Recetario

control de peso
Recetas
01 02 03

Hot cakes de Berenjena rellena Ensalada de pasta

avena gratinada con atún

04 05 06

Espagueti de Ensalada rusa de Ensalada de

calabacín atún camarones
balsámico

07 08 09

Tacos de lechuga Lasaña low carb Ensalada de kale,

con pollo teriyaki quinoa y
blueberries
Hot cakes de avena
Ingredientes:
30 gramos de Harina de
avena integral.
1 huevo
Un chorrito de leche de coco.
1 sobrecito de stevia.
1 cucharadita de Canela en
polvo.
1 cucharada de extracto de
vainilla.
½ plátano.
Frutos rojos como topping.
Preparación
1. Machacar el plátano en un bowl hasta
hacerlo puré. Reservar.
2. Batir los ingredientes húmedos (huevo,
leche de coco, extracto de vainilla, puré
de plátano) junto con el sobrecito de
stevia.
3. Incorporar la harina de avena hasta
tener una mezcla homogénea.
4. En una sartén antiadherente cocinamos
los hot cakes por ambos lados hasta
que estén cocidos.
5. Acompañar de frutos rojos o alguna otra
fruta de tu elección. ¡Disfruta!
01
Berenjena rellena gratinada
Ingredientes: Preparación

1 berenjena. 1. Cortar las berenjenas por mitad

1 diente de ajo. horizontal y hacer cortes en el centro sin
llegar a la cáscara. Untar un poco de
½ cebolla.
aceite y meter al horno por 20 minutos
¼ pimiento rojo. a 180°C aproximadamente.
¼ pimiento verde. 2. En una sartén calentar a fuego suave un
¼ calabacín. chorrito de aceite. Añadimos los dientes
100 g de tomate molido. de ajo picados y dejamos que se
cocinen un par de minutos. añadimos la
Tomillo seco.
cebolla y los pimientos. Salpimentamos.
Romero seco. 3. Agregar el calabacín y guisar 10
Sal y pimienta. minutos.
Queso rallado. 4. Retirar las berenjenas del horno y quitar
Aceite. la pulpa con la ayuda de una cuchara.
5. Al guiso de las verduras añadimos la
pulpa de las berenjenas, el tomate,
tomillo y romero y dejar guisar 10
minutos más.
6. Rellenar las berenjenas con las verduras
y colocar en una charola para hornear
nuevamente.
7. Espolvorear queso y hornear hasta
que este gratine. ¡Disfruta! 02
Ensalada de pasta con atún
Ingredientes: Preparación
50 gramos de pasta corta
(macarrones o tornillos).
1 lata de atún.
¼ cebolla.
5 tomares cherry.
Hojas de lechuga fresca.
¼ taza de granos de elote.
Sal.
Pimienta.
1 cucharada de aceite de
oliva.
1 cucharada de vinagre
balsámico.
1 huevo duro.
1. Cocinar la pasta en una olla con agua,
de manera tradicional. Una vez esté
lista, colarla y ponerla a enfriar.
2. Picar la cebolla en cubos pequeños.
3. Cortar los tomates cherry por la mitad.
4. Lavar bien la lechuga y picarla con las
manos en tiras o en la forma que
quieras.
5. En un bowl agregar el atún drenado, los
granos de elote y los demás
ingredientes.
6. Agregar el huevo duro partido en 4
partes o más.
7. Salpimienta al gusto y adereza con
aceite de oliva y vinagre balsámico.
¡Disfruta!
03
Espagueti de calabacín
Ingredientes: Preparación

2 calabacines. 1. Poner los tomates en un recipiente con

6 tomates secos. agua tibia y dejar remojar por 5
1 cebolla. minutos.
40 g de avellanas. 2. Lavar y cortar los calabacines en
1 diente de ajo. láminas delgadas y luego en tiras
1 ramita de tomillo. largas.
50 g de queso parmesano 3. Picar la cebolla, el ajo, el tomillo, las
rallado. avellanas y los tomates. Mezclarlos en
Aceite de oliva. un recipiente y agregar 3 cucharadas
Sal. de aceite de oliva hasta integrar todo
perfectamente. Dejar reposar hasta el
momento de servir.
4. Escaldar los tallarines de calabacín en
un agua con sal por unos minutos y luego
escurrir en en un colador.
5. Servir y aderezar con el pesto rojo.
¡Disfruta!

04
Ensalada rusa de atún
Ingredientes: Preparación

½ papa. 1. Picar la zanahoria, ejotes y zanahoria

½ zanahoria. en cubos y poner a cocer con sal.
40 g de ejotes. 2. Mientras las verduras se cuecen, hervir
¼ pimiento morrón asado. los huevos, pelarlos y picarlos en trozos
2 tomatitos cherry. pequeños.
4 aceitunas. 3. Escurrir el atún y desmenuzarlo. El
1 latita de atún al natural. pimiento y las aceitunas se cortan en
1 huevo cocido. trozos pequeños. Se mezclan todos los
¼ yogur griego. ingredientes cocidos y picados.
Zumo de limón. 4. Mezclar el yogur con un poco de zumo
2 cucharadas de aceite de de limón, 2 cucharadas de aceite, un
oliva. toque de pimienta y el cebollín picado.
Pimienta y sal. 5. Aderezar la ensalada con la mezcla
Cebollín. anterior y decorar con los tomates
cherry y cebollín. ¡Disfruta!

