República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educación

L.B “Petrica Reyes de Quilarque”

Carùpano-Edo-Sucre

5 año “A” Juan Bautista Arismendi

Elaboración de Productos Artesanales Derivados del Cacao

para incentivar la comercialización y mejorar la economía de
las madres jóvenes de L.B “Petrica Reyes de Quilarque”

Profesor: Integrantes:
Anig Presilla Hector Fernandez
Asesora: Rauliandys Rosario
Rosa Rosario. Carlos Carreño
Ivelice Garcia
Marlys Vallejo
Maria Salazar
Aleades Esqueda
Juan H Hernández

Carúpano 2018- 2019

 CAPITULO I

Planteamiento del problema

Desde hace más de 2 siglos el cacao en se ha destacado como un rubro de

gran importancia comercial en el ámbito mundial, ya que es utilizado como materia
prima para la obtención de diversos productos de la industria de alimentos. El
cacao es una fuente tropical con la que se producen gran variedad de alimentos,
su importancia en la economía colonial fue enorme, ya que era uno de los
productos del nuevo continente más codiciados por los Europeos.

Es un cultivo íntimamente ligado a la cultura venezolana, tanto por su

origen, como por su gran importancia en el desarrollo económico y social del país,
desde que se estableció su comercialización hace ya más de trescientos (300)
años. Venezuela llego hacer el primer productor mundial de cacao y este producto
supuso principal de ingresos durante un largo periodo de la época.

Es así como aun, cuando no se conoce con exactitud cuándo se inició la

producción del cacao en Venezuela algunos estudios señalan que este rubro fue
cultivado por los indígenas durante el periodo precolombino, quienes lo utilizaban
tanto como alimento, como para rendir culto a sus dioses.

En Venezuela se inició la comercialización del cacao a finales del siglo XVI,

la primera exportación comercial fue en el año 1607 de 4 y media fanegas, la cual
se trasladó en el puerto de la Guaira, con destino a Cartagena. Según informes de
(Noticias Venezuela, 17 de Febrero de 2015).

Una de las características que ha mantenido la economía venezolana

desde la colonia hasta la actualidad es su carácter productor y exportador de
productos básicos, es decir, una economía no diversificada con el predominio de
un producto con respecto a los demás, siendo el cacao el rubro líder de
exportación en los siglos XVII y XVIII hasta que es desplazado en el año 1830 por
el café, y más tarde por el petróleo, a partir de 1920, lo que sea traducido en un
acentuada vulnerabilidad de la economía frente a los precios de las materias
primas en los mercados internacionales.

Según Delgado (2015). En el año 2013 Venezuela representa el 0,7% de la

producción mundial del cacao, liderado por los países africanos, a pesar de ello el
país sigue siendo capaz de producir cacao fino de alta calidad que le ha otorgado
fama mundial. (pag.50)

Dando como resultado cambios en la estructura económica del país,

fundamentada en las variaciones en los patrones de consumo, así como en el
abandono de las plantaciones cacaoteras debido al éxodo rural-urbano hacia los
campos petroleros en búsqueda de mejores salarios y condiciones de vida. Con
todo en la actualidad nuestro país es un productor marginal de cacao después de
haber sido uno de los mejores productores de cacao fino en el mundo.

De tal manera que nuestro país desde hace muchos años tenía como
fuente principal después del petróleo la producciones agrícolas dentro de las
cuales el cacao jugaba un factor fundamental en nuestra economía siendo uno de
los rubros más trabajados y comercializado.

Por consiguiente el cacao forma parte importante de la historia de

Venezuela, hablar del cacao de Venezuela es sinónimo de calidad y grande
producción, lo cual la lleva a considerarse a nivel mundial como una marca en
cuanto a chocolate y cacao se trata, pues este llego a ser en una época el país
con mayor producción de cacao del mundo, exportando miles de toneladas, ya
que las haciendas dedicadas al cultivo del cacao crearon hacendados que fueron
adquiriendo grandes fortunas a través de su siembra y comercialización, pero que
con el pasar del tiempo y el cambio de actividades económicas perdió auge y por
consiguiente su siembra y producción ha bajado, aumentando de esta manera el
déficit económico.

