UNIDAD EDUCATIVA “LA PRIMERA” FE Y ALEGRÍA

NIVEL SECUNDARIA COMUNITARIA PRODUCTIVA

GASTRONOMÍA

PROYECTO DE GRADO
"ELABORACIÓN DE PASTELES DE REMOLACHA PARA
MEJORAR LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES DE " LA
ZONA MUTUAL LA PRIMERA"

(PARA OPTAR EL TITULO DE TÉCNICO MEDIO EN

GASTRONOMÍA)
DIRECTOR(A): LIC. NORAH SILVETY MAMANI
TUTOR(A): SULEMA LARUTA MENDOZA
POSTULANTES(S):
1. DANNA NATALIA MAMANI SARZURI
2. DANNA SOLEDAD MAMANI SARZURI
3. KATIA FERNANDEZ HUARACHI
EL ALTO – LA PAZ

2023
 DEDICATORIA

El presente trabajo es dedicado primeramente a Dios,

nuestros padres y familia, quienes nos apoyaron en
cada una de nuestras metas, dedicado igualmente a
nuestra querida profesora en el área gastronómica
que nos acompañó y guio a la hora de realizar el
siguiente proyecto asimismo dedicado a todas las
personas que nos apoyaron cuando se realizo el
proyecto.
 AGRADECIMIENTO

Agradecer a nuestra familia que nos incentivo a

preparar alimentos saludables también a mi colegio
´´LA PRIMERA´´ que nos brindó los materiales
necesarios.

También de igual forma agradecer a mi maestra por

la paciencia y esmero, que siempre brinda,
enseñando técnicas y recetas en el área
gastronómica, integrando opciones saludables.
 RESUMEN

El proyecto presentado es para mejorar la nutrición de las personas en la zona LA PRIMERA, la

elaboración de tortas de remolacha saludables para el consumo de los comensales, elaboramos este
proyecto puesto que la torta es un alimento dulce, que es del disfrute de varios y queremos ofrecer
una opción saludable dado que la remolacha es un alimento con varios beneficios para nuestra
salud.

Esta verdura contiene fuente de fibra, es muy digestiva, posee efecto prebiótico que ayuda a
mejorar la flora intestinal, aporta vitaminas A, B1, B2, B3 y B6 y C, aporta hierro y acido fólico,
también contiene carotenoides y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc
y cobre.

Un problema que encontramos en la sociedad actualmente es la mala nutrición, el proyecto

presentado ofrece la posibilidad de mejorar la nutrición, consumiendo tortas ricas pero saludables
les brindamos tortas de remolachas saludables con un buen precio y al alcance de los comensales.

Nosotros estamos incentivando a que las personas tengan una buena alimentación, también que los
vecinos de la zona La Primera no se prohíban a la hora de comer postres sin embargo que elijan
una opción más saludable.

Por todos los beneficios de la remolacha concluimos su importancia en nuestra alimentación y no

encontramos mejor manera que incorporándolas en un postre dulce, en este proyecto se muestra la
preparación, los materiales, ingredientes y diversos pasos más para llegar al producto final que es
la torta de remolacha.
 ABSTRACT

The project presented is to improve the nutrition of people in the LA PRIMERA area,we developed
this project because cake is a sweet food, which is enjoyed by many and we want to offer an option
Healthy since beetroot is a food with several benefits for our health.

This vegetable contains a source of fiber,It is very digestive, has a prebiotic effect that helps im
prove the intestinal flora,provides vitamins A,B1,B2,B3 and B6 and C, it provides iron and folic
acid, it also contains carotenoids and minerals such as calcium, magnesium, phosphorus,
potassium, sodium, zinc and copper.

A problem that we find in society today is poor nutrition, the project presented offers the possibility
of improving nutrition, by consuming delicious but healthy cakes, we provide healthy beet cakes
at a good price and within the reach of diners.

We are encouraging people to have a good diet, also that the residents of the La Primera area do
not prohibit themselves at mealtimes desserts, however, should choose a healthier option.

