PLAN DE

PROYECTO
VIDEO PROMOCIONAL
 1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1.1. Razón Social: EL CHICKEN SABROSO E.I.R.L

1.2. RUC: 20603541856
1.3. Tipo de Contribuyente: Empresa individual de responsabilidad limitada
1.4. Fecha de Inscripción: 28/08/20
1.5. Estado: ACTIVO
1.6. Condición: Habido
1.7. Actividades económicas: Principal- CIIU 55205 – restaurantes, bares y cantinas
1.8. Cantidad de Personal: 11
1.9. Domicilio Fiscal: Jr. Sánchez Carrión 673– Sánchez Carrión - Huamachuco - La
Libertad
 2. IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS

Identificar los insumos y materiales que faltan

Recepción de pedidos en mesa
Comprar los materiales e insumos necesarios
Almacenamiento de insumos y materiales
Habilitar insumos y materiales
Limpieza del ambiente o local
Preparación de los alimentos en cocina
Cobranza
Administración
Cambiar actividades innecesarias y/o personal incompetente
Lavar el servicio y menaje
Entregar la carta al cliente
Enviar la comanda a la cocina

Entrega de pedidos en
mesa
Llevar contabilidad de la
Evaluación
empresa y cotización de
Lavar frutas y verduras
proveedores
Verificación de asistencia de los
Verificar el desarrollo del trabajo diario para decidir mejoras
trabajadores
 3. INVENTARIO DE PROCESOS
PROCESO Administrativo

SUBPROCESO Cambiar actividades innecesarias y/o personal

incompetente
Comprar los materiales e insumos necesarios
Identificar los insumos y materiales que faltan
Evaluación y cotización de proveedores
Realizar contabilidad de la empresa
Remuneraciones al personal
PROCESO Organización y Control
SUBPROCESO Verificación de asistencia de los trabajadores
Verificar el desarrollo del trabajo diario para decidir
mejoras
PROCESO Higienización y complementos
SUBPROCESO Lavar el servicio y menaje
Lavar frutas y verduras
Limpieza del local y mantenimiento
Habilitar insumos y materiales
Almacenamiento de insumos y materiales

PROCESO Atención al Cliente

SUBPROCESO Entregar la carta al cliente
Recepción de pedidos en mesa
Enviar la comanda a la cocina
Preparación de pedidos
Entrega de pedidos en mesa
Cobranza
 4. CLASIFICACIÓN DE PROCESOS

A)Estratégicas
C) Apoyo
- Organización y Control
- Administración - Evaluación y cotización de proveedores
- Contabilidad
B) Operativo - Limpieza del local y mantenimiento
- Vigilancia y seguridad
- Compras
- Habilitar insumos y materiales
- Recepción de pedidos
- Preparación de los alimentos en cocina
- Entrega de pedidos en mesa
- Cobranza
 IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS CRÍTICOS

Atención al Cliente en horarios más concurridos.

Elección de los proveedores.

PONER VIDEO
MEJORA CONTINUA
5 S´S
Y RECOMENDACIONES
PARA
EL CHICKEN SABROSO
E.I.R.L
1.Separar Innecesarios: De acuerdo a la visita que hicimos,
pudimos apreciar que algunas de las cosas no estaban en su sitio.

ANTES DESPUÉS
ANTES DESPUÉS
2. Seiton u Organizar:
Darle a cada cosa una
ubicación propia, según su
frecuencia de uso.
Dar nombre a todo.
3. Suprimir Suciedad:
¿El área de trabajo se encuentra limpia?

Se identificó algunas áreas.

Los manteles cambiarlos diariamente.

Los vidrios colocados en las mesas, limpiarse
adecuadamente.
Realizar mantenimiento a las tuberías y llaves del agua.
 Anual
Anual
Mensual
Mensual
de equipos y materiales.
4. Seiketsu o Estandarizar:
Mantener permanentemente un entorno productivo e impecable.
Dividir el área y asignar programa de limpieza

SS.HH
Caja
Comedor

Cocina Almacén de materias primas

 PROGRAMA DE LIMPIEZA
Área Artículos Responsable Turno Frecuencia

Comedor Meseras Mañana Diario

Meseras Tarde Diario

Cocina Ayudante de cocina Mañana Diario

Ayudante de cocina Noche Diario

Almacén Meseras Mañana 2 veces por semana

Caja Encargado de caja Mañana Diario

Encargado de caja Tarde Diario

SS.HH Meseras Mañana Diario

Meseras Tarde Diario

• Ambientación y Pintura.
• Señalizaciones de fácil visualización.
 5. Shitsuke o Disciplina:
Tener una comunicación adecuada con el personal.
Establecer conducta deseada.
Motivar al personal.
Responsabilidad.
Autodisciplina.
 RECOMENDACIONES
• Implementar una Trampa de grasa.
Tener un libro de reclamaciones
• Motivar al trabajador con reconocimientos
• Horarios flexibles para el trabajador
GRACIAS…