COLEGIO BACHILLERATO

“MACAS”

Proyecto de emprendimiento y gestión

Tema:

Elaboracion de vino de mora

Nombres y apellidos de los estudiantes: Jhalit Gustavo Flores

Erazo, karolyn Mishell gahui Entsakua, Lizeth Sarahi Guambo

Quishpi

Docente de emprendimiento: Verónica Montenegro

Macas-Morona Santiago

2023-2024
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Introducción

Según (Timmons, 1989) “El emprendimiento significa tomar acciones

humanas, creativas para construir algo de valor a partir de prácticamente nada.

Es la búsqueda insistente de la oportunidad independientemente de los recursos

disponibles o de la carencia de estos. Requiere una visión y la pasión y el

compromiso para guiar a otros en la persecución de dicha visión. También

requiere la disposición de tomar riesgos calculados”.

El emprendimiento es el mejor camino para crecer económicamente,

lograr una independencia económica y al mismo tiempo ayuda a obtener una

calidad de vida más acorde a nuestras necesidades, de la misma manera uno de

los beneficios que aporta a la sociedad son nuevos productos o servicios,

también la renovación y el crecimiento de empresas.

Este también hace que el mercado crezca y por lo tanto la demanda de

trabajo crece por esta razón es de suma importancia el emprendimiento y esto

se viene dando desde hace años atrás.

El mundo del vino es vasto y se extiende más allá de las tradicionales

uvas viníferas. En esta ocasión, nos adentramos en un emprendimiento único

que busca revolucionar el panorama vinícola con la introducción de vinos

artesanales elaborados a base de mora. Esta propuesta no solo promete una

experiencia gustativa novedosa, sino que también resalta la riqueza y

versatilidad de la mora como fruto.

Como antecedentes tenemos los siguientes puntos:

1. Historia del Vino de Frutas: A lo largo de los años, la elaboración de

vinos a partir de frutas distintas a la uva ha sido una práctica común en muchas
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culturas. Desde vinos de manzana en regiones de Europa hasta vinos de arroz

en Asia, estas alternativas han existido paralelamente al vino de uva tradicional.

2. La Mora en la Cultura Popular: La mora, conocida por su sabor dulce

y su tonalidad oscura, ha sido utilizada en diversas preparaciones culinarias,

desde mermeladas hasta postres. Su adaptabilidad y versatilidad han hecho que

sea un ingrediente favorito en muchas culturas.

3. Anteriores Intentos de Vinificación con Mora: Aunque la idea de un

vino de mora no es completamente nueva, su producción a gran escala ha sido

limitada. En algunas regiones, hogares y pequeñas bodegas han experimentado

con la fermentación de moras, obteniendo resultados variados.

4. Beneficios Saludables de la Mora: Las moras son conocidas por ser

una fuente rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Se ha demostrado que

consumir moras puede tener varios beneficios para la salud, desde mejorar la

salud del corazón hasta reforzar el sistema inmunológico.

En conclusión, este emprendimiento de vinos artesanales a base de mora

no solo ofrece una propuesta innovadora en el mercado vinícola, sino que

también rescata tradiciones antiguas de vinificación y pone en valor las

cualidades excepcionales de la mora. El camino está trazado para que este vino

se establezca como una opción refrescante y única en el panorama

global de bebidas.

Lo que motiva este emprendimiento es la pasión por innovar en el

tradicional mundo vinícola y la intención de ofrecer al mercado una bebida

única que combine lo mejor de la naturaleza con técnicas artesanales de

vinificación. La mora, con su sabor distintivo y sus beneficios para la salud,

representa una oportunidad para crear un vino que no solo sea placentero al
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paladar, sino también beneficioso para el cuerpo. Además, hay un deseo de

resaltar y valorizar la cultura y tradición locales, promoviendo un producto que

puede ser tanto de interés para los locales como para turistas y aficionados al

vino de todo el mundo.

La idea surgió durante un viaje a la región Sierra más específicamente a

Riobamba-Chimborazo donde las moras son abundantes y forman parte esencial

de la dieta local. Al observar la versatilidad de esta fruta en diversas

preparaciones culinarias y ser conscientes de la rica tradición de vinos de frutas

en diferentes culturas, surgió la pregunta: "¿Por qué no un vino de mora?".