For all the benefits of beetroot, we conclude its importance in our diet and we can't find a better
way than incorporating them into a sweet dessert, in this project the preparation, materials,
ingredients and various steps to get to the final product which is the beetroot cake.
CAPITULO I.
MARCO
PRELIMINAR
Índice General
1.Introducción…………………………………………………………………………………..1
2.Diagnóstico...…………………………………………………………………………………2
2.1. Entrevista……………………………………………………………..……………………3
2.2..Observación…………………………………………………………..……………………4
2.3. Foda.………………………………………………………..…………………...…5
2.4. Árbol de problemas………..…………………………..…………………………..6
3.Destinatarios…………………………………………………………………………...…......7
4. Localización ………………………………………………………………..………….……8
5. Justificación.……………………………………………………….……………………….9
6.Objetivos………………………………………………………………………………….....10
6. 1.Objetivo general ……………………………………………………………………..…..11
6.2. Objetivos específicos …………………………………………………………………...12
6. Marco Teórico ……………………………………………………………………………..13
7. Propuesta……………………………………………………………………………...……14
7. 1. Propuesta de innovación. ……………………………………………….………………15
7.2. Resultados esperados…………………………………………………..…….. ….16
7.3. Metodología ……………………………… …………………………..…..…..…17
8. Planificación y organización.………………………………………………………………18
9. Cronograma de actividades……………………………………………….....………..…….19
10. Recursos…….……………………………………………………………..…...………..…20
10.1. Recursos humanos...……………………………………………………..…….…21
10.2. Recursos Materiales ..……………………………………..…………………..…22
10.3. Recursos financieros ……..…………………………………………………..….23
11. Evaluación de impacto y proceso…………………………………………...…………….24
12. Articulación con campos áreas de saberes y conocimientos……………...………………25
13.Conclusiones…………………………………….…………………………………………26
14.Recomendaciones……………………………………………………………….…………27
15.Bibliografía………………………………………………..……………………...………..28
16. Anexos ……………………………………………………………………………………29
1.Introducción
En el siguiente proyecto queremos dar a conocer que la salud es lo más importante en la actualidad,
pues con ella podemos disfrutar la vida plenamente y una buena alimentación nos ayudará a
conseguir la salud deseada, existe una gran variedad de alimentos saludables, como es el caso de
la remolacha que otorga grandes beneficios para la salud, la remolacha es un alimento muy
completo que conviene incluirla más a menudo en la dieta diaria, porque tiene múltiples beneficios
que fortalecen el cuerpo humano, por lo que se debe sacar el máximo provecho de esta deliciosa
verdura.

La remolacha o betabel es la raíz profunda, grande y carnosa que crece en la planta del mismo
nombre. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas, que comprende unas 1.400 especies de
plantas, casi todas herbáceas, propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados.Los
beneficios de la remolacha son muy amplias por lo que se recomienda su consumo a diario en
porciones incluso pequeñas. Los niños sufren el riesgo de padecer enfermedades que podrían
evitarse con una buena alimentación e integrando a la remolacha en nuestras vidas por sus altos
beneficios.

Se plantea introducir la remolacha en los hogares, siendo así en la mayoría de las comidas que
habitualmente se consume, esto ayudará a que las personas tengan un buen hábito alimenticio. En
la actualidad las personas prefieren consumir chatarra tanto por los bajos costos que tienen como
también por su sabor agradable, pero sin darse cuenta le causan un grave daño a su salud.

