Ficha Técnica del producto

Nombre del producto Cerveza artesanal

Nombre comercial del producto Verbena
Características sensoriales Aroma: Moderado a hiervas autóctonas
Color : negro azabache – opaca
Sabor : Moderado a sabores naturales con
amargura mediana.
Vida Útil 6 meses conservándolo a 20°
Condiciones de almacenamiento y Almacenar en un lugar fresco y que no tenga
distribución contacto con los rayos del sol
Uso previsto Consumo humano directo , jóvenes y adultos
Procesos de fabricación Tratamientos
Materia prima Malta, lúpulo , levadura , hiervas naturales
pasa por un proceso de verificación
Macerado Se calienta agua de mesa en una olla hasta
una temperatura 72°C
Lavado Realizar un lavado a las bolsas de tela con
agua caliente con el fin de recuperar la malta
Cocción Medir del zumo natural datos como densidad,
pH
Enfriamiento Sumergir el serpentín de enfriamiento en la
olla cervecera que contiene el zumo natural y
se hace pasar agua fría
Filtración Filtrar con bolsas de tela el mosto
Fermentación Se pone la trampa de aire al tanque y se deja
fermentar en un lugar fresco y seco
Gasificación y maduración Tiene por objetivo depositar los sedimentos
que quedan tras la fermentación , madurar el
sabor y productor la espuma de la cerveza
Envasado La cerveza verbena es envasada en botellas
ámbar y selladas mediante la coronadora de
chapas
 Ventas

Realizar estudios de satisfacción

¿Fue exitoso nuestro

estudio?

Estudios de comportamiento en el mercado

¿Es apto para el

mercado?

Entregar a diseño para que se realice la ficha

del producto

Recibir ficha de producto

Comenzar campaña de comercio

Recibir pedidos
 Cerveza Compras
Artesanal

Realizar plan maestro

Establecer perfil de cerveza
artesanal
Buscar proveedores

Realizar pruebas de
investigación Estudiar cual proveedor se adecua mas a
nuestras necesidades

¿Fue exitoso
nuestro perfil de ¿El proveedor
cerveza artesanal? cumple nuestros
estándares

Desarrollar envase
Realizar pedidos, según ficha producto

Diseñar tapa y etiqueta

Recibir pedidos

¿Desarrollo de tapa Llevar a almacenamiento

etiqueta y envase
exitoso?

Presentar a comité técnico

¿Lo aprobó el comité?