UNIVERSIDAD

JOS CARLOS MARITEGUI

FACULTAD CIENCIAS, JURIDICAS,

EMPRESARIALES Y PEDAGOGICAS

LPIDOS
EXPONENTES

Ccosi Mamani, Virginia Sorayra

Ramrez ,Lisbeth
Riquelme Peralta, Jenny Karen
Rodrguez Chvez, Olivia victoria
Ruffrn Maldonado, David Vicente
Salas Reyes, Alonso

INTRODUCCIN
Se sabe que bajo el nombre de lpidos se agrupa una serie de sustancias
que tienen en comn ciertas caractersticas de solubilidad en solventes
orgnicos.
Dentro de este grupo heterogneo, que genricamente se designa por
lpidos, se encuentran las materias grasas tanto slidas como lquidas
que normalmente y diariamente se ingieren junto con la dieta. Debe eso
s diferenciarse entre grasa de depsito, constituida principalmente por
triglicridos y materias grasas estructurales que, adems de estos
componentes, estn constituidas en parte importante por fosfolpidos u
otro tipo de estructuras ms complejas como esfingolpidos,
cerebrsidos, etc.
Las materias grasas en general cumplen una serie de roles en nuestra
dieta, adems de ser la principal fuente de energa. Son constituyentes
normales de la estructura celular y funciones de la membrana.
Por este motivo, se presentarn en este trabajo los principales cidos
grasos constituyentes de diferentes materias grasas de origen vegetal,
animal, marino, e hidrogenadas y su respectiva distribucin porcentual.

LIPIDOS

DEFINICION
Son biomolculas orgnicas
formadas bsicamente por
carbono e hidrgeno, y
oxgeno en menor proporcin
y como caracterstica en
comn de todos los lpidos
tienen que son insolubles en
agua
y
solubles
en
disolventes orgnicos.

CARACTERISTICAS
GENERALES
Son hidrolgicas o insolubles en agua.
Solubles en solventes orgnicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo.
A los lpidos se les llama incorrectamente
grasas, ya que las grasas son slo un tipo
de lpidos procedentes de animales.

CLASIFICACION
BIOQUIMICA

Lipidos saponificables
Forman jabones al reaccionar con soluciones alcalinas
CIDOS GRASOS
formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un nmero par de
tomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de
dobles enlaces en el cido graso reduce el punto de fusin.
a) SATURADOS. Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por
ejemplo, cido lurico, cido mirstico, cido palmtico, cido
margrico, cido esterico, cido araqudico.
b) INSATURADOS. se caracterizan por poseer dobles enlaces en su
configuracin molecular. Se presentan ante nosotros como lquidos, como
aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el
colesterol en sangre y tambin son llamados cidos grasos esenciales.
Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para
desarrollar ciertas funciones fisiolgicas, por lo que deben aportarlos en
la dieta.

PROPIEDADES
FISIOQUIMICAS

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS

Carcter anfiptico. Ya que el cido graso est formado

por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta
ltima es la que insolubilidad en agua.
Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y
de su nmero de insaturaciones, siendo los cidos grasos
insaturados los que requieren menor energa para
fundirse.
Esterificacin. Los cidos grasos pueden formar steres
con grupos alcohol de otras molculas.
Saponificacin. Por hidrlisis alcalina los steres
formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido
graso)
Autooxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden
oxidarse espontneamente

Lipidos saponificables
SIMPLES:

Acilgliceridos:
Son lpidos simples formados por una, dos o tres molculas de cidos
grasos con una molcula de glicerina.
Aglicerido Liquido: aceite
Aglicerido Solido: sebo
Aglicerido Semislido: manteca
Segn el nmero de cidos grasos que forman la molcula, se distinguen:
Monoacilglicridos: Consiste en 1 molcula de glicerol unida a un cido
graso.
Diacilglicridos: Consiste en 1 molcula de glicerol unida a dos cidos
grasos.
Triglicridos: Consiste en 1 molcula de glicerol unida a tres cidos
grasos.

Lipidos saponificables
CERA
Son esteres de cidos Carboxlicos y alcoholes ambos
de cadena larga. Son simples y no polares. Ejemplos:
1. Esperma de Ballena
2. Cera de Abejas
3. Cera de Carnauba

COMPLEJOS:
a) Fosfolpidos:
Son aquellos que contienen un cido fosfrico. Los
fosfolpidos son los principales constituyentes lipdicos de
las membranas biolgicas.
Una de las principales funciones de los fosfolpidos es
formar bicapas por s mismos o participar en su formacin.
Los fosfolpidos se compones de una cabeza polar y una
cola apolar.

Fosfoglicridos
Estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja
compuesta por glicerol, al que se unen dos cidos grasos (uno
saturado y otro insaturado) y un grupo fosfato

Los principales alcoholes

y aminos de los
fosfoglicridos que se
encuentran en las
membranas biolgicas
son la colina (para formar
la fosfatidilcolina o
lecitina), la etanolamina
(fosfatidiletanolamina o
cefalina), serina
(fosfatidilserina) y el
inositol

Fosfoesfingolpidos
Son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura
molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos. No
obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina, un amino alcohol de
cadena larga al que se unen un cido graso,

Glucolpidos
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una
ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un glcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato
Cerebrsidos: Son glucolpidos en los que la ceramida se
une un monosacrido (glucosa o galactosa) o a un
oligosacrido.
Ganglisidos: Son glucolpidos en los que la ceramida se
une a un oligosacrido complejo en el que siempre hay
cido silico

Lipidos insaponificables
Carecen de cidos grasos en su estructura molecular y no se
pueden hidrolizar

TERPENOS
O ISOPRENOIDES
Son lpidos derivados del hidrocarburo
isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno).