Se escogió este alimento, la remolacha por los grandes beneficios que tiene y porque la mayoría la
conoce y está al alcance de todos, además de que es muy saludable y beneficiosa, incluyendo el
buen precio que tiene. Por lo tanto una buena investigación sobre la remolacha es primordial para
poder introducirla a los alimentos diarios, esto con el objetivo de analizar e identificar los
beneficios de la remolacha para poder preparar recetas que incluyan este vegetal, con el fin de
tener una buena alimentación y una calidad de vida. Este proyecto se centra en la elaboración de
una torta donde se integrará la remolacha para que tenga un mayor valor nutricional que beneficie
a la salud de los integrantes de la zona La Primera.
2.Diagnóstico

2.1. Entrevista
Se tomó la decisión de realizar entrevistas a los vecinos de la zona la primera y gracias a ellos se
llegó a la conclusión de que la elaboración del pastel de remolacha es una opción factible para
reducir el consumo de pasteles con altos contenidos de azúcar evitando así las enfermedades , los
pasteles saludables son una opción viable dentro de una alimentación equilibrada , siempre y
cuando se elijan opciones sanas y se consuman con moderación.

El café y los pasteles saludables con remolacha, stevia, yemas de huevo,aceite de oliva, etc. Son
muy prácticos y pueden formar parte de una dieta equilibrada beneficiando la salud.

La remolacha puede tener beneficios para la salud ya que contiene antioxidantes, vitaminas y
minerales, facilita la digestión y ayuda a mantener sano el corazón . Sin embargo, es importante
tener en cuenta que si se agrega mucha azúcar, leche u otros aditivos puede aumentar la cantidad
de calorías y reducir los beneficios para la salud y cuerpo del consumidor.

2.2. Observación
Tomamos en cuenta que en la zona no existe una pastelería cercana y mucho menos existe una
pastelería que ofrece opciones saludables debido a esto decidimos elaborar un pastel hecho en base
a la remolacha que es una verdura que nos ofrece muchos beneficios para la salud.

Al elaborar los pasteles debemos tener en cuenta los ingredientes usados , se utilizan ingredientes
naturales y nutritivos, como harinas integrales, frutas y verduras frescas y endulzantes naturales
como la miel, jarabe, stevia y otros endulzantes en lugar de azúcar refinada.

Al utilizar estas alternativas podremos disfrutar de un pastel saludable y delicioso pero sin
comprometer la calidad nutricional.
2.3 Foda

Fortalezas Oportunidades
● La remolacha tiene un alto valor ● Apoyo de nuestros padres al
nutricional. momento de realizar el producto.
● Ingredientes frescos y de buena ● Apoyo de la comunidad si el
calidad. producto es aceptado.
● Experiencia previa en la ● Conciencia sobre el valor
preparación de queques. nutricional de la remolacha.

Debilidades Amenazas
● No contamos con los recursos ● Pastelerías vendiendo
económicos. opciones más lindas visualmente
● Poca experiencia en la preparación de ● Pastelerías vendiendo opciones más
crema pastelera.
baratas.
● Consumidores rechazando el producto
por el color.
2.4 Árbol de problemas

PROBLEMAS

CAUSAS
3.Destinatarios

El pastel saludable de remolacha incluye a todas las personas que buscan mantener una
alimentación equilibrada y consciente de sus hábitos de consumo. Este tipo de productos puede
ser especialmente beneficioso para aquellas personas que están cuidando su peso o que tienen
problemas de salud como diabetes, enfermedades cardíacas o colesterol alto.

Los pasteles saludables incluyen a todas las personas de la zona LA PRIMERA que se preocupan
por su salud física y mental con una alimentación equilibrada con alimentos saludables y
apetitosos.

4. Localización

El presente trabajo se implementará en el departamento de LA PAZ en el municipio de ALTO en

el distrito 3 en la Av. Julio Cesar Valdez por la calle Ramos Rojas en la zona La Primera.

5. Justificación

La presente investigación se enfoca en el estudio de las propiedades de la muy conocida remolacha

ya que queremos que esta verdura sea más valorada en nuestro entorno, últimamente la remolacha
es infravalorada y menos apreciada en nuestras cocinas, el uso de la remolacha es infrecuente y
escasa, si queremos que nuestras padres, hijos, tíos o familia en general estén saludables tenemos
que aprender a apreciar la remolacha, queremos que la gente en Bolivia se adapte a comer de forma
saludable pero a la vez que coma algo delicioso que lo haga repetir y comer más, queremos que
las personas sepan que algo saludable también puede ser delicioso, que las personas aprendan a
elaborar estos deliciosos y nutritivas pasteles de remolacha, además de todo esto la investigación
ofrece información importante acerca de todo lo relacionado con la remolacha y lo que hace en
nuestro sistema digestivo, esto con el fin de colaborar con el buen desarrollo del país y la salud de
la población empezando por la zona La primera.

