tibios, pero igualmente puedes

hacerlo a temperatura ambiente.

NOTA

Puedes reservar el glaseado y agregar a cada uno por separado al servir.

De esta forma puedes conservar los roles en un envase tapado hasta 3-4
días a temperatura ambiente y calentarlos un poco en el microondas
antes de servir.

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