SPAGUETTI BOLOGNESA

Ingredientes:
250 g Fideos tipo Spaghetti,
100 g de Carne picada molida
1/2 Cebolla
1 cucharada de Aceite de oliva
100 ml de Vino tinto
3 latas pequeas de Pur de tomate
20 gr de Queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Organo
Ajo
Procedimiento:
Cocinar el spaguetti hasta que estn al dente de acuerdo con las instrucciones en el paquete.
Calentar el aceite de oliva en una sartn antiadherente.
Frer la carne molida revolviendo con frecuencia hasta que se dore y se ponga marrn.
Picar la cebolla muy finamente y agregar a la carne.
Continuar friendo durante unos minutos.
Agregar el vino tinto y luego bajar el calor.
Agregar revolviendo el pur de tomate y agua en partes iguales.
Sazonar la salsa con sal, pimienta, organo y ajo machacado.
Colocar el espagueti cocido en un tazn.
Vierte un poco de la salsa sobre el spaguetti.
Cubrir con queso parmesano rallado.

PASTA ALFREDO
INGREDIENTES
400 gr de Fetuchetti
1 taza de crema de leche (250cc) (nata)
2 cucharadas de mantequilla

100gramos de queso parmesano

Nuez moscada a gusto
Sal, pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIN
Colocar en una cacerola chica, la mantequilla y llevar al fuego hasta que est derretida.
Agregarle taza de crema de leche y dejar sobre el fuego hasta que hierva.
Bajar el fuego y dejarla 1 o 2 minutos ms y retirar.
Aparte, poner abundante agua en una olla.
Taparla y llevarla al fuego hasta que rompa hervor.
Agregarle un puado de sal gruesa y el paquete de pasta.
Dejar la olla destapada mientras se va cocinando la pasta hasta que quede al dente.
Al dente significa que al masticarla la sentimos un poco resistente pero cocida a la vez.
Escurrir bien la pasta y volcarla en la cacerola donde est la crema.
Llevar nuevamente al fuego, moviendo la cacerola hasta que la salsa se impregne bien con la
pasta.
Agregarle la cuarta taza restante de crema de leche, la mitad del queso rallado, sal, pimienta y
nuez moscada a gusto.
Retornar al fuego, mover la cacerola hasta que est bien caliente.
Servir enseguida y espolvorear con el resto del queso rallado.

SPAGUETTI VERDE/ CHILE POBLANO

INGREDIENTES
Paquetes de Espagueti
1 Lata de Crema leche
2 Cucharadas soperas de Consom de Pollo en polvo
3 Unidades de Chiles poblanos (verdes)
3 Dientes de Ajo medianos
1 Cucharada sopera de Mantequilla
PROCEDIMIENTO
Lo primero que debes hacer es hervir los espaguetis. Para ello, coge una olla con la capacidad

suficiente, ponla a calentar con agua y agrega especias al gusto para aromatizar la pasta.
Vierte, tambin, un chorrito de aceite y dos cucharadas medianas de consom pollo en polvo.
Una vez hervidos los espaguetis, scalos, culalos y psalos por agua fra. Mientras se
escurre el agua de la pasta, asa los chiles poblanos en el comal o plancha.
Una vez asados, introduce los chiles poblano en una bolsa de plstico y cirrala para que
suden y puedas retirar la piel ms fcilmente. Djalos dentro durante 5 minutos, luego quita la
piel, las semillas y las venas de los chiles.
Ahora que ya tenemos los chiles listos, es el momento de hacer la salsa. Para ello, corta los
chiles en cuadros, introdcelos en la licuadora o recipiente de borde alto, incorpora el ajo, la
crema de leche y un poco de consom al gusto para salar la crema y btelo todo.
Hecha la salsa, pon una sartn a calentar para cocer los espaguetis con ella, hazlo a fuego
medio y aade un poco de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, vierte la salsa
poblana para que se caliente y espese. Despus, incorpora los espaguetis y revulvelo todo
bien hasta que adquieran el espesor deseado.
Y listo! Ya puedes servir tus espaguetis verdes con chile poblano