5. Objetivos
5.1.Objetivo General
Elaborar pasteles de remolacha para mejorar la salud de los vecinos de la zona mutual LA
PRIMERA a través de los alimentos nutritivos, contribuyendo a la creación de hábitos de
consumo más saludables y promoviendo una relación positiva con la comida reduciendo así la
obesidad en el alto-la paz.
 5.2. Objetivo Específico
● Investigar el valor nutricional de la remolacha y encontrar la forma de aplicarla en la torta

● Elaborar tortas con materia prima de la mejor calidad, garantizando un producto con un
alto valor nutricional.

● Innovar con diseños únicos a pedido del cliente para la ocasión que se requiera

● Elaborar el producto en la zona “La Primera “

CAPITULO II.
MARCO DE
REFERENCIA
6. Marco Teórico
6.1.¿Qué es la salud?

La salud es una condición fundamental para el desarrollo y la vida de los seres humanos. En su
definición más sencilla, se puede entender como un estado de completo bienestar físico, mental y
social, y no simplemente como la ausencia de enfermedad o afecciones físicas. Este concepto
ampliado de salud, fue propuesto por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su
constitución de 1948, lo que refleja la comprensión de la salud como un recurso para la vida y no
solo como un objetivo de la vida.

En términos físicos, la salud implica una funcionalidad adecuada del organismo. Esto comprende
la capacidad de realizar actividades cotidianas sin limitaciones físicas, la resistencia a las
enfermedades y la capacidad de recuperación frente a los traumas físicos, entre otros factores.

La salud mental, por su parte, engloba el bienestar emocional y psicológico, la capacidad para
manejar el estrés, desarrollar habilidades sociales y mantener relaciones interpersonales
saludables, así como la capacidad para aprender, trabajar y tomar decisiones. La salud mental es
esencial para el bienestar general, y los problemas de salud mental, como la depresión o la
ansiedad, pueden tener un impacto significativo en la salud física.

La salud social, un componente a menudo menos reconocido de la salud, se refiere a la capacidad

para interactuar de manera efectiva con la sociedad y tener relaciones personales que promuevan
el bienestar emocional. La salud social puede verse afectada por una variedad de factores, como el
aislamiento, el acoso, la discriminación y la falta de apoyo social.

Es importante destacar que estos tres componentes de la salud -físico, mental y social- están
interrelacionados e influyen entre sí. Por ejemplo, una enfermedad física puede tener un impacto
en la salud mental, como el aumento del estrés o la depresión, y puede también afectar la capacidad
de interactuar socialmente.

Además de estas tres dimensiones, hay factores más amplios que afectan a la salud y que son
reconocidos en el concepto de determinantes sociales de la salud. Estos incluyen condiciones en
las que las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen, incluyendo el sistema de salud.
Estos factores tienen un impacto en la salud a través de su influencia sobre los comportamientos
de salud, las oportunidades de acceso a los servicios de salud, y la exposición a factores de riesgo
de salud.
Finalmente, la salud es un estado dinámico que cambia a lo largo de la vida de una persona y que
está influido tanto por factores genéticos como por factores ambientales y de comportamiento. El
mantenimiento de la salud, por lo tanto, requiere un enfoque de toda la vida que incluya una dieta
saludable, actividad física regular, medidas preventivas como vacunaciones y exámenes médicos
regulares, cuidado de la salud mental, y una red de apoyo social sólida.

6.2. ¿Qué es la remolacha ?

La remolacha o betabel es la raíz profunda, grande y carnosa que crece en la planta del mismo
nombre. Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, que comprende unas 1.400 especies de
plantas, casi todas herbáceas, propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados. Dentro de
esta familia se incluyen también otras verduras tan populares y nutritivas como las espinacas y las
acelgas.