Tomando en cuenta lo antes planteado existe actualmente en nuestro país

una crisis económica la cual crece cada día más, complicando el modo de vida y
aportando al aumento de la pobreza en la población, motivando así a los
pobladores a buscar diversos métodos que ayuden a obtener un incentivo
económico y al mismo tiempo sobrevivir ante la indetenible crisis que se vive en la
actualidad.

En el estado Sucre, ubicado en la región nororiental de Venezuela, este

fruto ancestral está presente en casi todos sus rincones, de allí que nuestro estado
representa el mayor productor de cacao donde predominan unidades de
producción con una superficie promedio de 3,4 hectáreas, en las que se produce
de manera predominante cacao tipo trinitario y forastero, con una fuerte tendencia
actual a la reintroducción del tipo criollo. (Fuente: Chocolates “La munchi” 2014
Mérida, Venezuela.)

Es así como hoy en día se puede decir que el estado Sucre es el mayor
productor de Venezuela (representa el 52% de la producción nacional según datos
de la Fundación Proyecto de Paria). “De los 15 municipios, al menos ocho son
cacaoteros, pero los más importantes son Arismendi (Río Caribe) Benítez (El Pilar)
y Cajigal (Yaguaraparo)”, Indica Carlos Guerra.

Por consiguiente, nuestro estado se ha caracterizado por su economía

fundamentalmente agrícola dentro de la misma se destaca el cultivo de
plantaciones tales como; café, coco, cacao entre otros, donde este último ocupa
una posición prometedora para la región específicamente en la zona de Paria, la
cual está integrada principalmente por pequeños productores que aún se debaten
entre la tradición y cultura de conuco de sus antecesores, y la creciente necesidad
de capacitación técnica y buenas prácticas para elevar su productividad.
 En la comunidad de playa grande no escapa de esta situación es por eso
que en la institución L.B “Petrica Reyes de Quilarque”, se pretende que la
población que hace vida dentro de la misma adquiera una cultura más extensa
sobre los múltiples procesos y productos que se pueden obtener mediante la
materia prima del cacao, específicamente en las madres jóvenes que a su vez son
estudiantes y de alguna manera necesitan un impulso tanto cultural como
económicamente, pues la propuesta se basa en ofrecer diferentes alternativas de
uso y consumo del cacao y a la vez puedan contar con un abanico de
posibilidades, además de explicarles la importancia que tiene en la población la
producción de cacao, ya que nace la necesidad de aprovechar esas bondades y
beneficios para plantear y de alguna manera ayudar a que la población a que
obtenga un incentivo económico usando como materia prima uno de los rubros
más codiciados como lo es el cacao.

Lo que se busca con dicho estudio es promover el cacao como uno de los
productos agrícolas más relevantes en la elaboración de diferentes productos,
pues su materia prima es versátil a la hora de reinventar infinitas recetas culinarias
que varían desde; caramelos, dulces típicos como; bolitas de cacao, mermeladas,
galletas, chocolates artesanales, licor, entre otros. De allí que la principal intención
de este estudio, pues se busca a través de su investigación no solo conocer los
beneficios que la planta nos brinda sino que nos permite diversificar mediante su
procesamiento la realización de innumerables productos artesanales en este caso,
y a su vez motivar y generar a través de su elaboración, la obtención de un
incentivo económico que ayude en gran medida a nuestras madres a sobrellevar
la crisis económica que atraviesan en ocasiones debido a su papel fundamental
como estudiantes y madres.

En atención a la situación se consideró pertinente la necesidad de plantear

las siguientes interrogantes:
  ¿Conocen las madres jóvenes del L.B “Petrica Reyes de Quilarque”
la importancia del cacao?

 ¿Qué conocimientos tienen las madres jóvenes sobre la elaboración

de productos a base de cacao?

