UNIDAD EDUCATIVA FISCAL

LUXEMBURGO

PROYECTO

ALIMENTACIN DIVERTIDA

DOCENTE: LIC CARLA GUANO y LIC. ANA VALLEJO

QUINTO AO DE EDUCACIN BSICA

SECCIN MATUTINA

AO LECTIVO
2016-2017

CUADRO PARA INTEGRAR LOS RASGOS PRINCIPALES DEL PROYECTO, EN

ESTE ESPACIO SE DETERMINAN DETALLES IMPORTANTE COMO
ACTIVIDADES, ROLES, RECURSOS, ALIADOS ESTRATGICOS, CRONOGRAMA
GENERAL.
INFORMACIN

PREGUNTA EJE

DESARROLLO

Datos

Quines somos?

El proyecto de gastronoma est

interesado en conseguir que los nios
disfruten de la cocina, hacer de la
cocina un vnculo familiar y aprender
a manipular los alimentos adems de
usar la creatividad para elaborar
platillos entretenidos.

Objetivos

Para qu
desarrollaremos este
proyecto?

1.- Que los nios disfruten de la

cocina:
o Conociendo lo que comen
o Reconociendo los nutrientes que les
aportan
o Sabiendo combinar los sabores y
texturas
o Tomando contacto con los alimentos
que ya conocen
o Aprendiendo a cocinar
o Incorporando algunas tcnicas de
cocina para emplearlas en
elaboraciones concretas
2. - Hacer de la cocina un vnculo
familiar ms:
o Implicando a los nios en las
comidas y cenas de casa
o Aprendiendo a valorar el trabajo y el
compromiso con las tareas
domsticas, en este caso culinarias
3. - Aprender a manipular
correctamente los alimentos.

Importancia

Por qu lo hacemos?

4.- Crear nuevos platillos sencillos.

Desarrollo de estrategias en lengua,
referida a la utilizacin del lenguaje
como instrumento de comunicacin
oral y escrita, tanto en lengua
espaola como en lengua extranjera.
Desarrollo de estrategias en
matemtica, entendida como la
habilidad para utilizar nmeros y
operaciones bsicas, los smbolos y
las formas de expresin del
razonamiento matemtico para
producir e interpretar informaciones y

para resolver problemas relacionados

con la vida diaria y el mundo laboral.
Desarrollo de estrategias en
ciencias naturales que recoger la
habilidad para la comprensin de los
sucesos, la prediccin de las
consecuencias y la actividad sobre el
estado de salud de las personas y la
sostenibilidad medioambiental.
Desarrollo de estrategias
Tic, entendida como la habilidad para
buscar, obtener, procesar y comunicar
la informacin y transformarla en
conocimiento, incluyendo la utilizacin
de las tecnologas de la informacin y
la comunicacin como un elemento
esencial para informarse y
comunicarse. Adems de desarrollar
estrategias y competencias, que
incluye la posibilidad de optar con
criterio propio y espritu crtico y llevar
a cabo las iniciativas necesarias para
desarrollar la opcin elegida y hacerse
responsable de ella. Incluye la
capacidad emprendedora para idear,
planificar, desarrollar y evaluar un
proyecto.
Actividades

Qu vamos a hacer?

Vamos a realizar actividades como:

Reconocer los alimentos segn la
pirmide alimenticia.
Conociendo los implementos de
cocina.
Aprender a manipular alimentos y
porciones de los mismos.
Elaborar platillos sencillos :
- Brochetas de frutas y
chocolate.
- Ensalada de atn en lata
- Snduches divertidos
- Frutas decoradas.
- Ensaladas de hortalizas
- Patacones rellenos
- Espumilla
- Batidos naturales
- Arroz relleno
- Ceviche de pollo.
- Cevichocho
- Burritos con guacamole

Valores y
compromisos
Recursos

Cmo vamos a actuar y

participar?
Con qu lo vamos a

Respeto, compaerismo, honestidad,

tolerancia.
Guas de trabajo

hacer?

