GUÍA DE CLASE PRÁCTICA N° 4

VERSIÓN: 02
CÓDIGO: UPNW-GAC-FOR-036 FECHA: 05/02/2024
REVISIÓN: 02

GUÍA DE CLASE PRÁCTICA - SESIÓN 4

Organización estructural, funcional e importancia de las
Tema proteínas, vitaminas y ácidos nucleicos. Importancia en el Unidad de aprendizaje La química de la vida
sector salud.
Carrera
EN, FB, TF, LC, OD, OB, ND. Laboratorio / Ambiente WET LAB Ciclo I
profesional
FUNDAMENTOS N°
Asignatura PROCESOS BIOLÓGICOS Bloque Curricular 30
BIOLÓGICOS Estudiantes
Docente/jefe de
Equipo docente Duración Total 180 min Semana 4
práctica
Observaciones Relevantes sobre la sesión:
Los estudiantes se organizan en grupos de 5 y deben traer para esta práctica el material que se encuentra en negrita y subrayado en las cantidades solicitadas
por grupo de trabajo. // El material de laboratorio se ajusta al aforo.
1. Logro de la Sesión
1. Identificar las características de las proteínas, mediante experiencias colaborativas y explicar su importancia en el mantenimiento de la salud.
2. Reconocer el ADN en tejido celulares, mediante procedimientos de laboratorio.
3. Interpretar la importancia de una dieta balanceada en la prevención de enfermedades relacionadas con deficiencias nutricionales por proteínas y vitaminas.
2. Contenidos de Aprendizaje

1. Identifica las características de las proteínas, mediante pruebas de laboratorio relacionándolas con su importancia en la salud humana.
2. Reconoce los filamentos de ADN de un tejido animal, mediante procedimientos de laboratorio y su importancia en el ser humano.
3. Interpreta de la importancia de una dieta balanceada en la prevención de enfermedades por deficiencia nutricional, mediante el análisis de casos por
deficiencias de proteínas y vitaminas.

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3. Descripción del plan

Estación 1 WET LAB: Características y Función de las Proteínas.
Descripción de la  Los estudiantes exploran las características y función de las proteínas, mediante experimentos prácticos y discusiones teóricas,
Actividad relacionándolas con la importancia en la salud humana.
Duración (min)  20 min

Objetivo  Identificar las características y funciones de las proteínas en el laboratorio, así como su importancia en el organismo humano.

Actividad 1
1. En dos tubos de ensayo, rotular como A y B.
2. Colocar 2ml de clara de huevo diluida en agua destilada en el tubo A. En el tubo B, solo agua destilada.
3. Agregar 1 ml del reactivo de Biuret a cada tubo y agitar.
4. Observar y registrar los cambios de color.
5. Explicar los resultados obtenidos.
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Actividad
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5) ¿Cuál es la importancia fundamental de las proteínas en el organismo humano

y cómo contribuyen a mantener la salud y el funcionamiento adecuado.
(Justifica la respuesta)

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ESQUEMATIZAR LOS RESULTADOS DE LA ACTIVIDAD
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Actividad 2
 Colocar en tres tubos de ensayo 2mL de clara de huevo diluida en agua
destilada. Rotular los tubos como "A”, "B" y “C” respectivamente.
 Colocar el tubo A en baño maría a una temperatura de 37°C
 En el tubo B añadir 1 ml de alcohol etílico de 96° (Temperatura ambiente)
 En el tubo C colocar en baño de maría a 100°C
 Explica los resultados obtenidos.
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________________________________________________________________ ESQUEMATIZAR LOS RESULTADOS DE LA ACTIVIDAD

5) ¿Cómo se explicaría el efecto de temperaturas superiores a 37°C en las proteínas

del organismo humano?
(Justifica la respuesta)