 ¿Qué actividades se pueden realizar para incentivar la participación

de las madres y mejorar su economía?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Objetivo General

Elaborar productos artesanales derivados del cacao para incentivar la

comercialización y mejorar la economía de las madres jóvenes de L.B “Petrica
Reyes de Quilarque”.

Objetivos Específicos

 Orientar a cerca de los beneficios de capacitarse en la elaboración de

diversos productos derivados del cacao.
 Promover actividades que motiven la participación de las madres jóvenes
en la elaboración de productos artesanales derivados del cacao.
 Conocer el proceso de fabricación de productos a base de cacao para tener
una visión acerca del mismo.
 Incentivar la comercialización para mejorar la economía en las madres
jóvenes del L.B “Petrica Reyes de Quilarque” y de esta manera incrementar
los ingresos económicos.
JUSTIFICACIÓN

Se busca impulsar un mejor desempeño en la cadena agro productiva del

cacao, entre otros aspectos podría contribuir con la disminución de la
vulnerabilidad de la economía de las madres jóvenes, altamente dependientes de
sus familias en su gran mayoría.

Por otro lado, no basta solo con mejorar los ingresos de los productos
generados por medio del cacao, sino que además es importante promover
procesos de desarrollo local e institucional mediante la organización y
participación de las madres jóvenes que estén sustentados en la capacitación y
orientación, así como en la innovación organizativa, además de propiciar empleos
productivos que constituyan la disminución de la pobreza y puedan valerse por sí
misma al tener un sustento que ofrecerle a sus hijos y tengan una visión a largo
plazo para el logro de los objetivos.
 CAPITULO II

MARCO TEORICO

Antecedentes de la Investigación

Los antecedentes seleccionados previamente de investigaciones revisadas

y que sirven para apoyar y sustentar el estudio investigativo, tal como se enuncia a
continuación son:

Cesar Guevara (2017) realizo un estudio denominado “Propuesta de un

modelo de negocio para el sector cacaotero que fomente la innovación y la
productividad dentro de la cadena de valor en Venezuela”. El propósito
fundamental fue Diseñar una cadena de valor en donde se proponga mejorar el
sistema productivo del cacao venezolano, su relación con el presente trabajo de
investigación se basa fundamental en el impulso que se le da a los cacaoteros y
motivar de esa manera su producción y comercialización en este caso a través de
la elaboración de diferentes productos basados principalmente en el cacao como
materia prima.

Angélica Carolina Bello (2008) en su trabajo de investigación titulado

Cacao: desarrollo sustentable y sostenible, estrategia de fijación de precio.
Planteó como objetivo general “Evaluación de la estrategia de fijación de precio
del caco para los pequeños productores con financiamiento gubernamental en el
municipio Arismendi del estado Sucre”; La finalidad de esta investigación es que
dentro de un contexto regional con altos índices de pobreza , desempleo y
deficiente desarrollo agroindustrial, los resultados de la presente evaluación de la
estrategia de fijación de precios sirvan para corregir fallas y mejorar la mescla de
mercadotecnia que afecta directamente a los pequeños productores de cacao. De
esta forma se podrá lograr un aumento en los ingresos de los cacaocultores en el
municipio Arismendi y de los ingresos de Venezuela como país exportador. Estas
medidas coadyuvaran en el fomento de una economía cacaotera sostenible y
sustentable que genere rendimientos económicos para la sociedad en general.

