Salsas para carnes

Chimichurri
Elaboracin:
Picar la cebolla, el morrn y el tomate bien chiquititos.
Idem con el ajo y el perejil.
En un bolln o frasco de vidrio, colocar las verduras bien bien

Ingredientes

picadas, los condimentos, el agua tibia, el vinagre y el aceite.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar un da para que

tome sabor, revolviendo los ingredientes ocasionalmente.

NOTAS:

Hay quienes le agregan albahaca o tomillo; otros no usan

organo. Cuestin de probar la combinacin que ms nos guste.

No se recomienda guardar muchos das esta salsa, ya que

algunos de sus ingredientes pueden tomar feo sabor.

taza de cebolla
3 dientes de ajo
1 morrn chico
1 tomate perita
taza de aceite
2/3 taza de vinagre
de vino
1 vasito de agua tibia
taza de perejil
picado
1 cucharada de
organo seco
1 cucharada de aj
molido
1 cucharadita de
pimentn dulce o
picante
1 y cucharadita de
sal

ADEREZO PARA CARNES

3 Dientes de Ajo, Perejil, Aji molido, 2 Cucharadas de Aceite (Oliva o Girasol), Vinagre, Sal y pimienta a gusto.
INSTRUCCIONES DE ELABORACIN:
Poner en un recipiente los 3 dientes de ajo picado, el perejil y el aji molido, agregar el aceite y un chorrito de vinagre
y terminar con sal y pimienta. A las carnes les da un gusto barbaro.

Salsa escabeche
Ingredientes
2 cebollas

2 zanahorias
1 puerro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

1 limn (jugo)
1 cucharadita de azcar
1 taza de vinagre

Preparacin de la salsa
Rehogar las cebollas y las zanahorias coradas en ruedas junto con el puerro picado.
Aadir el ajo picado, el laurel, la sal, la pimienta, el jugo de limn, el azcar y el vinagre.
Dejar hervir unos 20 minutos y servir caliente sobre la carne elegida. Es ideal para pescados

y carnes.
Salsa tipo mayonesa

Ingredientes
1 huevo
1 cucharada

de jugo de limn
1 cucharadita de mostaza
1 taza de aceite

Preparacin de la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora el huevo (crudo), el jugo de limn, la mostaza y licuar.
Incorporar de a poco el aceite (en forma de hilo) y seguir licuando. Nota. La cantidad de aceite depender del
tamao del huevo, puede ser un poco ms o un poco menos ya gusto personal.
Salsa vinagreta
Ingredientes
1 cebolla
aji verde
2 huevos duros
1 cucharadita de mostaza
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparacin de la salsa
En un bol mezclar la cebolla con el pimiento y los huevos, todo previamente picado.
Aadir la mostaza y aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Salsa con vino

Ingredientes
50 gramos de grasa (de cerdo)
50 gramos de manteca
50 gramos de harina de trigo
500 cc de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco seco
Preparacin de la salsa
Colocar en una olla la manteca, la grasa, la harina y llevar a fuego suave, revolviendo y dejando cocinar
durante 10 minutos.
Agregar el caldo y subir a fuego moderado. Continuar revolviendo hasta que comience a hervir. En ese
momento incorporar el vino.
Volver a fuego suave y cocinar un rato ms. Apagar el fuego, dejar enfriar y retirar la grasa que queda en la
superficie. Colar y guardar en la heladera hasta el momento de utilizar.
Salsa de queso
Ingredientes
200 gramos de queso blanco
2 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta
Hierbas finas
Preparacin
Se colocan los ingredientes dentro de un bol y mezclarlos hasta que quede una preparacin bien homognea.
Conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Salsas de nueces
Ingredientes
1 cucharadita de organo
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
cebolla
1 taza de caldo de carne o pollo

1 taza de agua
Pimienta negra
Sal
2 0 3 nueces picadas
Preparacin
En una olla o cacerola colocar el agua con las hierbas y dejarlas cocinar unos minutos. Colar y reservarlas.
Rehogar la cebolla picada y agregar el caldo, la pimienta, la sal, las nueces y dejar cocinar unos minutos ms

hasta que se reduzca el caldo.

Es ideal para acompaar carnes asadas.