Responsables y
Aliados
estratgicos.

Con quines contamos?

Resultados

Cmo nos daremos

cuenta de los resultados
alcanzados?

Cronograma

Cundo lo vamos a
hacer? Desarrollo
De dnde obtengo
informacin?

Bibliografa

DOCENTE

__________________
__
.
COORDINADOR/A DE
PROYECTOS

Frutas de temporada.
Pan en rodajas.
Verduras
Platos desechables
Grficos
Dividiremos la responsabilidad entre
cada uno de los miembros del equipo.
Autoridades
Estudiantes
Padres de Familia
Mediremos los resultados mediante la
creatividad e iniciativa de cada
estudiante en la presentacin y
elaboracin del platillo.
Durante el perodo escolar 2016-2017
Textos que tengan informacin sobre
la pirmide alimenticia, el uso de los
utensilios de cocina, alimentacin
saludable y balanceada, textos en
internet sobre comida divertida para
nios.

VICERRECTOR/A

LA PIRMIDE ALIMENTICIA

Qu es la pirmide nutricional?
Sabes qu alimentos debes incluir en tu dieta diaria y qu alimentos debes consumir
slo ocasionalmente? La respuesta te la da la pirmide nutricional o pirmide
alimenticia. Se trata de un sencillo mtodo que clasifica los alimentos en seis
apartados diferentes, estructurados en forma de pirmide. Comenzando por la base,
encontramos los alimentos que deben estar en tu dieta diaria.

El primer nivel corresponde a los cereales, pastas, arroz, harinas, pan, etc. Se
recomienda elegir la versin integral en lugar de la refinada. Se trata de alimentos
ricos en hidratos de carbono complejos.

El segundo nivel se encuentra integrado por alimentos ricos en fibra, vitaminas y

minerales. Este es el nivel de las frutas y las verduras (este nivel se encuentra dividido
en dos mitades). Debemos consumir al menos cinco raciones diarias.

El tercer nivel se encuentra tambin dividido en dos: Por una parte encontramos
a la leche y sus derivados (queso, yogur) y por otro lado encontramos la carne, el
pescado, los huevos, frutos secos y legumbres. Se trata de alimentos ricos en
protenas pero tambin en minerales esenciales como hierro y calcio. Debemos ingerir
al menos de dos a tres raciones al da de este grupo de alimentos.

El cuarto nivel es la punta de la pirmide, eso significa que se trata de alimentos

que debemos consumir con moderacin. Aqu se encuentran las grasas, los dulces, la

repostera, los refrescos con gas y azucarados. Lgicamente son alimentos de

consumo ocasional ya que aportan muy pocos nutrientes y s muchas caloras vacas.
Por ltimo se recomienda beber ocho vasos de agua al da (aproximadamente esto se
corresponde con dos litros), evitar las bebidas y refrescos azucarados y moderar el
consumo de alcohol.
UTENSILIOS DE COCINA

UTENSILIOS DE COCINA:

Cucharn: Lo usamos para servir las raciones en el plato a la hora que

tenemos el plato de comida en la cocina para ser llevado a la mesa del comedor.
Puntilla: Es un cuchillo pequeo con punta afilada para pelar, filetear ajos.
Boles de cermica: Lo puedes mezclar masas de pasteles, galletas y cremas.
Tijeras: Especialmente lo usamos para limpiar el pescado y aves.
Sacacorchos: Es un aparato no muy grande, que colocamos en la botella de
vino especficamente en el tapn de corcho para quitarlo.
Pelador: Sirve para pelar las hortalizas de piel dura y todo tipo de frutas, es el
que ms usamos.
Batidor de varillas: Sirve para revolver salsas, batir huevos o montar cremas.
Abrelatas: Sirve para abrir las chapas de las botellas y las latas de conserva,
aunque actualmente algunas conservas vienen provistas de abre fcil.
Cazo sopero: Para servir sopas, caldos y salsas.
Espumadera: Muy til para sacar los ingredientes escurridos de las cazuelas y
sartenes.
Rallador: Como lo dice su palabra se refiere a rallar algunos productos como lo
es el queso y la zanahoria.
Descorazonador: Su funcin principal es taladrar la manzana
longitudinalmente, extrayendo toda su parte central interior, donde se encuentran las
pepitas y las partes ms duras del fruto.
Pinzas: Cuando fremos las papas y algunos alimentos de parilla como la
carne, que ayuda a no quemarnos.
De sierra: Es el cuchillo adecuado para cortar el pan y los bizcochos. Tiene la
hoja alargada, estrecha y dentada.

Deshuesador: Cuchillo mediano de hoja alargada. Es el ms utilizado en la

cocina. Muy prctico para deshuesar carnes.
Cebollero: Es muy til para picar. Tiene una hoja amplia y curvada, para cortar
y picar.
Cacillos: Puedes servir las sopas, caldos, cremas y salsas.
Manoplas: Puedes sacar las bandejas calientes del horno, moldes, etc.
Fuentes para el horno: Para asar y gratinar todo tipo de alimentos.
Tabla de cortar: Sirve para cortar la carne o arreglar el pescado.
Taza pequea: Para medir alimentos; equivale a 1 decilitro-56 gramos.
Cucharilla de caf: Equivale a 5 gramos
Cuchara sopera: Equivale a 15 gramos si est rasa y 25 gramos si est
colmada.
Plstico de cocina: Muy til para conservar los alimentos.
Pasapurs: Colador con un dispositivo que gira, y mediante presin cuela y
deja ms fluidas verduras, legumbres y hortalizas.
Exprimidor: Para extraer el zumo de los ctricos como el limn.
Olla a presin: Un gran invento para cocer los alimentos en pocos minutos.
Esptula: Se utiliza para trabajar en la plancha y la sartn.
Cazos: Para calentar salsas y caldos.
Mortero: Sirve para machacar ajos, especias, semillas, etc.
Sartenes antiadherentes: El material del que estn hechas hace que los
alimentos no se peguen.
Cuchillo para Pan: Este es un cuchillo de filo aserrado, y como dice su
nombre fundamentalmente se utiliza para partir hogazas de pan y bagels.
Un wok o sartn chino: Ya sea para preparar vegetales salteados, un arroz
chino, carnes, mariscos, o casi cualquier comida.

MANIPULACIN DE ALIMENTOS

Todo manipulador de alimentos debe destacar por su alto grado de higiene personal.
He aqu unas pautas:

Antes de salir de casa: Ducharse diariamente, lavarse los dientes, utilizar ropa
limpia, llevar las uas cortas y limpias y no llevarlas pintadas ya que el esmalte se
puede transferir a los alimentos. No utilizar colonias ni lociones de afeitar porque
los alimentos pueden coger fcilmente sus olores

Al llegar al lugar de trabajo: Ponerse el uniforme de trabajo, cambiarse el

calzado, quitarse todas las joyas y adornos, recogerse el pelo en una cofia o gorro,
lavarse las manos.

LAVADO DE MANOS
El lavado de manos tiene como objetivo eliminar las suciedades y la flora transitoria
que se deposita sobre ellas. Pasos:
1. Mojarse las manos
2. Aplicarse un agente de limpieza simple (jabn)

3. Cepillarse las uas (siempre si es necesario y se efectuar de una manera

firme pero con un cepillo suave)
4. Masaje de manos y antebrazos
5. Enjuagado
6. Secado con un papel de un solo uso
7. Una vez terminado el lavado, el grifo de agua no debe tocarse con las manos
que ya estn limpias.
8. El uso de guantes no exime al trabajador que los utiliza del lavado de manos.
LAS MANOS SE LAVARN:

Cada vez que se cambie de actividad durante el trabajo

Despus de usar el bao

Entre la manipulacin de alimentos crudos y cocinados

Despus de peinarse

Despus de comer, fumar o sonarse la nariz

Despus de manipular alimentos desechados, desperdicios o basuras

Cada vez que sea evidente

Hbitos prohibidos durante el trabajo:

Fumar

Comer

Masticar chicle, caramelos

Secarse el sudor con la mano

Toser o estornudar sobre los alimentos

Hablar directamente sobre los alimentos

Peinarse o rascarse

Manipular dinero

Al responsable del establecimiento se debe comunicar:

Si tenemos alguna lesin o herida en las manos

Si tenemos diarrea, nauseas, vmitos y fiebre

Si tenemos secreciones anormales por la nariz, las orejas o los ojos

Se deben comunicar para que el responsable conozca los hechos y adopte las
medidas necesarias ya que estos casos son grandes fuentes de contaminacin
de alimentos.
En el caso de heridas, se deben curar, colocar una tirita o similar y siempre colocar un
apsito impermeable que evite que se desprendan. Cuando la herida es en la mano, lo
mejor es un guante.
CONTROL DE PLAGA
Para evitar la aparicin de plagas existen mtodos directos e indirectos:

Directos: Evitar que entren y evitar que se queden.

Indirectos: Eliminarlas si han entrado.

Para evitar que entren:

Utilizar telas mosquiteras en ventanas y en cualquier apertura al exterior

Tapar agujeros

Colocar faldones en las puertas

Colocar cortina de aire en los accesos o presin positiva

Asegurarse que los sumideros estn con agua y con tapa

Utilizar aparatos ahuyentadores por ultrasonidos

Para evitar que se queden:

Eliminar los restos de alimentos que puedan quedar sobre las superficies de
trabajo o sobre almacenes (Tener un correcto plan de limpieza).

Proteger adecuadamente los alimentos (proteger sacos)

No dejar basuras por las noches (Plan de residuos)

Eliminando fuentes de bebida para las ratas (como sumideros que gotean,
desages de nevera)

Tapar agujeros en baldosas o grietas que puedan servir de refugio para las
plagas (Plan de mantenimiento)

No acumular suciedad o trastos viejos en las instalaciones.

BROCHETAS DE FRUTAS Y CHOCOLATE

Para ello, lo recomendable es usar chocolate semi amargo o amargo, de buena

calidad, pues posee un menor contenido graso, adems de ser mucho ms agraciado
a la hora de combinarlo con el dulzor y la acidez de las frutas frescas. Con dos
tabletas de chocolate bastar para 6 personas.
Derritiendo el chocolate
Coloca una olla con agua al calor y, mientras toma temperatura, ralla las barras de
chocolate en un jarro ms pequeo. An con el agua tibia, coloca el jarro dentro para ir
derritiendo el chocolate a bao Mara, sin dejar que el agua hierva en ningn
momento. Al estar rallado, el chocolate se derretir parejo y rpidamente, aunque
puedes ir revolviendo si lo prefieres.
Para dar ms brillo y untuosidad, agregaremos una cucharadita pequea de
mantequilla o de crema de leche, pero no ms de una, pues de lo contrario el
chocolate no se secar del todo al untar las frutas.
Frutas en pinchos
Para hacer estos pinchos de frutas baadas en chocolate puedes usar palos de
brocheta cortos, mondadientes, o pinchos de copetn.
En primer lugar, prepara las frutas lavndolas, retirndoles la piel si fuera necesario,
eliminando sus semillas y carozos, y secndolas en papel de cocina antes de armar el
pincho. Con las frutas bien secas el chocolate se adherir a la perfeccin. Si fuesen
grandes, crtalas en trozos, e incluso puedes humedecerlas con zumo de limn antes
de secarlas para evitar la oxidacin. Se puede usar fresas (frutillas), cerezas,
manzanas verdes y rojas, coco fresco, bananas y pltanos, pia o anan, naranjas u
otros ctricos son semillas, kiwis, peras, etc.
Cmo untar las frutas en chocolate
Coloca sobre la mesada un trozo amplio y plano de papel manteca, o papel de seda
humedecido con aceite. Ve tomando las frutas de a una (o de a un trozo), insrtalas en
el pincho, y sumrgelo en el chocolate derretido. Levanta y sacude suavemente para
escurrir, y apoya sobre el papel manteca. Sin dejar enfriar el chocolate, espolvorea con
almendras tostadas y molidas, cacahuates trozados o nueces picadas, o bien con
grajeas del color de la fruta elegida.
Haz las combinaciones que quieras en un mismo pincho, para lograr frutas baadas
en chocolate listas para compartir con tus invitados.
ENSALADA DE ATN EN LATA