SPAGHETTI CARBONARA
Ingredientes:
- 250 gramos de espaguetis

- 150 gramos de panceta fresca

- 150 gramos de queso parmesano
- 4 huevos grandes
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparacin:
Comenzaremos preparando la pasta antes de nada, para lo que vamos a poner a calentar una
olla con abundante agua, y cuando comience a hervir agregamos una pizca de sal y un
chorrito de aceite de oliva y los espaguetis, y los vamos a dejar cocinar durante unos 12-13
minutos, bajando un poco la intensidad del fuego para que los borbotones de agua no se
salgan del recipiente al hervir. Pasado ese tiempo los espaguetis deben estar en su punto, as
que los vertemos en un escurridor para pasta y dejamos se escurra todo el agua sobrante.
Mientras se cuecen los espaguetis podemos aprovechar para preparar el resto de ingredientes
que vamos a necesitar en la receta. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajas que
sean ms bien finas. Cortaremos tambin la panceta en tiras, a menos que ya las hayamos
comprado as, aunque a nosotros nos gusta ms comprarlas en lonchas y luego cortarlas,
pero compra la que prefieras. Y respecto a los huevos, es mejor que no estn fros de la
nevera, as que es interesante dejarlos fuera de la misma cuando empecemos a preparar esta
receta.

A continuacin ponemos a calentar una sartn de tamao adecuado con un poco de aceite de
oliva virgen extra, para dorar en ella los ajos laminados, mejor a fuego medio para evitar que
se quemen. Una vez los ajos estn bien salteados por todos lados, los sacamos de la sartn y
dejamos reservado para despus. En esa misma sartn vamos a saltear la panceta que
habamos cortado antes, hasta que quede levemente frita por todos lados, pero sin que llegue
a quedar frita del todo y quede crujiente. Cuando est lista, apagamos el fuego y apartamos la
panceta junto al ajo que habamos salteado antes.
Lo siguiente que haremos ser batir los huevos que tenamos fuera de la nevera. Podemos
hacerlo batiendo los huevos enteros o bien usando solo las yemas de los mismos, que es
como se hace en algunas zonas de Italia de forma tradicional. Haz la opcin que ms te guste,
pero ten en cuenta que esta segunda opcin hace que el sabor a huevo sea ms intenso a la
hora de servir el plato de espaguetis a la carbonara. Una vez tengamos los huevos batidos, o
sus yemas, agregamos el queso parmesano rallado y sal y pimienta negra molida al gusto, y
volvemos a batir para mezclar bien.
Y ahora vamos a acabar de preparar el plato, para lo que echamos en la sartn que habamos
usado antes los espaguetis bien escurridos, junto a la panceta y los ajos, y lo salteamos todo a
fuego medio durante un par de minutos, para que la pasta tome algo de sabor y los
ingredientes se calienten bien.
Servimos a continuacin en los platos individuales, y por encima agregamos parte de la
mezcla de huevos batidos y queso que habamos preparado, para que con el calor de la pasta
el huevo no se cuaje del todo y quede cremoso. Y a disfrutar de esta tradicional receta de
espaguetis a la carbonara, que esperamos que te guste

PASTA CON VERDURAS

INGREDIENTES

300 gr. de pasta

Perejil picado
1 Pimiento rojo
Aceite de oliva
6 esprragos trigueros
1 cebolla
Sal
Pimienta
Media berenjena
400 gr. de salchicha fresca
Hojas de albahaca

Cmo preparar Pasta con Verduras y Salchichas

Para hacer una riqusima ensalada de pasta con verduras y salchichas, lo

primero que debemos hacer es saltear las salchichas en una sartn, con un
poco de aceite de oliva y a fuego medio. Cuando ya est hechas, retiramos del
fuego y reservamos.

Ponemos abundante agua en una cacerola con un poco de sal, a fuego medio.
Cuando est hirviendo echamos la pasta y dejamos que se vaya haciendo.

Mientras tanto, pelamos y cortamos la cebolla a trozos muy finos. Tambin

cortamos los esprragos y la berenjena en trocitos. En la misma sartn que
hemos hecho la salchicha salteamos las verduras, hasta que observemos que
estn blanditas. Despus retiramos del fuego, las echamos sobre una fuente
forrada con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y reservamos.

Cuando est hecha la pasta la retiramos del fuego, la colamos y la servimos en

una fuente. Sobre ella echamos las verduras salteadas y las salchichas
cortadas en trozos. Espolvoreamos un poco de perejil picado y ponemos unas
hojas de albahaca a modo de adorno. Deliciosa!

