INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO CIBERTEC

ESCUELA DE GESTIÓN Y NEGOCIOS

PROYECTO
CERVEZA VERBENA

CURSO
IMPLEMENTACIÓN DE NUEVOS NEGOCIOS

PROFESOR
JARANDILLA GUTIÉRREZ, MIGUEL ANGEL

INTEGRANTES:
ESTRADA CABALLERO, PIERRE HERNANDO
GOMEZ MEZA, JHEFFERSON
MARCELO CRUZ, LILIANA
SECLEN ZAPATA, JUAN ALBERTO
VASQUEZ PAREDES, ESTHEFANY ROSARIO

LIMA – PERÚ
2024

ÍNDICE
RESUMEN................................................................................................................................4
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................5
CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO....................................................................................6
1.1 Perfil de los emprendedores.......................................................................................6
1.2 Oportunidad de negocio que generó la idea...............................................................7
1.3 Idea de negocio y principales características de la propuesta...................................7
1.4 Cifras generales de inversión y rentabilidad...............................................................7
CAPÍTULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.................................................8
2.1 Identificar la idea de negocio: Técnica de lluvia de ideas...........................................8
2.2 Describir la idea de negocio........................................................................................8
2.2.1 Necesidades que satisface la idea de negocio...............................................8
2.2.2 Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto / servicio...............8
2.3 Modelo Canvas...........................................................................................................8
CAPÍTULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA......................................................................................9
3.1 Presentación del prototipo de la idea de negocio.......................................................9
3.2 Especificaciones técnicas del producto / servicio.......................................................9
3.2.1 Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio...9
3.2.2 Lista de insumos y/o materias primas.............................................................9
3.2.3 Tamaño, dimensiones, formas, descripción y presentación del producto / servicio
9
3.2.4 Especificaciones para su aplicación y/o uso...................................................9
3.3 Investigación de la propiedad intelectual..................................................................10
3.3.1 Presenta la marca, logo del producto / servicio............................................10
3.3.2 Proceso de registro de la marca...................................................................10
3.3.3 Proceso de patentar el producto / servicio....................................................10
CAPÍTULO 4: VIABILIDAD DEL MERCADO..........................................................................11
4.1 Investigación secundaria de mercado – Presentación de datos y fuentes consultadas 11
4.2 Investigación primaria de mercado – Método: Encuestas........................................11
4.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación............................................11
4.2.2 Diseño de la encuesta...................................................................................11
4.2.3 Presentación de los resultados de la investigación de mercado..................11
4.3 Segmentación de mercado.......................................................................................11
4.4 Estrategia de posicionamiento en el mercado..........................................................11
4.5 Informe de viabilidad de mercado.............................................................................11
CAPÍTULO 5: VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA.....................................................................12
5.1 Modelo de las 5 fuerzas de Porter para el producto / servicio..................................12
5.2 Análisis de los factores externos que pueden influenciar en el negocio..................12
5.3 Matriz FODA cruzada...............................................................................................13
 5.4 Análisis competitivo..................................................................................................14
CAPÍTULO 6: PLAN DE MARKETING...................................................................................15
6.1 Marketing mix............................................................................................................15
6.2 Elección de la estrategia comercial genérica de Porter que se utilizará..................15
CAPÍTULO 7: PLAN DE OPERACIONES..............................................................................16
7.1 Proceso productivo...................................................................................................16
7.2 Diagrama de procesos..............................................................................................16
CAPÍTULO 8: ORGANIZACIÓN.............................................................................................17
8.1 Propuesta de plan de reclutamiento y selección......................................................17
8.2 Propuesta de plan de retención del talento..............................................................17
8.3 Diseño organizacional...............................................................................................17
8.4 Perfiles de puesto.....................................................................................................17
CAPÍTULO 9: PLAN FINANCIERO........................................................................................18
9.1 Tipos de recursos financieros que se utilizarán........................................................18
9.2 Costeo de producto...................................................................................................18
9.3 Fijación de precio de venta.......................................................................................18
9.4 Punto de equilibrio....................................................................................................18
9.5 Flujo proyectado de ingresos y egresos a 3 años....................................................18
9.6 Estado de resultados proyectado.............................................................................18
9.7 VAN...........................................................................................................................18
9.8 TIR............................................................................................................................18
9.9 Período de recuperación de capital..........................................................................18
9.10 Ratio B/C..................................................................................................................18
9.11 WACC.......................................................................................................................18
9.12 COK..........................................................................................................................18
CAPÍTULO 10: CONCLUSIONES Y ANEXOS.......................................................................19
10.1 Conclusiones............................................................................................................19
10.2 Recomendaciones....................................................................................................19
10.3 Glosario....................................................................................................................19
10.4 Bibliografía................................................................................................................19
10.5 Anexos......................................................................................................................19

RESUMEN

Nuestra empresa tiene como Misión Satisfacer las necesidades de los consumidores, a
través de nuestro producto principal que es la cerveza artesanal; Asimismo, nuestra visión es
innovar en la elaboración y procedimientos de la cerveza utilizando productos naturales de
 primera calidad cuidando la fermentación, maduración y gasificación natural. Brindando un
producto 100% de calidad que nos ayude a posicionarnos en el mercado de cervezas
artesanales nacional y mundial. El producto Verbena, es un producto 100% artesanal y cuya
elaboración son ingredientes de calidad y aromas diferenciados. Teniendo como principal
aroma la hierbaluisa. La cual posee diferentes beneficios que ayudan no solo a satisfacer el
placer de una nueva experiencia si no dentro de la salud, ya que este principal ingrediente
ayuda con la digestión y la disipación o relajación corporal que ayuda a reducir el estrés que
últimamente nos azota en nuestra vida diaria.

Nuestro producto, tiene como principal competencia a la cerveza Barbarian dentro de nuestro
país como producto nacional, ya que es una cerveza que tiene más de 10 años dentro del
mercado y actualmente se encuentra posicionado en diferentes bares, restaurantes,
supermercados, entre otros, es una cerveza con diferentes sabores y cuenta con
aproximadamente 54 medallas ganadas en diversos concursos de cervecería no solo nacional
sino internacional, en base a ello, nosotros consideramos que esta empresa es un competidor
con diferentes fortalezas, que será difícil poder ganarle, pero no imposible, ya que como toda
empresa también cuenta con debilidades, y tenemos proyectado poder llegar al nivel actual que
esta empresa mantiene, así como también, poder superarlos en base a diferentes planes de
marketing, organización, precio, entre otros. Nos dirigimos a hombres y mujeres que comprenden
las edades de 25 a 50 años en los niveles socioeconómicos A y B específicamente que residan
en distritos de Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel, Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y
La Molina. Los canales de distribución son los Supermercados, Bares y como principal punto de
distribución son las redes sociales. El objetivo principal es poder llegar a satisfacer a los clientes
que se encuentran en nuestro mercado meta, a fin de fidelizarlo y abasteciéndolo con nuestros
productos, asimismo, tenemos el objetivo de lograr un posicionamiento local inicialmente dentro
de un distrito para poder ir expandiéndonos de a poco a diferentes distritos, y provincias. Por
último, el objetivo final es brindar no solo un producto si no una experiencia al consumidor,
creando diferentes eventos donde tengamos el contacto directo y que puedan conocer el proceso
y quienes están detrás de este producto

