VINOS DEL MUNDO

“ENSAYO DEL VINO MEXICANO”

Ciclo: 2022-2
 INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………………….Pág. 1
JUSTIFICACIÓN………………………………………..Pág. 2
DESARROLLO………………………………………….Pág. 3
CONCLUSIÓN…………………………………………..Pág. 6
 INTRODUCCION
En estos últimos años, el vino mexicano pasó de ser una simple tendencia a
consolidarse como uno de los productos más reconocidos tanto en territorio
nacional como en el extranjero.

El vino mexicano ha sido avalancha de premios internacionales y se ha vuelto

esencial para la economía del país. Todo esto siendo a la llegada de la vid a
México con la invasión de los españoles y más en concreto de Hernán Cortés y
sus hombres en 1521que, durante sus enfrentamientos con los aztecas, bebieron
todo el vino que habían traído consigo; por lo tanto, con el fin de reponer sus
suministros para la misa religiosa y beber con la cena, se ordenó que, por cada
100 nativos empleados de los conquistadores, se plantaran 1000 viñas.

Las primeras uvas que crecieron con éxito fueron las criollas, que se dieron en
el Valle de Parras, Coahuila. Pronto también crecieron en Puebla y Zacatecas. La
primera finca vitivinícola en México fue inaugurada por Lorenzo García en Santa
María de los Parras, en Coahuila, en 1597. La Casa Madero, como se llamó, y
todavía existe hoy.

Estas primeras cosechas de vino mexicano lo hicieron bien. De hecho, lo hicieron

tan bien que Carlos I ordenó a todos los barcos que viajaban de Nueva España
traer viñas y uvas para que la producción se acelerara. Desafortunadamente, esta
confianza estaba fuera de lugar; cuando el comercio de vino español cayó en
popularidad contra el vecino vino francés, Felipe II de España ordenó el fin de toda
la producción vinícola mexicana, con el fin de proteger los ingresos de los vinos
españoles.

Y en 1810 con la Independencia de México a manos del cura Hidalgo ocasiona

que el pueblo mexicano con el fin de liberarse por completo de todo lo que tuviera
que ver con los españoles queman los viñedos plantados. Sin embargo, las
iglesias vuelven a retomar la producción de sus propios vinos para sus propósitos
religiosos. El sacerdote jesuita Juan Jugarte fue pionero cuando estableció la

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misión de Santo Tomás en Baja California, pero él no era el único; los dominicos
pronto siguieron el ejemplo y se instalaron en el Valle de Guadalupe, hoy centro
de la industria vitivinícola mexicana. Después de la Guerra de Reforma de 1857,
todas estas posesiones religiosas fueron asumidas por el Estado y vendidas más
adelante a un grupo de inversionistas, que todavía funciona como la Casa Santo
Tomas.

La producción moderna de vino en México comenzó realmente en la década de

1973 con la aplicación de técnicas modernas.

JUSTIFICACIÓN
El proyecto que se presenta nace como fruto de la visualización de la historia de la
llegada de la vid y creación de los vinos en México, así como los Estados del
mismo que producen vinos (su clima, tipo de uva y suelo) y algunos ejemplos de
vinos mexicanos.

Todo esto con el fin de profundizar más en la importancia de su producción

distribución y consumo; y de esta manera tener un mayor conocimiento de los
vinos en México para salir de la ignorancia en este tipo de temas que son de suma
importancia conocer en esta carrera que es la gastronomía.

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 DESARROLLO
Producción:
Además de Baja California y el famoso Valle de Guadalupe, en México existen 14
estados productores, en los cuales se cultivan 18 variedades de uva en estados
como Aguascalientes, Baja California Sur, Chihuahua, Coahuila, Durango,
Guanajuato, Jalisco, Nuevo León, Querétaro, Puebla, San Luis Potosí, Sonora y
Zacatecas.

En los campos se cultivan 37,000 hectáreas que producen casi medio millón de

toneladas de todas las vocaciones: uva de mesa, uva pasa, uva para jugos y
concentrados, uva para vino y uva para brandy. De esta cantidad, el 12.5% se
utiliza para la elaboración de vinos.

