cuestionario

“Consumo adecuado o no de
dieta vegetariana “

Integrantes :
GRUPO 3
Abanto Ayra Alisson
Armas Montes Nena Blandina
Cacha Medina Luciana Camila
Mori Huaman Sheyla Cristel
Docente:
Fernandez Licla Nayely Mayly
LUZ ANGELICA CASTRO CARACHOLI
 ESTUDIO DE CASO
Dora está en el último año de la universidad y tiene 22 años. Es vegetariana y cree firmemente en los derechos de los
animales. De manera que en los últimos tres años y medio ha eliminado de su dieta y todos los productos de carne y
animales; ha bajado de peso, un poco más de 7 kg.

En los últimos días siente que ha bajado demasiado peso; mide 1.57m y pesa 47 kg. Su dieta incluye germinado de alfalfa,
legumbres de diversos tipos y tofú no enriquecido. Le gusta la sopa de frijol, los sándwiches de crema de palta con pan
integral y varios productos de soya. Ella bebe, sólo en ocasiones, leche de soya. Los únicos aceites vegetales que utiliza son
aceite de cártamo o de canola. No toma suplementos de vitaminas y minerales, como calcio, porque cree que no son
necesarios. Su teoría es que puede obtener todas las vitaminas y minerales de los alimentos que come. Dora no toma
bebidas alcohólicas ni fuma. Cree que es mejor comer sólo alimentos “naturales”. No consume harinas refinadas y come
cereales de granos enteros y pan integral. Sin embargo, come suficientes frutas y verduras frescas en cada alimento.

A pesar de tomar medidas saludables, Dora se resfría con facilidad y tarda mucho en recuperarse. Nunca ha sido muy activa,
pero últimamente parece carecer de energía. Ella se pregunta si debe revisar su dieta. Decide investigar con más detalle la
realidad de los hechos acerca de las dietas vegetarianas, con la esperanza de sentirse mejor a través de una alimentación
vegetariana mejor informada.

Despues de lo leído, responde las siguientes preguntas:

1. ¿QUÉ CLASE DE VEGETARIANA ES DORA?
La clase de dieta que tiene Dora es la de tipo “vegetariana
estricta” o mejor conocido “como veganismo”, porque en su
alimentación no incluye productos de origen animal y sus
derivados, pero si esta compuesta por aceites vegetales,
vegetales y legumbres.

Hay que tener en cuenta que la dieta vegetariana se enfoca en

una alimentación a base de vegetales, dividiéndose a su vez en
tres tipos:
-La dieta vegetariana estricta, en la que excluye los
productos animales y todas las carnes.
La dieta lacto vegetariana, en la que incluye los alimentos
derivados de productos lácteos y de las plantas.
La dieta lacto-ovo vegetariana, que incluye productos
lácteos y huevos.
 2. EXAMINE LA DIETA DE DORA Y ELABORE CONSEJOS ACERCA DE CÓMO
COMER UNA DIETA MÁS SANA SIN RENUNCIAR A SUS FIRMES
CREENCIAS ACERCA DE LOS PRODUCTOS ANIMALES.

Antes de brindar algunos consejos, es necesario recordar que la ausencia de

los aminoácidos esenciales altera el correcto funcionamiento del organismo;
por ello, los alimentos que Dora consume, carecen de estos aminoácidos los
cuales son responsables de producir proteínas, además, encargadas de
reparar y construir tejidos corporales.

Algunos consejos que se le puede dar a dora:

1. Las proteínas las podemos obtener no solo de la carne, sino también de fuentes vegetales como los frejoles, habas,
garbanzos y lentejas. No olvidemos que esto debe ir acompañado con cereales. Debe combinar las proteínas de
origen vegetal con cereales, debido a que estos alimentos no contienen todos los aminoácidos esenciales.
2. Dora debería obtener suficiente vitamina B12. Debemos tener presente que esta vitamina es un nutriente que
ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos sanguíneos. Además, contribuye a la elaboración del ADN. La
vitamina B12 solo se encuentra en alimento de origen animal, por ende, ella debería tener especial atención en
cuanto a la selección de alimentos fortificados con dicha vitamina y/o tomar algún suplemento en el caso de Dora,
ya que ella es una vegetariana estricta.
3. DORA COME CANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE GERMINADO, CREMA DE
PALTA Y FRIJOLES. ¿CUÁLES SON ALGUNAS DE LAS VENTAJAS Y
DESVENTAJAS DE ESTAS FUENTES DE PROTEÍNA?

VENTAJAS
palta
Rica en vitamina E
Mejora la dijestion
nivela la presion Arterial
contiene potasio
Protege del cancer de mama
Buena fuente de proteina
DESVENTAJAS
Devido a su alto contenido
en fibra comer en exeso
puede ocasionar dolor
abdominal,hinchazon y
gases.
Por su contenido de anetol y
estragol son sustancias
relacionadas con distintas
enfermedades hepaticas.
 frijoles
VENTAJAS DESVENTAJAS

Ricos en vitaminas por su contenido

minerales. oligosacáridos puede
Ayuda reducir la ingesta producir gases en el
de grasas saturadas sistema digestivo.
Los frijoles contienen
Son ricos en fibra ayuda
antinutrientes como fitatos
mantener el sistema
y lectinas, que pueden
dijestivo. dificultar la absorción de
algunos minerales
4. DORA CREE QUE LOS SUPLEMENTOS DE VITAMINAS/MINERALES SON
INNECESARIOS, ¿ESTÁ DE ACUERDO?

Aunque es loable que confíes en obtener todas las

vitaminas y minerales de los alimentos naturales,
es importante considerar que algunos nutrientes
pueden ser difíciles de obtener en cantidades
adecuadas solo a través de la dieta. Los
suplementos de vitaminas y minerales pueden ser
útiles para asegurar que no haya deficiencias por
lo tanto no estamos de acuerdo. Siempre es
recomendable hablar con un profesional de la
salud antes de tomar decisiones sobre
suplementos.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1.Dietas vegetarianas [Internet]. Alimmenta, dietistas-nutricionistas. Alimmenta; 2015 [cited 2024 Apr 15]. Available from:
https://www.alimmenta.com/dietas/dietas-vegetarianas/.

2.Dieta vegetariana. Food and Nutrition [Internet]. 2003 [citado 15 abril 2024]; Available from:
https://medlineplus.gov/spanish/vegetariandiet.html.

3.¿Cuáles son las ventajas y desventajas de comer aguacate todos los días? [Internet]. Terra México. 2022 [citado 15 abril 2024].
Available from: https://www.terra.com.mx/estilo-de-vida/2022/5/25/cuales-son-las-ventajas-desventajas-de-comer-aguacate-
todos-los-dias-27607.html.