Sistema digestivo: el humano es heterótrofo, obtiene su alimento de otros animales/plantas, de los cuales obtienen sus bloques de

conformación. Estos bloques son necesarios para:

 Proveer energía
 Generación de calor corporal
 Regeneración de células y tejidos
 Crecimiento
 Regulación del organismo

Algunos alimentos aportan macromoléculas que son esenciales para la nutrición (carbohidratos, proteínas y lípidos). Otros
alimentos aportan vitaminas y minerales (Na, K, Fe, Ca, etc.) ambos muy importantes para la regulación de reacciones químicos.

Procesamiento inicial de los alimentos:

 Inicia en la boca la fragmentación mecánica del alimento.

 Mamíferos: usan los dientes trituran y rompen al alimento en partes más chicas.
 Lengua: mueve el alimento y lo mezcla con la saliva, que contiene enzimas como amilasa salival, además humedece al
alimento y facilita que sea ingerido.

Componentes de la saliva:

PH levemente alcalino (28) Amilasa salival (degrada hidratos de H20

por presencia de bicarbonato carbono en forma inicial)

En promedio, un humano genera

1 a 1,5 litros de saliva por día
Deglución

 Luego de ser triturado y parcialmente digerido la comida es un bolo alimenticio.

 El bolo pasa a la faringe y después al estómago por medio de la deglución.
 La deglución empieza voluntariamente.
 Los receptores causan la apertura del esfínter esofágico superior y dan inicio a las ondas peristálticas
 Proceso altamente eficiente en el esófago esta recubierto por una capa mucosa.

Faringe

 Órgano compartido entre el aparato digestivo y respiratorio

 Se comparten, pero están separados, la epiglotis evita que los alimentos entren a las vías respiratorias bloqueando la
tráquea.

Esófago

 Largo ducto donde desciende el alimento al estomago

 Conecta el estómago a través de una válvula llamada cardias, que evita el reflujo gástrico.
Digestión de carbohidratos Digestión proteína Digestiones grasas
Polisacáridos
disacári
dos
Amilasa salival

Disacáridos pequeños

Polisacáridos Proteínas Glóbulos de grasas

8 pepsina Sales biliares
Amilasas pancráticas
Pequeños péptidos: tripsina y quimotripsina
Expulsión de sales y gotas de grasas
Péptidos más pequeños: carboxipeptidasas y otras
Maltasa y disacáridos enzimas intestinales Lipasa pancreática

Disacáridos del epitelio aminoácidos Ácidos grasas glicerol

intestinal

Digestión estomacal

 En el estómago se encuentran las bombas de H´+ los cuales, junto a células estomacales generan el jugo gástrico
 El jugo gástrico contiene: 1) Agua 2) Ácido clorhídrico (HCI) 3) Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.
 El HIC tiene función bactericida, actúa sobre los microrganismos que ingresan con los alimentos y ayudan a activar a las
enzimas digestivas.

Estructura del estomago

 Los cardias regulan el ingreso del bolo alimenticio al estómago y evita el reflujo
 El píloro regula la salida del quimo acido al estomago
Absorción
El quimo acido llega al intestino delgado
Allí ocurre la digestión de las proteínas y
carbohidratos
También se inicia la digestión de las grasas
(el glicerol y ácidos grasos)
Intestino delgado es un tubo plegado y muy extenso El intestino delgado tiene tres partes
 Duodeno (inicio)
 Yeyuno (medio)
 Íleon (final)
Los pliegues aumentan la superficie de contacto con el
alimento
El intestino delgado posee:
 Pliegues en la submucosa
 Vellosidades de la mucosa
 micro

Digestión intestinal: ocurre en las criptas intestinales, donde hay células secretoras de mono, enzimas digestivas y h2o. La capa de
mucosidad evita la colonización bacteriana, la acción del ácido sobre el intestino y facilita el movimiento del quimo. El h2o
hidrata el quimo. Las enzimas siguen la digestión iniciada en el estomago

enzimas intestinales

 en el duodeno (primera sección del intestino delgado) se reciben las enzimas pancreáticas y hepáticas, al mismo tiempo
que bicarbonato, el cual regula el pH del quimo.
 Es esencial que el PH se neutralice para que las enzimas pancreáticas y hepáticas funcionen correctamente (no funciona a
pH acido)
 Enzima fundamental es la secretina la cual estimula la producción de líquidos alcalinos en páncreas e hígado.

Nombre Función biológica

Disacaridasas Degradan residuos de disacáridos en monosacáridos
Aminopeptidasas Liberan los aminoácidos de las proteínas
Fosfatasa alcalina Degradan compuestos con fosforo
 Las moléculas sencillas, una vez degradas, son absorbidas en las vellosidades del intestino

Duodeno

 En esta sección, las células intestinales forman el jugo intestinal, rico en enzimas.
 El jugo intestinal se mezcla con el jugo pancreático y con la bilis. El resultado final se llama quilo
 En el yeyuno y en el íleon se produce la absorción de nutrientes en las vellosidades, y son llevado por los vasos
sanguíneos al hígado.

Función hepática y pancreática

 Tanto el páncreas como el hígado son glándulas y forman parte del sistema endocrino.
 El páncreas aporta la mayor parte de las secreciones neutralizantes (enzimas …, H2O, iones, hormonas)
 El páncreas se divide en 2 partes: endocrino y exocrino (ambos regulados por el sistema nerviosos autónomo)
 El páncreas exocrino secreta: H2O, Iones, Amilasa pancreática, Tripsina (degrada grasas y proteínas)
 El páncreas endocrino produce hormonas en un grupo de células llamadas islotes de langeharms, que incluyen:
 Insulina: regula la c de la glucosa en sangre, disminuyendo la concentración de la misma
 Glucagón: regula la c de la glucosa sanguínea, estimulando el aumento de la misma
 Polipéptido pancreático
 Somatostatina

Función hepática: El hígado es un órgano responsable de llevar a cabo la transformación química de múltiples sustancias; también
se encarga de la producción de la bilis, indispensable durante la digestión (contiene: H20, Iones (Na +1, Ca+2 y bicarbonato), ácidos
biliares y sales biliares (glicorato y tauracolato de Na+)
  La bilis funciona como un detergente, al emulsionar la grasa en el intestino y las fragmenta en gotas (micelas)

Intestino grueso: órgano formado por 5 artes y constituye el final de la digestión:

En el intestino grueso hay una enorme población bacteriana llamada flora bacteriana (2000 especies)