Así mismo, Carmen Isabel Maracara (2017) Realizo un estudio denominado

“De visita por la atrayente ruta del cacao de Paria” basando su recorrido “Dentro
del enfoque de desarrollo sustentable abordando el tema social, económico y
productivo, en Río Caribe en sus pequeñas haciendas productoras de cacao, que
fabrican chocolate. Específicamente en Chocolates Paria, ubicada en la
comunidad de Chacaracual, a unos 10 minutos de la paradisíaca Playa Medina.
Destacando que Allí se ofrecen visitas guiadas para conocer el proceso desde el
cultivo hasta la elaboración del chocolate, tomado en cuenta que el paseo incluye
una degustación de los diversos tipos y finalmente los turistas pueden adquirir las
deliciosas tabletas u otros productos como bombones o licor de cacao.
Obteniendo como resultado que no importa la época en la que se viva es
importante y satisfactorio cultivar y promover la utilización del cacao y su materia
prima como base para mejorar la economía y el crecimiento personal y social de
estas comunidades rodeadas en su gran mayoría por hermosos arboles de cacao.

Los antecedentes antes señalados, indican claramente que es necesaria la

participación activa de los campesinos dedicados especialmente a la producción
del caco, pues de esta manera se puede diversas opciones que les sirvan para
sustentarse y mantener la actividad cacaotera.
 BASES TEORICAS

Reseña Histórica.

Theobroma cacao es su nombre científico, que significa en griego “alimento

de los dioses”. Tiene su origen en el territorio suramericano que hoy corresponde
a Venezuela (sur del Lago de Maracaibo, Paria, el Delta y el Amazonas) hace
unos 4000 años, y se extendió hasta el sur de México por las rutas comerciales
que mantenían las diferentes civilizaciones aborígenes.

El cacao es una planta proveniente de América, específicamente del norte

de Venezuela, este rubro agrícola es originario de los valles y riberas del río
Orinoco. Utilizado por los indígenas con propósitos mágicos-religiosos y
económicos como especie de monedas, el cacao tiene gran relación con
nuestra historia ya que las familias de nuestros libertadores eran grandes
productores de cacao, como fue el caso de los Bolívar, los Rivas, los Tovar entre
otros, alrededor del cacao se tejieron innumerables leyendas y se organizaron
nuevos ritos, incluso el nombre científico hace referencia a su sabor.

Los españoles migraron en busca de oro marrón, hacia esta tierra Pariana,
en el siglo XVII; en forma analógica, migraron los cacao criollos, desde las
estribaciones de los Andes hasta llegar al delta del Orinoco. Los españoles se
cruzaron con las indias, el cacao criollo se cruzó con el cacao forastero del bajo
amazonas, proveniente de la orinoquía, resultando plantas de alto rendimiento y
buena respuesta a la condiciones agro-ecológicas, denominados híbridos del
átanos quienes llegaron a cubrir el Estado Sucre, al igual que otras partes de
Venezuela. (Rincón, 1.982 y Fonopeus 1.987, citado por, Prof. Bianca Garzón,
2.001).
El Cacao
El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Se
cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual
normalmente se encuentran bajo árboles más grandes como el cedro, el bucare, el
mango, o el plátano, entre otros...
El árbol del cacao normalmente tiene entre 10 y 15 frutos, pero en algunas
ocasiones puede llegar a 20.
Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en
morado y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo.

Cuando el cacao está maduro, se corta del árbol y se deja a la sombra

sobre hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que se fermente. Es importante
que tenga humedad, pero no se puede mojar con la lluvia. Luego, es puesto al sol
para su secado otros 3 a 6 días. Cuando los granos ya están secos se tuestan en
un horno y luego se les quita la cáscara y se trituran.

El cacao en Venezuela

El cacao es un cultivo íntimamente ligado a la cultura venezolana, tanto por

su origen como por su gran importancia en el desarrollo económico y social del
país desde que se estableció su comercialización hace ya más de trescientos
cincuenta años. Venezuela llegó a ser el primer productor mundial de cacao, y
este producto supuso la fuente principal de ingresos durante un largo período de la
época colonial.

El grano de cacao procede del árbol Theobroma cacao L., que se puede
clasificar en tres grupos: criollo, forastero y trinitario.

CRIOLLO
Planta de cacao que produce un grano de cáscara fina y suave de complejo sabor
aromático, y bajo contenido de taninos, que es muy apreciado. Sin embargo, el
árbol que lo produce es de escaso rendimiento y muy frágil, por lo cual el cacao
Criollo solo llega a representar el 10% de la producción mundial y se reserva para
los chocolates más finos y exquisitos.