Además, al investigar más a fondo, se descubrió que, aunque existen intentos

aislados de producir vino de mora, no hay una marca consolidada en el mercado

que se dedique exclusivamente a esta propuesta. Esto ofreció la oportunidad

perfecta para combinar una tradición ancestral con técnicas modernas y crear

algo verdaderamente único.

La importancia que tiene cada uno de los siguientes objetivos que

propone este proyecto son lo siguiente; la innovación es esencial para destacar

en un mercado saturado y para ofrecer a los consumidores nuevas experiencias.

Apoyar la agricultura local no solo garantiza una materia prima de calidad, sino

que también fomenta el desarrollo económico de la comunidad. La educación es

crucial para superar las barreras de aceptación de un producto novedoso y para

cultivar una base de clientes leales. En un mundo cada vez más consciente del

medio ambiente, la sostenibilidad es una prioridad. Los consumidores valoran y

apoyan a empresas que adoptan prácticas sostenibles. La expansión de mercado

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es vital para la viabilidad a largo plazo del emprendimiento, permitiendo que

más personas disfruten del vino de mora y asegurando un crecimiento continuo.

Estos objetivos no solo guían el desarrollo y crecimiento del

emprendimiento, sino que también reflejan un compromiso con la calidad, la

comunidad y el medio ambiente.

1. Innovación en el Mercado Vinícola: Introducir una alternativa a los

vinos tradicionales a base de uva, ofreciendo una experiencia gustativa única

con el vino de mora.

2. Promoción de la Agricultura Local: Apoyar y colaborar con

productores locales de mora, garantizando una fuente de ingresos sostenible

para ellos y asegurando una materia prima de calidad para la producción.

3. Educación y Degustación: Organizar eventos, catas y talleres para

educar al público sobre las características y beneficios del vino de mora,

promoviendo su consumo y apreciación.

4. Sostenibilidad Ambiental: Implementar prácticas de producción eco-

amigables, minimizando el impacto ambiental y asegurando un proceso

sostenible desde la recolección de la mora hasta el embotellado.

5. Expansión de Mercado: Comenzar con ventas locales y expandir

gradualmente hacia mercados regionales, nacionales e internacionales,

estableciendo la marca como líder en vinos de frutas.

En el contexto actual, este emprendimiento no solo responde a

tendencias de mercado, sino que también aborda necesidades y deseos más

amplios relacionados con la sostenibilidad, cultura y salud. La propuesta de un

vino artesanal a base de mora tiene el potencial de resonar profundamente con

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consumidores contemporáneos que buscan experiencias únicas, auténticas y

alineadas con sus valores

Datos informativos

Nombre de tu empresa: Moravino Artesanal

Provincia: Morona Santiago

Institución educativa: Colegio Bachillerato Macas

Figura profesional: Ciencias

Nombres y apellidos de los estudiantes: Jhalit Gustavo Flores Erazo,

karolyn Mishell gahui Entsakua, Lizeth Sarahi Guambo Quishpi

Correo electrónico: jhalitflores12@gmail.com

Número telefónico de contacto:0987452064

Título del proyecto:

Elaboración de vino de mora

Justificación del proyecto

El vino ha sido, desde tiempos ancestrales, una bebida apreciada por su

sabor, propiedades y significado cultural. En tiempos recientes, existe una

creciente tendencia hacia la apreciación y consumo de productos artesanales y

auténticos, que reflejen la tradición y la pasión del productor. La mora, fruto

reconocido por su sabor distintivo y propiedades antioxidantes, no ha sido

explotada al máximo en la industria vinícola. A pesar de ser una fruta popular

en muchas regiones, su potencial para crear vinos de alta calidad es aún una

ruta poco explorada. "Moravino Artesanal" busca fusionar la tradición vinícola

con el sabor y beneficios de la mora, creando un producto único, auténtico y

saludable. Además, este emprendimiento puede abrir puertas al desarrollo local,

al incentivar la agricultura de mora y al promover la creación de empleos

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relacionados con la producción, distribución y comercialización del vino. El

proyecto también se presenta como una oportunidad para diversificar el

mercado vinícola, aportando variedad y ofreciendo a los consumidores una

nueva experiencia gustativa.

Por lo tanto, "Moravino Artesanal" no es solo una propuesta comercial,

sino también una invitación a revalorizar productos locales, a innovar en una

industria tradicional y a apoyar el crecimiento económico sostenible

de la comunidad.