Rene los ingredientes para hacer una ensalada de atn dulce. Para hacerla,
necesitars lo siguiente:
1 lata de atn blanco slido de 350 g (12 oz)
50 g (1/2 taza) de apio picado
25 g (1/4 de taza) de cebolleta en rodajas
3 cucharadas de pepinillos dulces en rodajas
70 g (1/3 de taza) de mayonesa
1 cucharada de jugo de limn
2 cucharadita de eneldo fresco cortado
1/2 tomate
1 cucharadita de pimienta recin molida
Mezcla los ingredientes. Combina el atn con el apio picado, la cebolleta y los
pepinillos en un tazn. Remueve bien esta mezcla para que la ensalada de atn quede
bien proporcionada.
Haz el alio. Para hacer el alio, mezcla la mayonesa con el limn y 2 cucharaditas de
eneldo en un tazn pequeo.
Mezcla la mezcla de atn con el alio. Revuelve bien el atn para baarlo
completamente con el alio.

SNDUCHES DIVERTIDOS

FRUTAS DECORADAS

ENSALADAS DE HORTALIZAS

En esta decorativa ensalada estn mezclados los alimentos reguladores (pepino,

tomate, rbano) con un alimento energtico, el maz. De esta forma los almidones del
maz nos proporcionarn energa duradera y as los nutrientes de las hortalizas
ejercern mejor sus funciones metablicas. Sera el equivalente nutricional a comer
tostadas de pan con una ensalada de hortalizas. Tanto el trigo del pan como el maz
son
cereales.

PATACONES RELLENOS

Ingredientes para Patacones rellenos

2 Pltanos amarillos maduros
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de azcar
Queso blanco rebanado
Aceite de maz
Pasos para preparar Patacones rellenos
Pele y pique los pltanos en trozos no muy grandes. Fralos en el aceite caliente,
hasta que estn ligeramente dorados.
Retire escurra en papel absorbente y aplnelos hasta que queden delgados, pero no
demasiado.
Forme una especie de sndwich con 2 patacones y el queso en el centro.

ESPUMILLA

INGREDIENTES ESPUMILLA
4 claras de huevo
1 sobre de gelatina sin sabor
1 limn (el jugo)
4 cucharadas de azcar granulada
2 tazas de frutas al jugo sin el lquido en trocitos pequeos
COMO PREPARAR LA ESPUMILLA

Utilizar la batidora elctrica para hacer la espumilla con las claras de huevo, azcar y
jugo de limn, batir hasta formar una crema.
En otro recipiente diluir el sobre de gelatina con un cuarto de taza de agua hirviendo.
Agregar la mezcla a la preparacin anterior sin detener el batido hasta lograr que todo
quede bien mezclado.
Cuando todo este mezclado retirar rpidamente la batidora y con un tenedor continuar
el batido para aadir la fruta picada.
Colocar en una fuente refractaria y llevar a refrigeracin.
Servir en copas o conitos de galleta.

