LA MAQUESA

HISTORIA ¿QUÉ ES?

Algunas historias hablan de origen Germano, donde el

príncipe Luitpold, ordeno a su cocinero real que le
Nombre que designa a una
elaborara un postre con chocolate y galletas solo para él.
variedad de postres. La marquesa
de chocolate es un postre, a
Sin embargo, otra versión publicada en la página medio camino entre la mousse y
Spizzicainsalento asocia a Marie de Rabutin-Chantal, el parfait.
Marquesa de Sévigné (1626 – 1696), conocida por sus
excesos y prolífera cultura epistolar. En una carta fechada
en 1671, declara el chocolate como una obsesión y
dice “que un trozo diario de chocolate durante su
embarazo, puede hacer que tenga un hijo negro como RECETA
el diablo”.

Ingredientes

 400 g. de galleta maría

 300 g. de chocolate para postres

 1 cucharadita de extracto de vainilla

 1 lt. de leche (900 ml. para la mezcla y 100

para diluir la maizena)

 200 ml. de leche mezclado con chocolate en

polvo

 2 cucharadas de maizena

 4 yemas de huevo

 120 g. de azúcar
PROCEDIMIENTO
Paso 1:

Comenzamos la elaboración de nuestra marquesa de chocolate o

tarta de galletas y chocolate, para ello, en un recipiente
agregamos la mantequilla, el chocolate y llevamos al
microondas hasta fundir por completo.

Paso 2:

En un cazo a temperatura media baja, agregamos 900 ml. de

leche, la vainilla, el azúcar y removemos, cuando empiece a
hervir agregamos el huevo, el chocolate fundido y mezclamos,
luego agregamos la maizena diluida en los 100. ml de leche y
seguimos removiendo hasta obtener una textura espesa y
cremosa (dejamos enfríar).

Paso 3:

En una fuente vamos a agregar un poco del chocolate, seguidamente

mojamos una a una las galletas maría en la mezcla de leche y
chocolate en polvo y vamos cubriendo el fondo, luego agregamos más
chocolate por encima y repetimos el proceso (de 4 a 5 capas, va a
depender del recipiente).

Paso 4:

Agregamos las pepitas de chocolate por encima y llevamos nuestra

marquesa de chocolate al frigorífico entre 4 y 5 horas o hasta ver que
esté bien cuajada.

Paso 5:

Pasado el tiempo de refrigeración, retiramos ya tenemos lista

nuestra marquesa de chocolate o tarta de galletas y chocolate.