Que tan sano es ser vegano

Jimena Ortiz Davila

Universidad Autonoma de Durango

Nutrición

Dr. christian Manuel Barraza Loera

27/Agosto/ 2022
Que tan sano es ser vegano

introducción

preguntas

objetivos

hipótesis

justificación

marco teórico.

1.¿Qué es ser vegano?

1.1tipos de veganos

2.obtención de nutrientes

2.1 nutrientes esenciales

2.2 obtención de nutrientes en una dieta vegana

2.3 cómo obtener todo lo que necesitas

3.¿ Todo mundo puede ser vegano?

3.1 ventajas

3.2 desventajas

4. que pasaria si todos fuéramos veganos

conclusión.

bibliografía
Veganismo
El veganismo es un régimen dietético que se caracteriza por excluir completamente todos los
alimentos de origen animal, incluidos productos que suponen un proceso animal, como la
miel o los huevos de la lista de comida que consumen diario.
El veganismo es un movimiento que en las últimas décadas del siglo XX pasó de ser una
filosofía minoritaria, a una bastante común en Occidente. Una de las razones es el
surgimiento de denuncias de maltrato y crueldad animal en los mataderos y las granjas de cría
intensiva. se opone con fuerza al especismo (discriminación de quienes no pertenecen a una
cierta especie). Este punto se hace evidente cuando se dan a conocer las cualidades en las
cuales consiste el veganismo, como la estricta dieta, la prohibición de cosméticos testados por
animales y cierta vestimenta.
Consumir carne posiblemente nos salvó de la extinción en la era de los grandes depredadores,
cuando vivíamos en las cavernas rodeados de tigres de dientes de sable, leones, osos, lobos y
otras fieras. La carne hizo crecer nuestros músculos y nuestro cerebro, otorgándoles la fuerza
y la inteligencia para defendernos de los depredadores, e imponernos a ellos. Durante los
últimos años, el número de personas que decide optar por seguir una dieta o estilo de vida
vegana ha ido en gran aumento pero muchas personas se cuestionan si verdaderamente es un
estilo de vida que se pueda mantener de una manera saludable o si no se está omitiendo la
obtención de ciertos nutrientes. No cabe duda que el veganismo es más sustentable para el
medio ambiente por lo que todo el consumo de productos de origen animal conlleva pero no
sabemos si para el cuerpo también.
Los humanos podemos digerir prácticamente cualquier alimento: leche, huevos, carnes,
vegetales, frutas, semillas... Pero, ¿necesitamos todos ellos para vivir con salud?
El objetivo principal de este ensayo es averiguar si este estilo de vida tan popular en los
últimos años trae los beneficios que tanto se presumen e igual manera pretendemos que el
veganismo quede totalmente descrito con todas su variantes. Algo que me parece importante
resaltar es que en mi opinión el tener que suplementar algo que viene de los alimentos no me
parece algo totalmente saludable.
Preguntas
¿Que es una persona vegana?
¿Qué alimentos consumen las personas veganas?
¿Qué tipos de veganos existen?
¿Todo el mundo puede ser vegano?
¿se omite la obtención de nutrientes?
¿Entonces es dañino consumir alimentos de origen animal?
¿Puede estar saludable una persona vegana sin suplementos?
¿qué pasa con las carencias nutricionales?

Objetivos
se analizaran qué tan sostenible es este estilo de vida
se describira el veganismo y todas sus variantes
se detallarán las carencias y beneficios de este estilo de vida
se evaluará que tan necesarios son los alimentos de origen animal para una adecuada dieta.

Hipótesis

el estilo de vida vegano puede afectar de manera significativa en la salud de las personas ya
que existen vitaminas esenciales para el cuerpo humano que solo se pueden obtener por
medio de consumo de alimentos de origen animal, en su defecto los veganos suplementas
estas vitaminas, en mi opinión y perspectiva tener que suplementar sustancias esenciales que
se deberían obtener por medio la alimentación no me parece lo más sano.
Estado de la cuestión.
Desde los medios de comunicación (y, evidentemente, los portales que incitan al veganismo)
se promete que suprimir el consumo de alimentos de origen animal trae muchos beneficios
para la salud. Hemos encontrado artículos que, en efecto, demuestran que las dietas veganas
disminuyen el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón (porque al no comer alimentos
de origen animal suben menos los niveles de colesterol), diabetes y diverticulosis (una
enfermedad que consiste en la aparición de bolsas en el intestino grueso a causa de un
contenido bajo en fibra). Visto así, parece fantástico, pero es quedarse solo con una cara de la
moneda y es que del mismo modo hemos encontrado artículos que señalan que,
paralelamente, las dietas veganas están asociadas a un mayor riesgo de fracturas óseas
(porque hay menos adquisición de calcio y vitamina D) e incluso de infarto (por las carencias
de vitamina B12) y de problemas neurológicos (también por la B12). es muy contradictorio
decir que algo es totalmente bueno o totalmente malo, cada cuerpo es diferente y lo que es
bueno para mi tal vez para ti no lo sea.