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 Tubos de ensayo (18), Gradilla (6), Vasos precipitados de 50ml (6), Vaso precipitado de 100ml (6), Clara de huevo (20ml), Pipeta
cursos /
descartable (6), Reactivo de Biuret (12ml), Alcohol etílico 96°C (5ml), Agua destilada (100ml), Baño de maría (1), Cocinilla (1), Beaker
Materiales
1000ml (1). (MATERIAL POR SESIÓN)
 Campbell, N. & Reece, J. Biología. Séptima edición. Madrid, España. Editorial Médica Panamericana. 2007. Capítulo 9.
 Timberlake, K. C. Química, una introducción a la química general, orgánica y biológica. Décima edición. Madrid. Pearson Educación
Bibliografía
(2011
 Karp. G. Biología celular y molecular´. Conceptos y experimentos. 5º edición. México. Editorial Mac Graw Hill.
Estación 2 Reconocimiento del ADN en tejido animal
Descripción de la  Los estudiantes mediante técnicas de laboratorio y el uso de sustancias químicas, extraerán el ADN a partir de tejido animal y
Actividad analizarán la importancia de esta biomolécula en la salud humana
Duración (min)  40 min

Objetivo  Comprender el proceso de extracción de ADN y la importancia de esta biomolécula en el diagnóstico de enfermedades.
Actividad 1
 Triturar un fragmento pequeño de hígado de pollo en un mortero.
 Añadir al triturado, 50 ml de agua destilada.
 Remover hasta hacer una especie de papilla o puré.
 Colocar la gasa sobre el embudo y filtrar sobre un vaso precipitado, para separar los restos de tejidos que hayan quedado por romper
(Desechar la gasa con el tejido). Nos quedaremos con el líquido filtrado.
Actividad  Medir 20ml del filtrado obtenido con una probeta.
 Añadir al filtrado 20ml de cloruro sódico 2M, y mover suavemente con una bagueta.
 Añadir 1mL de SDS (mover suavemente con la bagueta) reposar de 5 minutos.
 Añadir mediante una pipeta o un vaso precipitado 20ml de alcohol de 96° frío en forma lenta. Hay que hacerlo de forma que el alcohol
resbale por las paredes del vaso y se formen dos capas (esperar unos minutos), no mover.
 En la interfaz, precipita el ADN en forma de grumos blancos en la superficie.
 Introducir una varilla de vidrio donde se van adhiriendo unas fibras blancas, visibles a simple vista, que son el resultado de la agrupación

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de muchas fibras de ADN.

 Explicar los resultados

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Actividad 2
1) ¿Qué importancia tendrá la extracción del ADN en el diagnóstico de enfermedades y la identificación de organismos, discutir en grupo y
explicar
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Recursos  Hígado de pollo (1), Mortero (3), Pipetas descartables (6), Embudo (3), Bagueta (2), vaso precipitado de 100ml (6), Probeta de 100ml
/Materiales (3), Agua destilada(150ml), Gasa(3), Solución de cloruro sódico 2M (80ml), SDS (5ml), Alcohol etílico de 96°C (100ml y debe estar frío),

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bagueta (6) (MATERIAL POR SESIÓN)

 Campbell, N. & Reece, J. Biología. Séptima edición. Madrid, España. Editorial Médica Panamericana. 2007. Capítulo 9.
 Timberlake, K. C. Química, una introducción a la química general, orgánica y biológica. Décima edición. Madrid. Pearson Educación
Bibliografía
(2011
 Karp. G. Biología celular y molecular´. Conceptos y experimentos. 5º edición. México. Editorial Mac Graw Hill.
Estación 3 Promoción de la salud a través de una dieta balanceada
Los estudiantes explorarán la importancia de mantener una dieta balanceada para prevenir enfermedades relacionadas con deficiencias
Descripción de la
nutricionales, centrándose en los casos de deficiencias de proteínas y vitaminas. A través del análisis de casos clínicos y la discusión de las
Actividad
implicaciones para la salud.
Duración (min)  20 min
Comprender la importancia de una dieta balanceada en la prevención de enfermedades por deficiencia nutricional, centrándose en los casos de
Objetivo
deficiencias de proteínas y vitaminas.
Actividad 1

 Cada grupo de estudiantes propondrá un caso clínico real o simulado de pacientes que presentan deficiencias de proteínas y
vitaminas.
 Los estudiantes deben analizar cada caso, identificando los síntomas y efectos de la deficiencia nutricional, y reflexionando sobre los
posibles factores que lo ocasionaron, como los hábitos alimenticios inadecuados, la falta de acceso a alimentos saludables, la pobreza,
la falta de educación, entre otros.
 Responder lo siguiente.
Actividad
1) ¿Cuál es el caso clínico propuesto por su grupo y que síntomas y efectos de la deficiencia nutricional presenta el paciente en el caso
clínico?

