"FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES"

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME ACADEMICO

TEMA:

VITAL FOODS

INTEGRANTES:
Castro Fiestas, Christian Pedro (https://orcid.org/0000-0002-2059-3080 )
Calderón Gutierrez, Diego Natanael (https://orcid.org/0000-0001-5060-533X)
León Padilla, Melany Ximena (https://orcid.org/0000-0001-6753-9711)
Cruzado Mamani, Anthony ( https://orcid.org/0000-0002-8002-0188)
Lavado García, Christian Alonso (https://orcid.org/0000-0003-3302-4749)

ASESOR:

Mg. Gary Romero Corbera

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD UNIVERSITARIA:

Desarrollo Económico, Empleo y Emprendimiento

TRUJILLO- PERÚ
2022

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 ÍNDICE
Pág.

I. Introducción …………………………………………………………………………… 4

II. Desarrollo. ………………………………………………………………….....……… 6

2. Idea de negocio .............................................................………………........ 6

2.1 Concepto del negocio.................………………………………………… 6

2.2 Descripción del negocio .......................…………………………………… 6

2.3 Información del negocio ..................................................................…… 7

2.4 Descripción del producto.............................. …………………………… 7

3. Plan Estratégico................................................................................................. 8

3.1 Visión..................................................................................................... 8

3.2 Misión..................................................................................................... 8

4. Estudio Financiero............................................................................................. 9

4.1 Plan Estratégico.................................................................................... 9

4.2 Presupuesto de Ingresos...................................................................... 11
4.3 Presupuesto Maestro ........................................................................... 13
4.4 Análisis de Sensibilidad…………………………………………………… 17

III. Conclusiones …………………………………………………………………………... 20

Referencias bibliográficas ……………………………………………………………. 21

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 I. INTRODUCCIÓN

En la ciudad de Trujillo, actualmente, existen muchas empresas comerciales que ofrecen un

ambiente ameno y cálido para sus clientes, detrás de ello, hay un mega equipo de
colaboradores que, al unir sus habilidades desarrolladas, realizan una excelente gestión en
cuanto al logro de los objetivos que se establecen para la empresa. Es importante destacar la
buena planificación organizacional y financiera que los gerentes generales han tenido durante
el paso del tiempo, desde su creación hasta la fecha.

Muchos estudios afirman que el mayor interés social actualmente, es todo aquello relacionado
con la persona y estado anímico, esto es fundamental ya que las empresas, tienen que afrontar
diferentes acontecimientos para poder manejar su negocio, es por ello que, contar con
personal que pueda trabajar de manera correcta, con inteligencia emocional, es lo más
factible. De ello depende alcanzar el éxito en el ámbito empresarial.

Ser un emprendedor es sinónimo de éxito y perseverancia, desistir no es una palabra que

fácilmente se pueda aplicar. Ver los problemas desde una perspectiva diferente, ha sido, es y
será, la mejor forma de mitigar cualquier situación que pueda atentar contra la buena
organización. El emprendedor es un líder transformacional, un líder empático y autoritario de
una manera asertiva, pues siempre trata de buscar las mejores maneras de motivar a su equipo
de trabajo y cumplir debidamente sus objetivos hasta alcanzar sus metas.

Un gran ejemplo de buen manejo organizacional es el de la empresa “Vital Foods”, la cual es

muy conocida por vender alimentos sanos, fast food saludable y platos altamente ricos en
proteínas, semillas naturales, nutrientes y opciones veganas.

Al día de hoy, Vital Foods cuenta con dos establecimientos en la ciudad de Trujillo,
brindando empleo a muchas personas que necesitan salir adelante pagando sus estudios o
solventando sus necesidades. Esto ha servido de inspiración a muchas empresas en el rubro
comercial alimenticio, destacando su buena organización y capacitación para sus
colaboradores. Sin duda alguna la idea inicial de negocio que tuvo el gerente general hoy en
día, es la mayor evidencia de un emprendedor con pasión, pues muy aparte de ser el único
negocio que ofrece una calidad de productos únicos en el mercado, su contribución para la
sociedad influye en un aspecto importante que es la salud.

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Por todo lo mencionado anteriormente, el presente informe tiene como objetivo general lo
siguiente:

● Determinar la planificación estratégica y proyección presupuestal de la empresa “Vital

Foods” 2023.

