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LÍPIDOS

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS


LÍPIDOS SAPONIFICABLES
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que poseen al menos un ácido graso dentro de su estructura y debido a
esta propiedad, pueden formar jabones cuando reaccionan con una base como KOH o NaOH

Ácidos grasos

(Grupo carboxilo)
Ácidos grasos
Es una larga cadena formada
por carbono e hidrógeno que
en un extremo presenta un
grupo carboxilo (-COOH)
soluble en agua y en el otro, un
grupo metilo (CH3) soluble en
compuestos apolares. Los
ácidos grasos pueden ser
saturados si no presentan
dobles enlaces e insaturados si
presentan uno o más dobles
enlaces. Son más solubles a
temperatura ambiente mientras
mayor sea el número de dobles
enlaces presentes en su
cadena. 
LÍPIDOS SIMPLES NEUTROS
Glicéridos
Son neutros, es decir, no
poseen carga. Son
compuestos formados por
ácidos grasos de diferentes
tipos unidos que a un
glicerol, pueden ser
Monoglicéridos,
Diglicéridos
Triglicéridos.
Glicéridos
La diferencia entre las grasas y los aceites
se establece por su estado físico: a
temperatura ambiente las grasas son
sólidas, mientras que los aceites son
líquidos. La precedencia o fuente natural
varia también, ya que las grasas se
encuentran más que todo en animales,
mientras que los aceites son
generalmente de origen vegetal.

En su constitución química, tanto las


grasas como los aceite son mezclas de
triglicéridos, casi exclusivamente de tipo
mixto. Los aceites presentan una mayor
proporción de ácidos grasos insaturados
que las grasas.
Céridos
Los céridos, también llamados ceras, se forman por la
unión de un ácido graso de cadena larga (de 14 a 36
átomos de carbono) con un monoalcohol, también de
cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono), mediante un
enlace éster. El resultado es una molécula completamente
apolar, muy hidrófoba, ya que no aparece ninguna carga y
su estructura es de tamaño considerable
LÍPIDOS COMPLEJOS POLARES Son polares, es decir, poseen
carga. Puede ser de dos tipos:
Gliceridolípidos, aquellos en los
cuales todavía está presente el
glicerol el cual se esterifica con dos
ácidos grasos y otra molécula, que
puede ser un grupo fosfato
(glicerofosfolípidos) o un glúcido
(gliceroglucolípidos).

Esfingolípidos, aquellos en los


cuales el glicerol ha sido sustituido
por otro alcohol como la
enfingosina.
Esfingolípidos
Esfingosina
Son lípidos complejos que derivan
del aminoalcohol insaturado de 18
carbonos esfingosina. Los hay con o
sin fosfato: fosfoesfingolípidos y
glucoesfingolípidos (con hidratos de
carbono); la esfingosina se halla
unida a un ácido graso de cadena
larga mediante un enlace amida
formando la ceramida.
CLASIFICACION DE LOS ESFINGOLIPIDOS
Esfingomielina es un tipo de esfingolípido que se encuentra en las membranas de las células animales,
especialmente en la vaina de mielina que rodea algunos axones de células nerviosas. Por lo general, la esfingomielina
está formada por fosforilcolina y ceramida, o un grupo principal de fosfoetanolamina.
Cerebrósido: son un grupo de glucoesfingolípidos que funcionan dentro del cuerpo humano y
animal como componentes de las membranas celulares musculares y nerviosas, así como del
sistema nervioso general (central y periférico). también reciben el nombre de
monoglicosilceramidas.
Su estructura fundamental es la ceramida (esfingosina + ácido graso). Los cerebrósidos constan de
una molécula de ceramida a la que se une un monosacárido mediante enlace β-glucosídico en el
grupo hidroxilo de la ceramida. El monosacárido puede ser tanto glucosa como galactosa, lo que
origina dos familias de cerebrósidos, los glucosilcerebrósidos y los galactosilcerebrósidos. Los
sulfátidos poseen una galactosa esterificada con sulfato en el carbono 3.