6.3. Origen y variedades

La remolacha común procede de la especie botánica Beta marítima, conocida popularmente como
"acelga marina" o "acelga bravía", planta originaria en la zona costera del norte de África. Su
cultivo es muy antiguo, data del siglo II a.C., y dio lugar a dos hortalizas diferentes: una con follaje
abundante, la acelga, y otra con raíz engrosada y carnosa, la remolacha. En principio las antiguas
civilizaciones sólo consumían las hojas de la remolacha. La raíz de la planta se utilizaba como
medicamento para combatir los dolores de muelas y de la cabeza. Se sabe que los romanos
consumían esta raíz, pero no fue hasta el siglo XVI cuando volvió a la dieta, en este caso, de
ingleses y alemanes...

A lo largo de los años, el cultivo de la remolacha de mesa fue creciendo y mejorando.

Su consumo está muy difundido por todos los países de clima templado, en especial en Europa.
Francia e Italia son sus principales productores.

En España, en 2017 las principales comunidades autónomas productoras de remolacha fueron

Segovia, Córdoba y Valencia.

Las variedades más importantes de remolacha son la forrajera y la común o roja.

6.4. Propiedades nutritivas de la remolacha

La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de
carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas
en azúcares. Es una buena fuente de fibra.

De sus vitaminas destacan los folatos y en cantidades discretas ciertas vitaminas del grupo B, como
B1, B2, B3 y B6. Por el contrario, la remolacha es, junto con la berenjena o el pepino, una de las
verduras con menor contenido en provitamina A y en vitamina C.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material

genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico.

La vitamina B1 interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por ello, los

requerimientos de esta vitamina dependen, en parte, del contenido en hidratos de carbono de la
dieta.

La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y

colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas,
mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen
estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía.

La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema

inmunológico.

En relación con los minerales, es una hortaliza rica en potasio. Están presentes en menor cantidad,
el magnesio, el fósforo, yodo, sodio y el calcio. El calcio de la remolacha no se asimila como el
que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral. En sus
hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio.

El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula
el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la transmisión y generación
del impulso nervioso, la actividad muscular, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro
y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de

huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El fósforo, al igual que el
magnesio, juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, pero este último además
se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee
un suave efecto laxante.

6.5. ¿ Qué es una torta ?

Una torta es una masa de harina y otros ingredientes que se cuece a fuego lento y que tiene forma
redondeada. De todas formas, el uso del vocablo varía según el país.

En Argentina, Bolivia, Chile y otras naciones sudamericanas, una torta es un pastel dulce que se
cocina en el horno y que suele ser rellenado con capas de algún tipo de dulce cremoso. Las tortas
se utilizan en ceremonias como las fiestas de cumpleaños y los casamientos.

7. Propuesta

7. 1. propuesta de innovación

Los pasteles saludables incluyen ingredientes naturales y opciones alternativas de endulzantes

naturales, como la miel o stevia, en lugar de azúcares todo esto para aquellos que buscan una
opción más saludable también se utilizan harinas integrales en lugar de harina blanca, lo que
aumentaría su contenido de fibra y nutrientes. Además, se podrían incorporar ingredientes
saludables como frutas y verduras, frutos secos, semillas y especias, añadiendo sabor y valor
nutricional a los postres.

También se podría incluir opciones de pasteles sin gluten y bajos en azúcar para aquellos con
necesidades dietéticas especiales, como personas con intolerancia al gluten o diabéticos.

Otra idea sería ofrecer opciones de pasteles más pequeños, en porciones individuales, que ayuden
a controlar el tamaño de las raciones y permiten disfrutar de un postre sin excesos.

Nuestra propuesta de innovación y pasteles saludables de remolacha se enfoca en utilizar

ingredientes naturales, proporcionar opciones más saludables y equilibradas para satisfacer las
necesidades de los consumidores de la zona mutual La primera.

7.2. Resultados esperados

• Mejorar la salud y el bienestar de los vecinos de la zona LA PRIMERA.