Se cultiva en Colombia, Madagascar, México, Nicaragua, el sur del Lago de

Maracaibo y las faldas de las montañas andinas venezolanas.

FORASTERO
Planta de cacao utilizada en la producción masiva de las barras de chocolate.
Tiene una gran presencia de taninos, cáscara fuerte y resistente, de su aroma y
sabor son bajos. Los productores de cacao confían en la resistencia a las
enfermedades y en la amplia producción de grano de estas plantas para lograr el
cultivo a gran escala que el mercado requiere, ya que además estas plantas son
fáciles de cuidar, pues requieren el mínimo mantenimiento y proporcionan a su vez
un sabor muy consistente.Las variedades de cacao Forastero, es decir, de cacao
ordinario, representan más del 70 % de la producción mundial de cacao.

En Venezuela está presente en la Amazonia Occidental y Central. Además, se

cultiva en países como Costa de Marfil, Ghana, Brasil, Costa Rica, Ecuador y
República Dominicana.

TRINITARIO
La planta de cacao Trinitario es un híbrido de las plantas de cacao Forastero y
Criollo. Esta planta surgió en un intento de combinar la resistencia de la planta de
cacao Forastero con el fino aroma y sabor de los granos de cacao Criollo, para así
poder producir un grano sabroso que sea a la vez más fácil de cultivar, resistente
a las enfermedades y apreciado como grano de sabor.Representa el 20% de la
producción mundial.
 El cacao originario de Venezuela procede del árbol de tipo criollo, que tiene
unas excelentes cualidades aromáticas pero que sin embargo es muy sensible a
plagas y enfermedades, siendo su rendimiento por hectárea cultivada inferior al de
los otros tipos.

Características del cacao

El cacao es una fruta de cáscara dura y una coloración que va desde amarillo
blanquecino a rojo oscuro; puede medir hasta 20 cm de longitud y contiene una
pulpa de color blanco o rosa rojizo con semillas. De estas semillas totalmente
fermentadas y procesadas se extrae la parte utilizada en el chocolate, la manteca
de cacao.

Los granos son muy ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales que tienen
propiedades antiinflamatorias y antialergénicas. La pulpa contiene fibra, glucosa y
sacarosa, vitaminas A, B1, B2, C, niacina y minerales como magnesio, cobre,
cromo, manganeso, zinc, hierro, fósforo y calcio y una gran cantidad de
antioxidantes que protegen las células de radicales libres, previniendo
enfermedades.

El cacao también contiene fitonutrientes como la feniletilamina, la teobromina, la

catequina, epicatequinas y muchos polifenoles, tales como los flavonoides, que
benefician el sistema nervioso y cardiovascular. Estos fitonutrientes contribuyen al
buen funcionamiento cognitivo (aprendizaje, la memoria y el pensamiento crítico),
porque ayudan a mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro. Contiene triptófano, que
es importante en la producción de serotonina.