BATIDOS NATURALES

Batido de papaya, excelente para mejorar la digestin

Este delicioso batido natural puede ayudar a mejorar la digestin , ya que evita
elestreimiento, la hinchazn o inflamacin estomacal, la retencin de lquidos, entre
muchos otros; este batido contiene papana y potasio los cuales ayudan a que el
sistema digestivo funcione como debe ser, de esta manera previene las flatulencias y
los gases.
Ingredientes

Una taza de papaya pelada, sin semillas y cortada en trozos.

Una taza de melocotones en rodajas.

Una taza de pera pelada y picada.

Una cucharadita de semillas de lino molidas.

Una cucharadita de jengibre.

Media taza de yogurt griego.

6 hojas de menta.

6 cubos de hielo.

Batido para prevenir la formacin de arrugas

Este batido natural no slo es delicioso, tambin es excelente para prevenir el

envejecimiento, ya que contiene abundantes antioxidantes, vitamina E, cidos
grasos omega3 y vitamina C, esta es muy importante y esencial para la fabricacin
de colgeno, este es una protena que ayuda a la produccin de piel y huesos, de esta
manera disminuye e impide que se produzcan lineas de expresin.
Ingredientes

Una taza de arndanos.

Una taza de cerezas.

Una taza de fresas.

Un cuarto de aguacate pelado y picado.

Dos cucharadas de germen de trigo.

Dos cucharadas de semillas de lino molidas.

Media taza de yogurt natural.

Una taza de hielo.

Batido de mango para fortalecer el sistema inmune

El batido de mango es excelente para el sistema inmune, ya que contiene gran

cantidad de betacarotenos y vitamina C, estos son compuestos muy importantes
para fortalecer las defensas del cuerpo. Muchos expertos coinciden en afirmar que
esta vitamina aumenta la produccin de glbulos blancos; estas clulas protegen el
organismo de virus y muchos otros peligros que puedan afectar la salud.
Ingredientes

Una taza de mango pelado y picado.

Una taza de meln picado.

Media taza de pia picada.

Un cuarto de taza de almendras molidas.

Media taza de leche de almendras.

Hielo.

Batido de kiwi, para proteger a los pequeines

Este batido es grandioso para ser consumido por las mujeres embarazadas, con
este batido se podr reducir el riesgo de defectos en el nacimiento. Este
batido contiene folato, hierro y calcio, los cuales ayudan a transportar oxgeno al
beb y a fortalecer sus huesos.
Ingredientes

3 cucharadas de jugo de naranja.

Una taza de moras.

2 tazas de kiwi pelado y picado.

Media taza de leche descremada en polvo.

Una taza de jugo de ciruela pasa.

Hielo

Batido de fresa para calmar el hambre

Este batido de fresas contiene ciento sesenta y cinco caloras, adems te sientes
satisfecho por ms tiempo y proporciona muy buena cantidad de fibra y protenas,
contiene omega-3, lo cual ayuda a aumentar el metabolismo. Este batido puede
ayudar a reducir la grasa abdominal.
Ingredientes

Una taza de fresas.

Una taza de mango picado.

Un limn pelado y sin semillas.

Una cucharada de aceite de semillas de lino.

Media taza de tofu.

Una taza de hielo.

En definitiva
Como lo acabas de ver estos batidos son excelentes para el organismo, con ellos se
pueden prevenir y combatir muchos problemas de salud y muchos otros
inconvenientes que afectan diariamente nuestra calidad de vida.
Estas bebidas son ideales para consumir a cualquier hora del da, son batidos
que adems de fortalecer el organismo y combatir muchas enfermedades son
deliciosos y refrescantes.

ARROZ RELLENO

1 lb de arroz blanco.
1/2 lb de salchicas al gusto.
1 pechuga de pollo.
2 huevos cocidos y sin cascarn.
1 pimiento verde.
1 cebolla paitea o perla.
2 dientes de ajo licuados.
aceite.
sal al gusto.