• Reducir enfermedades como la obesidad y la diabetes.
• Incrementar el consumo de productos saludables.
• Fomentar el consumo de pasteles saludables desde una edad temprana.
 • Exponer información sobre los beneficios de la remolacha
• Transportar los beneficios de la remolacha en un postre popular como lo es el pastel.

7.3.Metodología

El presente trabajo va dirigido hacia las personas que cuidan su salud, pero no se privan de comer
un postre como lo es un pastel de remolacha el método que utilizamos para determinar esta
problemática es la entrevista y encuesta que se llevo a cabo en la zona de LA PRIMERA

8. Planificación y organización
1. Investigar un problema de la comunidad. Elaboramos un diagnostico a la
comunidad de la zona LA PRIMERA realizando entrevistas y encuestas para
determinar una problemática.

2. Buscar una solución al problema encontrado. Al determinar el problema

buscamos una solución que en este caso fue la implementación de pasteles
saludables de remolacha debido a la problemática que fue la mala alimentación
en la zona.

3. Realizar entrevistas y encuestas para demostrar que la idea es factible. Se fue

entrevistando a los vecinos de la zona sobre su conocimiento en pasteles
saludables y su agrado a la idea de probar uno.

4. Primera elaboración del pastel de remolacha. Se fue haciendo una primera

prueba en la elaboración del pastel de remolacha para perfeccionar el producto
final.

5. Segunda elaboración del pastel de remolacha. Se realizo la segunda prueba con

éxito rotundo.

6. Presentación del producto final a integrantes de la zona. Se les brindo una

rebanada de pastel a los integrantes de la zona para recibir su aprobación al
producto final.

7. Presentación de la propuesta del proyecto. Se verifico la aprobación de los

vecinos al producto final y en base a eso se presento una propuesta de proyecto.
9.Cronograma de actividades

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE LA ELABORACION DEL PASTEL DE

REMOLACHA
JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBR OCTUBR Novi-
E E embre

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 6

FORMACION
DE EQUIPOS

INVESTIGACI
ON DE UNA
PROBLEMÁTI
CA

PLANIFICACI
ON DE LA
PROPUESTA

ELABORACIO
N DE UN
BORRADOR
DE LA
PROPUESTA

PRESENTACIO
N DEL
BORRADOR
CORREGIR LA
PROPUESTA

ELABORACIO
N DE LA
PRIMERA
PRACTICA

ESTABLECER
EL PROYECTO

ELABORACIO
N DE LA
SEGUNDA
PRACTICA

CORREGIR Ks Er
LOS ULTIMOS Nd Er
Nd Er
DETALLES Nd Er
Bd Er
Bs Er
PRESENTACIO Er
N DE LA Er
Er
PROPUESTA Er
FINAL Er
Er
Er
 10 . Recursos

10.1. Recursos humano

• Investigar por medio de encuestas y entrevistas sobre alguna problemática en la zona para
lo que se harán cargo Danna Natalia Mamani Sarzuri ,Danna Soledad Mamani Sarzuri,
Katia Fernandez Huarachi .
• Encontrar la manera de resolver la problemática a cargo de Danna Natalia Mamani
Sarzuri,Danna Soledad Mamani Sarzuri ,Katia Fernandez Huarachi.

• Primera practica para elaborar el pastel de remolacha por los integrantes Danna Natalia
Mamani Sarzuri , Danna Soledad Mamani Sarzuri, Katia Fernandez Huarachi con ayuda
de la licenciada en gastronomía Sulema Laruta Mendoza.
• Segunda practica para elaborar el pastel de remolacha por la integrante Katia Fernandez
Huarachi.
• Tercera y ultima practica para la elaboración del pastel de remolacha por las integrantes
Danna Natalia Mamani Sarzuri, Danna Soledad Mamani Sarzuri y Katia Fernandez
Huarachi.
• Presentación del proyecto a cargo de Danna Natalia Mamani Sarzuri, Danna Soledad
Mamani Sarzuri y Katia Fernandez Huarachi.