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto partió de la idea de iniciar un negocio innovador, debido que el

producto en el cual nos basamos (cerveza artesanal) no es muy consumido por la población en
general, asimismo, el sabor que con el que se decidió iniciar el producto final (Hierba Luisa), es
nuevo dentro de este mercado. En base a lo anteriormente detallado, nació la Cervecería
Verbena con el producto principal Cerveza Artesanal Verbena sabor a Hierbaluisa. Al elegir el
producto, se realizó una investigación detallada del mercado al cual se ingresará e
identificamos que dentro del mercado existen diferentes dificultades, siendo la principal, la
costumbre, ya que, el público en general está acostumbrado a la cerveza tradicional, sin
embargo, nuestro producto no solo será una bebida tradicional, sino, que tendrá el diferencial
en nuestra producción ya que será artesanal y se medirá cada proceso de manera minuciosa,
así como los insumos para la elaboración del mismo, eligiendo los insumos de primera calidad,
y cuidando que nuestro principal insumo la Hierba Luisa, se obtenga de los mejores
proveedores, para así poder brindar un producto, no solo de calidad, sino también con la mejor
selección para cuidar a nuestros consumidores.

CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Perfil de los emprendedores

Esta descripción breve de los emprendedores permitirá a potenciales inversores, socios, y

demás partes interesadas obtener una idea general de quiénes lideran la empresa y cómo
contribuyen a su éxito.

● Pequeña empresa: El equipo detrás de Verbena está conformado por cuatro

emprendedores visionarios y apasionados por la cerveza artesanal. Cada miembro
aporta habilidades únicas, desde conocimientos técnicos en producción hasta
experiencia en marketing y ventas
 Emprendedor Estudios Experiencia Conocimientos

6 años de experiencia - Planeamiento

como Supervisor de estratégico.
Estrada Caballero,
Administración de Gestión de Operaciones - Investigación de
Pierre Hernando empresas en la empresa Vigilancia mercado.
Andina que brinda - Gestión logística.
servicios de seguridad
física y electrónica.

3 años
- Planeamiento
desempeñándome cómo
Gómez Meza, estratégico.
asistente contable en la
Jhefferson Contabilidad - Investigación de
entidad financiera Banco
mercado.
de la nación.
- Gestión corporativa

4 años desempeñándose - Planeamiento

Marcelo Cruz, como asistente estratégico.
Administración de
Liliana administrativo en - Investigación de
empresas
empresa del sector mercado.
Salud. - Gestión logística.

4 años
- Planeamiento
desempeñándome como
Seclen Zapata, Juan estratégico.
Administración de asistente administrativo
Alberto - Investigación de
empresas de producción en
mercado.
empresa del sector
- Gestión logística.
industrial.

3 años - Planeamiento
Vásquez Paredes, desempeñándome como estratégico.
Administración de
Esthefany Rosario auxiliar administrativo en - Investigación de
empresas
empresa del sector mercado.
odontológico

1.2 Oportunidad de negocio que generó la idea

La oportunidad de negocio detrás de Verbena surge de la convergencia entre las

tendencias del mercado, la valorización de ingredientes locales, la demanda del consumidor por
experiencias auténticas y la necesidad de diferenciación en el mercado cervecero, lo que brinda
un espacio para una propuesta innovadora y atractiva como la ofrecida por esta micro cervecería.

1.3 Idea de negocio y principales características de la propuesta

La propuesta de Verbena se centra en la producción de cerveza artesanal con

ingredientes nativos. La idea central es ofrecer una experiencia única a los consumidores,
fusionando la tradición de la cerveza artesanal con la autenticidad de los sabores nativos. La
presentación en envases de 4 botellas de 330 ml cada una y el énfasis en la calidad del
producto distinguen a Verbena en el mercado, Además, la empresa se diferencia por su enfoque
en la experiencia del cliente, desde la presentación del producto hasta la estrategia de precios.
1.4 Cifras generales de inversión y rentabilidad

La inversión de nuestro negocio está divida en Activo Fijo un 63.19%, Activos Intangibles
en un 7.52% y Capital de Trabajo en 29.29%, que el proyecto en total asciende a S/. 51,214.24 El
aporte de los 5 societarios para el proyecto es de S/.35,849.97 que es el capital propio

CAPÍTULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

Estructura de financiamiento (S/.) Total %

Aporte propio 35,849.97 70.00%
Préstamo 15,364.27 30.00%
Total Inversión 51,214.24 100.00%

2.1 Identificar la idea de negocio: Técnica de lluvia de ideas

Se consideraron varias ideas de negocio, pero la idea ganadora fue la de establecer una
micro cervecería artesanal. La elección de esta idea se basó en los siguientes criterios:
Tendencias del mercado, diferenciación en el mercado cervecero, experiencia del cliente y
potencial de rentabilidad. Lo cual apuntaban a una oportunidad de negocio atractiva y con
potencial para satisfacer las demandas del mercado actual.

2.2 Describir la idea de negocio

La idea de negocio de Verbena es la producción y venta de cerveza artesanal con

ingredientes naturales y locales, ofreciendo una experiencia única a los consumidores. El modelo
de negocio se basa en los siguientes aspectos:
  Producción: La empresa se enfoca en la elaboración manual de la cerveza, utilizando
ingredientes naturales y locales, como agua, malta, levadura y hops, para garantizar la
frescura y la calidad de los productos.

 Ventas: Se vende los productos a través de diferentes canales de distribución, como

supermercados, bares y redes sociales, con una presentación en envases de 4 botellas
de 330 ml cada una.

 Marketing: La empresa se enfoca en la experiencia del cliente, desarrollando estrategias

de marketing y servicio orientadas hacia la satisfacción del cliente, desde la presentación
del producto hasta la estrategia de precios.

 Posicionamiento: Se desea obtener un lugar destacado en el sector de la cerveza

artesanal, atrayendo a clientes que buscan productos de alta calidad y experiencias
únicas.

 Rentabilidad: La empresa busca generar ingresos a través de la venta de cerveza

artesanal y otros productos relacionados, buscando una rentabilidad atractiva a largo
plazo.

2.2.1 Necesidades que satisface la idea de negocio

La idea de negocio aborda la creciente demanda de consumidores que buscan

experiencias auténticas y sabores nativos en sus cervezas. Verbena satisface la necesidad de
variedad en el mercado de cervezas artesanales, ofreciendo una alternativa única y de alta
calidad.