Objetivo general del proyecto de emprendimiento

Elaborar vinos artesanales de alta calidad a base de mora, fusionando

técnicas tradicionales vinícolas con la autenticidad y beneficios de esta fruta,

con el fin de ofrecer una nueva alternativa en el mercado y promover el valor de

productos locales y sostenibles mediante la comercialización de este producto

en la ciudad de Macas.

Segmentación de mercado

La segmentación de mercado para un vino de mora artesanal podría

estructurarse de la siguiente manera:

1. Segmento Demográfico:

- Edad: Adultos entre 25 y 60 años, que tienen mayor poder

adquisitivo y aprecian bebidas artesanales.

- Género: Ambos géneros, aunque se podría hacer una investigación

más detallada para determinar si hay una preferencia de género.

- Nivel socioeconómico: Clases media y alta, dispuestas a pagar un

poco más por productos artesanales y de calidad.

2. Segmento Geográfico:
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- Localidad: Zonas urbanas y semiurbanas donde hay una mayor

cultura de consumo de vino y productos artesanales.

- Clima: Regiones donde se consume más vino, generalmente en

climas más fríos.

3. Segmento Psicográfico:

- Estilo de vida: Personas que valoran la artesanía, la calidad y lo

orgánico. También podrían ser individuos interesados en probar nuevos sabores

y experiencias.

- Valores: Consumidores que valoran la producción local y sostenible,

así como la tradición y autenticidad.

4. Segmento Conductual:

- Ocasiones de consumo: Ideal para reuniones sociales, cenas

familiares, eventos especiales o como regalo.

- Nivel de lealtad: Se puede trabajar en crear lealtad a la marca a

través de programas de fidelidad, degustaciones o eventos especiales.

- Beneficios buscados: Sabor único, calidad artesanal, experiencia de

consumo diferente a los vinos tradicionales.

5. Segmento de Nicho:

- Aficionados al vino: Aquellos que siempre están buscando probar

nuevos tipos de vino y aprecian las variantes artesanales.

- Personas con dietas específicas: Si el vino es orgánico, sin aditivos, o

tiene otras características saludables, puede atraer a consumidores más

conscientes de la salud.
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Una vez identificados estos segmentos, se puede trabajar en estrategias

de marketing dirigidas específicamente a cada uno, y adaptar el producto o su

presentación según las necesidades y deseos de cada grupo.

Planteamiento del problema

La ciudad de Macas, ubicada en la provincia de Morona Santiago,

Ecuador, es una región con un gran potencial agrícola, particularmente en lo

que respecta a la producción de moras. Sin embargo, se han identificado varios

problemas que podrían ser abordados a través de un proyecto de vino de mora

artesanal:

1. Subutilización del cultivo de mora: A pesar de la abundante

producción de mora en la región, una proporción significativa de la cosecha no

se aprovecha de manera óptima, lo que lleva a pérdidas económicas para los

agricultores locales.

2. Falta de diversificación de productos derivados de la mora: Los

productos basados en mora en Macas suelen ser limitados a mermeladas, jugos

o venta directa de la fruta. La introducción de un producto innovador como el

vino de mora podría diversificar la oferta y aumentar la demanda.

3. Limitadas oportunidades de empleo local: La creación de una

industria del vino de mora podría generar empleos directos e indirectos en la

región, desde la producción y recolección de moras hasta la elaboración,

empaque y distribución del vino.

4. Necesidad de impulsar el turismo y la identidad local: Un vino de

mora artesanal puede convertirse en un producto emblemático de Macas,

atrayendo a turistas y aficionados al vino. Además, puede reforzar la identidad

cultural y culinaria de la región.

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5. Competencia en el mercado del vino: Los vinos tradicionales, a base

de mora, dominan el mercado ecuatoriano. Introducir un vino de mora de

calidad podría ofrecer una alternativa local y exótica, distinguiendo a Macas en

el mapa vitivinícola del país.

Con este proyecto, se busca no solo ofrecer una nueva alternativa de

bebida en el mercado sino también impulsar el desarrollo socioeconómico de

Macas, aprovechando los recursos naturales de la región y promoviendo la

sostenibilidad y la innovación en la producción local.

