PASTA BLOODY MARY

4 RACIONES
Este es un entrante o un plato principal que sorprende y demuestra que incluso las comidas más
corrientes —como la pasta con salsa de tomate— pueden renovarse. El Bloody Mary es una de mis
bebidas favoritas, así que pensé: ¿por qué no preparar un plato con los mismos sabores? Aunque el
alcohol se evapora, hace más rica la salsa. A veces sirvo este plato de pasta con la langosta a la
plancha con chile, ajo y mantequilla de perejil (ver), un verdadero banquete.
Aceite de oliva para freír
1 cebolla roja pelada y finamente picada
1 diente de ajo pelado y machacado
1-2 cdas. de salsa Worcestershire
1 cdta. de salsa tabasco
½ cdta. de sal de apio
1 cdta. de azúcar
1 lata de 400 g de tomate triturado de la mejor calidad
50 ml de vodka
400 g de pasta tipo linguine
PARA EL ADEREZO
Aceite de oliva para freír
Un buen puñado de migas de pan blanco
1 cda. de perejil finamente picado
Sal marina y pimienta negra recién molida
1. Primero hacer el aderezo. Calentar en una sartén pequeña a fuego medio un chorrito de aceite de
oliva. Cuando esté caliente, freír las migas de pan con una pizca de sal y pimienta hasta que se
doren. Incorporar el perejil, pasar el aderezo a un tazón y reservarlo.
2. Poner una sartén grande a fuego medio y agregar una pizca de aceite. Cuando esté caliente,
saltear la cebolla con una pizca de sal y pimienta hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Añadir
el ajo y continuar sofriendo 2 minutos. Sazonar al gusto con las salsas Worcestershire y tabasco, la
sal de apio y una pizca de azúcar.
3. Verter el vodka en la sartén y desglasarla raspando los pedacitos del fondo para despegarlos.
Añadir el tomate y cocerlo a fuego lento entre 10 y 15 minutos, hasta que la salsa se reduzca un
poco y esté sabrosa. Si se espesa demasiado, añadir un poco de agua.
4. Mientras, cocer los linguini siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente,
escurrirlos y añadirlos a la sartén con la salsa junto con un poco de agua de la pasta. Mezclar bien, y
repartirlos en los platos previamente calentados, con el aderezo por encima. Servir inmediatamente.