Alcanzar un nivel
superior en el
mercado,

Superarse en términos de marketing,

organización y calidad para ganar
reconocimiento y prestigio.
 Fomentar interacción social en torno a su
producto.

Brindar a los consumidores confianza en la calidad y

seguridad del producto.

Promover beneficios para la salud, como ayudar con la digestión y la

relajación corporal.

2.2.2 Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto / servicio

El producto principal, la cerveza artesanal Verbena, proporciona una solución a los

consumidores que buscan disfrutar de una cerveza con sabores auténticos y naturales. La
presentación en packs de 4 botellas facilita su consumo compartido en diversas ocasiones, desde
reuniones sociales hasta momentos íntimos. La marca se posiciona como una opción premium
para aquellos que valoran la calidad y la originalidad en sus elecciones de consumo

2.3 Modelo Canvas

El Modelo Canvas de Verbena mostrará los componentes clave del modelo de negocio de
la empresa, incluyendo el problema que busca resolver, la solución que ofrece, el segmento de
clientes al que se dirige, la propuesta de valor, los canales de distribución, las relaciones con los
clientes, los recursos clave, los costos y las fuentes de ingresos.

Alianzas Actividades Propuesta de Relaciones con Segmentos de

clave clave valor clientes clientes
- Proveedores de - Elaboración. - sabor único y - Interacción -Hombres y
ingredientes, - Organización de diferenciado. directa a través mujeres de 25 a 50
distribuidores, eventos. - ingredientes de de eventos.
años.
bares y - Diseño de envases. calidad y
restaurants, etc aromas - Fomentar la
- Servicio al cliente - Niveles
distintivos. fidelización a socioeconómicos A
- Enfoque en la través de yB
experiencia del experiencias - Residentes de:
consumidor. únicas. Pueblo Libre,
Recursos clave Canales Magdalena, San
- Recursos humanos. - Página Web.
Miguel, Miraflores,
- Materia prima. - Redes Sociales.
San Isidro, San
- Financieros.
- Tecnológicos.
Borja, Surco y La
Molina.

Estructura de costos Fuentes de ingreso

- Costos de producción, materia prima - Venta de la cerveza a través de los
- Costos de mano de obra
- Costo de instalaciones, materiales e
implementos para elaboración de la cereza
- Costo de marketing, distribución, entre
otros.
diferentes canales de distribución.
- (Venta al por mayor para restaurantes y
bares.
- Ventas a contado y a Crédito).
CAPÍTULO 3: VIABILIDAD TÉCNICA

3.1 Presentación del prototipo de la idea de negocio

El prototipo de la Idea de Negocio, la cerveza artesanal Verbena, se ha desarrollado con un

enfoque meticuloso en la calidad y autenticidad.

 Envases de 4 botellas de 330 ml cada una, destacando el equilibrio entre modernidad

y tradición.
 La etiqueta incorpora elementos gráficos que reflejan la identidad de la marca,
resaltando la fusión de sabores autóctonos.
 El cuadro nutricional, información de la empresa como dirección teléfono y contactos
para consultas y reclamos, se encuentra en la parte posterior de la botella.
 El cartón que se utiliza es material solido y resistente para el peso neto total.

3.2 Especificaciones técnicas del producto / servicio

La cerveza Verbena es un producto artesanal de alta calidad que se distingue por su

sabor único y sus ingredientes naturales seleccionados cuidadosamente.

3.2.1 Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio

Para la elaboración de la cerveza Verbena, se requieren equipos y herramientas

especializadas que garanticen la calidad y el sabor característico del producto. A
continuación, se presenta una lista de los equipos más importantes:
Maquinarias y equipos
Olla De Hervido De 20 Litros (1)
Olla De Maceracion De 20 Litros (2)
Fermentador De 20 Litros (12)
Oring (12)
Airlock Doble Burbuja (12)
Bolsa De Maceración (2)
robeta De 250 Ml (1)
Termometro Manual Aleman (1)
Densimetro (1)
Phmetro (1)
Enchapadora Cangrejo (1)
Cocina De 2 Niveles (1)
Balanza Gramera 1gr - 5kg (1)
Manguera Sanitaria 3/4 (15)
Enfriador De Placas (1)
Pack De Conexiones Inox (1)
Equipo de gasificaciónpara cerveza casera (1)
Purificador de Agua Rotoplas Bajo Lavadero (1)
Congeladora 145L EFC15A2HPWB (1)
Muebles y enseres
Extintor PQS (2)
Extintor K (2)
Desarmador (2)
Llave Inglesa (2)
Llave Francesa (2)
Alicate (2)
Celulares (3)
Notebook IdeaPad 5i Intel Core i5 (1)
Impresora Multifuncional HP SMART TANK 515 (1)
Escritorio Madagascar (2)
Silla de escritorio (4)

3.2.2 Lista de insumos y/o materias primas

La cerveza Verbena, al ser un producto artesanal de alta calidad, requiere de

insumos y materias primas seleccionadas con cuidado para garantizar su sabor distintivo.
A continuación, se presenta una lista de los principales insumos y materias primas
necesarios, considerando una producción a nivel artesanal de 01 botella se consideran los
siguientes insumos:

Descripción Cantidad Unidad de medida

Best Pale Ale – Bestmalz 50 gr
BEST Pilsen Malt – BestMalz 50 gr
 Chinook (Lúpulo) 0.6 gr
Safale S-04 (Levadura) 0.3 gr

3.2.3 Tamaño, dimensiones, formas, descripción y presentación del producto /

servicio

A continuación, se proporcionará una descripción concisa y detallada sobre el tamaño,

dimensiones, formas, descripción y presentación de la Cerveza Verbena. Esta información
es crucial para comunicar de manera efectiva las características físicas y visuales del
producto a los consumidores potenciales.

 Elaborada con ingredientes naturales seleccionados cuidadosamente, como malta de

cebada, lúpulo, levadura y hierbaluisa.
 Se presenta en botellas de vidrio de 330 ml, (Pack de 4 botellas), lo que permite
disfrutar de su sabor refrescante sin excesos hasta el último sorbo.
 Cuenta con una presencia en línea a través de su página web, donde se presenta su
historia, sus premios y reconocimientos, y su compromiso con la calidad y el medio
ambiente.

3.2.4 Especificaciones para su aplicación y/o uso

Cuenta con Ingredientes de Calidad, Aromas diferenciados, beneficios para la Salud,

Competencia y Diferenciación.

 Almacenar en lugar fresco y oscuro.

 Servir a temperatura recomendada.
 Consumir preferiblemente antes de la fecha indicada en la etiqueta

3.3 Investigación de la propiedad intelectual

Cervecería Verbena busca posicionarse en el mercado nacional e internacional de

cervezas artesanales a través de su producto innovador y diferenciado, apuntando a satisfacer a
un público específico y fidelizarlo mediante una propuesta única y de alta calidad.