Descripción General

El emprendimiento tiene como propósito principal introducir al mercado

de Macas, y potencialmente a áreas circundantes, un vino de mora artesanal que

no solo destaque por su sabor y calidad, sino que también sirva como

embajador de la riqueza agrícola y cultural de la región. Al hacerlo, buscamos

revitalizar la economía local, promover la sostenibilidad y enriquecer la

variedad de productos derivados de la mora. como metas en el proyecto

tendremos las siguientes:

1. Calidad y Autenticidad: Asegurar que cada botella producida cumpla

con estándares de calidad altos, manteniendo el sabor auténtico y natural de la

mora. Esto implica una cuidadosa selección de moras y la aplicación de

técnicas vinícolas que resalten sus propiedades.

2. Reconocimiento Local: Establecer el vino de mora artesanal como

una bebida de elección para los residentes de Macas, generando orgullo y

sentido de pertenencia en la comunidad.

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3. Promoción Turística: Convertir el vino de mora en una atracción para

turistas y visitantes, haciendo de Macas un destino reconocido por su

innovación en productos agrícolas y vinícolas.

4. Sostenibilidad: Implementar prácticas de producción sostenibles,

desde la cosecha de la mora hasta el empaque del vino, garantizando un

impacto mínimo en el medio ambiente y promoviendo la responsabilidad social.

5. Crecimiento Económico: Aumentar las ventas y la distribución del

vino de mora en un 20% anual durante los primeros cinco años, impulsando la

creación de empleos y beneficiando a productores locales.

6. Educación y Conciencia: Organizar eventos, degustaciones y talleres

que eduquen a la comunidad sobre los beneficios y características del vino de

mora, así como sobre la importancia de apoyar productos y prácticas locales y

sostenibles.

En resumen, este emprendimiento no es solo acerca de introducir un

nuevo producto al mercado, sino de crear un movimiento que valore y

promueva la riqueza natural y cultural de Macas, generando un impacto

positivo en múltiples dimensiones de la comunidad.

Descripción de producto

El proyecto "Moravino" se enfoca en la producción y comercialización

de vinos de alta calidad con un enfoque distintivo en la región de Morona

Santiago Macas. Nuestro producto se diferencia de lo que generalmente se

ofrece en el mercado de varias maneras:

1. Variedades de Moras Únicas: En lugar de utilizar las variedades de

moras tradicionales, Moravino se destaca al cultivar y cosechar variedades de

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moras autóctonas de Moravia. Esto le da a nuestros vinos un carácter único y un

sabor que refleja la riqueza de esta región vinícola.

2. Proceso de Vinificación Artesanal: Nuestro compromiso con la

calidad se refleja en nuestro proceso de vinificación. Cada paso, desde la

vendimia hasta el embotellado, se realiza de manera artesanal y con gran

atención al detalle. Esto se traduce en vinos excepcionales que capturan la

esencia de Macas

3. Sostenibilidad y Responsabilidad Ambiental: En un mercado donde la

sostenibilidad es cada vez más importante, Moravino se destaca al adoptar

prácticas respetuosas con el medio ambiente en la viticultura y la producción de

vino. Nuestra preocupación por el entorno se traduce en vinos que son no solo

deliciosos, sino también sostenibles.

4. Exclusividad y Personalización: Ofrecemos una gama de vinos que

varían en estilo y carácter, lo que permite a nuestros clientes encontrar la

opción que mejor se adapte a sus gustos. También brindamos servicios de

personalización para eventos especiales, lo que hace que Moravino sea una

opción única para regalos y celebraciones.

En resumen, Moravino se diferencia en el mercado de vinos al centrarse

en la autenticidad, la calidad y la sostenibilidad, ofreciendo a los amantes del

vino una experiencia excepcional que va más allá de una simple bebida.

 Encuesta de Viabilidad de Producto

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Moravino

Buenos días, estamos realizando una encuesta para evaluar el

lanzamiento de una bebida de vino de mora artesanal

1. ¿Consume Ud. vino?

a) Si

b) No

2. ¿Al momento de comprar vino que considera?

a) Elaborado por fabricas

b) Elaborado artesanalmente

3. ¿Qué sabor de vino prefiere?

a) Mora

b) Manzana

c) Uva

4. ¿Con que frecuencia compra Ud. Vino

a) Semanal

b) Quincenal

c) Mensual

5. ¿Qué tipo de vino prefiere?

a) Vino tinto

b) Vino blanco

Gracias por tu colaboración.

