DIETA E INFORMACIÓN DEL

VEGANISMO

Grupo formado por : Noemi Mena, Hana Kouied, Stefany Rivas y Nicole Zerna.
 ÍNDICE:
1. Objetivos

2. ¿Qué es el veganismo?

3. Historia del veganismo

4. Características

5. La diferencia Vegetarianos o Veganos

6. Beneficios de ser veganos

7. Inconvenientes de ser veganos

8. Dieta

9. El veganismo globalmente sostenible

10. ¿Es una ideología?

11. Estadística en España

12. Menú

13. Conclusión

14. Bibliografía
 1.Objetivos
Este trabajo sobre el veganismo busca:

● Informar sobre el veganismo.

● Buscar información posible sobre

este tema.

● Crear un menú específico para

aquellas personas que son

veganas.

● Saber de las diferentes formas de

estilo de vida.

● Comparar sus características.

● Proponer consejos.

● Concluir una opinión sobre cuánto afecta mundialmente.

2. ¿Qué es el veganismo?
El veganismo es considerado como un
estilo de vida basado en el respeto
hacia los animales y busca excluir, en la
medida de lo posible y practicable, todas
las formas de explotación y crueldad
hacia los animales por comida,
vestimenta o cualquier otro propósito.
Por lo tanto, los veganos no usan ni
consumen productos de origen animal.
Entonces los veganos siguen un valores
éticos y medioambientales.
- Éticos, debido al rechazo al
consumo de todo producto de
origen animal por respeto a los demás animales.
- Ambiental, pues, evitar el uso de productos de origen animal
basándose en que la captura o cría industrial de animales es
perjudicial para el medio ambiente.Y las dietas basadas en vegetales
son más sostenibles que las dietas con base de productos animales
 3.Historia del veganismo
El término vegan o vegano fue
propuesto por primera vez en el
año 1944 por Elsie Shrigley y su
esposo Donald Watson, ya que
creía necesario establecer una
nueva palabra que definiera de
forma más específica a los
ovolactovegetarianos.

Donald a los 12 años mientras

correteaba por la granja de su tío.
Miraba a los animales que allí pastaban y jugaba a adivinar para qué estaba
cada uno de ellos en ese lugar y se divertía descubriendo sus utilidades.
Encontró el motivo de la presencia de las vacas, de las gallinas, de las ovejas
y de los caballos. Hasta que su tío, un día agarró un cuchillo y mató un cerdo,
esos gritos impidieron que el muchacho pudiera dormir por días y el saber
que todos ellos estaban allí por su carne hizo que dejara de comer animales.
Entonces fue cuando
pensó: “Aún tengo
recuerdos vívidos de
todo el proceso,
incluyendo por
supuesto, todos los
gritos, que fueron sólo
a unos pies de donde
todos los compañeros
del cerdo seguían
viviendo. Y lo peor es que mi tío, a quién yo estimaba mucho, era parte de
ello”.
Aún así antes de que Donald naciera en Reino Unido (1910), una corriente de
pensadores denominados “no lácteos” ya se hacía escuchar. En el que
periodistas y escritores, llegaron a la conclusión de que “es bastante
imposible consumir productos lácteos sin sacrificio”.