Los 9 Beneficios del Cacao

1. Bueno para el corazón: Los polifenoles del cacao son beneficiosos para la
salud cardiovascular y también pueden reducir la presión arterial. Es una
excelente fuente de magnesio, que reduce el riesgo de coágulos de sangre.
 Esto a su vez reduce el riesgo de ataques cardíacos y accidentes
cerebrovasculares.
2. Fuente de alimentación: Los granos reducen la ansiedad, mientras que
proporcionan un estado de alerta.
3. Antidepresivo natural: Los granos de cacao contienen dopamina,
feniletilamina (PEA) y serotonina, que se utilizan para mejorar la salud
mental y un buen estado de ánimo. Por otra parte, también contienen
inhibidores de la monoaminooxidasa y aminoácido triptófano. Los
inhibidores de la monoaminooxidasa trabajan para mantener la dopamina y
la serotonina en el torrente sanguíneo más tiempo, lo que puede aliviar la
depresión y promover sentimientos de bienestar.
4. Bueno para el cerebro: El cacao puede ayudar a pensar mejor. Los
flavonoides aumentan el flujo de sangre y oxígeno al cerebro. Por ejemplo,
la demencia senil se debe a una reducción del flujo sanguíneo al cerebro.
5. Excelente para la piel: El cacao contienen algunas sustancias tales como
retinol, ácido ascórbico y vitaminas B. El cacao se utiliza en mascarillas que
ayudan a mejorar la hidratación y oxigenación de la piel. El ácido presente
en la pulpa de cacao realiza una ligera exfoliación, eliminando las células
muertas y suavizando las líneas de
expresión. Los antioxidantes contenidos en el cacao ayudan
a ralentizar el proceso de envejecimiento.
6. Bueno para el SPM (Síndrome PreMenstrual): El triptófano, que es un
precursor de la serotonina, es también un aliado en la protección de la
vagina, el aumento de la lubricación femenina y alivio del dolor y síntomas
de SPM.
7. Bueno para los diabéticos: El cacao también ayuda al cuerpo a
metabolizar el azúcar y reducir la resistencia a la insulina.
8. Bueno para el intestino: El cacao ayuda a regular la flora intestinal, ya que
contiene flavonoides, que sirven de alimento para las bacterias probióticas,
las cuales, a su vez, residen en el intestino.
 9. Mejora la inmunidad: Ayuda al sistema inmunológico a estimular la
producción de linfocitos, un tipo de glóbulo blanco que defiende al cuerpo
contra virus y bacterias.

Tradicionalmente, Venezuela ha sido considerada como un productor de

cacaos finos y de aroma de alta calidad. Sin embargo, en 1993 fue rebajado a la
condición de productor parcial de cacaos finos y de aroma debido a la proliferación
de otras variedades de árboles de cacao a lo largo del último siglo y medio
(forastero principalmente, que se introdujo en el país en un afán de los técnicos
por aumentar la productividad del árbol y lograr una mayor resistencia a plagas y
enfermedades). A pesar de ello, el país sigue siendo capaz de producir el cacao
fino de alta calidad que le ha otorgado fama mundial.

Al tratarse de un árbol tropical, el cultivo del cacao requiere de unas

condiciones climáticas cálidas y húmedas, requisitos que Venezuela reúne
perfectamente. La cosecha del cacao se realiza cortando los frutos maduros de los
árboles, abriéndolos (normalmente con un machete) y extrayendo las semillas de
los frutos. Se trata por tanto de un cultivo altamente intensivo en mano de obra y
cuyo proceso de producción parece, al menos a corto plazo, muy poco
industrializable.

Venezuela ha tenido ventaja comparativa desde la época colonial en la

producción del cacao de alta calidad, debido al saber hacer en la técnica, el
método y a los conocimientos adquiridos con la experiencia acumulada a lo largo
de los siglos.

Desde siempre, la actividad cacaotera venezolana ha estado ligada a los

campesinos que laboran en pequeñas parcelas situadas en zonas deprimidas
económicamente en las cuales las rentas derivadas de la producción del cacao
han sido hasta ahora muy importantes. Sin embargo, la política cacaotera del país
no parece haber sido efectiva en potenciar y explotar esta ventaja, especialmente
desde que se empezó a desarrollar la industria del petróleo, ya que desde
entonces los diferentes gobiernos de la República se han preocupado más de los
ingresos generados por las exportaciones de hidrocarburos que de los demás
sectores, especialmente del agrario.

El uso del Cacao en la gastronomía

Por su intenso sabor, su versatilidad y sus múltiples aplicaciones, el cacao
es uno de los productos estrella de la gastronomía. Su uso en la cocina, lejos de lo
esperado, no solo se centra en la repostería, sino que son posibles otro tipo de
platos, como entradas, ensaladas, sopas, salsas y bebidas. El uso del cacao en la
cocina continuará hasta donde nuestra creatividad nos lo permita.
Bases Legales

La investigación en estudio está avalada por un amplio marco legal

contenido en diversos artículos y postulados jurídicos que rigen las diferentes
actividades educativas. Entre estas se puede hacer referencia a las siguientes:

Según la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

(1999), Gaceta Oficial 36.860 del 30 de diciembre de 1999, establece en sus
artículos.