10.2. Recurso materiales

MATERIALES

• Horno

• Latas

• Mondes

• Cuchillo de pastelería

• Manga pastelera

• Bailarina
 • Batidora

• Utensilios de limpieza

• Cuchillos

• Recipientes

• Cucharas

10.3.Recursos financieros

N° DESCRIPCIÓN
CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
1 5 Huevos 1 bs 5 bs
2 Sal a gusto 0.50ctv 0.50ctv
3 100gr de 3bs 6 bs
PRIMERA azúcar
4 PRACTICA 120 ml de 5 bs 5 bs
PARA LA aceite
5 ELABORACIÓN Vainilla al 3.50ctv 3. 50ctv
DE TORTA DE gusto
6 REMOLACHA 2 5 bs 5bs
cucharaditas
de vinagre
7 225 gr de 4 bs 8 bs
harina
8 15 gr de 3 bs 3 bs
polvo de
hornear
9 1 cucharadita 3 bs 3 bs
de chocolate
10 Colorante 2 bs 4 bs
11 200 gr de 1 bs 6 bs
remolacha
cocida
12 1 sobre de 24 bs 24 bs
Crema
pastelera
13 Leche 6 bs 6 bs
 1 5 Huevos 1 bs 5 bs
2 Sal a gusto 0.50ctv 0.50ctv
3 100gr de 3bs 6 bs
azúcar
4 120 ml de 5 bs 5 bs
aceite
5 SEGUNDA Vainilla al 3.50ctv 3. 50ctv
PRACTICA gusto
6 SOBRE LA 2 5 bs 5bs
ELABORACION cucharaditas
DE TORTA DE de vinagre
7 REMOLACHA 225 gr de 4 bs 8 bs
harina
8 15 gr de 3 bs 3 bs
polvo de
hornear
9 1 cucharadita 3 bs 3 bs
de chocolate
10 Colorante 2 bs 4 bs
11 200 gr de 1 bs 6 bs
remolacha
cocida
12 1 sobre de 24 bs 24 bs
Crema
pastelera
13 Leche 6 bs 6 bs

11.Evaluación de impacto:

Con este proyecto estamos haciendo muchos cambios en la población de la nutrición y mejorar la
alimentación de los consumidores .

Podrán observar como cambiaremos su vida cotidiana ya no hablan muchos problemas de salud y
les beneficiara a su vida .

Seria un gran logra que este proyecto sea muy apoyado y podamos compartir con las demás
personas ,que nuestro proyecto pueda emprender mas con el tiempo.
CAPITULO IV.
CONCLUSIONES
Y
RECOMENDACIONES
12.Conclusión

La remolacha es un producto muy rentable, que otorga muchísimos beneficios a la salud, ayudando
a combatir enfermedades como la obesidad, estrés, anemia, enfermedades de la piel entre otros,
por eso es muy recomendable incluirla en nuestros alimentos diarios, para llegar a tener un hábito
alimenticio saludable. Lo positivo de esta verdura es que es muy conocida y lo mejor, está a un
bajo costo, teniendo la posibilidad de que cualquier persona la adquiera y puedan mejorar su salud.

La investigación que se realizó es adecuada por estar muy difundida en sitios webs llegando a
obtener mucha información sobre los beneficios de la remolacha , de esa manera alcanzando a
describir y analizarlo, para posteriormente realizar todas las recetas propuestas, para lo cual se
debe obtener los materiales e ingredientes necesarios, lo positivo es que la mayoría de los
materiales que se implementará para la preparación de las recetas son indispensables en el hogar,
así que no será problema conseguirlos.

La elaboración de las recetas traerá buenos resultados, llegando a tener un buen sabor y aspecto a
la vista, esto porque la remolacha también tiene un gran sabor y un buen aspecto favoreciendo a
las preparaciones. De esa manera se tendrá buenos resultados a la hora de proponer e incentivar su
consumo, de esa manera se podrá integrar la remolacha en los hogares de las familias de la Zona
La Primera, de igual forma podrán los niños /a y jóvenes degustar estas recetas saludables, que les
ayudará mucho en su salud actual y futura.