3.3.1 Presenta la marca, logo del producto / servicio

La marca Verbena presenta un logotipo que incluye una hierbaluisa, que es el principal
ingrediente. El logotipo es moderno y minimalista, con colores vibrantes y una letra de fuente
moderna. El slogan de la marca es "Experiencia Verbena", que enfatiza la experiencia de
consumo y la calidad del producto.
3.3.2 Proceso de registro de la marca

3.3.3 Proceso de patentar el producto / servicio

CAPÍTULO 4: VIABILIDAD DEL MERCADO

4.1 Investigación secundaria de mercado – Presentación de datos y fuentes

consultadas

En este estudio de mercado realizaremos las encuestas de nuestra viabilidad de

nuestro mercado con nuestro público objetivo, a través de fuentes confiables e
información gubernamental y cuyas encuestas están orientadas a sectores
socioeconómicos A y B (San Borja, Miraflores, Barranco, Lince, La Molina y Surco).

El instituto nacional de estadística e informática es un organismo autónomo del Perú. Se

encarga de dirigir los sistemas nacionales de estadística y también de informática del
país.

Según el censo realizado por INEI el año 2017 en el Perú, los habitantes de La Molina son
132,498.
(https://censos.inei.gob.pe, s.f.)

4.2 Investigación primaria de mercado – Método: Encuestas

Es una combinación de investigación cualitativa y cuantitativa. La Investigación de

mercado primarias es un proceso en el que las organizaciones o empresas se ponen en
contacto con los consumidores finales o emplean a un tercero para llevar a cabo estudios
relevantes para recopilar datos.
Asimismo, realizaremos entrevistas y encuestas para poder obtener datos reales de
nuestros futuros clientes con la finalidad de tener viabilidad en el mercado.

4.2.1 Planteamiento de objetivos de la investigación

En primer lugar, a pesar de que nuestro producto tenga mucha competencia

tenemos insumos innovadores que harán resaltar el sabor de nuestras cervezas, por lo
cual estas investigaciones son de gran importancia y nos beneficiara mucho a nivel de
preferencia de los consumidores.
Esta investigación tiene como iniciativa poder obtener respuestas positivas sobre el
acepta miento de nuestro producto, para lograr tener rentabilidad de nuestra empresa.

4.2.2 Diseño de la encuesta

CERVEZA ARTESANAL VERBENA

1. ¿As consumido cerveza artesanal anteriormente?

o Si
o No

2.Indica tu rango de edad

o 18-25 años
o 26-30 años
o 31-35 años
o 36-45 años
o 45-55 años

3. ¿En qué lugar, establecimiento has consumido o esperarías encontrar tu cerveza artesanal?

o Restaurant
o Bar
o Discoteca
o Supermercado
o Tiendas de conveniencia

4. Por favor díganos cuál o cuáles son sus razones por las cuales consume cerveza artesanal

o Precio
o Sabor
o Envase
o Grados de alcohol
o Otro (especificar)

5. Tienes preferencia por cervezas artesanales con sabores particulares

o Si
o No

6. ¿Cuál es el motivo que te limita el consumir la cerveza artesanal?

o Alto costo
o Poca confianza
o Desconocimiento

7. ¿conoce usted la cerveza artesanal VERBENA?

o Si
o No

8. ¿Cuál es tu marca de cerveza artesanal favorita en Lima?

o Barbarían
o Magdalena
o Cumbres
o Nuevo mundo
o Saqra
 4.2.3 Presentación de los resultados de la investigación de mercado

PREGUNTA 1:

PREGUNTA 2:

PREGUNTA 3:
PREGUNTA 4:

PREGUNTA 5:

PREGUNTA 6:
PREGUNTA 7:

PREGUNTA 8:

4.3 Segmentación de mercado

4.4 Estrategia de posicionamiento en el mercado

Verbena se posicionará como una cerveza artesanal auténtica y única, enfocada en la

calidad de los ingredientes y sabores autóctonos. El énfasis en la fusión de tradición e innovación
creará una propuesta de valor diferenciada.

4.5 Informe de viabilidad de mercado

En el cuadro se observa que 384 personas fueron encuestadas.

CAPÍTULO 5: VIABILIDAD DE LA INDUSTRIA

5.1 Modelo de las 5 fuerzas de Porter para el producto / servicio

 Amenaza de nuevos entrantes:

La amenaza de nuevos competidores en la industria de la cerveza artesanal puede ser

moderada a alta. A pesar de las barreras de entrada como la necesidad de
conocimientos especializados, el crecimiento del mercado de la cerveza artesanal
podría atraer nuevos participantes.

 Amenaza de productos o servicios sustitutos:

La presencia de productos o servicios sustitutos puede influir en la demanda de

cerveza artesanal. En este caso, la competencia no solo proviene de otras cervezas
artesanales, sino también de bebidas alcohólicas alternativas, lo que podría afectar la
participación en el mercado.

 Poder de negociación de los proveedores:

El poder de negociación de los proveedores de ingredientes clave para la cerveza

artesanal, como hierbas y maltas especiales, puede variar. La calidad y disponibilidad
de estos insumos pueden impactar en los costos y la diferenciación del producto final.

 Poder de negociación de los compradores:

En un mercado donde los consumidores tienen múltiples opciones, su poder de

negociación puede ser significativo. La lealtad a marcas establecidas como Barbarian y
la sensibilidad al precio pueden influir en las decisiones de compra.

 Rivalidad entre los competidores existentes:

La rivalidad entre los competidores existentes, como Verbena y Barbarian, es intensa

debido a la búsqueda por diferenciarse, ganar cuota de mercado y fidelizar clientes.
Factores como calidad, innovación, marketing y distribución son clave para destacarse
en un mercado competitivo.

5.2 Análisis de los factores externos que pueden influenciar en el negocio

 Análisis social:
 El mercado de la cerveza artesanal se ve influenciado por tendencias sociales
como el crecimiento del mercado y la influencia de los jóvenes. La demanda por
experiencias sensoriales únicas y la búsqueda de productos auténticos son
aspectos clave que impactan en las preferencias de los consumidores.

 Análisis económico:

El sector de la cerveza artesanal presenta un potencial de crecimiento significativo,

impulsado por cambios en los hábitos de consumo y la disposición a pagar por
productos premium. El análisis económico incluye factores como el crecimiento del
mercado cervecero y las oportunidades para segmentos específicos como el
subsegmento Premium.

 Análisis político:

Los aspectos políticos pueden afectar al negocio de la cerveza artesanal en

términos de regulaciones, impuestos y políticas comerciales. Es crucial monitorear
cualquier cambio normativo que pueda impactar en la producción, distribución o
comercialización del producto.

