Universidad Santa Lucía

Carrera de Enfermería
Curso: Nutrición
Estudiante: Argiery Valeria Dinarte Alfaro
Fecha de Entrega: 20 de febrero de 2023
Tema:
Alimentación y Veganismo
Dieta vegetariana. Beneficios y riesgos nutricionales
Resumen:
Las dietas vegetarianas están siendo bastante comunes en la alimentación de la población, y
esto va de personas adultas hasta niños, si es dada por un profesional en nutrición tienen
bastantes beneficios ya que si estaría bien planeada a la necesidad del paciente
Hay distintos tipos de dietas vegetarianas o definiciones
Vegetarianos estrictos o veganos: No consumen ningún alimento de origen vegetal
Lactovegetarianos: Consumen además de vegetales, productos lácteos
Ovolactovegetarianos: Consumen además de vegetales, productos lácteos y huevos
Esto en todo el mundo, sin embargo los norteamericano siguen otras clasificaciones
Semivegetarianos: Comen carne ocasionalmente, no carne roja pero si aves de corral y
pescado
Ovolactovegetarianos: Consumen además de vegetales, productos lácteos y huevos
Lactovegetarianos: Además de vegetales también consumen lácteos
Macrobióticos: Consumen frutas, verduras y legumbres, pero hacen especial énfasis en los
seriales integrales
Veganos: No consumen ningún alimento de origen vegetal

Para la personas que consumen una dieta vegetariana realmente tiene bastantes beneficios
como se habla anteriormente, son alimentos que le aportan mucho a la salud ya que son
bastante saludables, los efectos a largo plazo de estas dietas en cuanto a morbo mortalidad
son difíciles de discriminar, ya que el estufo lo de vida de los vegetarianos suelen llevar una
vida muy saludable y no solo en alimentación si no también en actividad física y menor
consumo de sustancias dañinas para el cuerpo

Puede ayudar en enfermedades como

Cardiovasculares, se ve más que todo en que la obesidad es un factor de riesgo, a la hora de
que los vegetarianos tengan un IMC más bajo, ayuda como protector ante esta enfermedad
En el Cáncer, de igual forma la obesidad y también ayuda mucho a los alimentos que
ingieren que ayuda a tener una digestión mejor y también a proteger, de hecho las personas
vegetarianas tienen una probabilidad menor a tener cancer de próstata y colorrectal.
En el sentido de la salud ósea, acá cambia un poco, las personas veganas pueden tener más
problemas en los huesos ya que la dieta siempre es muy problemática en calcio

Este tipo de dietas siempre tiene que ser planificada por un profesional en el área, ya que
tiene beneficios muy grandes pero si no es así, puede llegar a ser perjudicial para la vida y
más si se trata de un menor de edad que está en pleno crecimiento
En la parte de energía, los niños veganos tienen un poco más de dificultad para tener el
aporte energético necesario
En los ácidos grasos, la omega 6 siempre está muy presente, la omega 3 que también es
bastante fundamental se ve en la dieta Ovolactovegetarianos
En las proteínas es de suma importancia los aminoácidos que aportan los alimentos, más en
el desarrollo y crecimiento de un niño, se pueden hacer mezclas para balancéenlo que
necesita el cuerpo
En la parte del hierro, se puede controlar y enriquecer la dieta en este
El zinc está presente en cualquier dieta, pero si es menor al que debería puede provocar
enfermedades
El calcio, claramente las dietas vegetarianas son un poco pobres en este aspecto y se debe
de buscar el cómo balancear
La Vitamina D ayuda a la formación del hueso, se puede recibir con la exposición del sol y
la ingesta
Vitamina B12, estás se encuentran en productos animales por lo que a los veganos se les va
a complicar un poco más cubrir las necesidades así que las tienen que suplementar
Fibra, en este tipo de dietas la fibra siempre está muy presente, solo que también hay que
balancear para no provocar algún daño