En el país se producen 2.5 millones de cajas, cifra que va en ascenso, pues su

calidad ha sido reconocida con 1,500 medallas hasta el momento; destacando los
premios de este año como Mejor Cabernet del Mundo a Bodegas Don Leo en
el Concors International des Cabernets 2020.

De acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivinícola, Baja California concentra cerca

del 75 % de la producción de vino a nivel nacional, seguido de Coahuila,
Querétaro y Aguascalientes, además de otros estados con una producción menor
como lo son Zacatecas, Chihuahua, Guanajuato, San Luis Potosí, Puebla, Sonora
y Nuevo León.

A pesar de que la producción de Coahuila es mucho menor que la de Baja

California, esta entidad tiene un papel muy especial en la historia del vino en
México, pues fue aquí donde se estableció la primera bodega de América.
Querétaro, por su parte, ha desarrollado una importante cultura ecoturística con
actividades como la Ruta del Vino y el Queso, vendimias, conciertos, visitas
guiadas a bodegas, vuelo en helicóptero sobre los viñedos y catas guiadas por
enólogos invitados y locales.

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Aguascalientes, aunque aún no posee muchas bodegas, cuenta con un suelo con
buen drenaje y permeabilidad, lo que hace posible el cultivo de uvas
como Chardonnay, Riesling, Syrah, Pinot Noir, Cabernet Franc, Nebbiolo,
Cabernet Sauvignon, Malbec y Tempranillo, que han dado vinos sorprendentes.
Sin lugar a dudas, Guanajuato es el estado que ha destacado por su impulso a
este sector en los últimos años, promoviendo la Ruta del Vino, y actividades
culturales y de enoturismo, sobre todo en los viñedos cercanos a la maravillosa
ciudad de San Miguel de Allende.

A la fecha, México cuenta con más de 100 bodegas y productores, los cuales

colocan en el mercado más de 1000 etiquetas para que los consumidores tengan
acceso a ellas de forma sencilla y puedan probar las opciones que se producen en
tierra mexicana.

Distribución:

Los productores de vinos mexicanos disfrutan de un canal de distribución más

corto que quienes comercializan vinos importados. El motivo principal es que
muchas de las bodegas mexicanas disponen de una red propia comercial,
pudiendo vender directamente a los puntos de consumo. Igualmente, dadas las
dimensiones de México y/o que la red comercial de la empresa no es lo
suficientemente grande para abastecer los centros de compra en su totalidad, las
empresas utilizan un sistema mixto de distribución interna y externa a través de
comercializadores locales. En el siguiente esquema se muestra, de forma gráfica,
la distribución de los vinos de producción nacional y las diferentes posibilidades o
intermediarios empleados para llegar al consumidor final.

Las ventas de vino y el enoturismo cayeron como nunca debido a la pandemia.

Durante 2019 se produjeron y comercializaron 4 millones de cajas de vino
nacional, algo así como 36 millones de litros, cifra que prometía ir en franco
ascenso tras las múltiples distinciones que han alcanzado los vinos mexicanos en
los últimos años, como las obtenidas por las bodegas Monte Xanic, Casa Madero

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y Tres Raíces en concursos internacionales recientes. Pero la pandemia llegó a
cambiarlo todo.

La industria registró una caída en ventas de 60%. Tuvo mucho que ver con la
cancelación de las rutas enoturísticas, el cierre de restaurantes y la ley seca en
varios de los estados de la República.

Con sus canales de venta tradicionales prácticamente colapsados, el vino

mexicano tuvo que replantearse la forma en que llegaría a sus consumidores. Lo
primero que hizo el CMV para apoyar a sus asociados, en especial a las pequeñas
bodegas que no contaban con planes de comercialización externa, fue buscar las
alternativas digitales.

Se comenzó a entrar a plataformas de e-commerce como Amazon, Mercado Libre

y Rappi. Logrando que aquellas botellas que sólo se obtenían a través de la visita
directa a la bodega ahora se podían comprar por estos medios.