Preparacin:

Preparar el arroz de la forma muy basica y sencilla, lo ponemos en agua hasta que
este blando lo escurrimos y lo dejamos secar a bajo fuego, esto depende a su gusto y
la forma de preparacin. Mientras ponemos a cocinar la pechuga de pollo con un poco
de sal por un tiempo de 20 minutos hasta que est blanda, en una sartn ponemos un
poco de aceite, y la cebolla en trocitos largos o pequeos de acuerdo al gusto,
aadimos una pisca de sal, ajo licuado, ponemos las salchicas en rodajas sean
grandes o pequeas de acuerdo al gusto, hasta freirlas un poco, ponemos la pechuga
de pollo en trocitos pequeos o tiras de carne, esto lo hacemos hasta que se venga a
fusionar los sabores y para dar ms gusto ponemos un cucharadita de achiote, y una
cucharada de cilantro o culantro picado. Una vez que este fusionado aadinos el arroz
blanco, lo removemos todo hasta tener un arroz homogneo. Y listo para servir.

CEVICHE DE POLLO

2 paquetes de Pollo Desmechado Plumrose

1 cucharadita de aceite premium Gustadina

3 cucharaditas de salsa de tomate Gustadina

1 cucharadita de mostaza Gustadina

1 cucharadita de cilantro picado finamente

1 cebolla paitea cortada en juliana

2 tomates rin, uno cortado en cuadros y el otro cocinado, licuado y cernido

2 limones sutil, zumo

6 naranjas, zumo

Sal y pimienta al gusto

Paso a paso la preparacin:

Mezcla el tomate licuado, con el zumo de las naranjas, salsa de tomate,

mostaza, sal y pimienta.

En un tazn incorpora la cebolla, cilantro, tomate, pollo desmechado, sal,

pimienta, aceite vegetal, zumo de limn.

A esta preparacin aade el jugo del ceviche y sirve, acompalo con chifles,
canguil y tostado.

CEVICHOCHO

INGREDIENTES:
2 Tazas de chocho
1/2 Cebolla perla
3 Limones
2 Ramas de perejil
Sal y pimienta
1 tomate rion

PREPARACION:
Cortar la cebolla en pluma, lavar con agua sal, colocar el jugo de los limones con la
cebolla, sal y pimienta al gusto, dejar reposar por 20 min.
Licuar el tomate rin con un poco de agua para obtener un jugo espeso, colocar este
jugo en la cebolla, colocar el chocho y el perejil picado, dejar reposar 20 min.
Servir con chulpi, canguil o chifles.

BURRITOS CON GUACAMOLE

Ingredientes:
Tortitas de trigo

Pechuga de pollo

Pimiento rojo

Zanahoria

Cebolla

Maiz

Curry

Pimienta

Aguacates
Limn
Sal
1. Cortamos el pimiento rojo y la cebolla en juliana (tiritas finas), ponemos una
cucharada de aceite en una sartn y lo saltearemos a fuego fuerte durante unos
minutos. Sacamos y reservamos.
2. En esa misma sartn aadimos una cucharadita de aceite de oliva y echaremos el
pollo tambin cortado en tiritas finas, aadimos sal, pimienta, un poquito de curry y
mantenemos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo
vaya tomando color doradito. Apartamos y reservamos.
3. Con los aguacates vamos a hacer una salsa guacamole ( aqu puedes ver la
receta).
4. Ahora montaremos el burrito, en una sartn antiadherente caliente vamos a poner
las tortitas unos segundos por cada lado, tambin puedes calentarlas en el microondas
unos segundos.
5. Pasamos a rellenarlo, ponemos una cucharada de guacamole en la tortita, un poco
de pimiento rojo y cebolla de la que tenamos reservada, le ponemos unas tiritas de
pollo y unas tiritas finas de zanahorias, una cucharadita de maiz y otro poco de
guacamole.