Algunos terpenos importantes son:

Los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte
de la molcula de clorofila)
Las vitaminas A, K y E,
Los carotinoides (que son pigmentos fotosintticos)
El caucho (que se obtiene del rbol Hevea brasiliensis).
Son hidrocarburos divisibles en unidades de isopreno, mientras que los
terpenoides exhiben grupos funcionales presente en sus molculas; tales
como; hidroxilo, carbonilos y carboxilos.

CLASIFICACION
Monoterpenos
Sesquiterpeno
Diterpenos
Triterpenos
Tetraterpenos
Politerpenos

ESTEROIDES:
Son lpidos derivados del ncleo hidrocarburo
esterano, se componen de 4 anillos fusionados de
carbono que poseen diferentes grupos funcionales
(carbonilo, hidroxilo) por lo que la molcula tiene
partes hidrofilicas e hidrofobicas.

COLESTEROL
Es un lpido que se encuentra en los tejidos
corporales y en el plasma sanguneo de los
vertebrados.se presenta en altas
concentraciones en el hgado, medula espinal,
pncreas y cerebro. El nombre de colesterol
procede del griego Kole (bilis) y stereos (solido),
por haberse identificado por primera vez en los
clculos de la vescula biliar por Michel Eugene
Chevreul quien le dio el nombre de colesterina.

FUNCIONES DEL COLESTEROL

Estructural: componente importante de membrana de animales

Regulando sus propiedades fsico-qumicas, en particular fluidez.
Precursor vitamina A, D, E, K.
Precursor hormonas sexuales: progesterona, estrgenos y
testosterona.
Precursor hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
Precursor sales biliares: esenciales en absorcin de algunos
nutrientes lipdicos y va principal para excrecin colesterol
corporal

HORMONAS ESTEROIDEAS
Incluyen las de la corteza suprarrenal, que estimulan la sntesis del
glucgeno y la degradacin de grasas y protenas (cortisol) y las que
regulan la excrecin de agua y sales minerales por las nefronas del
rin (aldosterona).
Tambin son de la misma naturaleza las hormonas sexuales
(andrgenos como la testosterona responsables de los caracteres
sexuales masculinos, estrgenos y progesterona que prepara los
rganos sexuales femeninos para la gestacin) que controla la
maduracin sexual, comportamiento y capacidad reproductora.

EICOSANOIDES
Son lpidos derivados de los cidos grasos esenciales de 20 carbonos
tipo omega-3 y omega-6. Los principales precursores de los
eicosanoides son el cido araquidnico, el cido linoleico y el cido
linolnico

PROSTAGLANDINAS
Son lpidos cuya molcula bsica est constituda
por 20 tomos de carbono que forman un anillo
ciclopentano y dos cadenas alifticas.
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la
produccin de sustancias que regulan la
coagulacin de la sangre y cierre de las heridas; la
aparicin de la fiebre como defensa de las
infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos
gstricos. Funcionan como hormonas locales.

TROMBOXANOS

Provocan la agregacin plaquetaria

LEUCOTRIENOS

producen una disminucin de la

agregacin plaquetaria

Metabolismo de los lpidos

Vas Produccin Energa

ALMACENAMIENTO
EN EL TEJEIDO
ADIPOSO

ACIDO GRASO
GLICEROL

ACIDO GRASO

FUNCION de los lpidos

EMFERDADES
CARDIOVASCULARES
Hipertencion Arterial
Ateroesclerosis
Hiperlipidemia, , entre otras

RESPIRATORIAS
Insuficiencia Ventilatoria
Asfixia del Suero
Fatiga Respiratoria, entre otras

ENDOGRINAS
Hipotiroidismo
Insuficiencia Genital
Infertilidad, entre otras

CONCLUSIONES
CONCLUSION
de los lpidos
PRIMERO:

Son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora son

biomolculas formadas bsicamente por carbono e hidrogeno(C,
H) y generalmente, en menor proporcin, oxigeno(O) en bajo
porcentaje. Adems tambin pueden contener fsforo, nitrgeno y
azufre (P, N, S).

SEGUNDO:
Son insolubles en agua, solubles en solventes orgnicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo, ens de uso coloquial y Los
lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes,
entre ellas la de reserva energtica (triglicridos), la estructural
(fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

TERCERO:
Clasifican en cidos grasos (saturados e insaturados), lpidos con
cidos grasos saponificables (simples: trialgliceridos y ceras,
complejos: fosfolpidos y esfingolipdicos) y insaponificable:
estereoides y otros.

CUARTO:
Cumplen diferentes funciones como: funcin de reserva de
energa, funcin estructural, funcin reguladora hormonal, funcin
transportadora y funcin biocatalizadora.
QUINTO:
El alto nivel de lpidos en sangre trae consigo muchas
complicaciones para nuestra salud como por ejemplo obesidad,
ateroesclerosis entre otras.