TIPOS DE VEGETARIANOS.
Hay muchas
vegetarianismo. Las
llevan a ser
variadas y por lo tanto
tendencias dentro del
motivaciones que nos
vegetarianos son muy
existen muchos tipos.
Lo que tienen en comn todas las dietas vegetarianas es su rechazo a la "carne" de los
animales, sean estas aves, mamferos o peces. As, pese a que algunas personas que
consumen peces se autodenominan vegetarianos, en verdad no lo seran, pudiendo
denominarse a lo sumo "semi vegetarianos".
Tradicionalmente se establece para los vegetarianos la siguiente clasificacin
dependiendo de qu productos de origen animal se abstienen para denominarse de una u
otra manera:
Cocina Vegetariana
Tipos
Dentro de la prctica vegetariana hay distintos tipos y grados.
2017
Vegetarianos estrictos o veganas: Son las personas que no admiten ninguna
ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lcteos). Evitan
tambin el uso de productos de origen animal en los dems mbitos de su vida, como el
cuero, la lana, la lanolina, la seda... El motivo de ello es que todos estos productos
implican la explotacin de animales.
Lacto Vegetarianismo: Vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero s
consumen productos lcteos.
Clasificacin o tipo de
dieta s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo de productos refinados (los
Qu
ms comunes sonvegetarianos
el azcar y la harina) adems de pastas blancas,
frituras y es
alimentosla
en conserva o a los que se le han aadido colorantes y/o preservantes.
cocina vegetariana?
Ovolactovegetarianas: Personas que s consumen huevos y leche. En este tipo de
Ovo Vegetarianismo: Aqullos que no comen carnes o productos lcteos, pero s
huevos.
Api vegetarianismo: Consumen miel. El prefijo api- tambin puede ser empleado
en las dems definiciones, por ejemplo: api-ovo-lacto vegetarianismo, api-ovo
vegetarianismo, api-lacto vegetarianismo.
Crudvoros: Siguen una alimentacin vegetariana en la que se consumen productos
crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 C (116
F), y menos cocidos.
Cocina Vegetariana
Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas
y/o porciones de los nutrientes. Otros activan las enzimas de los alimentos mojndolos
en agua antes de consumirlos. Algunos son frutarianos, y otros comen slo comidas
orgnicas.
Vegetalianos: Propone alimentarse exclusivamente de vegetales. La lista de
alimentos prohibidos est formada por los productos rechazados por el vegetarianismo
ortodoxo ms los no consumidos por los vegetalistas, como carnes, embutidos, aves,
grasa animal, pescado, conservas, congelados, cereales blanqueados o refinados,
bebidas industriales azucaradas, azcar industrial, miel, quesos, huevos, etc.
Macrobitica: Consumen una dieta equilibrada usando granos, vegetales, semillas y
frutas. La sal de mesa es reemplazada por minerales de vegetales marinos y sal marina.
Las especias son reemplazadas por derivados fermentados de granos.
Granivorianos: Eliminan de su alimentacin la carne y los productos de origen
animal. Propone el consumo de alimentos en grano.
Lacto-cerelianos: Se refiere a una alimentacin basada principalmente en el uso de
productos lcteos y de cereales.
Frutarismo frugivismo: Este tipo de dieta vegetariana propone el consume de
frutos secos y fruta fresca. Sugiere consumir diariamente ms de 300 g de frutos secos y
un kg de fruta fresca.
Algunos frutarianos slo consumen partes de la planta que hallan cadas de sta, es
decir, comen granos, tomates, pepinos, calabazas, pero no consumen patatas o
espinacas.
Esteinerianos: Tambin se les llama biodinmicos, por la biodinmica, ciencia
(Rudolf Steiner) que habla no solo de la calidad y de la cantidad del producto agrcola,
sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos continuos.
Eubiticos: Se basa en ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo,
combinando correctamente los alimentos y evitando de forma particular asociar
alimentos proteicos con carbohidratos.
Semi-vegetariano seudo vegetariano: Comen menos carne que el comn de la
gente.
Pescetariano: Comen carne de pescado.
LA COCINA VEGANA
Est reconocida como la dieta ms tica ya que evita todos los alimentos de origen
animal, incluidos los que se obtienen sin violencia como son la leche o los huevos.
