PALOMITAS CON CARAMELO SALADO

4 PERSONAS
Esta receta demuestra que no hay ninguna comida que no se pueda perfeccionar. En casa, las
palomitas son un ingrediente habitual de las noches de cine de los viernes, y al hacerse mayores, los
niños han empezado a aficionarse a sabores un poco más de adultos, como el de esta versión de las
palomitas con caramelo salado.
100 g de maíz en grano para palomitas
200 g de azúcar moreno claro
1 cdta. de sal marina en escamas
25 g de mantequilla salada
½ cdta. de bicarbonato de sodio
Aceite sin sabor, por ejemplo, de cacahuete, para engrasar
1. Hacer las palomitas siguiendo las instrucciones del paquete. Desechar todos los granos que no se
hayan abierto y reservar el resto.
2. Poner la sartén de las palomitas vacía a fuego medio y agregar el azúcar y la sal. Calentar hasta
que la mezcla se caramelice, moviendo en círculos la sartén en vez de remover con una cuchara,
hasta que el caramelo tome un color dorado. Añadir la mantequilla y seguir cociendo a fuego lento
otros 30 segundos.
3. Bajar el fuego y, con cuidado, agregar el bicarbonato, momento en que empezarán a formarse
burbujas. Remover para mezclar, retirar enseguida la sartén del fuego y añadir las palomitas.
Revolver para recubrirlas bien.
4. Volcar las palomitas en una bandeja de horno engrasada y dejarlas a temperatura ambiente para
que se endurezcan. No hay que meterlas en la nevera, porque quedarían pegajosas.
5. Una vez endurecidas, romper los trozos grandes en fragmentos más pequeños y guardarlas en un
recipiente hermético.