 Análisis tecnológico:

La tecnología juega un papel fundamental en la industria cervecera, desde

procesos de producción más eficientes hasta estrategias de marketing digital. La
inversión en tecnología puede mejorar la calidad del producto, optimizar
operaciones y llegar a nuevos segmentos de mercado.

 Análisis ecológico:

El análisis ecológico considera el impacto ambiental de la producción de cerveza

artesanal, incluyendo prácticas sostenibles, uso responsable de recursos naturales
y preocupaciones ambientales.
 FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Calidad de Ingredientes
5.1 Matriz FODA 1. Competencia con Cerveza
5.3 cruzada Barbarían
2. Producto 100%
Artesanal
2. Limitación en Distribución

3. Enfoque en Experiencia
del Consumidor 3. Segmentación Limitada

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

- Capitalizar la calidad
de los ingredientes
para aprovechar el
crecimiento del
1. Crecimiento del Mercado mercado cervecero.
Cervecero
- Desarrollar
2. Innovación en Marketing campañas de
marketing centradas
en la experiencia del
3. Ampliar a Nuevos Distritos consumidor para
y Provincias atraer nuevos
clientes.
- Mejorar la distribución
a través de estrategias
innovadoras para
llegar a más clientes.
- Segmentar de manera
más amplia para
aprovechar
oportunidades en
diferentes segmentos
demográficos.

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

- Diferenciarse
1. Competencia con - Mejorar la distribución
mediante la calidad
Cerveza Barbarían y diversificar los
artesanal para hacer
es una rivalidad canales para enfrentar
frente a la
intensa con una las limitaciones
competencia con
marca consolidada y impuestas por la
Barbarían.
reconocida. competencia.
- Implementar
- Buscar alianzas
2. Obstáculos estrategias de
estratégicas o
relacionados con la fidelización para
colaboraciones para
competencia y las contrarrestar las
superar las barreras
regulaciones del barreras de entrada
de entrada al mercado.
mercado cervecero. al mercado.

3. La segmentación
limitada puede
dificultar la expansión
y fidelización de
clientes.

Análisis competitivo
 La cerveza artesanal tiene como misión satisfacer las necesidades de los consumidores a
través de su producto principal, la cerveza artesanal Verbena, destacando la innovación en la
elaboración y procedimientos utilizando productos naturales de alta calidad. Su visión es
posicionarse en el mercado nacional e internacional con un producto 100% artesanal y de
calidad, con el aroma distintivo de hierbaluisa que aporta beneficios para la salud.
CAPÍTULO 6: PLAN DE MARKETING

6.1 Marketing mix

 Producto:

El principal objetivo de la empresa es la cerveza artesanal Verbena, elaborada con ingredientes

de calidad y aromas diferenciados, destacando el aroma principal de hierbaluisa que aporta
beneficios para la salud. Se enfoca en ofrecer una experiencia única y de alta calidad a sus
consumidores.

 Precio:

La estrategia de precios de la empresa se basa en ofrecer un producto premium, reflejando su

calidad artesanal y diferenciación en el mercado. Se busca posicionar la cerveza Verbena como
un producto exclusivo que justifica su precio a través de su proceso de elaboración y los
ingredientes naturales utilizados.

 Plaza:

La distribución se centra en supermercados, bares y redes sociales como principales canales

para llegar a los consumidores. Se busca una presencia selectiva en distritos específicos donde
se encuentre su público objetivo, facilitando el acceso al producto a través de puntos
estratégicos.

 Promoción:
Se enfoca en crear una experiencia al consumidor a través de eventos que permitan interactuar
directamente con la marca y conocer el proceso detrás del producto. Se busca generar
conciencia sobre la cerveza Verbena, destacando sus atributos únicos y beneficios para la salud,
así como comunicar su propuesta de valor diferenciada.

6.2 Elección de la estrategia comercial genérica de Porter que se utilizará

La empresa de cerveza artesanal ha optado por la estrategia que se enfoca en destacar la

singularidad y los atributos únicos de su producto, la cerveza artesanal Verbena, para
diferenciarse de la competencia, en este caso, la cerveza Barbarían. Al resaltar la calidad,
innovación y los beneficios para la salud asociados con la hierbaluisa, principal aroma de la
cerveza Verbena, la empresa busca atraer a un público objetivo específico: hombres y mujeres
de 25 a 50 años en los niveles socioeconómicos A y B. Además, al dirigir sus esfuerzos de
distribución hacia supermercados, bares y redes sociales, la empresa busca maximizar su
alcance y presencia en el mercado. Su objetivo principal es satisfacer a los clientes del mercado
meta, fidelizarlos a través de una experiencia única y lograr un posicionamiento local inicialmente
para luego expandirse gradualmente.
CAPÍTULO 7: PLAN DE OPERACIONES

El proyecto que se va a desarrollar consiste en la producción de cerveza artesanal, una

bebida fermentada elaborada a partir de ingredientes naturales como malta, lúpulo, levadura y
agua. Lo cual se diferencia de la cerveza comercial en su proceso de elaboración, que suele ser
más artesanal y cuidadoso, lo que resulta en una gama más amplia de sabores y estilos.

7.1 Proceso productivo

Proceso Productivo
Nombre del producto Cerveza artesanal
Nombre comercial del producto Verbena
Características sensoriales Aroma: Moderado a hiervas autóctonas
Color: negro azabache – opaca
Sabor: Moderado a sabores naturales con
amargura mediana.
Vida Útil 6 meses conservándolo a 20°.
Condiciones de almacenamiento y Almacenar en un lugar fresco y que no tenga
distribución contacto con los rayos del sol.
Uso previsto Consumo humano directo, jóvenes y adultos.
Procesos de fabricación Tratamientos.
Materia prima Malta, lúpulo, levadura, hiervas naturales
pasa por un proceso de verificación.
Macerado Se calienta agua de mesa en una olla hasta
una temperatura 72°C.
Lavado Realizar un lavado a las bolsas de tela con
agua caliente con el fin de recuperar la malta
Cocción Medir del zumo natural datos como densidad,
pH.
Enfriamiento Sumergir el serpentín de enfriamiento en la
olla cervecera que contiene el zumo natural y
se hace pasar agua fría.
Filtración Filtrar con bolsas de tela el mosto.
Fermentación Se pone la trampa de aire al tanque y se deja
fermentar en un lugar fresco y seco.
Gasificación y maduración Tiene por objetivo depositar los sedimentos
que quedan tras la fermentación, madurar el
sabor y productor la espuma de la cerveza.
Envasado La cerveza verbena es envasada en botellas
ámbar y selladas mediante la coronadora de
chapas.