Artículo 305. El Estado promoverá la agricultura sustentable como base

estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria
de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos
en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del
público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y
privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la
proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La
producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo
económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de
orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias para
alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las
acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las
desventajas propias de la actividad agrícola.

El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o

pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas continentales
y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.

El texto de la constitución establece, la prioridad que debe darse de la

agricultura, declarando la producción de alimentos de interés nacional y base
estratégica del desarrollo nacional, privilegiando la producción agropecuaria
interna para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento, y estableciendo
compensación frente a las desventajas propias de la agricultura, todo ello para
garantizar la seguridad alimentaria de la población.

Para el logro de la seguridad alimentaria debe contarse con una

institucionalidad fortalecida. En el referido artículo también se expresa, que se
debe otorgar protección especial a las unidades de producción de sus
comunidades, con lo cual se establece el vínculo entre seguridad alimentaria y
desarrollo rural integral, ya que éste tiene su fundamento en la sustentabilidad de
la producción primaria, llevada a cabo de tal manera que permita alcanzar niveles
adecuados de seguridad alimentaria para la población,

Artículo 306. El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural

integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población campesina
un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo nacional.
Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de la tierra mediante la
dotación de las obras de infraestructura, insumos, créditos, servicios de
capacitación y asistencia técnica.

En este mismo orden de ideas, este artículo la ley dispondrá lo conducente

en materia tributaria para gravar las tierras ociosas y establecerá las medidas
necesarias para su transformación en unidades económicas productivas,
rescatando igualmente las tierras de vocación agrícola, donde los Campesinos y
Campesinas tienen derecho a la propiedad de la tierra en los casos especificados
en la ley, creando fondos para financiamiento que promuevan el sector agrícola.

Artículo 308. El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana

industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa
familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el
trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de
fortalecer el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular.
Se asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno.

Ante los cambios del siglo XXI, este tipo de acciones tiene mucho sentido,
ya que se incluye a la pequeña y mediana industria al fortalecimiento del
desarrollo económico del país. El desarrollo rural integral, que significa la
promoción del empleo y el bienestar de la población rural mediante la dotación de
las obras de infraestructuras, insumos, créditos, servicios de capacitación y
asistencia técnica, toma en cuenta no solamente la producción de bienes
agropecuarios, acuícolas y pesqueros, sino también considera al consumidor y sus
posibilidades de adquirir éstos bienes en un mercado formal.
Definición de Términos Básicos.

CAPITULO III

MARCO METODOLÓGICO

Tipo de investigación

Investigación Acción Participativa.

 Alberich (2006) la define como un método de estudio y acción de
tipo cualitativo que busca obtener resultados fiables y útiles para mejorar
situaciones colectivas, basando la investigación en la participación de los propios
colectivos a investigar. Así, se trata de que los grupos de población o colectivos a
investigar pasen de ser “objeto” de estudio a “sujeto” protagonista de la
investigación, controlando e interactuando a lo largo del proceso investigador
(diseño, fases, evolución, acciones, propuestas), y necesitando una implicación y
convivencia del personal técnico investigador en la comunidad a estudiar.

El tipo de investigación que se utilizó en el desarrollo del problema objeto

de estudio, se ubicó dentro de los parámetros de una investigación de “Acción
Participativa” porque permite indagar los problemas vinculados directamente a la
realidad de la comunidad, siendo de gran apoyo para los investigadores del
proyecto socio integrador y brindar con más facilidad posibles soluciones a los
mismos. Permite que la población involucrada tenga un conocimiento más
sistemático y profundo de su situación particular y así pueda actuar eficazmente
en su transformación.

