“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA NACIONAL”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

TEMA
Cuáles son los beneficios de su consumo y que nutrientes principales
proporcionan (Mensaje 4 y 5)

DOCENTE
Mg. Marta Laura Colquehuanca

ESTUDIANTES
Agurto Hidalgo Kathya Lisette
Balladares Pardo Ashly Olenka
Benites Barreto Erika Joseliph
Carreño Barreto Kyara Alexandra
Cruz Reyes Diana Cristina
Flores Herrera Anyelhi Briggitte
Lavalle Saldarriaga Claudia Patricia
Pinillos Atoche Maricielo
Ponce Córdova Dayana Nicole
Rodríguez Izquierdo Stefany Lorena
Zapata Inoñan Vanessa Lisbeth

CURSO
Nutrición y Dietoterapia
CICLO
V
TUMBES – PERU
2022
 INTRODUCION

De la manera en que vivimos actualmente, apremiados por el tiempo, recurrimos a calmar el hambre
de manera “apresurada”, solo para tranquilizar la sensación de vacío en el estómago, sin reparar en
las consecuencias graves que esto tiene para la salud.

in darnos cuenta, incorporamos cada día un nuevo “hábito adictivo” en nuestra manera de comer: el
fast-food, las leches procesadas químicamente, el azúcar blanco, las harinas refinadas, los alimentos
enlatados, las grasas saturadas, etc.,

todos ricos en calorías vacías (engordan sin alimentar), carentes de vitaminas y minerales que sean
biológicamente activos, es decir, que nuestro organismo los pueda utilizar rápidamente sin antes
tener queesintoxicarlos del alto porcentaje de xenobióticos que contienen: olorantes, saborizantes,
estabilizantes, plaguicidas, insecticidas, funguicidas, hormonas sintéticas, etc.

En ésta carrera contra el tiempo no advertimos que cuando nos alimentamos cada célula de nuestro
organismo. Entonces, vigilar aquello con lo que alimentamos nuestro cuerpo resulta ser básico para
vivir adecuadamente.

Por suerte, podemos tener una alimentación racional, eligiendo libremente lo que comemos, sin
dejarnos condicionar y manipular por la publicidad.

Si debemos regularizar el peso corporal, equilibrar los niveles de colesterol, aumentar el calcio, el
hierro, el magnesio, mejorar el tránsito intestinal, incorporar más fibras a las comidas diarias,
recuperar la vitalidad perdida, mejorar los hábitos alimentarios en beneficio de la salud, no es
necesario, por más que parezca imprescindible, renunciar al placer de la comida y someterse a dietas
rigurosas que modifican la química y la estructura del organismo, perjudicando también las emociones
y el carácter negativamente.

La Alimentación Natural nos asegura un Sistema Inmunológico equilibrado, preparado para

responder inmediatamente ante cualquier demanda, siempre alerta para prevenir las afecciones
degenerativas que, lamentablemente, cada vez se presentan en personas más jóvenes, incluso en
niños.

En cuanto comenzamos a disfrutar de los innumerables beneficios que proporciona un alimento lleno
de vitalidad y energía, lo adoptamos definitivamente ya que funciona, además, como una medicina
para el cuerpo, sus micronutrientes ayudan a prevenir, o hasta servir de tratamiento a distintas
afecciones y enfermedades.

Una Alimentación Natural y sana, contiene los nutrientes adecuados para cada necesidad
incorporando, además, a nuestra comida diaria alimentos funcionales o nutracéuticos que proveen
un beneficio adicional (no engordan), funcionan como una medicina para el cuerpo: son los
Fitoquímicos (isoflavonas, catequinas, lignanos, etc.).
 ALIMENTOS DE NATURALES

CEREALES

DEFINICIÓN: Los cereales son, por excelencia, fuente principal de energía que
el organismo necesita para realizar actividades diarias, y también son fuente
importante de fibra cuando se consumen enteros.
Los cereales son imprescindibles en cualquier dieta por el alto contenido en
vitaminas y minerales; pero, sobre todo, por su aporte de hidratos de carbono
complejos (almidón) que son una fuente de energía de alta calidad. También son
la principal fuente de hierro y una fuente importante de fibra.

