PRÁCTICA N° 6 “DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS”

PROTOCOLO DE LA PRÁCTICA
PROPÓSITO:

➢ Reconocer la acción de algunas enzimas digestivas y recrear algunas de las funciones de

órganos digestivos en el proceso digestivo.

TUTORIALES PARA LA PRÁCTICA:

• Sistema Digestivo - YouTube

• Sistema digestivo "Proceso de la Digestión" - YouTube

MATERIALES:
Proporcionados por los estudiantes de todo y para todo el grupo: bilis y un tamal con
carne y salsa verde.
Proporcionado por el laboratorio materiales y sustancias:
a) Dos tubos de ensayo 30 cm3.
b) Un agitador de vidrio
c) Tres goteros
d) Baño maría a 37°C
e) Termómetro
f) Embudo de vidrio
g) Papel filtro circular
h) Gradilla
i) Frasco con pipeta y agua destilada
j) 15 ml de ácido clorhídrico
k) Pepsina en polvo al 1:100 una cucharadita de 15 gr
l) Bicarbonato de sodio una cucharadita de 15 gr
Proporcionado por el profesor:
I. Vídeos tutoriales
II. El protocolo de la práctica

INTRODUCCIÓN

En el concepto “Digestión” se engloban una serie de procesos físicos y químicos que convierten al
alimento en sustancias simples, destacándose durante dichos procesos la acción de las sustancias
llamadas enzimas producidas en los diversos órganos del aparato digestivo.

Los nutrientes que aportan los alimentos son absorbidos hacia la linfa y hacia la sangre, para ser
distribuidas a todo el organismo. Tales nutrientes serán consumidos, transformados y/o
almacenados.

LABORATORIO DE BIOLOGÍA
PLANTEL LIC. ADOLFO LÓPEZ MATEOS UAEMéx
MTRO.EN CEF. RAYMUNDO SÁNCHEZ CASTILLO
 PRÁCTICA N° 6 “DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS”
PROTOCOLO DE LA PRÁCTICA
ENZIMAS DIGESTIVAS:

ÓRGANO ENZIMAS DIGIERE…

Amilasa salival Carbohidratos complejos: almidón
Glándulas salivales
Ptialina Carbohidratos simples: dulces
Renina Proteínas de la leche y derivados
Pepsina
Estómago Tripsina Proteínas (polipéptidos)
Quimotripsina
Lipasa gástrica Lípidos o grasas
Amilasa pancreática Carbohidratos complejos: almidón y disacáridos
Nucleasas Ácidos nucleicos: pentosas y bases nitrogenadas
Páncreas
Maltasa Carbohidratos: mono y disacáridos
Lactasa
Hígado Bilis Lípidos o grasas
Sacarasa Carbohidratos: mono y disacáridos
Intestino Delgado
Péptidasa Proteínas (polipéptidos y aminoácidos)

PROCEDIMIENTO:

La práctica es una analogía en el laboratorio del proceso digestivo:

1. Instalar el baño maría a 37°C… temperatura corporal normal.
2. Depositar saliva dentro de uno de los tubos de ensayo… secreción salival.
3. Depositar un trocito de tamal con chile y carne y con el triturador mezclarlo y machacarlo
hasta formar una papilla… masticación de los alimentos en la boca.
4. Introducir el tubo al baño maría, agregarle 3 ml de agua destilada y seguir mezclando con
mucho cuidado… proceso de masticación (32 veces) para simular el peristaltismo.
5. Sin retirar del baño maría agitar el contenido… su paso del esófago al estómago.
6. Con mucho cuidado agregar el ácido clorhídrico y regresar al baño maría para seguir
agitando por 15 minutos más… sería como el proceso de quimificación del bolo
alimenticio, ya entrando en el estómago.
7. Retirar del baño maría y agregar el bicarbonato de sodio y la pepsina moviendo
(peristaltismo) continuamente en el baño maría por 2 minutos más… representa la
formación del quimo en el estómago.
8. Entre tanto en la gradilla se coloca el tubo vacío y en el interior de éste el embudo con el
papel filtro, siguiendo las indicaciones del profesor en la práctica.
9. Agregar la bilis y la cápsula de enzimas y sin dejar de mover, verter el contenido del tubo
sobre el embudo (Quilo), con el papel filtro (vellosidades intestinales) … representa el paso
del quimo al intestino delgado, similar a la formación del quilo.
10. Realizar las observaciones pertinentes:
a. En el tubo vacío comenzarán a caer las primeras gotas con los nutrientes,
semejante a su incorporación en el torrente linfático y sanguíneo.
b. En el papel filtro (intestino grueso) quedarán los residuos de los alimentos…
consideren que poco a poco se seca el papel filtro (reabsorción de agua),
formación del complejo B y vitamina K, y finalmente formar el bolo fecal.

LABORATORIO DE BIOLOGÍA
PLANTEL LIC. ADOLFO LÓPEZ MATEOS UAEMéx
MTRO.EN CEF. RAYMUNDO SÁNCHEZ CASTILLO
 PRÁCTICA N° 6 “DIGESTIÓN DE LOS ALIMENTOS”
PROTOCOLO DE LA PRÁCTICA
PREGUNTAS A INVESTIGAR:
1. ¿Cuántos litros de saliva se producen al día?
2. ¿Cuántas papilas gustativas existen en la lengua?
3. ¿En cuánto tiempo se renuevan las papilas gustativas en caso de haberse quemado?
4. ¿Qué cantidad de alimento le cabe al estómago? ¿Puede ser inofensivo un atracón?
5. ¿Cuánto tiempo duran los restos del alimento en el intestino grueso?

REPORTE DE LA PRÁCTICA:

Conforme a las prácticas anteriores cada integrante deberá aportar a su representante de equipo
una actividad para integrar el reporte, quien a su nombre entregará el trabajo en el sistema de
TEAMS.

1. Portada especificando la actividad década integrante de la mesa de trabajo.

2. Propósitos y materiales de la práctica.
3. El proceso digestivo y las respuestas a las 5 preguntas.
4. El procedimiento de la práctica.
5. Conclusiones de la experiencia.

Otra fuente de referencia:

PRÁCTICA VIRTUAL - RECREACIÓN DEL PROCESO DIGESTIVO - YouTube

LABORATORIO DE BIOLOGÍA
PLANTEL LIC. ADOLFO LÓPEZ MATEOS UAEMéx
MTRO.EN CEF. RAYMUNDO SÁNCHEZ CASTILLO