Sulfatilcerebrósido
Gangliosidos: Los gangliósidos son lípidos que cuentan con cabezas polares muy grandes formadas por
unidades de oligosacáridos cargadas negativamente, Pertenecen al grupo de los glucolípidos ácidos, conformados
por una ceramida (ácido graso + esfingosina), un oligosacárido y ácido siálico (ac N-acetilneuramínico o NANA).

Forman parte de la membrana celular, y constituyen el 6 % de todos los fosfolípidos presentes en el sistema
nervioso central y periférico.
Lípidos insaponificables
Lípidos insaponificables:
Lípidos insaponificables son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura y no
producen reacciones de saponificación. Entre estos tenemos Isoprenoides, esteriodes y
eicosanoides

Isoprenoides
Tienen como base el
anillo de isopreno isopreno Vitamina A

Beta caroteno
Esteroides: Los esteroides pueden considerarse también lípidos isoprenoides, puesto
que en último termino proceden del isopentenilpirofosfato. Su estructura está
relacionada con la del anillo esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno.

Estradiol
ciclopentano-perhidrofenantreno colesterol

progesterona Testosterona Ácidos biliares


Eicosanoides Tambien llamados icosanoides son un grupo de
moléculas de carácter lipídico originadas de la oxidación de los
ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema
nervioso central, los eventos de la inflamación y de la respuesta
inmune tanto en vertebrados como en invertebrados.

Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y


están agrupados en prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos,
y ciertos hidroxiácidos precursores de los leucotrienos. Constituyen
las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular
más complejas del organismo animal, incluyendo el ser humano
Prostaglandinas
Son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que
contienen un anillo ciclopentano y constituyen una familia de mediadores celulares, con efectos diversos, a menudo
contrapuestos. Las prostaglandinas afectan y actúan sobre diferentes sistemas del organismo, incluyendo el sistema
nervioso, el músculo liso, la sangre y el sistema reproductor; juegan un papel importante en regular diversas funciones
como la presión sanguínea, la coagulación de la sangre, la respuesta inflamatoria alérgica y la actividad del aparato
digestivo.
Tromboxanos
Los tromboxanos son eicosanoides derivados del ácido araquidónico; son moléculas muy reactivas y son el
resultado principalmente de la acción de la enzima ciclooxigenasa sobre el ácido araquidónico. Tienen efecto
autocrino y paracrino,
Los leucotrienos Son moléculas derivadas del ácido araquidónico por la acción
oxidativa de la 5-lipooxigenasa. Deben su nombre al hecho de que se aislaron
originalmente a partir de los leucocitos (finales de los años 1970) y a que contienen tres
enlaces dobles conjugados en su estructura hidrocarbonada.

La oxidación del ácido araquidónico gracias a la enzima 5-lipooxigenasa lo convierte en el


5-hidroperoxieicosatetraenoico (HPETE), que se reduce espontáneamente a 5-
hidroxieicosatetraenoico (HETE). Este sufre sucesivas transformaciones para dar lugar a
diferentes leucotrienos de la serie 4 (LTA4, LTB4, LTC4, LTD4, LTE4; el 4 indica la presencia
de 4 enlaces dobles en total).

Los leucotrienos son constrictores extremadamente potentes de la musculatura lisa, como


las presentes en las vías aéreas periféricas de los pulmones, a las que son muy sensibles,
por lo cual es posible relacionar este tipo de sustancias con las dificultades respiratorias de
los pacientes asmáticos.
Metabolismo de lípidos (Beta oxidación)
apo-A y apo-B48

Las apoproteínas son los componentes proteicos de las lipoproteínas


Las funciones de regulación de grasas
ocurren en casi todos los tejidos. Las
funciones específicas del hígado en el
metabolismo de los lípidos son las
siguientes:

1. Beta-oxidación de ácidos grasos y


formación de ácido aceto-acético.
Gracias a ello se genera energía en las
células en forma de ATP.

2. Formación de la mayor parte de las


lipoproteínas las cuales son necesarias
para el transporte de colesterol a todos
los tejidos. La LDL o HDL, por ejemplo.

3. Formación de cantidades considerables


de colesterol, triglicéridos y fosfolípidos.

4. Conversión de grandes cantidades de


carbohidratos y proteínas en grasas.
Lipogénesis
Biosíntesis de colesterol

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