05
Ensalada de camarones
balsámico
Ingredientes:
PARA LA REDUCCIÓN
½ taza de vinagre balsámico.
1 cucharadita. de miel.
PARA LOS CAMARONES
100 g de camarón mediano,
pelado y crudo.
1 cucharada de aceite de
oliva.
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de vinagre
balsámico.
1 cucharadita. de miel.
PARA LA ENSALADA
Hojas de lechuga mixta.
2 cucharadas de almendras
fileteadas.
30 gramos de queso de
cabra.
5 fresas rebanadas.
Preparación
1. Para la reducción de balsámico agrega
los ingredientes en una sartén a fuego
lento por 10 minutos aproximadamente
hasta que espese.
2. En una sartén, agrega aceite de oliva y
los camarones, junto con el resto de los
ingredientes, mezcla y cocina hasta que
tomen su color naranja habitual.
3. Para servir la ensalada, mezcla con las
hojas de lechuga, los camarones, las
fresas y el queso.
4. Adereza la reducción de balsámico.
¡Disfrita!
06
Tacos de lechuga con pollo
teriyaki
Ingredientes:
1 bistec de pollo.
1 cucharada de aceite de
oliva.
1 cucharada de salsa de soya.
Jugo de ½ limón.
1 cucharadita de ajo en
polvo.
1 cucharada de miel.
Sal.
2 hojas de lechuga.
½ zanahoria rallada.
Cilantro picado.
¼ pepino sin semillas
rebanado muy delgado.
Preparación
1. Asar la pechuga en una sartén
antiadherente.
2. Para hacer la salsa teriyaki, mezclar
con un batidor de globo el aceite de
oliva, la salsa de soya, el jugo de limón,
el ajo, la miel y la sal.
3. Rellena las hojas de lechuga con el
pollo, la zanahoria rallada, el cilantro
picado y el pepino.
4. Adereza con la salsa teriyaki. ¡Disfruta!
07
Lasaña low carb
Ingredientes: Preparación

¼ de cebolla. 1. Precalentar el horno a 180°C.

1 diente de ajo. 2. Picar finamente la cebolla y el ajo. En
100 gramos de carne molida. una sartén con un poco de aceite freír
1 cucharada de aceite de junto con la carne molida. Añadir las
oliva. hierbas de olor.
Albahaca seca. 3. Cuando esté semi-cocida la carne,
Orégano seco. agregar la salsa de tomate y hervir a
Salsa de tomate. fuego lento por 5-10 minutos.
Sal. Salpimentar al gusto.
Pimienta negra. 4. Cortar el calabacín en rebanadas
1 calabacín. delgadas y montar en un recipiente
30 gramos de queso apto para horno una capa de
mozzarella. calabacín, una capa de carne y así
sucesivamente hasta terminar con los
ingredientes.
5. Al final espolvorear queso y meter al
horno por 20 minutos o hasta que
gratine el queso. ¡Disfruta!
08
Ensalada de kale, quinoa y
blueberries
Ingredientes:
1 manojo de kale.
½ taza de quinoa cocida.
½ taza de blueberries.
½ pepino rebanado.
½ aguacate rebanado.
½ betabel cortado en espiral.
30 gramos de queso de
cabra.
PARA EL ADEREZO
2 cucharadas de aceite de
oliva.
Jugo de 1 limón.
2 cucharadas de vinagre
balsámico.
Hojas de albahaca.
Sal y pimienta.
Preparación
1. Moler todos los ingredientes del
aderezo hasta que las hojas estén
trituradas.
2. Verter ¼ del aderezo sobre las hojas de
kale y masajear con las manos para
suavizar las hojas. Reservar en el
refrigerador.
3. Montar la ensalada en un tazón,
mezclar, decorar con queso y aderezar
con el resto del aderezo. ¡Disfruta!
09
Pizza de coliflor
Ingredientes:
PARA LA COSTRA
½ coliflor mediana cortada
en flores chicos.
¼ cebolla finamente picada.
2 cucharadas de aceite de
oliva.
1 diente de ajo finamente
picado.
1 cucharada de especias
italianas.
1 huevo.
¼ taza de harina de avena.
PARA LA PIZZA
½ taza de salsa de tomate.
1 taza de espinacas lavadas y
cortadas en tiras.
80 gramos de queso
mozzarella rallado.
1 jitomate rebanado.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. En una licuadora o procesador de
alimentos moler la coliflor hasta que
estén finamente picada.
2. En una sartén con aceite fríe la cebolla
y el ajo con la coliflor hasta que esté
cocida. Salpimienta al gusto. Deja
enfriar.
3. En un bowl revuelve la harina, el huevo y
las especias hasta tener una masa
homogénea.
4. En una charola redonda agrega la
masa y distribuye proporcionalmente
por toda la base.
5. Hornea a 200°C por 60 minutos hasta
que empiecen a dorarse las orillas.
6. Sacar del horno y decorar con la salsa,
los tomates, espinaca y queso.
7. Hornea nuevamente por 10 minutos o
hasta que se derrita el queso. ¡Disfruta!
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