Justificación

El tema del veganismo el realmente interesante ya que pensaba que solo era una dieta de
moda tal como muchas que han existido durante los años, siempre me cuestiono la idea de
que dejar de comer productos de origen animal pero a su vez pienso en si hacer eso seria lo
mejor para mi cuerpo y si podre seguir siendo saludable ya que existen muchas
investigaciones que comprueban beneficios de esta dieta pero a su vez existen otros que
señalan desventajas muy perjudiciales para el cuerpo. algo que siempre me he cuestionado es
que aunque los veganos defienden la idea de que los animales no deberían ser una fuente de
alimentación para nosotros me cuestiono mucho el hecho de que desde el principio de los
tiempos esta ha sido la fuente alimenticia principal y que nuestro cuerpo y organismo está
hecho para digerir estos alimentos.

Marco teórico

veganismo: veganismo a una filosofía y conducta alimenticia que rechaza el consumo de

alimentos y sustancias de origen animal
nutriente: Compuesto químico (como las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las
vitaminas o los minerales) que forma parte de los alimentos. El cuerpo utiliza estos
compuestos para funcionar y crecer.
vegetarianos: Una dieta vegetariana no incluye ningún tipo de carne, aves de corral ni
mariscos. Es un plan de comidas compuesto más que todo de plantas.

Nutrientes esenciales

Existen varios tipos de nutrientes según su función, cantidad presente o sus características. Es
frecuente escuchar hablar de nutrientes esenciales, pero ¿por qué? Nuestro cuerpo puede, por
sí mismo, producir o crear algunas sustancias a partir de otros compuestos. A estos nutrientes
se les llama no esenciales, pero hay otros que necesitamos obtener directamente de lo que
ingerimos por lo que son los nutrientes esenciales y sin ellos nuestro cuerpo no podría llevar a
cabo sus funciones vitales.
estos nutrientes se clasifican de la siguiente manera:
1. proteínas: su función principales obtención de nutrientes en las personas veganas
2. El estilo de vida vegano requiere una atención cuidadosa. Puede ser difícil obtener
suficientes vitaminas y minerales que se encuentran en los productos animales. Debe
consumir una cantidad balanceada de alimentos para evitar riesgos para la salud.
3. ipal de las proteínas en nuestro cuerpo es la de construir nuevos tejidos. Nuestros
órganos, músculos o la piel están formados por proteínas y son necesarias para la
renovación y creación de nuevas células. Pero además de la función plástica, las
proteínas desempeñan un papel regulador importante ya que son imprescindibles para
la correcta asimilación de algunos nutrientes.
4. carbohidratos: tienen como función principal aportar energía a las células. Este
proceso es mucho más eficiente que en el caso de las proteínas ya que estos no
generan prácticamente residuos en nuestro organismo.
5. lípidos: Tienen una función energética muy importante ya que aportan el doble de
calorías que las proteínas o los glúcidos, pero además nos ayudan a asimilar algunas
vitaminas como las liposolubles y juegan un papel crucial en el sistema nervioso
como recubrimiento de las fibras nerviosas.
6. vitaminas: Contribuyen a la correcta asimilación de otros nutrientes y como nuestro
organismo no puede generarlas por sí mismo necesita absorberlas a través de una
dieta equilibrada, rica en frutas, verduras frescas y cereales.
7. Minerales: Al igual que las vitaminas, podremos encontrarlos en frutas, verduras,
cereales, frutos secos, legumbres… Son compuestos inorgánicos muy necesarios por
su función reguladora. Intervienen en la creación de tejidos y en las reacciones

Obtencion de nutrientes en una dieta vegana

El estilo de vida vegano requiere una atención cuidadosa. Puede ser difícil obtener suficientes
vitaminas y minerales que se encuentran en los productos animales. Debe consumir una

cantidad balanceada de alimentos para evitar riesgos para la salud.. Si bien las frutas y

verduras son una gran fuente de nutrientes, no son todas iguales. Algunos nutrientes que se
encuentran en productos de origen animal son difíciles de conseguir en otros alimentos. Es
necesario que planifique su dieta cuidadosamente. Esto ayuda a prevenir una malnutrición y
disfrutar de un estilo de vida saludable. Una dieta vegana elimina las fuentes de la vitamina
B12, que se encuentra casi exclusivamente en los productos de origen animal, como la leche,
los huevos y el queso. La dieta vegana también elimina los lácteos, que son una buena fuente
de calcio.

Cómo obtener todo lo que necesitas

Para asegurarse de seguir una dieta "bien planificada", los veganos deben encontrar fuentes
alternativas de vitamina B12, calcio, vitamina D, proteínas, hierro, zinc y, en algunas
ocasiones, de riboflavina.

He aquí cómo lo pueden conseguir:

Vitamina B12. Los veganos pueden obtener vitamina B12, necesaria para producir glóbulos
rojos y para el funcionamiento normal del sistema nervioso, ingiriendo cereales para el
desayuno enriquecidos con esta vitamina, productos de soja enriquecidos, levadura
nutricional o suplementos de vitamina B12.