CARACTERISTICAS: Aportan una gran cantidad de energía y nutrientes en

comparación con otras fuentes de carbohidratos. Destaca su contenido en hierro,
potasio, fósforo y calcio, aunque este último se absorbe menos por la presencia
del ácido fítico. Son ricos en vitaminas del complejo B y carecen de vitamina C.

VALOR NUTRICIONAL
Son fuente de hidratos de carbono principalmente, pero también aportan una
buena porción de proteína. Los aminoácidos que contienen ayudan a
complementar el contenido de aminoácidos esenciales. Además, cuando son
integrales, destacan por su elevado contenido en fibra contienen alto contenido
vitaminas del grupo E y B, además de minerales.

VENTAJAS DE LOS CEREALES

Han permitido el desarrollo de grandes civilizaciones por varios motivos:
• Son un alimento económico en relación coste y aporte de calorías y
proteínas.
• Se adaptan fácilmente a multitud de climas y suelos.
• Son de fácil cultivo.
• Son muy productivos.
• Se almacenan fácilmente.
• Son nutritivos y ricos en fibra vitaminas.
TIPOS DE CEREALES
• LA CEBADA: es un cereal que contiene fibra, carbohidratos y proteínas.
Aproximadamente 100 gramos de cebada contienen 354 calorías
aproximadamente.
• EL CENTENO: es rico en proteínas, tiene un sabor más intenso y fuerte
que el trigo y es ideal para elaborar pan y galletas saladas o crackers.
Unos 100 gramos de centeno contienen aprox. 300 calorías.
• LA AVENA: se consume ya sea en forma de copos o como harina. Los
copos de avena son muy saludables, sobre todo en el desayuno con una
taza de leche, pues te dan la energía necesaria para empezar tu día. Unos
100 gramos de copos de avena contienen aproximadamente unas 375
calorías.
• EL TRIGO: es el cereal más común y utilizado sobre todo en repostería,
en pastas, arroz, galletas, pan, masas. Es un cereal muy versátil que
puede consumirse en forma de copos, harin, que funciona muy bien como
aglutinante en repostería. Tiene 2 variedades principalmente; el trigo duro
y el trigo blanco, las propiedades de cada uno varían ligeramente, el trigo
duro contiene un alto porcentaje de gluten y es mejor para las masas de
pan y pizza.
• ARROZ INTEGRAL: Contiene un equilibrio de nutrientes casi perfecto.
Bueno para todos los órganos, especialmente los reproductivos, el
cerebro y los intestinos. Puede consumirse casi a diario en gran variedad
de platos. El arroz dulce, de una atractiva textura glutinosa, se usa menos
debido a su elevado precio.
¿QUE SON LAS VERDURAS?

Comer verdura es indispensable para que el organismo funcione correctamente. Todas contienen
vitaminas, minerales y fibra, sin embargo, algunas destacan por sus excepcionales beneficios para
la salud.

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo, el uso popular suele
extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, inflorescencias y
tallos.

Espinaca: Es una gran fuente de vitamina K, esencial para unos huesos fuertes. También
proporciona hierro, para obtener energía, y un nivel alto de magnesio para la función muscular y
nerviosa. Asimismo, la espinaca es rica en antioxidantes, que disminuye la presión arterial y
beneficia la salud del corazón.

Brócoli: Proporciona grandes cantidades de vitamina K y vitamina C. Se dice que ayuda a reducir
el riesgo de padecer cáncer, ya que este vegetal contiene sulforafano.

Zanahorias: Contienen vitamina A, un nutriente esencial que ayuda a prevenir la pérdida de visión.

Pimientos: Los antioxidantes presentes en los pimientos incluyen capsantina, quercetina y luteína,
que protegen la visión.

PROPIEDADES DE LAS VERDURAS

VERDURAS VERDES

Como la espinaca, la acelga, la lechuga o el brócoli. El color verde es el más común entre los
vegetales y se debe a la presencia de clorofila. Dentro de las principales propiedades de las
verduras verdes, encontramos que son altas en vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y
potasio. Además, contienen una importante cantidad de fibra.

