Reporte 1

El nombre de nuestro proyecto es procesamiento de alimentos y apoyo en

actividades de limpieza y organización en un asilo y un albergue de niños

Nuestra justificación es que en los asilos y albergues existe una gran necesidad de
apoyo en diversas actividades, tales como limpieza de áreas verdes, organización
de suministros de consumo, arreglo de lugares de almacenamiento de prendas y
utensilios de aseo personal en asilos asignados y albergues de niños, así como el
procesamiento de alimentos para su conserva.

Nuestro Objetivo es cumplir esas necesidades de limpieza, mantenimiento y apoyo

en estos asilos y albergues y procesar adecuadamente los alimentos para que los
beneficiados adquieran los nutrientes requeridos para ellos.

Algunos objetivos más específicos de nuestro proyecto serian tales como, elaborar
un cronograma de actividades en función a las necesidades, adquirir en la central
de abastos frutas y verduras en buen estado y listas para procesar, limpiar y
desinfectar los productos, elaborar conservas de alimentos.

Alguna de las conservas de alimentos que se tiene pensado hacer serán

mermeladas o curtidos

Buscamos ayudarnos en un modelo de atención en el que haya un desarrollo de

recursos comunitarios, transferencia y difusión de la innovación, desarrollo de
recursos humanos, difusión cultural y asistencia social, en salud y alimentación.

Reporte 2

En esta parte del proyecto nos dedicamos a procesar ciertos alimentos para su
conservación, realizamos una selección de frutas y eliminamos todas aquellas en
las que tuvieran un estado de putrefacción, ya que la calidad de la mermelada
dependerá de la fruta.

Es importante también determinar los rendimientos y calcular la cantidad de los

ingredientes que se añadirán posteriormente para así obtener una cantidad de
nutrientes balanceada y de calidad.

Se realizo un lavado con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas

extrañas, suciedad y restos de tierra que puedan estar adheridos a la fruta.

Se paso a pelar las frutas para eliminar la cascara y se paso al pulpeo el cual es el
obtener pulpa o jugo, libres de cascara o semillas, esto se puede hacer usando
una licuadora.

Pasamos a cocer suavemente la fruta para romper las membranas celulares de la

fruta y extraer toda la pectina antes de añadir el azúcar.

La cocion de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia en la calidad

ya que el resultado final puede variar dependiendo del tiempo o temperatura
empleada
Reporte 3

Una muy buena manera de aprovechar los plátanos que ya están empezando a caducar es la
realización de pasteles de plátano.

Pelamos plátanos y los machacamos, como estos plátanos están muy maduros es muy fácil
conseguir el pure de plátano para nuestra mezcla, batimos huevos junto con el azúcar hasta
que se doble el volumen inicial y agregamos la harina y levadura

Todo esto se debe de mezclar bien para que no queden grumos en la masa

Pasamos a verterlos en moldes para después ser pasados a su horno y ser preparados, esta
operación suele tardan como 45 minutos alrededor de 180 grados

Una vez afuera nos esperamos a que se enfrie antes de desmoldar y listo

Reporte 4

Para esta parte del proyecto, el equipo de la brigada se preparo para el evento de la discosopa,
en el cual se prepararon varios tipos de alimentos y postres los cuales serian guardados para su
posterior entrega, después en la facultad nos encargamos de servir estos alimentos en el día
de la discosopa, la mayoría de alimentos servidos por nuestra parte eran pasteles, ya que
fueron realizados por nuestra parte ya que contábamos con cierta experiencia que nos había
brindado ya el proyecto de brigada, con ellos apoyando y brindando alimento a la comunidad y
no solo eso si no ayudando a que cierto alimentos puedan conservarse a lo largo de mas
tiempo para no llegar o que se les dificulte mas el llegar a descomponerse