Y los objetivos específicos son:

● Incrementar las ventas de todos los productos que se comercializan

● Rentabilizar nuestras materias primas para brindar precios accesibles
● Proyección de ganancias para el 2023

II. DESARROLLO
2. Idea de negocio
2.1 Concepto del negocio
La empresa “Vital Foods”, ofrece todo tipo de comidas saludables, que han originado
que su calidad y presentación logre ubicar a la empresa, como la más grande a nivel
nacional; por ofrecer una alimentación equilibrada y rica en nutrientes, que sus
diferentes platos, postres y bebidas contienen.
Para “Vital Foods” sus clientes han sido la clave para que su negocio gane prestigio y
sea rentable, pues el valor agregado y nutricional que ofrecen ha tenido un
recibimiento positivo por todas aquellas personas que buscan tener un estilo de vida
saludable, involucrando su alimentación, ya que, en la misma se encuentra diversidad
de alimentos que solemos ingerir diariamente, pero todos preparados con insumos
vegetales y semillas beneficiosas para la salud.
Su local está ubicado en Jirón Bolognesi 502, Trujillo 13001, departamento La
Libertad.
Este negocio tiene la finalidad de contribuir a un cambio de alimentación más
saludable, por ende, sus puntos estratégicos de venta, son ubicados en lugares
céntricos de la ciudad de Trujillo, de tal manera que al observar sus instalaciones y la
comodidad que originan, hace que la atención de cualquier persona que pase se capte
con rapidez, pues muy aparte de tener producto de calidad, la empresa también brinda
comodidad para aquellos que desean consumir dentro de sus ambientes. Es importante
mencionar, que Vital Foods ganó mucho más prestigio en el tiempo de pandemia, pues
en este lapso de tiempo las personas buscaban estar en casa, pero manteniendo una

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alimentación más saludable, por ende, el único negocio que ofrecía todo tipo de
comidas, desde cremoladas, hasta jugos o snacks, era esta empresa, por ende, su
rentabilidad incrementó del mismo modo que su prestigio dentro del mercado.
2.2 Descripción del negocio
La empresa tiene el propósito de contribuir a la sociedad de manera efectiva y
saludable, de tal modo, que, al ofrecer diversos alimentos y bebidas, preparados con
vegetales, semillas, legumbres, carnes, etc. de calidad, genera que las personas puedan
estar satisfechas de lo que consumen y así tener una alimentación equilibrada cuando
la requieran. Además, esta empresa es vista también como una fuente de inspiración
en sus comidas, que las demás personas desean añadir en su día a día.

2.3 Información del negocio

● Nombre del negocio: “Vital Foods”

● Logo de la empresa:

● Ubicación geográfica: Jr. Bolognesi 502, Calle Diaz de Cienfuegos 287 Urb.
La Merced, en la ciudad de Trujillo, departamento La Libertad.

2.4 Descripción del producto

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Vital Foods es una empresa que se preocupa por la comercialización de productos de
calidad y saludables para sus consumidores, ofrecen almuerzos, cenas, bebidas,
snacks, postres, helados, etc. de tal manera que la experiencia y comodidad que
originan hacen que sus clientes queden satisfechos con sus productos.

3. Plan estratégico
3.1 Misión
Vital Foods contribuye a una alimentación saludable y rica en nutrientes en sus
diferentes productos que ofrecen en su carta, así mismo su prestigio que ha
ganado por tener un buen recibimiento en la sociedad, ha hecho que la empresa
sea reconocida por otras, por su buena idea de negocio, buena gestión
organizacional y sobre todo un plan financiero bien estructurado que ha sido la
clave para el éxito del negocio. Su misión es mejorar la calidad de vida
mediante la alimentación para aquellas personas que se preocupan por su
salud.

3.2 Visión
Para el año 2024 ser reconocidos como la marca líder en alimentos saludables
a nivel nacional, por sus niveles de calidad y atención al cliente, la empresa
Vital Foods desea mantenerse y mejorar como la mejor empresa a nivel
nacional y asimismo extenderse a nivel internacional, destacando como el
mejor mercado peruano, que destaca por su calidad organizacional.

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4. Estudio Financiero
4.1 Plan Estratégico Para poder realizar este cuadro, a nivel grupal, hemos realizado un análisis profundo, de modo que podamos
determinar estrategias y obtener una nueva forma de servicio innovando. Es por ello que en nuestra programación hemos optado
por considerar actividades durante todo el año, de enero a diciembre.
4.2 Presupuesto de Ingresos
La empresa VITAL FOODS S.A.C, se encarga de comercializar alimentos hechos con
productos naturales y orgánicos, por ende, quiere impulsar 2 de sus platos más comerciales
que son: Bowl Oriental y Criollo, para ello, hemos evaluado sus presupuestos de ingresos.

