DESCRIPCIÓN DE CARGO Version:01

1. IDENTIFICACIÓN

NOMBRE DEL CARGO : COORDINADOR HACCP

AREA : CALIDAD
SUPERIOR INMEDIATO : GERENTE GENERAL
PERSONAL A CARGO :

2. OBJETIVO DEL CARGO

Coordinar y programar la actividades de control de calidad del producto, desde las actividades de recepción de materias primas, almacenamiento,
fabricación del producto, pesaje de ingredientes para la preparación de las recetas, y control de calidad en los diferentes puntos de venta de
NADJAR GOMEZ Y DEMAS SOCIEDADES, para las marcas CHUZITOS GOURMET Y CHINA FOOD, llevando a cabo todas las acciones
necesarias para asegurar el cumplimientos de los diferentes programas de BPM y el plan de saneamiento Básico que aseguren óptimas
condiciones de calidad e inocuidad, para la consecución de los objetivos establecidos por la gerencia.

3. PERFIL

EDUCACIÓN OTROS CONOCIMIENTOS - FORMACIÓN

Técnico, tecnólogo en cocina, alimentos, o similares Inducción en ISO 9001 2015 Sistemas de gestión de calidad y SGSST

REQUERIMIENTOS ESPECIALES
CURSO EN MANIPULACION DE ALIMENTOS. BPM

EXPERIENCIA REQUERIMIENTOS FÍSICOS

Mínimo tres (3) años en cargos similares, o empresas del sector de Coordinación viso-motriz fina y gruesa.
carácter operativo, supervisor en el área de administración de recursos, Discriminación visual y auditiva
bienes y/o servicios. Destreza en el manejo del computador.

HABILIDADES PERSONALES COMPETENCIAS TÉCNICAS

●
Trabajo en equipo ● Servicio al cliente
●
Capacidad de planificación y organización
●
Efectividad en el manejo del tiempo
●
Control y seguimiento
●
Habilidad analítica
●
Flexibilidad y adaptabilidad
●
Honestidad
●
Concentración
●
Interés por normas
●
Iniciativa y recursividad
●
Fluidez verbal
●
Comprensión verbal
●
Prudencia y discreción
●
Actitud de servicio
●
Responsabilidad
●
Actitud frente a la autoridad

ELABORADO POR : APROBADO POR:

ASESOR DE CALIDAD GERENTE
 DESCRIPCIÓN DE CARGO

●
Orientación al logro
●
Compromiso con la organización

3.1. COMPETENCIAS EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Conocimientos básicos en manejo y disposición de residuos

3.2. ENTRENAMIENTO CORPORATIVO

Conocimiento de la empresa y portafolio de productos

Direccionamiento estratégico de la organización.
Funciones y responsabilidades de su puesto de trabajo
Procedimiento documental de la compañía.

3.3 ENTRENAMIENTO EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Higiene Postural – pausas activas

Primeros Auxilios
Manejo de extintores
Plan de evacuación y emergencia de la empresa

4. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES FRECUENCIA

DIARIA

● RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS: DIARIA

DIARIA
4.1 Evalúar calidad, cantidad y estado de la mercancía recibida
DIARIA
Rechazar mercancías en mal estado o que no cumple con los requisitos de calidad del producto solicitado. DIARIA

4.2 Supervisar que el Almacenamiento de la mercancía sea adecuado y de acuerdo al tipo de producto y DIARIA

DIARIA
características del mismo.
DIARIA
DIARIA
4.3 Verificar la rotación de la mercancía almacenada de acuerdo a las políticas de inventarios, supervisar la
DIARIA
fumigación periódica del almacén.
DIARIA
4.4 Aplicar medidas sanitarias para el almacén, vigila el periodo de vida de los alimentos. DIARIA
DIARIA
4.5 Apoyar al personal de contabilidad al tomar inventarios, verificación de productos no conformes para dar de
DIARIA
baja en inventario.
DIARIA
4.6 Rechazar materias primas, o productos que no cumplan con los estándares de calidad.
DIARIA

● CALIDAD:

4.7 Planear, coordinar las actividades de planeación de la producción con el fin de asegurar las existencias

mínimas en inventario.

4.8 Supervisar toda la transformación de la materia prima y en el producto terminado hasta su liberación y

entrega a Bodega.
4.9 Velar por la calidad de todos  los productos fabricados, realizando las respectivas pruebas y pesajes de
control de calidad del producto, diligenciando los registros correspondientes

4.10 Cumplir y hacer cumplir todas las actividades de buenas prácticas de manufactura en el área de
producción, cocina, área de recepción de materias primas y las áreas en general.
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● COCINA:

4.11 Verificar la adecuada rotación de productos, materias primas, verduras etc

4.12 Almacenamiento de materias primas en el punto de venta

4.13 Realizar el Pesaje de productos en proceso, para la preparación de recetas de acuerdo a la

estandarización de las mismas.

4.14 Verificar preparación de recetas, de acuerdo al maestro entregado por Jefe de Cocina y Gerencia.

4.15 Recepción, tratamiento y Análisis de quejas y / o reclamos de los clientes en cuanto a la calidad,

presentación y apariencia de los platos.

