TABLA COMPLEMENTAR

Qué Dónde Quien

Chef ejecutivo o
Cosina y almacen o
Identificar los productos gerente de
bodega
operaciones

Aprobacion de lista de Cosina y almacen o Gerente /

productos bodega Administrador

Centro de Chef ejecutivo o

Identificacion de proveedores operaciones / gerente de
oficina operaciones

Verificacion del pedido Area de recepcion Personal de recepcion

Centro de
Archivar documentos operaciones / Personal de recepcion
oficina
 TABLA COMPLEMENTARIA
Como Cuando

El restaurante determina los productos necesarios y su

cantidad, basándose en análisis de demanda, tendencias
y planificación de menús, asegurando una gestión semanal cada viernes
eficiente de recursos para una experiencia culinaria
excepcional.

el gerente del restaurante da su aprobación a la lista de

productos necesarios. Esta aprobación asegura el
cumplimiento de los estándares de calidad y políticas de
semanal cada viernes
abastecimiento, permitiendo una gestión eficiente de
recursos y un funcionamiento fluido del
establecimiento.

Identificar proveedores potenciales, solicitar y analizar

cotizaciones, evaluar criterios como calidad y precio,
semanal cada viernes
seleccionar al proveedor óptimo, y finalmente, generar
una orden de compra.

Recibir y verificar los productos entregados por los

proveedores, asegurándose de que coincidan con la
semanal cada viernes
orden de compra, y proceder con el pago según los
términos acordados.

Los documentos de compra se escanean o digitalizan, se

organizan según criterios específicos, se etiquetan con
semanal cada viernes
información relevante y se almacenan en un sistema de
archivo electrónico.
Registro

1. Registro de inventario de alimentos y

bebidas.
2. Datos de proveedores y listas de precios.
3. Registro de pedidos anteriores.
4. Registro de desperdicios y pérdidas.
5. Informes de análisis de costos y rentabilidad.

1. Lista de productos necesarios y cantidades.

2. Documentación de aprobación por parte del
gerente.
3. Evaluaciones de calidad y proveedores.
4. Seguimiento del cumplimiento de
estándares.
5. Informes de rendimiento en la gestión de
inventario.

1. Registro de proveedores potenciales.

2. Evaluaciones de calidad y confiabilidad de
los proveedores.
3. Listas de precios y condiciones de venta.
4. Evaluaciones de desempeño de los
proveedores.

1. Orden de compra.
2. Comprobantes de entrega.
3. Registros de discrepancias y acciones
correctivas.
4. Informes de seguimiento de calidad.

1. Registro de documentos archivados.

2. Sistema de archivo.
3. Información sobre ubicación y acceso.