Calcio. Todos necesitamos calcio para tener huesos y dientes fuertes. Puedes obtener calcio
ingiriendo verdura de hoja verde oscura (como las espinacas, la col china, el brócoli, la berza,
la col rizada y los grelos), semillas de sésamo, almendras, alubias rojas y blancas, derivados
de la soja, higos secos, melaza residual y alimentos enriquecidos con calcio, como la soja, el
arroz y la leche de almendra, los zumos de frutas y los cereales para el desayuno.

Vitamina D. La vitamina D ayuda a nuestro organismo a absorber el calcio y la sintetizamos

cuando nos exponemos a la luz solar. Pero puede haber deficiencias de Vitamina D, sobre
todo cuando apenas nos exponemos al sol. La vitamina D no se encuentra en los alimentos de
origen vegetal que solemos comer, ya que las mejores fuentes dietéticas de esta vitamina son
los productos lácteos enriquecidos con vitamina D. Pero los veganos también pueden obtener
vitamina D ingiriendo alimentos enriquecidos con esta vitamina, como la leche de soja, la
leche de arroz, la leche de almendra, el zumo de naranja y algunos cereales. Los suplementos
de vitamina D2 son de origen vegetal, mientras que los suplementos de vitamina D3 son de
origen animal.

Proteínas. La posibilidad de no ingerir una cantidad suficiente de proteínas es algo que

preocupa a la mayoría de la gente cuando empieza a hacer una dieta vegana. Los
requerimientos proteicos se pueden satisfacer siempre y cuando se siga una dieta vegana en la
que se consuma una cantidad adecuada de calorías y una amplia variedad de alimentos de
origen vegetal, que incluya buenas fuentes de proteínas, como la soja y otras legumbres,
frutos secos y semillas.

Hierro. El hierro de origen vegetal es más difícil de absorber que el hierro que contiene la
carne. Esta menor biodisponibilidad implica que la ingesta de hierro para un vegetariano debe
ser mayor que la indicada en las CDR (cantidades diarias recomendadas) para los no veganos.
Los alimentos vegetarianos ricos en hierro son la soja, el tempeh y el tofu; legumbres, como
las lentejas y los garbanzos; y los cereales enriquecidos con este mineral. La absorción del
hierro se ve favorecida por la ingesta de alimentos ricos en vitamina C.

Zinc. El zinc desempeña un papel fundamental en muchas funciones del organismo, como la
respuesta del sistema inmunitario. Por lo tanto, es importante consumir una cantidad
suficiente de este mineral y los veganos lo pueden conseguir ingiriendo frutos secos,
legumbres, miso y productos derivados de la soja, pipas de girasol y de calabaza, tahini,
germen de trigo, cereales integrales y pan integral.

Ácidos grasos Omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 (DHA, EPA y ALA) son importantes
para la salud cardiovascular y la función cerebral. Los ácidos DHA y EPA se encuentran en el
pescado, los huevos y las algas. Los veganos pueden obtener estos ácidos grasos esenciales
siguiendo una dieta rica en ácido alfa linolénico (ALA), un ácido graso Omega-3 de origen
vegetal. El ALA se encuentra en las semillas de lino, las semillas de chía, las nueces, el aceite
de canola y la soja. El DHA, procedente de algas microscópicas, se encuentra en algunos
suplementos y en algunos alimentos enriquecidos con Omega-3.

Conclusión.

Las dietas veganas y ve generalmente incluyen una gran variedad de frutas, vegetales, nueces,
semillas, granos y legumbres, así como “sustitutos de la carne” que derivan de estos tipos de
alimentos.Tanto las dietas vegetarianas como las veganas pueden proporcionar beneficios
para la salud, incluyendo un menor peso corporal, niveles más bajos de colesterol y un menor
riesgo de enfermedad cardiovascular.Sin embargo, es importante que los veganos se aseguren
de cumplir con todos sus requisitos nutricionales. Por ejemplo, las plantas no contienen
vitamina B12 de forma natural, por lo que los veganos y vegetarianos pueden necesitar
consumir alimentos enriquecidos o tomar suplementos dietéticos para obtener suficiente
vitamina B12.
bibliografía.

Las ventajas de la dieta vegana - Proveg España. (2021, abril 7). Proveg España.
https://proveg.com/es/5-pros/salud/ventajas-dieta-vegana-vegetal/

Eske, J. (2022, junio 15). Vegan Versus Vegetarian.

Prieto, P. B. (2019, septiembre 23). Los 13 tipos de veganismo y vegetarianismo.

Medicoplus.com.
https://medicoplus.com/nutricion/tipos-de-veganismo-vegetarianismo

Vegano, B. y. (2022, marzo 21). ¿Cuántos tipos de veganos hay? Bueno y Vegano;
Buenoyvegano.com.
https://www.buenoyvegano.com/2022/03/21/cuantos-tipos-de-veganos-hay/

Veganismo. (2013, octubre 13). Food Empowerment Project.

https://foodispower.org/es/alternativas-alimentos/veganismo