En conclusión la palabra vegan deriva de la palabra inglesa vegetarian, es

decir, vegetariano. Según Watson era una forma de reflejar “el principio y
el final del vegetarianismo”. A lo largo de los años la definición de
veganismo ha ido cambiando pequeñas variaciones y se ha ido depurando. Y
esta palabra nació de un trauma.
4. Características
El veganismo se caracteriza
principalmente por no ingerir alimentos
que contengan ingredientes de origen
animal. Sin embargo el veganismo
tiene muchas más peculiaridades que
no comprenden solo la alimentación,
sino que es una actitud de rechazo a
todo producto de origen animal, ya sea
ropa, cremas, adornos, etc…
Es así que estas son varias de la
particularidades de ser vegano:
● Rechazo a todo uso de productos que provengan de animales para
vestimenta, alimentación, cosmética o medicina, así como la utilización de
esos mismos animales como medio de transporte, ayuda en el trabajo,
sujetos de investigación, o entretenimiento, a excepción en este último caso
del mantenimiento particular de perros o gatos como mascotas.
● A diferencia del vegetarianismo que, a nivel de nutrición, acepta que sus
practicantes consuman alimentos de origen animal siempre que no impliquen
sacrificio, los veganos no aceptan nada que provenga de los animales.
● En cuanto a la dieta, el nombre que la define es la dieta vegetariana pura o
estricta. Los vegetarianos estrictos (VE) o veganos pertenecen a los
vegetarianos pero son mucho más estrictos y suponen un 22% de todos los
vegetarianos. No toman ningún tipo de alimento de origen animal y la
mayoría de ellos tampoco consumen productos que suponen un proceso
animal, como la miel. Asimismo, evitan alimentos que contengan incluso
pequeñas cantidades de subproductos de origen animal, como la caseína o
aditivos de origen desconocido.
● Ser vegano implica excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las
formas de explotación y crueldad hacia los animales.
● Muchos estudios de grandes poblaciones han encontrado que los
vegetarianos y veganos viven más que los que comen carne: según el
estudio de la Universidad de Loma Linda, los vegetarianos viven unos siete
años más y los veganos unos quince años más que los que comen carne.
Además varios estudios han probado que llevar una dieta vegana equilibrada
disminuye exponencialmente el riesgo de padecer determinados tipos de
cáncer, como el de colón, y de desarrollar diabetes y un buen número de
enfermedades cardiovasculares. De hecho, la OMS ha llegado a vincular el
consumo excesivo de carne roja con el desarrollo de carcinomas.
● El veganismo no es únicamente un movimiento vinculado al respeto a los
animales. Muchas personas han decidido pasarse al veganismo por motivos
relacionados con la salud, la concienciación medioambiental o la religión.
● Es fácil cometer errores a la hora de diseñar una pauta dietética tan
restrictiva, generando así una serie de riesgos, como deficiencia de ciertas
vitaminas, desencadenando así problemas óseos y musculares, añadiendo
que tras una investigación concluyeron que un patrón de abstención de
consumo de carne (vegetarianismo o
veganismo) está claramente asociado
con una peor salud mental,
específicamente con niveles más
altos de depresión y ansiedad.
● El veganismo se subdivide en:
Veganismo estricto
Veganismo dietético
Veganismo ético
Veganismo ambiental
5. La diferencia entre vegetarianos
y veganos
Los vegetarianos se asemejan a los veganos, todo y que hay una
diferencia entre estos 2 primordial: los vegetarianos son las personas que
no comen carne o pescado, pero sí comen productos originados de animales
(huevos, leche, queso…) y los veganos no consumen ningún tipo de
alimento derivado de animales. Además, hay un gran grupo de veganos que
evitan el uso de productos animales, como la seda, la lana, la piel…, entre
tanto los vegetarianos no le prestan demasiada atención.
Los vegetarianos no sufren tantas deficiencias como podrían los veganos,
ya que en este caso hay algunas proteínas de origen animal que las
ingieren, ya sean de lácteos o huevos.
Existen diferentes tipos:
1. Vegetarianos: son aquellos que no se alimentan de carne pero sí
consumen huevos y lácteos. Este grupo tiene más fácil la obtención
de proteínas porque los huevos son ricos en vitaminas del grupo B,
hierro y otros minerales, y los lácteos son una fuente casi
imprescindible de calcio, fósforo y vitaminas A y D. En este grupo
podemos incluir a dos más:
- Lácteo-vegetariano: no toman carne ni huevos, pero sí leche,
por lo tanto una de las maneras de las que pueden obtener las
proteínas es por medio de la leche.
- Ovo- vegetariano: en cuanto a origen animal, solo toma
huevos.

2. Veganos: en este grupo la obtención de proteínas es más difícil,

pero no imposible.
6.BENEFICIOS
Los veganos tienen hasta un tercio menos de probabilidades de morir de
enfermedades cardíacas,ya que ayuda a mantener el colesterol a raya , ese
es el motivo es porque este tipo de alimentación puede reducir la presión
arterial.

Ayuda a la sostenibilidad del planeta ya que la crianza del ganado es uno de

los principales responsables de los graves problemas medioambientales de
hoy en día.

Eliminar las carnes y el queso significa que hay menos ingesta de grasas
saturadas. También significa que no se ingieren pasteles y galletas
convencionales y esto conlleva tener menos probabilidad de poder padecer
de alguna enfermedad de obesidad.
También las personas que llevan una dieta vegana tienden a tener una mejor
visión y una menor degeneración macular. Toda esa vitamina c adicional y el
consiguiente colágeno dan como resultado una piel mucho más sana y
saludable.