PASTA TORNILLO AL CILANTRO

INGREDIENTES
Un paquete de pasta de tornillos
500 gramos de queso crema
250 mililitros de caldo de
vegetales
1 diente de ajo
2 tazas de cilantro picado
Queso en cubitos de tu
preferencia (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pasos para preparar pasta de tornillos al cilantro

Primero que nada, vas a preparar la salsa para la pasta. Comienza por triturar el diente de ajo.
En un vaso para la licuadora, vas a verte el caldo de vegetales y le agregars el queso crema,
el ajo y las dos tazas de cilantro.
Agrega una pizca de sal y pimienta a lo anterior para sazonar, y una vez listo lo vas a licuar a
velocidad media.
Debe resultarte una salsa no muy lquida y consistente, en la que todos los ingredientes se
hayan incorporado perfectamente.
Reserva esta salsa aparte y comienza a preparar la pasta de tornillos.
En una olla con un poco de aceite de oliva y agua, vas a cocer los tornillos hasta que se
pongan al dente.
Cuando esto ocurra, verte la salsa encima y revulvela para baar los tornillos con ella.
Sube un poco el fuego y deja que todo se cocina por 10 minutos antes de servir.
Si quieres incorporar queso, hazlo despus de que se termine de cocinar el platillo. Incluso
puedes agregarlo una vez que sirvas la pasta en platos.

Tornillos en salsa Bechamel con Pollo

Ingredientes:
1 taza de base salsa Bechamel
3 tazas de agua
250g de Pasta Tornillo
200g de pollo asado o a la plancha
1 cucharadita de perejil fresco picado
100g de queso parmesano rallado

Preparacin:

Cocinar los tornillos en abundante agua hirviendo con sal hasta que este al dente, es decir,
cocinada pero firme
Disolver 1 taza de Base Salsa Bechamel en 3 tazas de agua, luego calentar con agitacin
hasta que espese la mezcla. Mezclar la Salsa Bechamel con el pollo cortado en tiras.
Reservar una porcin del pollo para la decoracin. Mezclar la salsa con la pasta y servir.
Agregar perejil fresco picado y un poco de pollo por encima para decora

CODITOS HAWAIANOS
Ingredientes
1 taza de crema (250 ml)
3 cucharadas de mayonesa
1 pizca de sal
1 taza de pia en almbar en cubos
170g de jamn de pavo picado en cubos

200g de pasta de coditos, cocida al dent y escurrida

Preparacin:
Cocer los coditos en agua con sal y ajo
Una vez cocidos sacar y dejar enfriar.
Mezcla la crema con la mayonesa y la sal, agrega la pia, el jamn y la pasta hasta integrar
por completo todos los ingredientes.

PASTA PENNE CON SALSA DE VODKA

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla picada
1 lata de tomates italianos
1 vaso de crema espesa (crema doble,nata)
1/4 vaso de vodka
1/4 cucharadita de pimiento rojo en polvo
1 libra de pasta Penne (cocida)
1/4 vaso de queso parmesano, rallado

Elaboracin:
1. Abrir la lata de tomates enteros, quitar el liquido y las semillas. Cortar los tomates in trozos.
2. Poner a fundir la mantequilla y el aceite en una sartn, a fuego medio.
3. Aadir la cebolla picada a la sartn, dorar por unos 5 minutos.
4. Aadir los tomates a la sartn, y poner a cocer hasta que no quede liquido, unos 25
minutos. Remueve la mezcla en ves en cuando.
5. Despus agrega las crema, el vodka y pimiento rojo. Poner a cocer hasta que la salsa este
mas gruesa, unos 25 minutos.
6. Agrega sal y pimienta negra a gusto.
7. Pon la pasta penne cocida en un tazn, agrega la salsa de vodka y mezclar bien. Para
terminar servir en platos y aada el queso parmesano por encima. Tambin puedes agregar
unas hojas de albahaca por encima.

Espagueti a la Parmesana
Ingredientes para toda la receta
Aceite de oliva
200 gramos de espagueti
1/4 taza de queso parmesano rallado
Utensilios

Olla gande honda

Estufa
Escurridor
Tazn
Pinza
Preparacin:
Poner agua a hervir. Cuando suelte el hervor, agregar sal. Aadir la pasta y cocer de 6 a 9
minutos hasta que est al dente (suave por fuera y firme por dentro).
Escurrir.
Colocar la pasta en un tazn, sazonar con aceite de oliva.
queso parmesano.
Servir como guarnicin.
PASTA PENNE CON JAMON Y CREMA

Espolvorear con

Ingredientes
8 onzas de fideos canuto (penne) secos, sin cocinar
1/2 taza de arvejas congeladas
1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajes verdes suaves Ro*Tel Mild Diced Tomatoes &
Green Chilies, sin escurrir
1 paquete (8 onzas) de queso cremoso con 1/3 menos de grasa (queso Neufchatel), en cubos
1/2 taza de queso cheddar picante, rallado
3/4 de taza de jamn cocido magro, cortado
Direcciones
Cocine la pasta segn las instrucciones del paquete, sin agregar sal. Cuando resten 2 minutos
de coccin, agregue las arvejas. Escurra, separe y mantenga caliente.
Mezcle el resto de los ingredientes en la misma olla que utiliz. Cocine y revuelva a fuego
medio hasta que el queso se derrita y la mezcla burbujee. Aada los fideos y las arvejas, y
revuelva.

