Recetas para

cuaresma y semana
santa
Para guardar la abstinencia de carne

Susana Portillo
@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 sobre el ayuno y
abstinencia
La Iglesia invita a sus fieles a hacer de este tiempo como un retiro
espiritual en el que el esfuerzo de meditación y de oración debe
estar sostenido por un esfuerzo de mortificación personal cuya
medida, a partir de este mínimo, es dejada a la libertad y a la
generosidad de cada uno.

Bien vivida, la Cuaresma prepara para una auténtica y profunda

conversión personal.

sobre el ayuno y abstinencia

El ayuno consiste en hacer una sola comida fuerte al día y la
abstinencia consiste en no comer carne roja.

Son días de abstinencia y ayuno el Miércoles de Ceniza y el Viernes

Santo.
Además, los viernes durante la Cuaresma son días obligatorios de
abstinencia de comer carne.
La abstinencia es obligatoria a partir de los 14 años y el ayuno de los
18 hasta los 59 años de edad.
Con estos sacrificios, se trata de que todo nuestro ser (alma y
cuerpo) participen en un acto donde reconozca la necesidad de
hacer obras con las que reparemos el daño ocasionado con nuestros
pecados y para el bien de la Iglesia.

Fuente: www.opusdei.com, www.uscch.org, www.aciprensa.com

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 RECETAS
Coliflor tipo Milanesa.
01
Lasaña de frijoles con salsa de Champiñones
02
Salpicón de Atún
03
Sopa de Lasaña con Champiñones
04
Tortitas de Garbanzos
05
Chilli de Vegetales
06
Atún a la Vizcaina
07
Tacos de papa
08
Tacos de birria con camarones
09
Ensalada de Arroz y Garbanzos
10
 COLIFLOR TIPO MILANESA
Acompáñala con una salsa bechamel

Ingredientes Procedimiento
1 coliflor mediana
Partir la coliflor en 2 partes y cortarlas tipo filete.
1 taza de miga de pan
2 huevos Para precocinarlas meter en la freidora de aire por 4
minutos o ponerla en agua en la estufa por 2 minutos
Especias secas (cilantro, ajo,
desde que empieza a hervir.
cebolla, albahaca, tomillo etc)
Pasar los filetes de coliflor por huevo (Puedes
Aceite de oliva
mezclar el huevo con un chorrito de leche) luego
pasarlo por el empanizador (mezcla la miga de pan
con las especias) y freír en un sartén con aceite o usar
la freidora de aire 350 grados por 5 minutos de cada
lado.

*Puedes acompañarla con una salsa bechamel: Mezcla

mantequilla, leche, harina de trigo y sal a fuego lento.

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 LASAÑA DE FRIJOL CON CREMA DE
CHAMPIÑONES

Ingredientes
1 caja de pasta de lasaña
1 bandeja de champiñones
2 vasos de crema
Pimienta, tomillo y laurel
Ajo y cebolla picada
2 tazas de frijol colado
Queso mozzarella abundante
*Decorar con cilantro picado
Procedimiento
Precocer la pasta, pasándola por agua hirviendo para
que se ablande un poco.
Sofreír los champiñones con el ajo, tomillo, laurel,
cebolla, cuando esté cocinado y se sienta el olor de las
especias agregar la crema. Dejar hervir por un minuto.
Poner una capa de lasaña, una de la mezcla crema con
champiñones, una de frijol. Terminar con una capa de
queso mozzarella. Hornear a 350 grados por 20-25
minutos hasta que la pasta quede cocida.

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 SALPICÓN DE ATÚN

Ingredientes: 2 latas de atún, Procedimiento: Mezclar todos

tomate, cebolla y cilantro los ingredientes y sazonar con
picado, limón y sal. sal y limón.

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
SOPA DE LASAÑA CON
CHAMPIÑONES Ingredientes

Procedimiento Pasta de Lasaña

Cocer la pasta con abundante agua y partirla
en pedazos medianos.
Sofreír los champiñones, cebolla, ajo,
tomate, arvejas, ajo y especias, irle
agregando agua para que se cocinen bien los
vegetales.
Champiñones cortados en
cuadros medianos
1 lata o bolsita de pasta de
tomate.
Verduras finamente picadas:
cebolla, tomate, arvejas, ajo
Especias italianas (albahaca,

Cuando todo esté integrado y cocido tomillo, laurel deshidratado)

agregarle la salsa y agua para ir haciéndole Queso mozzarella rallado

cuerpo de sopa. Corregir la sal. Cilantro para decorar

Agregarle la pasta y dejar cocinar por unos

minutos. Servir y dejar que se derrita el
queso mozzarella encima. Decorar con
cilantro picado.
Servir con pan tostado.
@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 TORTITAS DE
GARBANZOS

Servirlas con salsa de

tomate o usarlas para mini
hamburguesas.

