Lípidos

Bioquímica semana 7
Vikingos y el aceite de bacalao
 Ácidos grasos

Triacilgliceroles

Sustancias de los seres

Fosfolípidos
vivos que se disuelven en (Fosfoglicéridos y
Lípidos solventes apolares, y que esfingomielinas)
no lo hacen de manera
perceptible en el agua. Esfingolípidos (contienen
el aminoalcohol
esfingosina)

Isoprenoides
 Ácidos grasos

Ácidos monocarboxílicos que contienen en general cadenas hidrocarbonadas

de longitudes variables (entre 12 y 20 C)
Ácido carboxílico
 Ácidos grasos
La mayor parte de los ácidos grasos naturales poseen un número par de átomos C
Las cadenas de los ácidos grasos que sólo contienen enlaces sencillos C – C se
denominan saturadas, mientras que las moléculas que contienen uno o varios
dobles enlaces se denominan insaturadas.
Ácidos grasos

Enlaces cis y trans

Ácidos grasos

Eicosanoides

Son moléculas hormonales derivadas de los ácidos grasos

omega 6 u omega 3.

En general, los eicosanoides derivados de ácidos grasos omega-6

promueven la inflamación, mientras que los derivados de ácidos
grasos omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias.
Ácidos grasos

Eicosanoides
Median la contracción de los músculos lisos, inflamación,
percepción del dolor y la regulación del flujo sanguíneo.

Prostaglandina Tromboxano Leucotrieno

 Triacialglicerol (TG)

Ésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos (también pueden ser
monoacilgliceroles o diacilgliceroles). Se les denomina grasas neutras.

Glicerol Ácido grasos

 Triacialglicerol (TG)

Los TG al ser hidrofobos se fusionan en pequeñas

gotas que se almacenan en células denominadas
adipocitos, presentes en el tejido adiposo.

Dos principales funciones

1. Son la principal forma de almacenamiento y
transporte de los ácidos grasos.

2. Proporcionan aislamiento a bajas temperaturas.

Malos conductores del calor
Fosfolípidos

El dominio hidrófobo está formado

por las cadenas hidrocarbonadas
de los ácidos grasos.

El dominio hidrífilo, que se

denomina grupo de cabeza polar,
contiene fosfato y otros grupos
cargados o polares.
 Fosfolípidos

Cuando los fosfolípidos se

suspenden en agua, se
reagrupan de manera
espontánea en estructuras
ordenadas
 Fosfolípidos

Principal componente estructural de las membranas celulares.

Fosfolípidos

Fosfogliceridos y esfingomielinas
Los fosfoglicéridos son moléculas
que contienen glicerol, ácidos
grasos, fosfato y un alcohol.

Las esfingomielinas se diferencias

de los fosfoglicéridos en que
contienen esfingosina en lugar de
glicerol
Fosfolípidos

Fosfogliceridos
 Esfingolípidos

Todas las moléculas de esfingolípidos contienen un aminoalcohol de cadena larga.

Esfingolípidos

Esfingomielinas
 Isoprenoides (5C)

Los isoprenoides son un gran grupo de biomoléculas que

contienen unidades estructurales de cinco carbonos que se
repiten y que se denominan unidades de isopreno

Los isoprenoides están formados

por terpenos y por esteroides.
 Isoprenoides (5C)

Terpenos (>10C)
Se clasifican según el número de residuos de isopreno que contienen. Los
monoterpenos están formados por dos unidades de isopreno (10 átomos de
carbono).

Carotenoides son tetraterpenos (moléculas formadas por ocho unidades de

isopreno).
Isoprenoides (5C)
 Isoprenoides (5C)

Esteroides
Son derivados de triterpenos con cuatro anillos fusionados.
El colesterol es un ejemplo de esteroide.
• Componente de las membranas celulares,
• Precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, vitamina D
y sales biliares
Isoprenoides (5C)

Esteroides
 Lipoproteínas

Transportan de un órgano
triacilgliceroles, fosfolípidos y
colesterol a través del torrente
sanguíneo. Los componentes
proteínicos de las lipoproteínas,
denominados apolipoproteínas
o apoproteínas, se sintetizan en
el hígado o intestino.
 Digestión y absorción de TG

Tras emulsionarse (solubilizarse) los triacilgliceroles

mediante su mezcla con las sales biliares, son digeridos por
las lipasas intestinales. Los productos, ácidos grasos y
monoacilgliceroles, se transportan a los enterocitos y se
vuelven a sintetizar triacilgliceroles. Las moléculas de
triacilgliceroles, junto con los fosfolípidos y las proteínas
recién sintetizados, se incorporan posteriormente en los
quilomicrones. Después de que se han transportado los
quilomicrones a la linfa, mediante exocitosis, y luego a la
sangre, los triacilgliceroles son captados por células
musculares y adiposas.