Flautas de pollo
2 piezas de pechuga de pollo
10 o 15 piezas de tortillas

1 aguacate
100 gramos de queso fresco
1 limn
Sal al gusto
1/4 de taza de agua
1 diente de ajo
Los pasos a seguir para prepararlas son:

El primer paso que debemos llevar a cabo para la preparacin de estas ricas Flautas de Pollo
es lavar bien nuestras pechugas de pollo, deshuesndolas y quitndoles la piel. Adems,
debemos tener todos los ingredientes listos y la zona de cocina limpia y lista para preparar
esta receta deliciosa.
Ahora lo que haremos ser poner a cocinar nuestro pollo en agua suficiente para cubrirlo todo,
aadiendo un poco de sal y el diente de ajo para darle un toque de sabor. Retiraremos el pollo
del agua cuando est cocido, es decir, cuando se vea todo blanco, sin partes rosadas.
Dejaremos reposar las pechugas para que se enfren y poder desmenuzarlas luego.
Servir caliente y baar en salsa de aguacate
Ahora haremos una preparacin en la que tomaremos un aguacate, le retiraremos la semilla y
colocaremos la pulpa en la licuadora, aadiremos 1/4 de taza de agua, un poco de sal y el
jugo de 1 limn. Este paso es esencial para el sabor tradicional de las Flautas de Pollo.
Ahora vamos a calentar un poco las tortillas, la idea es tenerlas tibias y que se pongan un
poco suaves o flexibles. Mientras se calientan, vamos a tomar el pollo y comenzaremos a
desmenuzarlo o deshebrarlo. Una vez que lo hayamos hecho lo llevaremos al microondas un
minuto para que se caliente de nuevo, ahora tomaremos una tortilla, colocaremos un poco del
pollo desmenuzado y enrollaremos perfectamente.
Tomaremos una sartn y pondremos a calentar suficiente aceite. Cuando est caliente
comenzaremos a colocar las tortillas enrolladas con el pollo y freiremos hasta que estn
doraditas. Cuando las vayamos sacando las colocaremos sobre papel absorbente para retirar
el exceso de aceite y listo, nuestras Flautas de Pollo estn listas para servir. Las colocaremos
en un plato, bandolas por encima con la salsa de aguacate que hemos preparado y
espolvoreando un poco de queso rallado por encima tambin. Puedes aadir un poco de salsa
picante si as lo deseas, o servir estas flautas para acompaar otros platos mexicanos. Incluso
puedes servir nachos con queso como acompaante.

ENCHILADAS SUIZAS
INGREDIENTES:

25 Tortillas fritas sin dorar.

2 pechugas de pollo hervido y deshebrado.
300 gr. Queso manchego
INGREDIENTES SALSA VERDE

20 tomates verdes chicos (los grandes son mas cidos)

4 chiles serranos
2 dientes de ajo
1 atado cilantro
1 t consome de pollo
1 mediacrema de cajita
Sal
Comenzamos por la salsa.
Se pone agua en una olla hasta que cubra los tomates, y chiles se deja que suelte el hervor
y se vigila para apagarlo en cuanto cambie de color el tomate,
Tienden a flotar y algunos tardan un poco mas en cambiar su color, as que podemos dejarlos
con la llama apagada y tapados para esperar a que cambien su color. Solo deje los que