7.2 Diagrama de procesos

Desarrollaremos flujos de procesos críticos de compras, producción y ventas, donde va a

proporcionar una representación visual del flujo de trabajo involucrando en la producción de esta
bebida, una herramienta útil para comprender y optimizar el flujo de trabajo, identificar áreas de
mejora y garantizar la consistencia y calidad del producto final.
CAPÍTULO 8: ORGANIZACIÓN

8.1 Propuesta de plan de reclutamiento y selección

8.2 Propuesta de plan de retención del talento

Esta propuesta de plan de retención del talento busca fomentar la lealtad y el compromiso de los
empleados con la empresa, creando un ambiente de trabajo agradable y reconfortante, y
ofreciendo oportunidades de desarrollo personal y profesional.

✔ Plan de carrera profesional: Ofrecer al personal oportunidades de desarrollo y

crecimiento dentro de la empresa, permitiéndoles visualizar su progreso a largo plazo.

✔ Reconocimiento del mérito: Implementar un sistema de reconocimiento que valore el

desempeño y los logros de los empleados.

✔ Ambiente de trabajo agradable y seguro: Garantizar un ambiente de trabajo positivo,

seguro y reconfortante para el equipo.

✔ Conciliación de la vida laboral y personal: Ofrecer al empleado beneficios que les

permitan equilibrar su vida laboral y personal, como horarios flexibles y teletrabajo.

✔ Salarios competitivos: Asegurar que los salarios y beneficios sean competitivos en el

mercado.

✔ Comunicación y transparencia: Fomentar la comunicación y la transparencia entre los

empleados y la empresa, y mantener una imagen de marca positiva que atraiga y retenga
a los talentos.

8.3 Diseño organizacional

Para el proyecto de cerveza artesanal, una forma jurídica adecuada podría ser una
Sociedad de Responsabilidad Limitada. Este tipo de entidad legal proporciona ciertos beneficios
en términos de responsabilidad limitada para los propietarios y flexibilidad en la gestión de la
empresa.
Los 3 beneficios de una Sociedad de Responsabilidad Limitada son:

1. Responsabilidad Limitada: Los propietarios de una SRL no son personalmente responsables

de las deudas y obligaciones de la empresa más allá de su inversión inicial en la empresa. esto
protege los activos personales de los propietarios en caso de que la empresa tenga dificultades
financieras.

2. Flexibilidad en la Gestión: Una SRL ofrece flexibilidad en la estructura de gestión de la

empresa. Los propietarios pueden designar directores o gerentes para administrar la empresa, lo
que permite una distribución clara de responsabilidades y roles dentro de la organización.

3. Facilidad en la Constitución: La creación y constitución de una SRL generalmente es más

sencilla en comparación con otras formas jurídicas más complejas, como las sociedades
anónimas. Requiere menos tramites y documentación, lo que reduce los costos y tiempos de
establecimiento.

Para el diseño organizacional del proyecto de cerveza artesanal, se aplicará un diseño funcional.
Este enfoque organiza en función de las funciones principales necesarias para llevar a cabo las
actividades comerciales, como producción, ventas, marketing, finanzas y recursos humanos. Esto
permitirá una especialización en cada área funcional y una clara división de responsabilidades.

Este organigrama funcional presenta una estructura organizativa clara y eficiente para el proyecto
de cerveza artesanal. El Administrador supervisa todas las operaciones, mientras que los
Maestro Cervecero y Vendedor se encargan de sus respectivas áreas funcionales. Cada
encargado supervisa un equipo dedicado a sus funciones específicas dentro de la empresa. Esto
permite una gestión efectiva y una división clara de responsabilidades.

8.4 Perfiles de puesto

La Cerveza artesanal es una bebida alcohólica alborada tradicionalmente con ingredientes

naturales y técnicas de producción artesanales. Se distingue por su calidad, sabor y variedad, ya
que permite una amplia gama de estilos y sabores únicos, se desarrollará la producción de este
tipo de cerveza, empleados recetas únicas, ingredientes de alta calidad y métodos de elaboración
cuidadosamente controlados para ofrecer a los consumidores una experiencia de consuma
autentica y diferenciada.

A continuación, se presentan los perfiles de puesto para los cargos contemplados en el

organigrama del proyecto de cerveza artesanal:

Cargo: Maestro cervecero

Objetivo del cargo: Supervisar y dirigir el proceso de producción de la cerveza artesanal,

garantizando la calidad y consistencia del producto final.

Cargo: Maestro cervecero

. Objetivo del cargo: Supervisar y dirigir el proceso de producción de la cerveza artesanal,
garantizando la calidad y consistencia del producto final.
Funciones:
1. Elaborar recetas de cerveza, ajustando ingredientes y procesos según las
especificaciones y estándares de la empresa
2. Supervisar todo el proceso de la elaboración de la cerveza, desde la molienda de los
granos hasta el embotellado o barrilado.
3. Realizar análisis de calidad regularmente para asegurar que los estándares de sabor,
aroma, y apariencia se cumplan.
Nivel académico: Licenciatura en Ingeniería Química, Alimentos o carrera afín.
Experiencia Profesional: Mínimo 5 años de experiencia en la industria cervecera,
preferiblemente en posiciones de supervisión o liderazgo.
Conocimientos específicos: Conocimiento profundo de los procesos de producción de
cerveza, entendimiento de ingredientes y sus interacciones, experiencia en el uso de
equipo de fermentación y análisis de laboratorio.
Competencias: Habilidades de liderazgo, capacidad para trabajar en equipo, atención al
detalle, habilidades analíticas y resolución de problemas.

CAPÍTULO 9: PLAN FINANCIERO

9.1 Tipos de recursos financieros que se utilizarán

 EFECTIVO

Aporte
70% DEL CAPITAL DE
SOCIOS monetario de
TRABAJO
cada socio
ESTRADA CABALLERO PIERRE S/ 7,169.99
VASQUEZ PAREDES, ESTHEFANY ROSARIO S/ 7,169.99
GOMEZ MEZA, JHEFFERSON S/ 35,849.97 S/ 7,169.99
MARCELO CRUZ, LILIANA S/ 7,169.99
SECLEN ZAPATA, JUAN ALBERTO S/ 7,169.99

TOTAL S/ 35,849.97

BIENES

SOCIOS
ESTRADA CABALLERO PIERRE LOCAL DE TRABAJO

Estructura de financiamiento (S/.) Total %

Aporte propio 35,849.97 70.00%
Préstamo 15,364.27 30.00%
Total Inversión 51,214.24 100.00%

Financiamiento del activo fijo y capital de trabajo. Fuentes de financiamiento mediante el BCP:
Cronograma (S/.)