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 Proceso estadístico de la encuesta

Tabla No. 1

1. ¿Consume Ud. vino?

Alternativa F Fr %

Si 15 0.75 75 %

No 5 0.25 25 %

Total 20 1,00 100 %

Figura No. 1

Análisis: De la encuesta realizada en la ciudad de Macas, en el barrio el

vergel, del 100% de personas el 25% dijeron que sí, mientras que, el 75%

dijeron que no.

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Tabla No. 2

2. ¿Al momento de comprar vino que considera?

Alternativa F Fr %

Elaborado por fabricas 7 0.35 35 %

Elaborado artesanalmente 13 0.65 65 %

Total 20 1.00 100 %

Figura No. 2

Análisis: De la encuesta realizada en la ciudad de Macas, en el barrio el

vergel, del 100% de personas el 35% prefieren la elaboración de vino por

fábricas, mientras que el 65% prefieren la elaboración de vino artesanalmente.

 16

Tabla No. 3

3. ¿Qué sabor de vino prefiere?

Alternativa f Fr %

Mora 6 0.30 30 %

Manzana 5 0.25 25 %

Uva 9 0.45 45 %

Total 20 1.00 100 %

Figura No. 3

Analís: De la encuesta realizada en la ciudad de Macas, en el barrio el

vergel, del 100% de personas el 30% prefieren el sabor de mora, 25% el sabor

de manzana y 45% prefieren el sabor de uva.

 17

Tabla No. 4

4. ¿Con que frecuencia compra Ud. Vino

Alternativa F Fr %

Semanal 5 0.25 25 %

Quincenal 4 0.20 20 %

Mensual 11 0.55 55 %

Total 20 1,00 100 %

Figura No. 4

Análisis: De la encuesta realizada en la ciudad de Macas, en el barrio el

vergel, de 100% de personas el 25% compran semanalmente, 20% compran

quincenalmente y 55% compran mensualmente.

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Tabla No. 5

5. ¿Qué tipo de vino prefiere?

Alternativa f Fr %

Vino tinto 16 0.80 80 %

Vino blanco 4 0.20 20 %

Total 20 1.00 100%

Figura No. 5

Análisis: De la encuesta realizada en la ciudad de Macas, en el barrio el

vergel, del 100% de personas 80% prefieren el vino tinto mientras que el 20%

prefiere el vino blanco

.
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Propuesta de valor

Nuestra propuesta de valor se centra en ofrecer vinos de mora

artesanales de la más alta calidad, elaborados con moras frescas

cuidadosamente seleccionadas y procesadas a mano. Nuestro compromiso con

la tradición y la artesanía se refleja en cada botella, donde se combina la

experiencia de generaciones con técnicas modernas para crear un producto

único. Nuestros vinos de mora se caracterizan por su sabor auténtico y

profundo, resaltando los sabores naturales de la mora y ofreciendo una

experiencia única para los amantes del vino. Además, nos enorgullece

promover la sostenibilidad y el comercio local, ya que utilizamos ingredientes

de productores locales y seguimos prácticas respetuosas con el medio ambiente

en todo el proceso de elaboración. En resumen, nuestra propuesta de valor se

basa en la excelencia, la autenticidad y el compromiso con la comunidad,

brindando a nuestros clientes una experiencia de vino de mora excepcional y

contribuyendo al desarrollo sostenible de la región.

Aplicar a cada consumidor una propuesta de valor:

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Tipo de consumidores Propuesta de valor

Amantes del vino: Para amantes del vino: Ofrecer

Personas que disfrutan del vino vinos artesanales con sabores únicos y

por su sabor y calidad una narrativa apasionante sobre la

producción

Compradores conscientes Para compradores conscientes de

de la salud: Personas que buscan la salud: Destacar aspectos como la

vinos más saludables o con producción orgánica, bajos sulfitos o

beneficios específicos para la vinos con beneficios para la salud.

salud.

