2022

MARIANA HUATO VIEYRA

MAESTRÍA EN CALIDAD Y
GESTIÓN EMPRESARIAL
SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN IV

UNIDAD 4. PRESENTACIÓN DEL REPORTE

ACTIVIDAD 1. RESUMEN
RESUMEN
El objetivo de este trabajo de investigación es conocer los distintos tipos de agave
y por lo tanto de mezcal que podemos llegar a producir en nuestro México; las
ciudades con las cuales el mezcal tiene DO, formas de elaboración , procesos,
herramientas , maquinaria y técnicas utilizadas para el resultado final la bebida
ancestral pura, con un toque invaluable por el trabajo de los maestros mezcaleros y
su equipo.

Elaborado con planta de agave, el mezcal se ha convertido en uno de los productos

mexicanos más comercializados en el extranjero, lo que representa una excelente
oportunidad para los exportadores mexicanos, pues su popularidad se mantiene y
crece en mercados como Estados Unidos como el principal importador, España y
ReinoUnido.

A través de los años, la industria mezcalera se ha vuelto cada vez más popular en
el gusto nacional e internacional al grado de convertirse, según la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural, el cuarto producto agroalimentario más solicitado en
el extranjero.

Los artesanos lo entienden 'como un reflejo de una nueva generación que busca
enorgullecerse de sus raíces y, en vez de buscar fuera de México, comenzamos a
ubicar cuáles son los mejores productos que se hacen en México y a
comercializarlos´