SALSA BOLOÑESA

carne de ternera picada, 300 gramo

ajo, 1 unidad

cebolla mediana, 1 unidad

tomate frito, 1,1/2 taza

orégano, 1 cucharadita

vino blanco seco, 1/2 taza

zanahoria, 2 unidad

pimienta molida, al gusto

sal, al gusto

perejil picado, 1/2 cucharada

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo picados, hasta que la cebolla
esté transparente y añadir la carne picada, removiendo con una cuchara hasta que cambie de
color. Incorporar el vino, el tomate, las zanahorias limpias y ralladas y el orégano. Salpimentar y
cocer 10-15 minutos a fuego suave. Espolvorear con perejil picado. Acompaña pastas.

SALSA AL PESTO

piñón pelado, 30 gramo

albahaca fresca, 30 gramo

ajo, 2 unidad

aceite de oliva virgen, 1 tacita (taza de café)

queso parmesano rallado, 4 cucharada

sal, al gusto
PREPARACIÓN:

Poner los ajos pelados, la albahaca, los piñones y el queso en el vaso de la batidora y triturar;
añadir el aceite poco a poco, mientras se continua batiendo para que quede emulsionado.
Sazonar y servir con platos de pasta....

SALSA CAMPESINA

tomate, 500 gramo

panceta, 100 gramo

guindilla, al gusto

aceite de oliva, 4 cucharada

perejil picado, 1 cucharada

orégano, 1 cucharadita

yema de huevo, 4 unidad

queso parmesano rallado, 4 cucharada

PREPARACIÓN:

Cortar la panceta en daditos y freir en una cazuela con el aceite, hasta que esté transparente.
Añadir los tomates pelados y picados, salpimentar, condimentar con la guindilla, el orégano y el
perejil y cocer a fuego medio unos 20 minutos o hasta que la salsa espese. Retirar del fuego,
añadir las yemas, el queso y remover. Servir al momento, acompañando platos de pasta.

SALSA DE SALMON AHUMADO

salmón ahumado, 150 gramo

nata líquida, 2 taza

cebollino, 1 cucharada

eneldo, 1 cucharada

huevas de salmón, 1 cucharada

PREPARACIÓN:

Picar el salmón. Poner la nata en un cacito, a fuego suave, hasta que reduzca un poco. Bajar el
fuego y añadir el salmón, el eneldo y el cebollino, y cocer a fuego suave. Añadir las huevas
(optativo) y triturar con la batidora. Servir con pastas, patatas cocidas, etc.

SALSA PUTTANESCA

tomate natural triturado, 600 gramo

filete de anchoa, 6 unidad

diente de ajo, 4 unidad

aceituna negra (deshuesada), 75 gramo

alcaparra, 4 cucharada

aceite de oliva, 2 cucharada

sal, al gusto

perejil picado, 1 cucharada

azúcar, 1 cucharadita

PREPARACIÓN:

Picar los dientes de ajo, las anchoas y las aceitunas deshuesadas. Calentar el aceite en una
cazuela y freir el ajo y las anchoas, removiendo con una cuchara; añadir el tomate y las
aceitunas, y cocer a fuego suave 20 minutos. Añadir el azúcar, la sal, el perejil y las alcaparras,
mezclándolo todo bien. Servir con pasta.
SALSA DEIngredientes para 4 personas

tomate, 1 kilo

cebolla, 500 gramo

aceite, 4 cucharada

diente de ajo, 2 unidad

pasta de tomate, 2 cucharada

vino blanco seco, 1/2 taza

caldo de carne, 1 taza

laurel, 1 hoja

orégano, 1 pizca

azúcar, 1 cucharadita

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

PREPARACIÓN:

Pelar y picar las cebollas, los ajos y los tomates, quitar las semillas a estos últimos. Calentar el
aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo, hasta que esté transparente. Añadir los
tomates, la pasta de tomate, el vino, la hoja de laurel, orégano, azúcar, sal y pimienta, y el
caldo; remover todo bien, y cocer a fuego suave hasta que la salsa esté espesa. Rectificar el
sazonamiento y servir caliente, acompañando cualquier tipo de pasta.