Semana 26.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de cacao:  Cerezas, 250 g unas 10 pzas.

 Harina, 180 g  Licor de cereza, 200 ml (se
 Azúcar, 200 g puede sustituir por vino de
 Mantequilla, 60 g mora)
 Huevos, 6  Azúcar glass.
 Cacao en polvo, 30 g HERRAMIENTAS:
 Royal 6 g  Molde para hornear de 1 kg
Para el relleno, la cobertura y (que sea no muy extendido)
decoración:  Traste para batir.
 Mermelada de fresa o mora 50 g  Colador, cuchillo, cuchara,
 Chocolate negro en tableta, 20 g tenedor.
 Crema para batir o chantilly, 1  Traste para batir las claras.
litro
 Papel film.
 Batidora.
 Sartén para derretir la mantequilla.
 Espátula y rodillo.
 Duyas y mangas para decorar.
 Papel encerado.

Misión Cultural #4 Taller de Pequeñas industrias. Maestra: Brenda Leticia Pérez Charnichart.
PROCEDIMIENTO:

01: Preparar el bizcocho de cacao.

1. Separamos las yemas de huevo de las claras y reservamos

estas últimas. En el traste para batir mezclamos las yemas con
el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
2. Fundimos la mantequilla y la incorporamos en forma de hilo sin
dejar de batir.
3. En un plato, mezclamos la harina, la levadura y el cacao en
polvo. cernimos la mezcla de harina sobre la mezcla de yemas,
azúcar y mantequilla.
4. Batimos las claras a punto de turrón y las integramos a la masa de
nuestro bizcocho de cacao con movimientos envolventes.
5. Engrasamos y enharinamos el molde, vertimos la masa y
horneamos durante unos 30-35 minutos o hasta que al pinchar el
bizcocho con un palillo de brocheta este salga limpio.
02: Montar el pastel Selva Negra

1. Una vez preparado el bizcocho y enfriado convenientemente, se corta

en tres rebanadas.
2. Batimos el chantilly/crema para batir y le ponemos 3 cucharadas de licor de
cerezas (vino de mora) hasta que forme picos.
3. Sobre la primera parte del bizcocho cortado se extiende un poco de
licor de cerezas (vino de mora) y se unta una capa de mermelada.
4. En la siguiente rebanada, se vuelve a cubrir con chantilly/crema para
batir y con 5 cerezas partidas a la mitad.
5. Se coloca la última de las rebanadas del bizcocho sobre la que se extiende
más licor de cerezas y se cubre con chantilly/crema para batir.
6. con ayuda de la manga pastelera decoramos solo la parte de arriba del pastel
dejamos sin rellenar los lados para que se aprecie el color café de este, la
tableta de chocolate en virutas servirá como decoración de toda la tarta, a
la que se le espolvorea también azúcar glass.

Misión Cultural #4 Taller de Pequeñas industrias. Maestra: Brenda Leticia Pérez Charnichart.