faltan, los dems puede irlos sacando para que no se sobre cocinen y se rompan en el agua
Cuando veamos que ya cambiaron de color, los pasamos a la licuadora con los dos ajos y uno
o dos chilitos sin semillas para rectificar el sabor y si te gusta mas picante podrs ir aadiendo
los dems chiles. Se aade el cilantro y se licua hasta que quede una salsa verde bonita.
Se pone aceite en una olla y se fre la salsa, despus le aadimos el consom de pollo poco a
poco, debe quedar una salsa no muy aguada y dejamos que hierva, sazonamos con sal,
se apaga la salsa y se le aade la media crema esto lo vamos a hacer poniendo la media
crema en un tazn y le vamos aadiendo de poco en poco como 1 t de salsa de tomate. Lo
hacemos as para que no se corte la media crema hay que igualar la temperatura de la
salsa y la media cremaya que esta atemperada la media crema, se la podemos poner a la
olla de la salsa
Ya tenemos las tortillas fritas, solo pasadas por aceite caliente, no deben quedar duras.
Vamos armando los taquitos de pollo, pasando primero la tortilla por la salsa y rellenndola
con pollo, los acomodamos en un refractario de cristal, y los baamos con la salsa, deben
quedar casi cubiertos por la salsa, se llevan al horno 180 hasta que se caliente muy bien la
salsa, antes de retirarlos del horno les ponemos el queso manchego encima para que se
funda, solo sern unos minutitos, no los descuidemos porque el queso se derrite muy rpido.
Si no deseas usar el horno puedes hacerlos en microondas.
Si las tortillas son delgadas te sugiero que armes tus platos individuales y uses el microondas
o pequeo horno elctrico solo para fundir el queso ya que la salsa puedes calentarla antes de
armar los taquitos.
colocamos 4 o 5 taquitos en cada plato y los baamos con salsa, y los llevamos al microondas
tapados por 1.5 a 2 minutos les aadimos el queso y le damos de 30 seg a 1 minuto mas
para que se funda el queso
Las enchiladas las servimos acompaadas de frijolitos refritos, pan tostado, cafe y tenemos un
sabroso desayuno a disfrutarlas que quedan muy sabrosas!!!!

ENCHILADAS ROJAS

INGREDIENTES
1 chile ancho grande, sin rabo ni semillas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, asada al horno o a la parrilla, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 lata (26 oz.) de tomates enteros y pelados, sin escurrir y picados
3 cucharadas de Knorr Caldo con sabor de Pollo con Menos Sodio
1/2 taza de crema Mexicana [o crema agria]
2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o cortado en cubos
2 tazas de queso blanco [o Monterrey Jack ] rallado, aceite vegetal adicional para frer tortillas
12 tortillas de maz
PREPARACIN
Precalienta el horno a 375F.
Vierte agua hirviendo sobre el chile; tpalo y djalo reposar 20 minutos o hasta que se
ablande. Retira el chile del lquido, pcalo y desecha el agua.
Calienta 2 cucharadas del aceite en una sartn grande a fuego medio y cocina la mitad de la
cebolla, revolvindolas de vez en cuando por aproximadamente 4 minutos o hasta que estn
suave. Agrega el chile y el ajo y cocina por 30 segundos. Agrega los tomates y el Knorr
Caldo con Sabor de Pollo con Menos Sodio y djalo hervir. Reduce el fuego, tapa la sartn y
mantn un hervor suave por 10 minutos.
Muele la mezcla de tomate en una licuadora o procesador de alimentos. Incorpora la crema
agria.
Combina el pollo, la cebolla restante y una taza del queso en un tazn.
Calienta la 1/2 taza de aceite restante en una sartn mediana a fuego medio alto. Fre las

tortillas de una en una por aproximadamente 10 segundos para ablandarlas; escrrelas sobre
papel toalla.
Esparce 1/2 taza de la salsa de tomate en un molde para hornear de vidrio de 13x9 pulgadas.
Moja las tortillas en la salsa de tomate. Rellena cada una con la mezcla de pollo. Enrllalas y
colcalas en el molde para hornear previamente preparado con la juntura hacia abajo. Vierte
la salsa restante por encima de las enchiladas y espolvorea con la taza de queso restante.
Hornea las enchiladas por 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.

UNTAS NORTEAS
1 kg. de solomillo de vaca
2 cebolla blancas cortadas en gajos de 1 cm
6-8 tomates pera cortados en gajos de 2 cm (dependiendo del tamao)
3 chiles morita frescos
20 g de cilantro fresco picado no muy fino
250 ml. de agua
150 ml. de aceite de girasol
1 diente de ajo picado fino
1 pizca de comino entero
Cucharada sopera de sal
Cucharada sopera de pimienta
Tortillas de trigo
2 tomates asados

Cortar la carne en dados de 2x2 cm y reservar.

En una sartn grande poner el aceite a fuego medio, dorar rpidamente el chile morita y
reservar.
Agregar la cebolla y pochar.
A continuacin agregar el ajo, y una vez que estn pochados, agregar los gajos de tomate.
Triturar con una trmix los dos tomates asados junto con los 3 chiles y el agua y aadirlo a la
sartn.
Sazonar el sofrito con el comino, la pimienta y la sal (previamente majados en un mortero).
Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta formar una salsa espesa. Reservar.

Agregar la mitad del cilantro.

Salpimentar el solomillo y saltear a fuego alto en una sartn con muy poco aceite. Una vez
listo incorporar directamente a la salsa y mezclar.
Nota: Saltear la carne en porciones pequeas para que no pierda los jugos.

Una vez salteada la carne y mezclada con la salsa, agregar el resto del cilantro fresco,
mezclar y servir.