Misión

La misión del proyecto Moravino es promover la excelencia en la

producción de vino artesanal de Mora, ofreciendo a los amantes del vino

experiencias únicas y auténticas a través de la cuidadosa selección de moras

locales, la elaboración artesanal de vinos de calidad y la preservación de las

tradiciones vinícolas de la zona. Nuestra misión es crear vinos excepcionales

que reflejen la belleza y el carácter de Macas, contribuyendo al enriquecimiento

de la cultura vitivinícola y al desarrollo sostenible de la comunidad local

Visión

La visión del proyecto Moravino es convertirse en un referente de la

excelencia en la producción de vino artesanal de Mora y ser reconocido a nivel

nacional e internacional por la calidad y autenticidad de nuestros vinos.

Buscamos inspirar a otros productores locales a seguir nuestras prácticas de

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vinificación tradicionales y sostenibles, contribuyendo así al crecimiento

económico y la preservación de la herencia vinícola de Mora. Nuestra visión es

compartir la pasión por el vino de Mora con el mundo, conectando a las

personas a través de la degustación de vinos únicos y memorables.

Análisis FODA

Según el (IESB, 2004) el análisis FODA, también conocido como

matriz FODA o SWOT (por sus siglas en inglés Strengths, Weaknesses,

Opportunities, Threats), es una herramienta de planificación estratégica que se

utiliza para evaluar la situación de una empresa, proyecto o entidad. Consiste en

identificar y analizar sus Fortalezas (Strengths), Debilidades (Weaknesses),

Oportunidades (Opportunities) y Amenazas (Threats) con el objetivo de tomar

decisiones informadas y desarrollar estrategias que aprovechen las fortalezas,

minimicen las debilidades, aprovechen las oportunidades y mitiguen las

amenazas. El análisis FODA es una herramienta fundamental para la toma de

decisiones en el mundo de los negocios y la gestión estratégica.

Fortalezas Oportunidades.

1. Producto único: La producción de 1. Turismo local: Morona

vino de mora artesanal es un producto Santiago es un destino turístico, lo que

diferenciado y único en la región, lo que puede podría atraer a visitantes interesados en

atraer a un público interesado en productos productos locales, como el vino de mora.

auténticos. 2. Comercio en línea: La

2. Materia prima local: Morona posibilidad de vender productos en línea

Santiago es conocida por su producción de y llegar a un mercado más amplio, tanto

moras, lo que garantiza un suministro a nivel nacional como internacional.

constante de materia prima de calidad.

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3. Conexiones locales: Conocimiento 3. Eventos locales: Participar en

de las redes locales y la posibilidad de ferias y eventos locales para

colaborar con agricultores locales y otros promocionar el producto y establecer

negocios. contactos con otros emprendedores.

Debilidades Amenazas

1. Capital inicial limitado: Puede ser un 1. Regulaciones y licencias: La

desafío financiar la puesta en marcha y la industria de bebidas alcohólicas a

expansión del negocio. menudo está sujeta a regulaciones y

2. Conciencia de marca: Inicialmente, licencias estrictas que pueden ser

puede ser difícil establecer la marca complicadas de cumplir.

"Moravino" en un mercado competitivo. 2. Cambios climáticos: Los

3. Competencia regional: Puede cambios climáticos pueden afectar la

enfrentar la competencia de otros productores disponibilidad y calidad de las moras, la

de vino y bebidas artesanales en la región. materia prima principal.

3. Cambios en las preferencias

del consumidor: Es importante estar al

tanto de las tendencias y cambios en las

preferencias de los consumidores para

adaptar el producto.

Canales de distribución

El canal de distribución seria directo por varias razones que son las

siguientes: Control de calidad, relación directa con los clientes, márquetin de

ganancias y flexibilidad
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Estrategias de fidelización

Las estrategias de fidelización se refieren a las acciones y tácticas

diseñadas para mantener y fortalecer la relación entre un negocio y sus clientes

existentes. El objetivo principal es incentivar a los clientes a seguir comprando

y comprometerse de manera continua con la marca

1. ventas privadas: Ofrecer a los clientes mas léales la oportunidad de

comprar vinos de mora exclusivos o ediciones limitadas antes que el público en

general.

2. experiencias personalizadas: ofrecer experiencias personalizadas,

como catas privadas o recorridos por la bodega, a los clientes más fieles.

3. programa de lealtad: crear un programa de lealtad que recompensé a

los clientes por compras repetidas. Ofrecer descuentos, regalos y acceso a vinos

exclusivos a quienes sean miembros del programa.