VERDURAS ROJAS

Como el jitomate o el pimiento. Este tono tan llamativo se debe a un potente compuesto con función
antioxidante llamado licopeno. Dentro de sus propiedades encontramos que el jitomate contiene
una buena cantidad de vitaminas, altas cantidades de potasio y contiene bajas cantidades de sodio.
 VERDURAS AMARILLAS O NARANJAS

Como la zanahoria o la calabaza. Poseen principalmente caroteno, sustancia que favorece la

formación de vitamina A y tiene efecto antioxidante. Contienen ácido fólico, y minerales como el
magnesio, potasio o flúor, así como calcio en menor cantidad.

BENEFICIOS

▪ Las proteínas vegetales son imprescindibles para la regeneración celular, necesaria para mejorar
el funcionamiento de órganos como el hígado o el aspecto de la piel.
▪ Las fuentes de proteína vegetal contienen muy pocas grasas y además son grasas insaturadas,
que protegen el sistema cardiovascular. También, contienen ácidos grasos esenciales como el
omega 3 y 6, muy beneficiosos para el organismo. Los alimentos ricos en proteína animal, en
cambio, suelen ser ricos en grasas saturadas
▪ Los alimentos ricos en proteína vegetal ayudan a controlar el colesterol y mantienen la flora
intestinal saludable gracias a su alto contenido en fibra.

▪ Las fuentes de proteína vegetal son ricas en vitaminas del grupo B, vitamina C y flavonoides,
vitales, tanto para ayudar al organismo a utilizar grasas y proteínas de manera eficiente como
para mantener la digestión, el corazón, la piel, las articulaciones y el sistema nervioso sanos.

▪ Las proteínas son las responsables de fabricar los neurotransmisores, como la serotonina y la
dopamina, que juegan un papel importante en el estado de ánimo y el apetito.

▪ Los alimentos ricos en proteína de origen vegetal también son fuente de magnesio y calcio,
cruciales para fortalecer los huesos y para una correcta transmisión de impulsos nerviosos y
contracción muscular

▪ La proteína vegetal es más fácil de digerir, así que es perfectas para personas con alergias o
intolerancias alimenticias.
¿QUE SON LAS FRUTAS?
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que,
por su sabor generalmente dulce, su aroma intenso y agradable y sus propiedades nutritivas, suelen
consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en
otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez suelen ser sometidos a cocción

PRINCIPALES NUTRIENTES QUE PROPORCIONAN LAS FRUTAS

Las vitaminas son los principales nutrientes que podemos encontrar en diferentes frutas frescas,
secas o deshidratadas para prevenir con su ingesta su déficit en el organismo.
Vitamina A: encontramos esta vitamina en las frutas de color naranja o amarillo, tales como mango,
durazno, melón. También posee una elevada proporción de carotenos con función antioxidante.
La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario, la reproducción, además
del crecimiento y el desarrollo. La vitamina A también ayuda al buen funcionamiento del corazón,
los pulmones y otros órganos.
Vitamina E: es una vitamina liposoluble por eso se encuentra en mayor medida en frutos secos y
deshidratados tales como nueces, almendras, pasas.
Se encuentra compuesto en un 20 %, aproximadamente, de proteínas lo que viene a traducirse en
que aporta al individuo que lo ingiere unos 17,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos. Ofrece
unos 17 gramos de estas por cada 100 gramos.
Cuando tomas un puñadito de frutos secos a diario, reduces entre un 18% y un 51% las
posibilidades de sufrir un ataque al corazón o un ictus. Al igual que las semillas, proporcionan ácidos
grasos insaturados cardiosaludables, vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y también
fibra.
Vitamina K: podemos encontrar en mínima proporción de este nutriente en el kiwi, los arándanos,
el plátano.
Es muy importante para que nuestro cuerpo esté sano. Es necesaria para mantener nuestros
huesos en buen estado y para la coagulación de la sangre.