7.INCONVENIENTES
Al tener una dieta sin todos los productos animales que pueden aportar toda
la nutrición necesaria para nuestro cuerpo, nutrientes como el calcio, los
ácidos grasos omega-3, la vitamina B-12 y el ácido fólico podrían quedarse
cortos en una dieta vegana y llevar la baja biodisponibilidad de hierro, zinc y
el selenio en los alimentos vegetales también puede perjudicar a los vegano,
también baja biodisponibilidad de hierro, zinc y el selenio en los alimentos
vegetales también puede perjudicar a los veganos.

Un inconveniente muy común es la dificultad de encontrar un establecimiento

con menús veganos con variedad.
Alimentos como la leche de soja y la leche de almendras son más caras que
la leche de vaca normal, algo que la gente ya ha empezado a quejarse de
que deberían tener el mismo precio o hasta más barato ya que son
ingredientes totalmente veganos. Además, el veganismo no se trata solo de
comida. Es un estilo de vida en el que maquillaje / artículos de higene y otros
productos que son libres de crueldad animal acostumbran a ser más caros
que los normales, lo cual todos estos son desventajas ya que te lleva a
gastarte mas dinero en varias cosas.
Otro inconveniente no tan conocido es la dificultad que tienen atletas de alto
rendimiento para ser vegano, ya que puede afectar a su rendimiento
deportivo y competencia por deficiente que varias vitaminas.

8. Dieta
La dieta vegana se caracteriza por su falta de productos de origen animal.
En general, los alimentos que tienen su origen en los vegetales tienen menor
concentración y menor biodisponibilidad de nutrientes esenciales y energía
que los alimentos de origen animal. Es por eso que la dieta debe ser
equilibrada y bien planificada para no sufrir deficiencias, todo y que hay
situaciones en las que se pueden presentar, como lo es el crecimiento, el
embarazo, la lactancia…

Está recomendado:
- El consumo diario de mínimo dos raciones de hortalizas/verduras y 3
raciones de fruta.
- 3 raciones de legumbres semanales combinadas con fruta para
aumentar la absorción del hierro.
- 2-4 raciones de lácteos veganos al día.
- Una alimentación baja en sodio (consumir sal yodada o algas marinas
en lugar de sal normal), moderada en proteínas y adecuada en
vitamina D y potasio mientras también se elijan alimentos ricos en
calcio, hierro y vitamina B12.
- Embarazadas, niños y ancianos: elegir alimentos ricos en zinc
- Evitar las bebidas alcohólicas.
- Cuidar las técnicas culinarias, usando las saludables (evitar fritos).
- Consumir 2L de agua al día y realizar ejercicio físico todos los días.
En caso de que todavía se sufra una deficiencia o no se alcancen a tomar
las cantidades mínimas, se aconseja tomar suplementos de vitaminas B12
y D y calcio, aunque se recomienda que el consumo de los suplementos sea
manejado por un profesional (médico).
9. El veganismo globalmente
sostenible
Actualmente este modo de vida se
encuentra en un constante crecimiento,
ya que día a día muchas más personas
se suman a las dietas veganas, poco a
poco se generaliza más y la sociedad va
acogiendo este pensamiento, añadiendo
que los medios de comunicación han
expandido más esta nueva “moda”. Sin
embargo, ¿Es realmente sostenible?
Hoy por hoy, un vegano tiene mucha más facilidad de adaptar su vida que un
vegano de hace 10 años, debido a que poco a poco tanto el mercado de
alimentos como el de ropa, van adaptando las necesidades del usuario y por
lo tanto es mucho más simple encontrar productos veganos, no obstante, no
olvidamos que aún se puede exponer a la típica presión social o estereotipos
creados, dicho esto analizemos algunos datos de por qué, el veganismo es
un modo sostenible de vivir.

A nivel medioambiental puede ser sorprendente saber que los animales

domésticos son en realidad una fuente a gran escala de gases de efecto
invernadero que están causando el calentamiento global. Los animales como
el ganado contribuyen a las emisiones del sector ganadero, representando
aproximadamente el 62% del total estimado en 2010 de 8.1 gigatoneladas de
CO2, contribuyendo así, negativamente al calentamiento global. Además de
estas emisiones, la deforestación es preocupante porque se está llevando a
cabo con el fin de desarrollar tierras de cultivo para la producción ganadera y
cultivar cultivos para la alimentación animal. De hecho, se informó que, en
promedio, alrededor de 4 millones de hectáreas de bosque fueron destruidas
con el fin de pastoreo de ganado.
Mientras tanto, un anuncio de 2019 del Imperial College London sugiere que
cambiar a una dieta vegetariana podría reducir las emisiones de dióxido de
carbono hasta en un 73% en comparación con la dieta actual. También se ha
dicho que el potencial para reducir las emisiones al cambiar el estilo de la
dieta es lo suficientemente grande. Dado que el vegano no come alimentos
derivados del ganado, se puede argumentar que es un estilo de alimentación
más sostenible.