Para realizarlo, hemos considerado un periodo de 12 meses para evaluar a detalle los ingresos
que se pueden obtener con la nueva propuesta de impulso para ambos productos, en donde se
evalúa una única modalidad de ingresos para la empresa, que es al contado (la cual representa
el 100%), ya teniendo establecida esta variable, podemos determinar la cantidad de ventas al
contado que tendrán nuestro producto a impulsar, por ello, procedemos a calcular con la
siguiente operación: Cantidad de venta de enero (350) x 100% (representa el porcentaje al
contado), dando como resultado 350 ventas al contado; de la misma manera, calculamos y
aplicamos en todos los meses que se está evaluando.
Ahora como siguiente paso, se debe calcular la cantidad de ingresos económicos que se
obtiene con el total de ventas al contado mediante una operación básica, donde el precio de
venta (S/.25.00) se multiplica por la cantidad de ventas del primer mes del año (350)
obteniendo así el ingreso total.
De la misma manera, pasamos a calcular los ingresos cobrables obtenidos, que se efectúa
sumando los ingresos económicos al contado obteniendo así un total de ingresos que se
consigue considerando el cálculo de lo cobrable, dándonos, así como resultado final los
ingresos netos que la empresa va a obtener.
Por consiguiente, para evaluar los ingresos netos de ambos productos (Bowl Oriental y
Criollo) hemos colocado el total de ingresos del cuadro anterior desde el mes de enero hasta el
mes de diciembre, lo cual se halló que en todo el año se obtuvo un ingreso de S/266,336
soles.

Finalmente, cómo cualquier empresa, deseamos saber si la viabilidad de nuestra inversión y

plan en ejecución, es rentable; para ello, utilizamos 2 indicadores que son: el VAN (Valor
Actual Neto) que nos ayudará a calcular la rentabilidad en valores monetarios, aquí hemos
calculado usando la fórmula de Excel VNA= (tasa de interés de 10%, los ingresos de cada
mes del año (Enero a Diciembre) y a todo eso restamos los S/.10,000 del préstamo que se
realizó, dando como resultado S/ 136,301. Ahora el segundo indicador es el TIR (Tasa Interna
de Retorno) donde también hemos usado su fórmula en Excel, en la cual, se seleccionó todos
los valores de la parte derecha en vertical para saber el resultado en porcentaje.
Dando así, resultados beneficiosos que certifican una rentabilidad muy beneficiosa para la
ejecución de los presupuestos proyectados, dando así mayor confianza y seguridad para la
empresa.

4.3 Presupuesto Maestro

A continuación, el cuadro de presupuesto de ventas determina las ventas del mes de abril a
junio, con cantidad a vender y un precio de venta estimado en S/36 soles. Multiplicando estos
tendríamos como resultados las ventas brutas de cada mes mostrado.

El cuadro de presupuesto de cobranzas señalará las diferentes maneras de pago que se realizó
en la empresa que es al contado con el 100% total obteniendo de esta manera un total de
Ventas Brutas totalmente neto, originado por el único medio de pago que es al contado.

Tenemos el cuadro presupuesto de producción que consiste en las unidades a vender,

inventario inicial e inventario final dónde nos indica la cantidad de productos que
produciremos en los meses de abril hasta julio teniendo en cuenta que para hallar el inventario
final restamos el inventario inicial menos las unidades a vender más las unidades a producir.

En este presupuesto de pago a proveedores se detalla en tres meses sus compras de cada
insumo a utilizar en nuestro plato que deseamos impulsar, como se detalla a continuación:
El siguiente cuadro de presupuesto de gastos de administración y ventas se enfocó en los
meses de abril, mayo y junio lo cual se necesitaba para resolver algunos datos.
Pasamos al flujo de efectivo de caja proyectado del primer trimestre del año 2023, por lo que
se muestra nuestra caja con un saldo inicial de s/1.800 soles para el mes de abril, pero con un
ingreso de ventas por s/12,914 soles, pero también con un total de egresos de s/3,769 soles,
por lo que en saldo caja nos queda s/9,145 soles; con esa cantidad hemos iniciado para el mes
de mayo realizando el mismo procedimiento como se puede observar y así sucesivamente se
realizó para el mes de junio.