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos.

Para obtener la información referente al tema en estudio fue necesaria la

aplicación de algunas técnicas e instrumentos para la recolección de datos.

Según Fidias G. Arias (2006): “Se entenderá por técnica, el procedimiento o

forma particular de obtener datos o información” (pág. 111)

Taylor y Bogdan (2000:60) La observación participante En la utilidad de

esta técnica consiste que el investigador es un sujeto activo en la investigación,
donde permite la interacción socializadora de los protagonistas. Permite que la
recolección de la información sea de veracidad y de credibilidad.

En este estudio se utilizó la observación participante es uno de los

procedimientos de observación más utilizados en la investigación cualitativa, y uno
de los elementos más característicos de la Investigación Acción Participativa.

Fidias G. Arias (2006): “Define los instrumentos como los medios materiales
que se emplean para recoger y almacenar la información”. (pág. 111)

Según Finol y Camacho en el (2016, p.77) Un cuaderno de notas es un

documento similar al diario. En el que se registran las informaciones de los
hechos, eventos o acontecimientos en el propio terreno; ayudara a analizar la
situación al momento de recoger el material.

Es de suma importancia en nuestra investigación porque va a permitir

registrar automáticamente las informaciones recabadas directamente de los
objetos de estudio.

Un cuaderno de campo o diario de campo es una herramienta usada por investigadores

de varias áreas para hacer anotaciones cuando ejecutan trabajos de campo.

Población y muestra

Población

La población tomada en este proyecto fue la comunidad estudiantil del Liceo

Bolivariano “Petrica Reyes de Quilarque”, la cual está conformada por ----
estudiantes del nivel Media General específicamente 4to y 5to año.
 Según Fidias G. Arias (2006): “Es el conjunto finito o infinito de elementos con
características comunes, para los cuales serán extensivas las conclusiones de la
investigación”. (pág. 81)

Muestra

Esta va a representar un aparte significativa del universo o población la cual

se va investigar. Según: A. Fidias, (2006). “Define muestra como un subconjunto
representativo y finito que se extrae de la población”

La muestra tomada para este proyecto fue las estudiantes madres jóvenes, la
cual está conformado por nueve (09).
 CAPITULO IV

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En este capítulo se expone las conclusiones generales del estudio, las

cuales son orientadas con base a los indicadores propuestos en la investigación.
De igual forma se dan algunas recomendaciones, que se consideren como aportes
que permitirán reflexionar sobre la importancia que posee el cacao en la población
y la variedad de alternativas que nos ofrece.

CONCLUSIONES

Al analizar los resultados obtenidos en relación con las actividades

realizadas, se concluye que Venezuela es uno de los países de Latinoamérica de
mayor producción de cacao de primera calidad, ya que se ha caracterizado por
tener un sabor único y delicioso teniendo un alto rendimiento suficiente para las
empresas encargadas en el proceso de distribución de cacao, especialmente el
estado Sucre, que cuenta con grandes empresas que se convierte en punta de
lanza en lo que es la producción y comercialización de la materia prima del cacao,
además de sus conocidos derivados a partir de esta, como lo son los chocolates
en diversas presentaciones y sabores variados, identificando el proceso de
comercialización y distribución del rubro como un componente de enlace a través
de todo el circuito cacaotero, el cual se inicia con el productor agrícola hasta
el consumidor final.

De tal manera que es de gran valor para nuestro estado y muy

particularmente para la localidad de playa grande, ya que es un rubro que puede
localizarse en la zona, este estudio se delimito en el Liceo “Petrica Reyes de
Quilarque” donde las estudiantes madres jóvenes de esa institución obtuvieron los
conocimientos necesarios sobre la elaboración de productos derivados del cacao,
a través de las diferentes actividades, resaltando la factibilidad económica que se
puede obtener, pues en los últimos meses su uso ha sido creciente, debido a la
gran variedad de opciones que facilita en gran medida su elaboración y
comercialización.