A nivel de salud se puede pensar que no comer carne es bastante malo para
su salud debido a una falta declarada en el consumo de proteínas. Sin
embargo, la proteína puede complementarse en dietas basadas en las
plantas con los nutrientes necesarios que pueden obtenerse de las
legumbres y vegetales como el brócoli o las espinacas. Según un estudio de
2002, los veganos tienden a tener menos casos de presión arterial alta,
diabetes y otras enfermedades.

Respecto al bienestar animal algunas personas se vuelven veganas por el

deseo de no dañar a los animales. Lo que conlleva en términos prácticos a
comprar cosas específicas basadas en no comprar ningún artículo que haya
sido probado en animales o que contenga algún producto animal.

Pero, está también el otro lado de la

moneda. Una dieta vegana es poco viable
en todas las áreas del mundo, ya que
algunas tierras no son aptas para el
cultivo. Además, los productos animales
poseen más nutrientes por caloría que los
principales productos vegetales (por
ejemplo arroz y cereales). Tim Benton,
experto en nutrición en la Universidad de
Leeds, afirma que “Si todo el mundo se volviera vegano, podría generarse
una crisis sanitaria en los países en desarrollo. De dónde vendrían los
micronutrientes necesarios?

En suma, si por un lado la idea de hacerse vegano parece muy atractiva por
los beneficios que produciría en el medio ambiente (y no solo), también hay
que pensar que el sector ganadero hoy en día ofrece trabajo a millones de
personas y que existen ganaderías tradicionales de bajo impacto
perfectamente integradas en el territorio.

Un cambio es posible, aunque es necesario encontrar buenas alternativas

para las poblaciones que trabajan desde hace siglos en este sector, de forma
que la transición hacia un nuevo tipo de empleo sea facilitada por la sociedad
y los gobiernos.
10. ¿Una ideología?
Como vimos en el apartado 3, historia del veganismo. La palabra veganismo
o el camino que recorrió fue desde los “no lácteos” hasta la filosofía de
Donald Watson.

Considerando lo dicho anteriormente, el veganismo es una forma integral de

ver la vida, no solo se trata de no comer alimentos de origen animal. Esta
filosofía de vida involucra muchas esferas vitales aparte de la
alimentación, ya que implica:
moda, cosméticos, medio
ambiente y cualquier otro sector
o actividad en la que la
explotación animal está
presente.

Por lo tanto la filosofía vegana,

consiste en mucho más que no
consumir carne. La filosofía
vegana consiste en no utilizar productos y servicios de origen animal ya sea
en el ámbito de la alimentación, la vestimenta, la medicación, la ayuda en el
trabajo o el entretenimiento.
11. Estadística

El último informe de la consultora calcula que en España casi el 10 por

ciento de la población ya es veggie; en total, más de 4,5 millones de
personas, de los que 800.000 se han sumado a este estilo de vida en los
últimos años. Además el 15 por ciento tiene entre 16 y 24 años y el 64 por
ciento son mujeres. En España, en 2014 se consumían 52 kilos per cápita de
carne al año; en 2023, 6 kilos menos: 46.

Aunque son una minoría (250,000), son una minoría ruidosa y militante. Por
ejemplo, este estilo de vida se desarrolla sobre todo en países desarrollados,
exceptuando la India, donde el 65 por ciento de la población es vegetariana.