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2) ¿Qué factores creen que podrían haber contribuido a la deficiencia nutricional del paciente en el caso clínico?
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 Caso clínico sobre deficiencias nutricionales por proteínas / vitaminas.

Recursos /
Materiales

 Campbell, N. & Reece, J. Biología. Séptima edición. Madrid, España. Editorial Médica Panamericana. 2007. Capítulo 9.
 Timberlake, K. C. Química, una introducción a la química general, orgánica y biológica. Décima edición. Madrid. Pearson Educación
Bibliografía (2011
 Karp. G. Biología celular y molecular´. Conceptos y experimentos. 5º edición. México. Editorial Mac Graw Hill.

Estación 4 DIGITAL LAB/ DIGITAL LIFE LAB: ADN: Estructura y función

Descripción de la  Los estudiantes ingresan a la plataforma web Labster y buscan la simulación “ADN: Estructura y función ”. Siguen las indicaciones del
Actividad Labpad y con el acompañamiento de su docente desarrollan las actividades.

Duración (min)
 30 min

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 Aprenderás a reconocer e interpretar representaciones visuales del ADN y la estructura de los nucleótidos, así como las normas de
Objetivo emparejamiento de bases y relacionar de manera general la codificación del ADN con la síntesis de proteínas.

El estudiante ingresa al portal de labster usando su navegador web:

 Ingresar a https://my.labster.com/login .

 Utilizar el usuario y contraseña compartido por el docente.

Actividad  Explorar el catálogo y dar en buscar la siguiente simulación

“ADN: Estructura y función “

 Esperar a que cargue y dar en comenzar.

 Seguir las indicaciones del Labpad (voz de labster).

Recursos/ Plataforma LABSTER
Materiales

 Manual de uso de plataforma labster contenida en:

https://help.labster.com/en/articles/5523188-estudiantes-introduccion-al-nuevo-administrador-de-cursos-de-labster

Bibliografía

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Estación 5 DIGITAL LAB/ DIGITAL LIFE LAB: Prueba de Biuret para proteínas
Descripción de la Los estudiantes ingresan a la plataforma web Labster y buscan la simulación “Prueba de Biuret para proteínas”. Siguen las indicaciones del Labpad y con el
actividad acompañamiento de su docente desarrollan las actividades.

Duración (min) 35 min

Objetivo Aprenderás a identificar las estructuras primarias, secundaria, terciarias y cuaternarias de la proteína y realiza pruebas de laboratorio para detectar la presencia de proteínas en
muestras de comida.
El estudiante ingresa al portal de labster usando su navegador web:

 Ingresar a https://my.labster.com/login .

 Utilizar el usuario y contraseña compartido por el docente.

 Explorar el catálogo y dar en buscar la siguiente simulación“Prueba de

Actividad Biuret para proteínas”

 Esperar a que cargue y dar en comenzar.

 Seguir las indicaciones del Labpad (voz de labster)

Recursos/ Plataforma LABSTER

materiales

Bibliografía  Manual de uso de plataforma labster contenida en:

https://help.labster.com/en/articles/5523188-estudiantes-introduccion-al-nuevo-administrador-de-cursos-de-labster

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Evaluación del aprendizaje

Descripción de la  Se evalúa a los estudiantes mediante un Quiz en línea, realizando preguntas que permitan evidenciar las conclusiones en cada una de las experiencias. Posterior a la
actividad participación de los estudiantes, se hace una discusión de los resultados para alcanzar los logros propuestos en la sesión.
Caso/ Problema  Uso de plataforma Quiz
Duración (min)  25 min
Objetivo  Comprobar el aprendizaje de los estudiantes según los contenidos.

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