Bocaditos vegetales https://hoycomemossano.

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Tiempo: 30 min Tiempo: Tiempo: 30 min

Raciones: 25

• 400 gr. de calabacín

• 170 gr. de zanahorias
• 1 cebolleta mediana
• 1 huevo tamaño L
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Un poco de sal
• Un poco de pimienta negra
• Para salsa de yogur de acompañamiento: 1 yogur desnatado, unas gotas de zumo de limón, una pizca de
sal y de pimienta negra molida.

1. Precalienta el horno a 250 grados en modo grill

2. Ralla en grueso el calabacín, envuélvelo en un trapo limpio y déjalo reposar unos 30 minutos para que
elimine el agua.

3. Mientras, pica fino la cebolleta y hazla en una sartén con un poco de aceite y a fuego suave, hasta que
esté blandita.

4. Ralla la zanahoria y reserva. Ralla un limón hasta tener una cucharadita de ralladura (solo la parte
amarilla, la blanca no porque amarga). Reserva.

5. Prepara la salsa de acompañamiento: mezcla el yogur natural desnatado con unas gotitas de zumo de
limón (vete probando para no pasarte hasta que esté a tu gusto). Añade sal, pimienta y un chorrito de
aceite de oliva. Mezcla y listo.

6. Escurre el calabacín que ya llevará un buen rato envuelto en el paño, aprieta bien para eliminar toda el
agua que puedas. Ponlo en un bol y lo mézclalo con la zanahoria rallada, la cebolleta pochada, la
cucharadita de ralladura de limón, la mitad de un huevo batido (reserva un poco para luego), y un poco
de sal. Mezcla bien todos estos ingredientes y utilizando las manos, vete formando bolitas con la
mezcla. Puede que parezca poco consistente, no pasa nada, aprieta un poco las bolitas con la mano
hasta que cojan la forma que quieres. Se quedarán bien consistentes al meterlas en el horno.

7. Prepara una bandeja para horno con papel vegetal encima. Coloca los bocaditos y con el resto del
huevo batido que ha sobrado de la mezcla, pinta por encima con él. Mete la bandeja en el horno en la
parte de arriba, hasta que queden doraditas con el grill. En mi caso fueron unos 15-20 minutos.

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