Vitamina B: podemos encontrar vitamina B en todas las frutas. Con todo, unas tienen más que
otras, como el plátano, las almendras, las nueces, la naranja, la granada, el níspero, la papaya y el
maracuyá.
Estas vitaminas son muy importantes para mantener un metabolismo activo y un buen
funcionamiento del sistema inmunológico. También son necesarias para la correcta producción de
glóbulos rojos, la regeneración celular y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina C: Se encuentra presente en todas las frutas, pero como seguramente sepas, las mayores
cantidades de vitamina C se encuentran en cítricos como la naranja, el limón, la lima y el kiwi.
Es una de las más importantes para nuestro organismo. Interviene en la síntesis del colágeno, y
fortalece huesos, ligamentos y tendones. Además, ayuda a nuestro cuerpo a absorber nutrientes
necesarios para él, como el hierro.

El color es la clave
▪ Púrpura/azul
Propiedades antioxidantes que pueden reducir los riesgos de cáncer, accidentes
cerebrovasculares y enfermedades cardíacas.
Ejemplos
▪ Mora, arándano, uva morada, ciruela, maracuyá
▪ Rojo
Ayuda a disminuir el riesgo de cáncer y mejora la salud cardiovascular.
Ejemplos
▪ Manzana roja, tuna, cereza, uva roja, pomelo rojo y rosado, guaba roja, frambuesa, frutilla, sandía
• Anaranjado/amarillo
Contiene carotenoides que ayudan a la salud ocular.
Ejemplos
▪ Damasco (albaricoque), pomelo, limón, mango, melón, nectarina, naranja, papaya, durazno
(melocotón), piña (ananá)
▪ Marrón/blanco
▪ Fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas y potasio.
Ejemplos
▪ Banana (plátano), durian, jaca, durazno (melocotón) blanquillo, pera marrón
▪ Verde
▪ Fitoquímicos con propiedades anticancerígenas.
Ejemplos
• Manzana verde, palta (aguacate), uva verde, kiwi, lima
BENEFICIOS

▪ Aportan vitaminas y nutrientes esenciales

▪ Favorecen la digestión
▪ Disponemos de una amplia variedad
▪ Gran contenido en agua
▪ Aportan pocas calorías
▪ Son versátiles en su uso para la cocina
▪ Optimiza al metabolismo
▪ Contribuyen a una dieta equilibrada
▪ Aportan fibra, y son bajas en grasa
▪ Son antioxidantes naturales
LÁCTEOS Y DERIVADOS
Son alimentos nutritivos ricos en proteínas grasas calcio vitamina B12 no contienen hierro no son
necesarios para una dieta saludable ni para tener los huesos fuertes tampoco protegen de la
osteoporosis no consumir con única fuente de calcio combinar con legumbres semillas y verduras
evitar con azúcar añadido cremosos o procesados (bollos de leche, leche condensada)

Vitaminas y minerales:

ya sabes (y si no lo sabes te lo decimos) que la mejor forma de asegurar que cubres todas las
necesidades de vitaminas y minerales es seguir una alimentación equilibrada, variada y completa.
Esto hará que lo que un alimento no lo aporte, lo haga otro. Así, tanto vitaminas como minerales
estarán entrando en tu organismo de manera constante, pudiendo mantener sus niveles con
facilidad. Aun así, vamos a detallarte otras fuentes de las vitaminas y minerales que contienen los
lácteos:

• Vitamina A: hígado de vaca, salmón

• Vitamina D: aceite de hígado de bacalao, angulas, atún, salmón

• Rivoflavina: huevo, salmón, ternera, brócoli, espárragos

• Ácido fólico: espinacas, brócoli, aguacate, nueces, cereales integrales

• Vitamina B12: hígado de vaca, pescados, moluscos

• Calcio: pescados con espina, legumbres, cereales integrales

• Fósforo: pescados azules con raspa, mariscos, yema de huevo, carnes

• Magnesio: cereales integrales, frutos secos, legumbres, chocolate

BENEFICIOS

▪ La leche tiene un IG bajo así que aporta una fuente de liberación lenta de energía. Además, los
lácteos aportan varias vitaminas que ayudan a reducir el cansancio y la fatiga, y por lo tanto nos
ayudan mantener los niveles de energía.
▪ También es una fuente de apoyo al metabolismo energético.
 ¿QUÉ PROTEÍNAS TIENEN VALOR BIOLOGICO?
La carne es una fuente importante de proteínas de alto valor biológico. Dentro de las vitaminas
y proteínas de la carne aporta en mayor proporción vitaminas como:
✓ Vitamina B6
✓ Vitamina B12
✓ vitamina A
✓ vitamina E
✓ ácido pantoténico
✓ biotina

BENEFICIOS

▪ Siempre que consumamos la carne de forma equilibrada, obtendremos importantes beneficios

para la salud. Por un lado, la ingesta de este alimento contribuye al funcionamiento del sistema
inmunológico. Además, su contenido en vitamina B12 y vitamina B2 se vuelven un factor
imprescindible para el metabolismo del ser humano, siendo por otra parte favorable para la
circulación sanguínea.
▪ La carne proporciona dosis importantes de proteínas y zinc, que estimulan el crecimiento y la
reparación muscular. La carnitina, propia de estos alimentos, (especialmente en rojas) ayuda a
transformar los ácidos grasos del cuerpo en energía útil.
▪ En cuanto a su composición en minerales, la carne alberga fósforo, magnesio, potasio, hierro y
calcio. Por todo ello, la ingesta equilibrada de este alimento mejor la digestión y el funcionamiento
del cerebro. Del mismo modo, previene enfermedades de espectro nutritivo como la anemia.

¿QUÉ SON LOS AZÚCARES?

Los azúcares son nutrientes que pertenecen al grupo de los carbohidratos, cuyo fin es aportar
energía al organismo. Todos los seres humanos necesitamos energía desde que nacemos, para
cubrir tanto las necesidades propias del sano funcionamiento del organismo, como las relacionadas
con el crecimiento y desarrollo. Los azúcares (mono y disacáridos) están presentes de forma natural
en varios alimentos tales como las frutas, verduras y productos lácteos; y también pueden ser
añadidos a los alimentos durante su procesamiento o preparación.
BENEFICIOS
• El azúcar es uno de los principales ingredientes que mayor energía aporta a nuestro
cuerpo. Como ya hemos mencionado anteriormente, el cerebro es capaz de asumir hasta
un 20% del total consumido.
• Por su importancia en el desarrollo de los tejidos, su consumo es clave en las etapas
infantiles.
• Su consumo es vital para reponer los depósitos de glucógeno. Así como de los músculos
y del hígado. Además, también los incrementa para no tener problemas de salud.
• El consumo de azúcar permite la asimilación de otros componentes básicos en nuestra
dieta, como es el caso de la proteína.
 CONCLUSIONES

Las conclusiones nutricionales y saludables de las frutas y verduras, son un resumen consensuado
que muestra cuál debería ser nuestra actuación alimentaria, no se limita solo al alimento, sino que
además del alimento está referida también a cuánto, Existe una situación de cuando todas las
personas disponen en todo momento de acceso a alimentos suficientes, cómo y con qué frecuencia
se consumen los alimentos y debe estar en relación a las necesidades nutricionales y de energía
adecuados e inocuos, a fin de llevar una vida activa , sin riesgo excesivo de perder este acceso de
cada persona con lo que sería muy interesante seguirlas para disfrutar de una vida más saludable.

Un elemento muy importante para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo es la fibra, estos
alimentos nos aportan las cantidades que nuestro organismo necesita y además previene la
aparición de diversos problemas digestivos, como puede ser el estreñimiento, aunque este sería en
el mejor de los casos ya que una dieta deficiente en frutas verduras y hortalizas favorece la aparición
de distintos tipos de cáncer en el aparato digestivo
 REFERENCIAS BIBLIGRAFICAS

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Directoalpaladar.com; Directo al Paladar. https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-
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