13.Recomendaciones

Es muy recomendable consumir e integrar la remolacha en nuestras vidas, para tener esa calidad
de vida deseada. Se debe formar un buen hábito alimenticio en los hogares, en especial se debe
tomar mucha atención a lo que consumen los niños, ya que de eso depende su futura salud y
felicidad. Debemos saber equilibrar nuestra alimentación, ya que solo de esa manera
descubriremos la clave del éxito, para tener una vida saludable.

Se sugiere que existan más lugares de recreo familiar, en la zona La Primera, donde se sirva
alimentos hechos con la remolacha , para que las personas puedan consumir más alimentos
saludables hechos con la remolacha , de esa manera fomentar su consumo y llegar a tener una vida
saludable, las personas deben cuidar mucho su salud y la de sus hijos por lo que se debería
incentivar a los vecinos de la zona La Primera a concurrir los sitios donde se sirve alimentos
saludables, para tener la calidad de vida que desean.

14.Biografía

Publicado por Julián Pérez Porto y María Merino. Actualizado el 26 de abril de 2023. Torta –
Qué es, usos, definición y concepto. Disponible en https://definicion.de/torta/

https://verduras.consumer.es/remolacha/introducción

https://www.cuerpomente.com/guiaalimentos/remolacha#:~:text=Valores%20nutricionales%20de
%20la%20remolacha,-
%C2%BFCu%C3%A1ntas%20calor%C3%ADas%20tiene&text=De%20hecho%2C%20anali
zando%20sus%20valores,Grasas%3A%200%2C1%20g
ANEXOS
1.Colocamos todos los ingredientes en mesa 2.En un bowls colocamos los huevos con azúcar
correctamente pesados y ordenados. vinagre y vainilla.

3. En otro bowls colocamos todos los 4.Pelamos la remolacha cosida lo cortamos para
ingredientes secos como la harina, polvo de que sea mas fácil triturarlo .
hornear y cocoa cernidos correcta mente.

5.Mesclamos lo seco con la mezcla de huevos y 6.Con una licuadora la remolacha trociada lo
empezamos a mezclar todo. licuamos bien para luego integrarlo a la mezcla.
7.Incorporamos la remolacha cosida y triturada 8.En un molde ya preparado colocamos la
luego empezamos a mezclar . mezcla con calma luego metemos al horno a
180°.

9.Sacamos del horno y luego del molde con 10.Lo colocamos en un soporte y empezamos a
mucho cuidado, cortamos por partes . poner la crema con calma .

11.Lo adornamos con calma y bonito. 12.Podemos degustarlo .

ENTREVISTA
¿CONOCES ALGUNA PASTELERIA POR LA ZONA?

23%

SI
NO
77%

¿TE GUSTA LA REMOLACHA?

17

SI NO
¿PROBARIAS PASTELES HECHOS DE VERDURAS?

SI
50% 50%
NO

¿QUISIERAS UNA PASTELERIA QUE TE OFRZCA OPCIONES SALUDABLES?

SI NO
¿PROBARIAS UN PASTEL HECHO A BASE DE REMOLACHA?

25%

SI
NO
75%

¿CONSIDERAS QUE LA REMOLACHA ES UNA VERDURA SALUDABLE?

SI NO
 DIAGRAMA DE FLUJO

PREPARACIÓN DE
PASTELES DE
REMOLACHA

LIMPIEZA DE LUGAR
DE TRABAJO

 Harina.  Vinagre.

 Huevos.  Esencia de vainilla

INGREDIENTES  Crema pastelera
 Polvo de hornear.
 Azúcar.  Remolacha

 Moldes.
MATERIALES  Bowls.
 Bailarina.
 Utensilios.
 Espátula.
 Horno.
 Batidora.
 Batidora.
PREPARACIÓN

HORNEDO

DECORATIVO Glaciado.

DEGUSTARLO