A principios de este año, Mariatinto, el vino mexicano que nació en 2004 con la
intención de ofrecerse como parte de una experiencia gastronómica en
restaurantes, lanzó su página para que cualquier consumidor pueda tenerlo en
casa.

Otro resultado del esfuerzo en la transformación comercial que tuvieron que

realizar muchas de las bodegas es el lanzamiento de la plataforma Vinomexicano,
una marca colectiva promovida por el CMV, quien la califica como la iniciativa más
importante en la historia para promover el vino nacional.

Consumo:

Luego de que durante la pandemia por Covid-19 la industria del vino en México
resultó afectada, sobre todo por el cierre de centros de consumo, Hoy, 3 de cada
10 botellas de vino que se consumen son de origen nacional; la producción
nacional viene creciendo a pesar de que el año pasado si hubo una baja en
producción de algunos viñedos y se ha posicionad, los mexicanos han apostado al
consumo de sus propios productos, donde se encuentra el vino, sobre todo el
tinto, ya que de cada 10 botellas que se consumen, 7 corresponden a éste.
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 CONCLUSIÓN

A mi parecer el salto digital que dio la industria vitivinícola mexicana con esta
pandemia, fue impulsado por la necesidad para evitar tener pérdidas, sí, pero se
convirtió también en una lección bien aprendida que revolucionó la relación de los
vinos mexicanos con nosotros los consumidores.

Las rutas enoturísticas y vendimias, que antes sólo se experimentaban al visitar

lugares emblemáticos para el vino mexicano como Coahuila, Querétaro,
Guanajuato y Baja California; hoy pueden vivirse a través de plataformas digitales
como Facebook, Youtube o por medio de un streaming.

El vino mexicano incluso se ha democratizado: ahora pueden verse y compartirse

catas, asesorías de sommeliers, webinars y hasta cursos gratuitos para acercarse
al mundo del vino.

Así mismo me hace pensar como hubiera sido el vino mexicano en la actualidad,
si no se hubiesen quemado y destruido los primeros viñedos que se hicieron en
México por a nosotros mismos y en lugar de eso nos hubiésemos dado cuenta del
enorme potencial de aquellos viñedos, ya que como se vio en la clase de vinos
del mundo, México al tener todos los climas factibles para el crecimiento adecuado
de la vid y con ello la enorme adaptabilidad que tiene para cosechar casi cualquier
tipo de uva para la fabricación de vinos en el país, seria hoy en día a mi parecer
uno de los mejores productores de vino, quizás a la par como Francia, Italia y
España.

Cabe destacar que, aunque la pandemia ayudo a que se consumiera más vino
mexicano, creo que aún falta algunos años para que el mexicano se dé cuenta
que somos capases de producir buenos vinos ya que la gran mayoría tendemos a
ser malinchistas y demeritar todo lo que sea de nuestro país y preferir lo
extranjero.

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También gracias a algunos factores es importante decir que el vino mexicano es
más caro que algunos otros vinos extranjeros dentro de nuestro país.

Referencias
https://uvayvino.org.mx/2020/11/30/el-vino-mexicano-en-numeros/

https://www.elclaustro.edu.mx/claustronomia/index.php/mundo-foodie/item/485-el-mercado-
del-vino-en-mexico

https://revistaelconocedor.com/produccion-nacional-la-industria-del-vino-mexicano/
#:~:text=Producci%C3%B3n%20en%20M%C3%A9xico,corresponden%20a%20los%20valles
%20bajacalifornianos.

https://goula.lat/tras-la-pandemia-la-industria-del-vino-mexicano-brinda-por-el-futuro/

https://www.ivace.es/Internacional_Informes-Publicaciones/Pa%C3%ADses/M%C3%A9xico/
Mexicovinoicex2018.pdf

https://uvayvino.org.mx/html/datos-industria.php#:~:text=En%20los%20%C3%BAltimos%20cinco
%20a%C3%B1os,30%25%20de%20la%20demanda%20interna.

https://imagenagropecuaria.com/2021/industria-del-vino-mexicano-en-recuperacion-tras-
pandemia/