Ingredientes

Procedimiento

2 tazas de lentejas cocidas

1 huevo
½ cebolla blanca finamente
picada
2 dientes de ajo finamente
picados
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 zanahoria pelada y rallada
½ manojo de cilantro
2/3 taza de miga de pan
Cocer las lentejas con abundante agua
hasta que estén muy blandas.
Freir la cebolla , zanahoria rayada en
una sartén con aceite, agrega el ajo.
Coloca las lentejas en un tazón y
presiónalas con una tenedor para
hacerlas puré.
Agrega el sofrito, el perejíl finamente
picado, el huevo y la miga de pan.
Debe quedar con una consistencia
firme para que se puedan hacer las
tortitas.

Freírlas con aceite de oliva.

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
CHILLI DE
CHAMPIÑONES
Puedes servirlos con nachos
o con arroz.
Ingredientes
2 tazas de champiñones picados.
2 tazas de frijoles rojos (aparte
completarlo con el caldo)
1 lata o bolsita de pasta de tomate
Tomillo y Laurel
Especias naturales.
2 cebollas y 2 ajos finamente
picados
1 chorrito de salsa de soya
Opcional (1 cucharadita de azúcar,
le da un toque super especial)
Procedimiento
Cocer los frijoles rojos en olla de cocimiento
lento o de presión.
Sofreír los champiñones en trozos
pequeños, cebolla, ajo y especias hasta que
desprenda olor y esten bien cocinados.
Colocarle una cucharada de salsa de soya y
la pasta de tomate, agregarle sal y el azúcar
(opcional)
Mezclar con los frijoles junto con el caldo,
si ven que queda muy seco, colocarle un
poco más de caldo.
@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 ATÚN A LA VIZCAINA

Ingredientes: 2 latas de atún, cebolla, Procedimiento: Sofreir la cebolla, el

chile pimiento, perejil y aceitunas chile pimiento, aceitunas, luego
picadas. Salsa de tomate casera colocarle la salsa de tomate y sazonar
(tomillo, laurel, ajo y tomate sofrito y con sal. Agregarle las 2 latas de atún.
luego licuado) Sal y aceite de oliva

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 TACOS DE
BIRRIA CON
CAMARONES

Ingredients

Para la birria:
4 tomates, 1 chile
güaque, 1 chile
pimiento (ambos sin
semillas y venas) Procedimiento

4 dientes de ajo
1 cucharadita de
comino y pimienta.
Tomillo y laurel
Sofreír el tomate, los chiles
(Sin semillas y sin venas), las
especias (Tomillo, comino,
laurel y pimienta) y el ajo.
Luego se licua.

Se sofríe los camparones hasta

1 bandeja de
camarones
1 paquete de tortillas
delgadas para tacos.
que estén totalmente
cocinados. Puedes agregarle,
sal, cebolla y ajo picado o en
polvo.
Servirlos en las tortillas con
guacamole y queso. Decorar
con cilantro y cebolla.

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 TACO DE PAPA

Ingredientes
1 paquete de tortillas delgadas.
Papa cocida partida en pedazos pequeños
Queso mozzarella
Bofreír la papa con tomate, cebolla y tomate.
Enrollar la tortilla con el relleno de la papa y meter a la
freidora por 350 grados en un pyrex. Para que se logren
enrollar las tortillas puedes usar palillos.

Tomate y cebolla picada

Aceite de oliva

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
ENSALADA DE
ARROZ Y
GARBANZOS

Ingredientes

2 tazas de arroz cocido blanco

1 taza de garbanzos cocidos y
sofritos con sal, limón y
especias.
Tomate, cebolla y cilantro
picado.
Aguacate en trozos
Limón y sal

Para el aderezo:
3 cucharadas de mayonesa o
yogur griego.
1 cucharada de queso crema
Cilantro picado
1 ajo Procedimiento
(Licuar todos los
ingredientes) Mezlar todos los ingredientes.

@mamas.catolicas
@recetas.montessori
 Recetas para
cuaresma y semana
santa
Para guardar la abstinencia de carne

Susana Portillo
@mamas.catolicas
@recetas.montessori

Este material se hizo para difundir y rescatar en

los hogares la doctrina tradicional de la Iglesia
Católica respecto al ayuno y abstinencia durante la
Cuaresma y Semana Santa.

Ayúdanos a difundir este material totalmente

gratis, enviando el link de descarga a chats de
mamás de colegios católicos, o en grupos donde
crean que podrán apreciarlo.

Gracias
C
O
P
Y Queda prohibido copiar, reproducir, distribuir,

publicar, transmitir, difundir, o en cualquier

R modo explotar cualquier parte de este servicio

sin la autorización previa por Recetas

I Montessori o de los titulares correspondientes.

Sin embargo, usted podrá bajar material a su

G
computadora personal para uso

exclusivamente personal o educacional y no

comercial limitado a una copia por página.

H Usted no podrá remover o alterar de la copia

ninguna leyenda de Derechos de Autor o la

T que manifieste la autoría del material.

Susana Portillo
@recetas.montessori