Plazo en meses 12
Tasa de interés anual 43.00%
Tasa de interés mensual 3.03%
Método de cálculo Francés = R = P [(i (1 + i)n) / ((1 + i)n – 1)]

Meses préstamo Amortización interés Cuota Fija Saldo Deudor

 01 15,364.27 1,081.03 464.84 1,545.88 14,283.24
02 14,283.24 1,113.74 432.14 1,545.88 13,169.50
03 13,169.50 1,147.43 398.44 1,545.88 12,022.07
04 12,022.07 1,182.15 363.73 1,545.88 10,839.92
05 10,839.92 1,217.92 327.96 1,545.88 9,622.00
06 9,622.00 1,254.76 291.11 1,545.88 8,367.24
07 8,367.24 1,292.73 253.15 1,545.88 7,074.51
08 7,074.51 1,331.84 214.04 1,545.88 5,742.67
09 5,742.67 1,372.13 173.74 1,545.88 4,370.54
10 4,370.54 1,413.65 132.23 1,545.88 2,956.89
11 2,956.89 1,456.42 89.46 1,545.88 1,500.48
12 1,500.48 1,500.48 45.40 1,545.88 0.00
Totales 15,364.27 3,186.24

9.2 Costeo de producto

Estructura de inversiones (S/.) Año 1 Año 2 Año 3 Total %
Maquinarias y equipos 20,130.00 --- --- 20,130.00 39.31%
Olla De Hervido De 20 Litros (1) 11,600.00 --- --- 11,600.00 22.65%
Olla De Maceracion De 20 Litros (2) 638.00 --- --- 638.00 1.25%
Fermentador De 20 Litros (12) 3,528.00 --- --- 3,528.00 6.89%
Oring (12) 60.00 --- --- 60.00 0.12%
Airlock Doble Burbuja (12) 156.00 --- --- 156.00 0.30%
Bolsa De Maceración (2) 84.00 --- --- 84.00 0.16%
robeta De 250 Ml (1) 30.00 --- --- 30.00 0.06%
Termometro Manual Aleman (1) 21.00 --- --- 21.00 0.04%
Densimetro (1) 35.00 --- --- 35.00 0.07%
Phmetro (1) 85.00 --- --- 85.00 0.17%
Enchapadora Cangrejo (1) 95.00 --- --- 95.00 0.19%
Cocina De 2 Niveles (1) 170.00 --- --- 170.00 0.33%
Balanza Gramera 1gr - 5kg (1) 39.00 --- --- 39.00 0.08%
Manguera Sanitaria 3/4 (15) 375.00 --- --- 375.00 0.73%
Enfriador De Placas (1) 490.00 --- --- 490.00 0.96%
Pack De Conexiones Inox (1) 185.00 --- --- 185.00 0.36%
Equipo de gasificaciónpara cerveza casera (1) 1,690.00 --- --- 1,690.00 3.30%
Purificador de Agua Rotoplas Bajo Lavadero (1) 250.00 --- --- 250.00 0.49%
Congeladora 145L EFC15A2HPWB (1) 599.00 --- --- 599.00 1.17%
Muebles y enseres 7,232.44 --- --- 7,232.44 14.12%
Extintor PQS (2) 399.80 --- --- 399.80 0.78%
Extintor K (2) 560.00 --- --- 560.00 1.09%
Desarmador (2) 14.64 --- --- 14.64 0.03%
Llave Inglesa (2) 34.00 --- --- 34.00 0.07%
Llave Francesa (2) 34.00 --- --- 34.00 0.07%
Alicate (2) 20.00 --- --- 20.00 0.04%
Celulares (3) 2,100.00 --- --- 2,100.00 4.10%
Notebook IdeaPad 5i Intel Core i5 (1) 2,100.00 --- --- 2,100.00 4.10%
Impresora Multifuncional HP SMART TANK 515 (1) 650.00 --- --- 650.00 1.27%
Escritorio Madagascar (2) 600.00 --- --- 600.00 1.17%
Silla de escritorio (4) 720.00 --- --- 720.00 1.41%
Remodelaciones 5,000.00 --- --- 5,000.00 9.76%
Ambientación del local 5,000.00 --- --- 5,000.00 9.76%
Total inversión en activos fijos 32,362.44 --- --- 32,362.44 63.19%
Permisos y licencias 2,171.80 --- --- 2,171.80 4.24%
Seguro multiriesgo de local 930.00 --- --- 930.00 1.82%
Desarrollo de fórmula 250.00 --- --- 250.00 0.49%
Estudios del proyecto 500.00 --- --- 500.00 0.98%
Total inversión en activos intangibles 3,851.80 --- --- 3,851.80 7.52%
Capital de trabajo 15,000.00 --- --- 15,000.00 29.29%
Total inversión en capital de trabajo 15,000.00 --- --- 15,000.00 29.29%
Total inversión 51,214.24 51,214.24 100.00%

Presupuesto de materiales (S/.) Año 1 Año 2 Año 3

Best Pale Ale - Bestmalz - 40gr 0.37 --- --- ---
BEST Pilsen Malt - BestMalz - 40gr 0.35 --- --- ---
Chinook (Lúpulo) - 0.66 gr 0.27 --- --- ---
Safale S-04 (Levadura) - 0.3 gr 0.25 --- --- ---
Botellas De 330 Ml 0.88 --- --- ---
Chapas Negras 0.10 --- --- ---
Total 2.22 42,271.23 46,498.35 51,148.18

9.3 Fijación de precio de venta

Costo de producción unitario y costo total unitario (S/.)

Costo total unitario CTu = Costo de producción unitario + Costo operativo unitario

Costo de producción unitario Carácterística Descripción Costo Total

Best Pale Ale - Bestmalz - 40gr
BEST Pilsen Malt - BestMalz - 40gr
Chinook (Lúpulo) - 0.66 gr
Material directo 2.22
Safale S-04 (Levadura) - 0.3 gr
Botellas De 330 Ml
Chapas Negras
Fletes
Material indirecto Gastos portuarios 0.00
Servicio de aduana
Sub Total Material 2.22
Mano de obra directa Servicio de empresa tercera 0.00
Mano de obra indirecta --- 0.00
Sub Total Mano de obra 0.00
Otros CIF --- 0.59
Sub Total CIF 0.59
Total costos de producción unitarios 2.82

Costo operativo unitario COu = Gasto de venta unitario + Gasto administrativo unitario

COu = 0.13 + 4.59

COu = 4.72

Costo total unitario CTu = 2.82 + 4.72

CTu = 7.54

De acuerdo con la verificación de los costos de producción, operativo y total de la operación que
asciende a un total de 7.54, se fijó incrementar un 30%. Siendo el precio de venta a S/. 10.20.
9.4 Punto de equilibrio

Análisis del punto de equilibrio

Pe Cf
P - Cvu

Pe 101,645.28
10.20 - 6.43

Pe 26,996

El punto de equilibrio se ha fijado en 26996 botellas al año para no tener pérdidas.