4.4 Análisis de Sensibilidad:

Para nuestro análisis de sensibilidad hemos necesitado estos datos: nuestra inversión inicial es
de S/.12,000, tamaño de mercado es de 670 bowls criollos por un año, estimando una
participación de mercado de 25 %. Nuestro precio de venta es de S/.36 soles y su costo
vendría ser de S/.20 soles; Los costos fijos ascienden a S/. 1,800 que se saca multiplicando los
costos fijos de un año del producto. Con estos datos hemos podido sacar nuestro Q ventas que
es 168, que se obtuvo multiplicando el tamaño de mercado por la participación de mercado.
Para saber nuestras ventas tuvimos que multiplicar el precio de venta por el Q ventas y el
costo de ventas lo hallamos multiplicando el costo unitario por el Q de ventas, obteniendo así
nuestra utilidad bruta S/.2,680 restando las ventas y costo de ventas. La utilidad operativa
restamos la utilidad bruta menos el costo fijo.
Ahora realizaré un análisis sensibilidad donde la participación de mercado se resta -3%
obteniendo como nuevo valor 24,3% de P. mercado y esto modifica mi Q de ventas a 162, mi
utilidad bruta a S/.2,600 y mi utilidad neta sería de S/560, teniendo una variación del 91%.
Hacemos lo mismo pero esta vez con el precio de venta, restando el -2% de S/.36 que es S/.35
obteniendo una variación de 86%. Seguimos modificando el costo unitario sumándole el 5%
que como resultado obtuvimos S/.21 obteniendo así una variación de 81%. También
modificamos el costo fijo sumando 1% que cambiaría a S/1,818, obteniendo así una variación

del 98% y por último cambiamos el tamaño de mercado restando -3% cambiando de 670 a
650 obteniendo así una variación del 91%.

Esta tabla de costos fijos son datos importantes que nos han ayudado en algunos cálculos,
donde se muestra que nuestros costos mensuales son de S/.3,194 y trimestrales de S/.9,582.

4.5 Costeo ABC

Nuestra empresa Vital Foods emplea el tipo de costeo ABC que se enfoca netamente en el
costo de luz, agua y gas del restaurante, cuánto se consume en ellos, para esto se demostrara:

En la tienda principal, el costo total del recibo de luz es de s/ 70.00, en donde, mediante el
costeo ABC, hemos evaluado los focos que se utilizan para la cocina, baño, comedor y
fachada, cada uno de ellos, tomando en cuenta la ubicación y cantidad necesaria, que ocupan
un porcentaje como se muestra en el cuadro.

Para la distribución del costo de consumo por electrodomésticos, empleamos el método ABC,
la cantidad de electrodomésticos en cada ambiente, se ve reflejada en el cuadro mostrado. Se
cuenta con electrodomésticos para la preparación de la carta, así como 2 en el comedor, que
son para mantener los alimentos en ambiente (refrigeración).

En cuanto al consumo del agua, se han considerado los dos ambientes en los que está
actividad se realiza, los cuales tienen porcentajes equivalentes a los grifos/caños de agua.
Todo ello en total, nos da una cantidad de s/80.00.

Respecto al consumo del gas, se ha considerado únicamente la cocina, pues ahí se lleva a cabo
la preparación de los alimentos. La cantidad total es de s/120.

III. CONCLUSIÓN
Hoy en día, tras la reactivación de muchas actividades económicas y la influencia de distintos
factores sociales que se evidencian en nuestro entorno, han sido indicadores primordiales para
que las empresas se enfoquen en poder impulsar nuevas estrategias y proyectos que generen
su único interés por el cual fueron creadas, que es ganar y generar dinero.

Para ello, el presente proyecto que se busca impulsar en la empresa “Vital Foods” ha tenido
como objetivo promover e implementar un nuevo plato que ayude a satisfacer los gustos y
preferencias que los clientes han expresado al momento de su visita a las tiendas, se ha
desarrollado mediante estrategias, costos y presupuestos organizacionales una previa
planificación de visión clara y detallada de lo que puede generar la creación y nueva
comercialización de este plato, de tal manera, que la empresa pueda analizar y evaluar si la
propuesta es viable y cumple los estándares que requiere.

Se considera que la empresa debe poner en práctica el plan estratégico establecido para
cumplir los objetivos establecidos en estos meses lo cual ayudará a captar más clientes
interesados en adquirir los productos que se vende dentro la microempresa, así mismo va a
permitir que se genere más ventas y poder expandir el territorio de ventas, pero con centros
presenciales (sucursales).

Finalmente, se concluye que los presupuestos utilizados como el Presupuesto de ingresos,

Análisis de sensibilidad y Presupuesto Maestro han sido de mucha ayuda para identificar si se
está manejando los precios, así mismo identificar si estamos perdiendo o ganando,
identificando los gastos variables que en una pyme muy poco se toma importancia. Por lo que
implementar un plato nuevo, basado en los gustos y preferencias de los clientes para la tienda,
no nos generaría pérdidas para el negocio, puesto a que incrementarían las ventas
significativamente, dado a que la concientización de una alimentación y estilo de vida
saludable, hoy en día está ganando mucho protagonismo en la sociedad, de tal manera que tras
evaluar este tipo de mercado, se puede garantizar la rentabilidad total de las ganancias
estimadas, brindando y creando un producto único y así mismo de calidad.