Cómo hacer glaseado (receta

de glaseado sencillo, real o

espejo)
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La receta del glaseado es algo que debemos conocer porque puede ser la diferencia entre un
postre sencillo a una receta impactante. El glaseado de azúcar crea una capa dulce que al secar
queda crujiente en nuestras creaciones de repostería, elevándolas a otro nivel. Seguramente
habréis probado alguna vez unos donuts glaseados o unos fartons valencianos con su capa de
glaseado por encima.
Dar un toque de distinción a sencillas recetas de postres es posible con el glaseado, un
procedimiento que consiste en crear una base blanca, brillante y lisa con el azúcar glasé (o en
polvo). Éste es un derivado del azúcar blanquilla o refinado, que se obtiene tras pulverizarlo y
añadir un 0,5% de almidón de maíz u otros antiapelmazantes. También se puede agregar agua o
clara de huevo y unas gotitas de limón, además de colorantes alimentarios.

Hay distintos tipos de glaseado: el blanco sencillo, para bizcochos y pasteles, el glaseado
real, que se utiliza sobre todo para decorar galletas, y también más sofisticado el glaseado espejo.
INDICE DE CONTENIDOS
• Glaseado sencillo de azúcar para bizcochos y pasteles
• Glaseado Real o Royal Icing para decorar galletas
• Consistencias del glaseado para decorar galletas
• Glaseado espejo para decorar tartas

Glaseado sencillo de azúcar para

bizcochos y pasteles

El glaseado sencillo de azúcar glass es blanco pero se puede añadir unas gotas de colorante para
darle el tono deseado. El glaseado blanco o sencillo consiste en poner el azúcar glasé en un bol y
añadir 2 cucharadas de zumo de limón o de agua hirviendo sin dejar de remover con una espátula
o cuchara de madera. El objetivo es formar una pasta muy fluida y trabajarla de manera enérgica
hasta conseguir una mezcla pastosa. Para darle un color más blanco se añaden unas gotas de
limón.

A continuación lo vertemos sobre nuestros bizcochos caseros como se muestra en la imagen.