9.5 Flujo proyectado de ingresos y egresos a 3 años
Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado Año 1 Año 2 Año 3
Ingresos por ventas 293,760.00 323,136.00 355,449.60
Costo de producción 81,178.91 89,296.81 98,226.49
Utilidad Bruta 212,581.09 233,839.19 257,223.11
Gastos Administrativos 101,645.28 101,645.28 101,645.28
Gastos de Ventas 2,500.00 2,740.00 3,004.00
Utilidad Operativa 108,435.81 129,453.91 152,573.83
Gastos Financieros 3,186.24 0.00 0.00
Ingresos Financieros 0.00 0.00 0.00
Utilidad antes de Intereses e Impuestos 105,249.57 129,453.91 152,573.83
Impuesto a la renta 29.50% 31,048.62 38,188.90 45,009.28
Utilidad Neta 74,200.94 91,265.01 107,564.55

9.6 Estado de resultados proyectado

Flujo de Caja Operativo Proyectado Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

INGRESOS
Ventas --- 293,760.00 323,136.00 355,449.60
Aportes propios 35,849.97 0.00 0.00 0.00
Total Ingresos 35,849.97 293,760.00 323,136.00 355,449.60
EGRESOS
Total Inversión 51,214.24 0.00 0.00 0.00
Presupuesto de producción --- 81,178.91 89,296.81 98,226.49
Presupuesto de gastos administrativos --- 101,645.28 101,645.28 101,645.28
Presupuesto de gastos de ventas --- 2,500.00 2,740.00 3,004.00
Impuesto a la Renta --- 31,048.62 38,188.90 45,009.28
Total Egresos 51,214.24 216,372.82 231,870.99 247,885.05
Flujo de Caja Económico -15,364.27 77,387.18 91,265.01 107,564.55
Préstamo 15,364.27 --- --- ---
Amortización de Deuda --- -15,364.27 --- ---
Flujo Neto 0.00 62,022.91 91,265.01 107,564.55
Flujo Acumulado 0.00 62,022.91 153,287.92 260,852.47

9.7 VAN

Indicadores de rentabilidad Año 1 Año 2 Año 3

VANF 62,022.91 + 91,265.01 + 107,564.55

1.160945 1.34779329 1.56471388

VANF 189,882.81

VANF 189,882.81 - 51,214.24

VANF 138,668.57

9.8 TIR
TIRF -51,214.24
62,022.91
91,265.01
107,564.55

TIRF 134.98%

9.9 Período de recuperación de capital

PRC 1

El periodo de recuperación es de 1 año.

9.10 Ratio B/C

RATIO B/C 5.09

9.11 WACC
wacc 30.32% * 15,364.27 + 6.75% * 35,849.97
51,214.24 51,214.24

wacc 0.090945 + 0.04725

wacc 0.138195 13.82%

9.12 COK

Costo de oportunidad (ke)

ke 6.75% BANCO PICHINCHA

kd 43.00% 43.00% * 70.50% 30.32%
Impuesto a la renta 29.50%
Aporte propio 35,849.97
Préstamo 15,364.27
Total inversión 51,214.24

Ventas 275,364.00
Costo de ventas 173,718.72
Margen 101,645.28
Costo fijo 101,645.28
Utilidad 0.00
CAPÍTULO 10: CONCLUSIONES Y ANEXOS

10.1 Conclusiones

 Verbena cuenta con un gran producto, ya que, a diferencia de la competencia, ofrecemos

una bebida elaborada con ingredientes naturales e insumos de características nativas, por
lo que podemos ofrecer una nueva variedad en cuerpo y sabor.

 Nuestra distribución inicial se realizará a nivel Lima Metropolitana, debido a que el objetivo
inicial es posicionar la marca y llegar a crear un vínculo comercial solido con nuestros
clientes.

 La distribución planteada será aplicando el método directo Horeca (hoteles, restaurantes,

catering, bares y discotecas,) En estos lugares encontramos a nuestro público objetivo.

10.2 Recomendaciones

Realizar un nuevo estudio de mercado para analizar la posibilidad de implementar más sabores a
los 3 sabores ya existentes en base a las preferencias de los consumidores

10.3 Bibliografía

https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/2183209b-1a09-43f1- 8013-
125073ff0508/content

Repositorio de la Universidad San Ignacio de Loyola: Inicio

Repositorio Institucional Inicio Biblioteca Investigación Directrices Todo DSpace
Estadísticas Buscar Archivos de Datos y Programas Libros y Capítulos de Libro Material
Didáctico Multimedia Proyectos y Monografías Publicaciones Académicas Tesis e Informes
de Investigación Filtrar por Autor Filtrar por Materia Filtrar por Formato Censo

https://repositorio.usil.edu.pe
La cerveza artesanal en el Perú - Perú Info
En el Perú se puede disfrutar de una variada oferta de cervezas artesanales. Se producen a
partir de insumos naturales, libres de preservantes y conservantes, destacando que cada
maestro cervecero tiene su propia receta secreta, lo que permite tener diversidad de sabores
en el mercado. Elaboración de cerveza artesanal
https://peru.info/es-pe/comercio-exterior/noticias/7/29/la-cerveza-artesanal-en-el- Perú
El boom de las cervezas artesanas - La Vanguardia
El boom de las cervezas artesanas El boom de las cervezas artesanas En forma Las
cervezas artesanas viven un boom y triunfan en la alta gastronomía. Esta bebida aspira a
vivir la... https://www.lavanguardia.com/estilos-de-vida/20140418/54405023479/el-boom-
de- las...
Peruanos gastan S/ 100 soles más en consumo de cerveza que hace 5 años ...

Economía Peruanos gastan S/ 100 soles más en consumo de cerveza que hace 5 años En
el día internacional de la cerveza, el consumo de esta bebida se mantiene como líder entre
los...
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141006...
Archivo | El Comercio Perú | EL COMERCIO PERÚ

Archivo El Comercio El día en el que 2.000 escolares realizaron una enorme (y realista)
escenificación de la Batalla de Ayacucho en la pampa de la Quinua | FOTOS Carlos
Batalla...

https://elcomercio.pe/archivo-elcomercio

Cerveza artesanal "Rein Bier"

La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los
imperios mesopotámicos y por los egipcios, que es el resultado de fermentar los cereales
germinados en agua, en presencia de levadura. Aunque a nivel mundial, en el mercado
existen cervezas de trigo, arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la ...

https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/114898

AddThis Utility Frame - Repositorio USMP

Meta data. En la actualidad, el consumo de cerveza artesanal se ve en incremento por

diversos factores culturales y sociales, en el país se encuentra desarrollándose una cultura
cervecera mayor a la de las cervezas industriales que involucra más al consumidor en la
exigencia de mejores insumos y distintos tipos de cervezas, una alta demanda ..
https://repositorio.usmp.edu.pe/handle/20.500.12727/7438

Banco Central de Reserva del Perú

BASE DE DATOS DE ESTADÍSTICAS DEL BCRP (BCRPData) Jr. Santa Rosa 441-445,
Lima-1, Perú
Teléfono: (511) 613 2000

https://estadisticas.bcrp.gob.pe

10.4 Anexos
45