Autor:Geovanny Surez.
Cocina Vegetariana
La dieta Vegana consiste en consumir verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos
secos, semillas y algas.
Es un estilo de vida comprometido con la naturaleza. Lo llevan hasta el extremo de no
utilizar ningn producto derivado de los animales, por ejemplo, unos zapatos de piel;
tampoco ningn cosmtico que tenga ingredientes animales en su composicin. Tiene
unos principios a modo de leyes: El compromiso del ser humano afecta a todas sus
acciones. Rechazar la explotacin animal.
Cultivo de la tierra respetando sus ciclos. No a la explotacin indiscriminada de la
tierra.
Respeto absoluto, como una manera de entender que formamos parte de la
naturaleza. El amor por la naturaleza.
La preparacin se hace con conciencia y agradecimiento. El consumo alimentario se
realiza con alegra.
La nutricin integral de todos los cuerpos. Gracias a la cocina vegana.
El hbito de comer tiene suma importancia. El proceso de consumo y digestin
completan el aprovechamiento de todos los alimentos.
La dieta vegetariana, al contrario que la vegana, no es tan radical ya que permite
algunos alimentos de procedencia animal.
El veganismo (del ingls veganism) es la prctica que rechaza la utilizacin y consumo
de productos y servicios de origen animal. Dicha prctica se realiza por una razn tica:
el respeto a los seres sensibles o sintientes, aunque tambin hay argumentos ambientales
y de salud. A quien practica el veganismo se le llama vegano o vegana (del
ingls vegan).
Los motivos para la adopcin de la prctica del veganismo pueden ser:
tico - rechaza el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los dems
animales, por ser estos sintientes. Adems de seguir una alimentacin vegetariana
estricta o pura, tambin extienden dicha filosofa a todos los mbitos de sus vidas y se
oponen al uso o consumo, para cualquier propsito, de animales o productos de origen
animal.
Ambiental - Evita el uso de productos de origen animal basndose en la premisa de
que la captura o cra industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente y
adems insostenible.5 6
Diettico (o vegetarianismo estricto) - Se abstiene de consumir cualquier tipo
de carne y productos de origen animal, como los huevos, la leche o la miel por motivos
Autor:Geovanny Surez.
Cocina Vegetariana
de salud; tampoco consume otras sustancias derivadas o producidas por animales.
Los ovolactovegetarianos s incluyen en su dieta huevos y productos lcteos.
El trmino ingls vegan fue acuado en 1944 por Donald Watson, en el primer nmero
de The Vegan News. En dicho documento, Watson explica que cre el trmino por
rechazo a la crueldad y explotacin que tambin implica el lactovegetarianismo, y
compara la explotacin animal con la esclavitud humana. Adems de acuar el trmino,
Watson fue co-fundador de la Vegan Society (Sociedad Vegana) en Inglaterra.
Posteriormente, en 1951, Leslie Cross defini el veganismo como la doctrina en la que
el ser humano debe vivir sin explotar a los dems animales aunque no sin crticas.
El inters por el veganismo se increment a partir del 2000 y por ende la comida
vegana comenz a estar disponible cada vez ms en los supermercados y restaurantes de
muchos pases.
Algunos atletas practicantes de deportes de resistencia, como el triatln Ironman
(hombre de acero) y la ultramaratn, comenzaron a practicar el veganismo y
el crudiveganismo (consumo de alimentos de origen vegetal sin coccin).
Las dietas veganas bien planificadas tienden a ser ms ricas en fibra
diettica, magnesio, cido flico (vitamina B9), vitamina C, vitamina
E, hierro y fitoqumicos, y ms bajas en caloras, grasa saturada, colesterol, cidos
grasos omega-3 de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B12. Las dietas
vegetarianas bien planificadas parecen ofrecer proteccin frente a ciertas enfermedades
degenerativas, incluidas ciertas enfermedades crnicas, y son consideradas apropiadas
para todas las etapas del ciclo de vida. Sin embargo y debido a que los alimentos de
origen vegetal cultivados y cosechados en condiciones estriles no proporcionan
vitamina B12, que es producida por microorganismos tales como bacterias, se
recomienda que los veganos consuman alimentos fortificados con vitamina B12 o la
tomen en forma de suplemento dietticos.
Autor:Geovanny Surez.