4.16 Programar y Coordinar las actividades necesarias para la realización de pruebas rutinarias de control de
calidad de acuerdo a las especificaciones de cada producto y a la programación establecida por producción.

● INOCUIDAD Y BPM

4.17 Cumplir y hacer cumplir todas las actividades de buenas prácticas de manufactura en el área de
producción, cocina, área de recepción de materias primas y las áreas en general.
4.18 Ejecutar y supervisar todos los programas de saneamiento básico, diligenciando los registros necesarios
de los diferentes programas, asegurando la actualización de la documentación.
4.19 Limpieza desinfección rotación del personal.
4.20 Estas actividades también son aplicables para la revisión en los diferentes puntos de venta, chuzitos

gourmet, china food.

4.21 Recibir las visitas de entidades sanitarias de vigilancia y control, calidad y ambiente etc., presentando los

documentación legal solicitada.

4.22 Entrega de Informes periódicos de la Gestión realizada mensualmente, indicadores de producción y

calidad.

4.23 Realizar todas aquellas funciones inherentes a su cargo, que le sean delegadas por su jefe inmediato.

4.1 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

4.1.1 Planificar, organizar, dirigir, desarrollar y aplicar el SG-SST y como mínimo una vez al año realizar su evaluación.

4.1.2 Informar a la alta dirección sobre el funcionamiento y los resultados del SGSST.

4.1.3 Promover la participación de todos los miembros de la empresa en la implementación del SGSST.

4.1.4 Coordinar con los jefes de las áreas, la elaboración y actualización de la matriz de identificación de peligros, evaluación y valoración de

riesgos y hacer la priorización para focalizar la intervención.

4.1.5 Validar o construir con los jefes de las áreas los planes de acción y hacer seguimiento a su cumplimiento.

4.1.6 Promover la comprensión de la política en todos los niveles de la organización.

4.1.7 Gestionar los recursos para cumplir con el plan de Seguridad y Salud en el Trabajo y hacer seguimiento a los indicadores.

4.1.8 Coordinar las necesidades de capacitación en materia de prevención según los riesgos prioritarios y los niveles de la organización.

4.1.9 Apoyar la investigación de los accidentes e incidentes de trabajo.

 DESCRIPCIÓN DE CARGO

4.1.10 Participar de las reuniones del Comité de Seguridad y Salud en el trabajo.

4.1.11 Implementación y seguimiento del SG-SST.

4.2 RESPONSABILIDADES

La persona ocupante del cargo COORDINADOR DE CALIDAD, es responsable por la planeación de la

producción y todas las actividades materiales y equipos necesarios para la ejecución de sus actividades
POR EQUIPOS Y MATERIALES
diarias.

Elaborar el reporte de la gestión Mensual ejecutada y demás informes

solicitados por la Gerencia General.
Recolectar los datos necesarios para el cálculo de los indicadores del
Por Informes proceso al que pertenece. Analizarlos y presentar los informes periódicos
establecidos, identificando tendencias, acciones correctivas y de mejora.

RENDICIÓN DE CUENTAS Rendirá cuentas en relación al cumplimiento de sus responsabilidades

cuando se realice la evaluación del desempeño periódica.

Los establecidos por el Sistema de Gestión de calidad, así como en

Por Documentos y Seguridad y Salud en el trabajo, y similares definidos por la empresa.

Formatos Los establecidos por los entes de control.

Archivo Activo y archivo inactivo de la empresa

ELEMENTOS DE PROTECCIÓN No Requiere elementos de protección personal específico para la labor; para ingreso a las áreas se

PERSONAL requiere el uso de tapabocas, cofia, delantal o Bata blanca; botas.

5. AUTORIDAD Y DECISIONES

SUPERVISA:
El cargo recibe Supervisión del Gerente, el cargo tiene autoridad para realizar llamados de atención verbales.
DECISIONES:
Las decisiones que toma son asociadas a su puesto de trabajo y se basan en procedimientos o experiencias anteriores para la ejecución normal
del mismo alineada a las políticas internas de la empresa.

6. COMUNICACIONES

INTERNAS EXTERNAS
Todos los procesos. Clientes
Proveedores externos
Entes de control

7. JORNADA Y CONDICIONES DE TRABAJO

7.1 JORNADA DE TRABAJO

Labora en una jornada diurna de Tiempo Completo.

7.2 CONDICIONES DE TRABAJO

FÍSICAS El cargo se ubica en un sitio cerrado, agradable y no mantiene contacto con agentes contaminantes

RIESGOS Biológico, Físico, locativo, Mecánico, Psicosocial y Público

ESFUERZO El desarrollo de las funciones requiere un esfuerzo mental alto y un esfuerzo físico bajo

8. CONTROL DE CAMBIOS

INDICE VERSIÓN FECHA MOTIVO DE LA ACTUALIZACIÓN Y/O MODIFICACIÓN HOJA No.

 DESCRIPCIÓN DE CARGO

1 15/05/2022 Emisión inicial del Documento Descripción de cargos Coordinador de

Todas
Calidad y Producción

Elaborado Por: Aprobado Por:

Asesor de Calidad Gerente general