El veganismo

Kimberly Basora
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Introducción
 El veganismo

El veganismo es una actitud y una manera de vivir dedicada a evitar causar daños a
animales no humanos en la medida en que esto es posible. Esto incluye lo que
hacemos de manera directa, como cazar o pescar. Pero, más importante (puesto
que afecta a muchos más animales), también incluye lo que promovemos con
nuestro consumo. Los animales son matados y se les hace sufrir de manera habitual
en las granjas y mataderos. Esto ocurre porque existe una demanda de productos
de origen animal, especialmente productos alimenticios. El veganismo supone no
consumir estos productos para no dañar a los animales en el proceso.

Es la abstención del uso de productos de origen animal en la alimentación, en

conjunto con una doctrina que rechaza concebir a los animales como mercancías,
ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación,
ayuda en el trabajo o entretenimiento.

Todo aquel que practica el veganismo se le llama veganos. Los fundamentos del
veganismo incluyen argumentos morales, ambientales, de salud y humanitarios. Los
principales productos y servicios excluidos en el veganismo son: carne, pescado,
huevo, miel, leche y derivados (como el queso o yogur); cuero, lana y
pieles; cosméticos y medicamentos probados en animales; y además rechazan el
uso de animales en zoológicos, acuarios, circos, como animales de tiro, etc.

El veganismo transmite un mensaje de respeto hacia todos los seres sintientes. Las
personas veganas ven a todos los animales sintientes como seres a los que
deberíamos respetar, y no como objetos para nuestro uso.

El veganismo está siendo cada vez más común, puesto que más personas
descubren que pueden ayudar a evitar el sufrimiento y la muerte de animales
sencillamente al reemplazar los alimentos y otros productos de origen animal por
otras alternativas. Además, la difusión del veganismo contribuye a una reducción
del especismo, la discriminación de los animales en función de su pertenencia a una
especie.
 ¿Qué es ser vegano?

Como ya hemos adelantado, el veganismo es una forma de entender la vida que

rechaza cualquier tipo de explotación animal. Contrariamente a lo que mucha gente
piensa, el veganismo no es únicamente un tipo de dieta vegana. Existen otras
facetas de la vida humana en los que también se utiliza a los animales para el
propio interés, sin tener en cuenta su sufrimiento. Muchos de los productos
estéticos de grandes marcas son previamente testados en animales, así como se
fabrican prendas de vestir a partir de la piel de distintas especies.

Ser vegano significa basar tu alimentación solamente en alimentos de origen

vegetal. Es decir, las personas que siguen una dieta vegana comen frutas,
verduras y hortalizas, cereales, granos y legumbres, frutos secos y semillas.

Ser vegano significa no comer carne (ni tampoco embutido), pescado ni marisco,
huevos, ningún tipo de producto lácteo y tampoco miel. Ser vegano va más allá de
la alimentación. Ser vegano es un estilo de vida, y es una tendencia que ha venido
para quedarse.

Las personas veganas evitan llevar prendas de ropa o zapatos fabricados con piel,
lana o seda, y utilizan productos cosméticos que no contengan ningún ingrediente
de origen animal ni estén testados en animales.

Alimentos que no consumen los veganos

El hecho de ser vegano implica, entre otros, una dieta 100% vegetariana o lo que
sería lo mismo: sin ningún alimento derivado de animales. De este modo,
además de rechazar el consumo de carne y pescado, tampoco se pueden
consumir otros alimentos como la leche o los huevos y se establece
una diferencia entre vegetarianos y veganos.
La dieta vegana no incluye ningún producto animal ni producido por animales.
De esta forma, no sólo se evita la carne y el pescado, sino que tampoco se
consumen huevos, leche ni miel. Los veganos actúan así porque sostienen
que los animales son sacrificados prematuramente o maltratados para
utilizarlos como alimentos o aprovechar sus recursos.

En su lugar, los productos vegetales son la principal fuente de alimento de las

personas veganas.

Existe cierta controversia por algunos colectivos acerca del riesgo de no

consumir sustancias que se encuentran principalmente en productos de origen
animal. Las grasas, el calcio, el yodo, el hierro, las proteínas o las vitaminas D
y B12 son algunas de las sustancias que es más difícil encontrar en alimentos
vegetales.

De hecho, la mayoría de estos nutrientes se encuentran en cantidades muy

bajas en los vegetales. En algunos casos, la presencia de los mismos es
inexistente en productos de origen vegetal, como ocurre con el calcio o las
vitaminas D y B12. Si se sigue una dieta vegana, es necesario tomar
complementos o fortificar los alimentos para suplir estas sustancias.
 ¿Daños que causan los alimentos de origen animal?

La obesidad, el cáncer, la diabetes y muchos otros padecimientos que han

explotado como una pandemia a nivel mundial en años recientes tienen todo un
origen común, y es nuestro actual estilo de vida y hábitos alimenticios.

La ciencia ha confirmado que eliminar los alimentos de origen animal de la dieta

humana aporta varios beneficios a la salud. La dieta vegana reduce el riesgo de
diabetes, la probabilidad de sufrir infartos y de padecer algunos tipos de cáncer. Es
una tarjeta de presentación magnífica para convencer al resto más allá de las
connotaciones éticas de no comer animales, pero hay aspectos que deben vigilar
mucho más que sus compañeros de planeta.

El huevo

El consumo excesivo de huevos está relacionado a problemas cardiovasculares.

Parece obvio y lo es: los huevos son un alimento rico en colesterol y el alto
consumo de esta sustancia aumenta la incidencia de enfermedades
cardiovasculares, incluyendo problemas al corazón y derrames, e incluso el riesgo
de muerte.

La leche

La de vaca contiene un 70% de saturados y un 30% de poliinsaturados, con lo que

puede provocar un aumento del colesterol y de las grasas saturadas en sangre, lo
que es perjudicial para la salud cardiaca o provocar diabetes de tipo 1.
 TIPOS DE VEGANISMO

Alimenticio

Este grupo está formado por aquellas personas que eligen el veganismo como opción
alimentaria. La dieta vegana también puede ser conocida como vegetarianismo estricto. Así,
las personas que eligen la alimentación vegana se caracterizan por la abstención de comer
carne y cualquier alimento de origen animal. En esta categoría se incluyen productos como
la leche, los productos lácteos y todos sus derivados, los huevos y productos elaborados por
animales, como por ejemplo la miel.

Ético

En esta categoría el veganismo da un paso más. Aquí las personas además de seguir una
alimentación vegana, también llevan esa filosofía a las acciones del día a día. En estos casos
los sujetos se prohíben vestir con prendas cuyos tejidos son de origen animal, como el cuero,
por ejemplo. Además, rechazan utilizar a los animales para cualquier fin. Estas personas se
oponen a la existencia de espectáculos como los circos y a son detractores a ultranza de las
corridas de toros.

Ambiental

El último escaño de los tipos de veganismo lo compone el veganismo ambiental. En este

grupo se incluyen las personas que rechazan utilizar productos de origen animal
amparándose en un motivo: consideran que la cría industrial de los animales es perjudicial
para el medio ambiente y repercute negativamente en los ecosistemas terrestres.