Esta es una gráfica que muestra la distribución por tipo de dieta en la

población española mayor de 18 años.
12. Menú de 5 días
https://www.canva.com/design/DAFc1KL7680/xxCYfH1iglXEbioWpTjE3Q/edit?utm_c
ontent=DAFc1KL7680&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_sourc
e=sharebutton

13. Conclusión
En conclusión, el estilo de vida vegano aunque es algo difícil
de llevar y coordinar, beneficia a la comunidad en general, ya
sea a animales o personas.
El ser vegano o el movimiento en sí ha hecho que
muchas marcas cosméticas no testeen en animales, haya
menos marcas que abusan del uso de las pieles de origen
animal y gracias al consumo nulo de carne, se ven
beneficios en la misma persona.
Opinamos que si no eres organizado o solo te gusta un tipo
de comida, no es muy recomendable que te pases al
veganismo o vegetarianismo .
14. Bibliografía
- https://ecomil.com/la-ciencia-avala-el-veganismo-como-filosofia-de-vida/#:~:t
ext=La%20filosof%C3%ADa%20principal%20del%20veganismo,y%20utilizarl
os%20a%20nuestro%20antojo
- https://vegacelona.com/que-es-vegano-que-es-el-veganismo/#:~:text=El%20v
eganismo%20es%20una%20forma,vestimenta%20o%20cualquier%20otro%
20prop%C3%B3sito.
- https://ienva.org/data/dietas/dietas-vegetarianas/recomendaciones-dieteticas-
vegana-1500.pdf
- https://www.clotsybrand.com/blogs/blog/todo-sobre-el-veganismo-tipos-caract
eristicas#:~:text=Por%20otro%20lado%2C%20los%20veganos,la%20lana%2
0y%20la%20piel
- https://humanidades.com/veganismo/
- https://www.elespanol.com/cocinillas/recetas/saludables/20150319/obtienen-
proteinas-dieta-vegetariana/1000077042316_30.html
- https://www.esci.upf.edu/es/ponte-al-dia/noticias/veganismo-el-estilo-de-vida-
mas-sostenible#:~:text=Esta%20filosof%C3%ADa%20implica%2C%20por%2
0tanto,productos%20de%20limpieza%20que%20utilizamos.
- https://veggiefestchicago.org/es/vegetarianism-and-longevity/#:~:text=Mucho
s%20estudios%20de%20grandes%20poblaciones,que%20los%20que%20co
men%20carne.
- https://www.chovi.com/es/blog/estilo-vida-bienestar/dieta-vegana/
- https://proveg.com/es/blog/caracteristicas-poblacion-vegana-espana/
- https://muysalud.com/salud/veganismo/
- https://www.clotsybrand.com/blogs/blog/todo-sobre-el-veganismo-tipos-caract
eristicas
- https://www.livinda.com/es/caracteristicas-dieta-vegana
- https://www.mediquo.com/blog/nutricion/veganismo/#:~:text=No%20toman%2
0ning%C3%BAn%20tipo%20de,o%20aditivos%20de%20origen%20descono
cido.
- https://ecotourism-world.com/es/el-veganismo-como-una-opcion-de-estilo-de-
vida-sostenible/#:~:text=La%20dieta%20vegana%20es%20una,dieta%20sost
enible%2C%20ecol%C3%B3gica%20y%20saludable.
- https://www.vidasostenible.org/que-pasaria-si-todo-el-mundo-se-volviera-veg
ano/#:~:text=Seg%C3%BAn%20el%20informe%20publicado%20por,Y%20no
%20solo%20esto.
- https://www.mundorganic.com/blog/28_dieta-vegana-beneficios-para-la-salud
-y-el-medio-ambiente.html#:~:text=Un%20estudio%20realizado%20por%20la
,las%20emisiones%20de%20gases%20invernadero.
- https://www.pagina12.com.ar/210500-la-dieta-vegana-es-saludable-esto-dice
n-los-expertos-en-nutr#:~:text=Expertos%20en%20nutrici%C3%B3n%20advir
tieron%20que,provienen%20de%20vegetales%20y%20cereales.
- https://www.vegmadrid.es/cuantos-animales-salva-un-vegano/#:~:text=Un%2
0dato%3A%20solamente%20en%20un,debemos%20de%20sentir%20orgullo
sos%2Fas.
- https://www.bbc.com/mundo/noticias-38183563#:~:text=Si%20todos%20nos
%20volvi%C3%A9ramos%20vegetarianos,y%20aliviar%C3%ADa%20el%20c
ambio%20clim%C3%A1tico.
- https://comparavegano.com/la-economia-y-la-cultura-en-un-mundo-totalment
e-vegano/#:~:text=Una%20mano%20de%20obra%20con%20mejor%20salud
%20en%20un%20mundo%20vegano,-En%20la%20segunda&text=Por%20ej
emplo%2C%20la%20gente%20podr%C3%ADa,productividad%20econ%C3
%B3mica%20global%20podr%C3%ADa%20aumentar.