PLAN DE NEGOCIOS

Nombre de la empresa: Agro Milk S.R.L

Este apartado fue propuesto por Molina David y fue consensuado por todo el grupo

Objetivos:

• Crear una empresa simulada resolviendo situaciones

• Toma de decisiones
• Integrar contenidos de los espacios curriculares
• Industrialización de productos agropecuarios, comercialización de productos
agropecuarios, lengua, lengua extranjera (ingles), gestión organizacional, controles
bromatológicos y de calidad de productos y servicios agropecuarios
• Trabajo en equipo

Producto/Servicio:

Según el C.A.A: Capitulo Vlll. Art 592:Con el nombre de Dulce de Leche se entiende el
producto obtenido por concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche
o leche reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen lácteo y/o crema, y adicionado de
sacarosa (parcialmente sustituida o no por monosacáridos y/u otros disacáridos), con o sin
adición de otras sustancias alimenticias.

"Dulce de Leche" o "Dulce de Leche con Crema", según corresponda al contenido de materia
grasa en el producto final, de acuerdo al inciso 5.2) del presente artículo.

El dulce de leche es un exquisito y popular dulce de origen latino americano, especialmente

asociados con Argentina, Uruguay y otros países de la región.
El dulce de leche es un producto alimenticio que se prepara mediante la cocción de la leche
con azúcar a altas temperaturas durante varias horas, hasta que la leche se evapora y el
azúcar se carameliza. A la leche se le agrega bicarbonato de sodio y el azúcar.
Usualmente tiene consistencia homogénea, cremosa o pastosa, una textura untuosa, color
caramelo, brillante u opaco y un sabor dulce entre lácteo y acaramelado característico.
La versatilidad de este producto permite usarlo en una amplia variedad de preparaciones,
como por ejemplo en postres, helados y tortas hasta cocteles fríos y cafés gourmet.

En este apartado, el equipo completo aportó información

Marca: AgroMilk S.R..L

Materiales y materia prima:

Materiales:

• Olla
• Cuchara
• Cuchara de madera
• Balanza
• Cocina
• Frasco de vidrio
• Táper
• Vaso de precipitado

Materia prima:

• Leche entera 2lts

• Azúcar 440g
• Crema de leche 80g
• Bicarbonato de sodio 2g
 Plan de producción: etapas.

etapas tareas tiempo responsable colaborador

Control visual Molina Benítez

Recepción de la 5 minutos
materia prima

control aroma 5 minutos Molina Escobar

5 minutos
Medición de los Control visual Molina Sandoval
ingredientes

anotar 5 minutos Molina Escobar

Colocar todos los Control visual 2 minutos Molina Sandoval

ingredientes en la olla
y encender el fuego
anotar 2 minutos Molina benitez

revolver Control visual Intervalos de 5 Molina Escobar

mintos

Control aroma Intervalos de 5 Molina Escobar

minutos

apagar el fuego Control aroma 3 minutos Molina Benitez

Control sabor 3 minutos Molina Sandoval

Control visual 20 minutos Molina Benitez

Esterilización del Control de tiempo 20 minutos Molina Sandoval
frasco

envasar Control visual 5 minutos Molina Escobar

Costo de producción: $1.693 el kilo

Precio de venta: $2.200 el kilo

Promoción y publicidad: “Lo más rico y dulce para alegrar tu día”

Comercialización: negocio propio

Mercado proveedor: Supermercado Día

Recursos humanos: organigrama.

Gerencia
General

Gerencia Gerencia Gerencia

comercial productiva Administra
cion

Dpto. Dpto. Dpto. Dpto. Dpto Dpto

Compras publicida Elabor pack . .
y ventas d ación agine RRH Cont
H abili
dad
Cuadro de funciones:

Funciones Responsable de:

Gerencia general Dirigir y supervisar todas las actividades de

la empresa

Gerencia comercial Dirige y supervise el aprovisionamiento, la

publicidad, la venta y la distribución. Analiza
el mercado

Gerencia comercial Supervisar selección de materia prima e

insumos. Controla el proceso de
elaboración, envasado, control de calidad,
packagine

Gerencia administración Recibe los comprobantes de compras,

ventas, pagos y cobros.

Contaliza, recurre a fuentes de

financiamiento y distribuye los resultados.

Resgistra al personal

Dto. Compras y ventas Realizar al aprovisionamiento de insumos y

materias primas. Tomar pedidos, realizar la
entrega

Dpto. publicidad Promociona al producto

Dpto. elaboración Selecciona materia prima e insumos.

Elabora el producto. Controla la calidad.
Realiza el envasado

Dpto. packagine Realiza el empaquetado del producto, el

rotulado
 Dpto. RR.HH Registra al personal, liquida sueldos

Dpto. Contabilidad y finanzas Registración contable y administración de

fondos

Cronograma de actividades:

ACTIVIDAD NOVIEMBRE
Asociación y acuerdo X
Constitución X
Planificación X
Aprovisionamiento X
Producción X X
Packaging X X
Comercialización X X

Materiales y materia prima:

Ingredientes Aditivos Coadyuvantes de Tecnología
([g], [cm3], [ml]) ([g], [cm3], [ml]) ([g], [cm3], [ml])

Leche entera 2lts Bicarbonato de sodio 2g

Azúcar 440g

Crema de leche 80g

Utensilios Recipientes Envases Equipos y/o Accesorios

Cuchara Olla grande Frasco de vidrio Cocina de gas

Cuchara de madera táper Encendedor

Balanza

Vaso de precipitado
Plan de producción:

★ Flujograma:

Colocar Revolver
inicio ingredientes en Llevar al fuego constantement
la olla e

Seguir
fin envasado Retirar el fuego
revolviendo
 ★ Descripción del Flujograma:

Etapa Descripción Productiva (qué se hace en ese paso)

1 Colocar los ingredientes en Se coloca la leche, la crema de leche, en azúcar y el

la olla bicarbonato de sodio en una olla

2 Llevar al fuego Llevar a fuego alto hasta que se disuelva el azucar, luego bajar
el fuego al mínimo

3 Revolver constantemente Con una cuchara de madera se revuelve el contenido de la

olla constantemente

4 Retirar el fuego Retirar la olla del fuego una vez obtenido el color y
consistencia deseada, la cocción dura aproximadamente
entre 1:45 hs a 2hs

5 Seguir resolviendo Una vez retirado del fuego, seguir revolviendo durante 10
minutos para disminuir la temperatura y para obtener mayor
espesor del producto

6 envasado Primero se esteriliza el frasco de vidrio con agua hirviendo

durante 15 minutos, luego se coloca el contenido en el envase
ya esterilizado y se cierra con su respectiva tapa

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