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ALIMENTACIN VEGANA Y VEGETARIANA

ALIMENTACIN VEGANA

Qu es ser vegano? Como ya hemos adelantado, el veganismo es una forma de entender la vida que rechaza
cualquier tipo de explotacin animal. Contrariamente a lo que mucha gente piensa, el veganismo no es nicamente un
tipo de dieta vegana. Existen otras facetas de la vida humana en los que tambin se utiliza a los animales para el propio inters,
sin tener en cuenta su sufrimiento.
Muchos de los productos estticos de grandes marcas son previamente testados en animales, as como se fabrican prendas de
vestir a partir de la piel de distintas especies.
El veganismo se opone con fuerza al especismo, que se basa en cualquier discriminacin por el mero hecho de
pertenecer a una especie en concreto. Y es que muchas personas se preocupan por los perros o los gatos, por ser
animales domsticos dciles y cariosos con el ser humano. Sin embargo, esas mismas personas no se lamentan de las
situaciones que deben sufrir otros animales como las vacas, los cerdos, las gallinas o las ratas, simplemente por el hecho de que
no nos despiertan tanta simpata o no resultan ms ajenos a nuestra vida diaria. Pero al fin y al cabo todos ellos son animales y
como tales, deben ser respetados. As piensan los veganos y esto es lo que defienden.

QU IMPLICA EL VEGANISMO?

Dieta vegana
La dieta vegana no incluye ningn producto animal ni producido por animales. De esta forma, no slo se evita
la carne y el pescado, sino que tampoco se consumen huevos, leche ni miel. Los veganos actan as porque
sostienen que los animales son sacrificados prematuramente o maltratados para utilizarlos como alimentos o
aprovechar sus recursos.
En su lugar, los productos vegetales son la principal fuente de alimento de las personas veganas.
Existe cierta controversia por algunos colectivos acerca del riesgo de no consumir sustancias que se encuentran
principalmente en productos de origen animal. Las grasas, el calcio, el yodo, el hierro, las protenas o las
vitaminas D y B12 son algunas de las sustancias que es ms difcil encontrar en alimentos vegetales.
De hecho, la mayora de estos nutrientes se encuentran en cantidades muy bajas en los vegetales. En algunos casos, la
presencia de los mismos es inexistente en productos de origen vegetal, como ocurre con el calcio o las vitaminas D y
B12. Si se sigue una dieta vegana,es necesario tomar complementos o fortificar los alimentos para suplir estas sustancias.
VEGANO
ALIMENTACIN VEGETARIANA
QUE ES VEGETARIANO?

El vegetarianismo es una forma de alimentarse que excluye los alimentos de origen animal. Sin embargo, y en
general, la alimentacin vegetariana no slo se contempla desde el punto de vista alimentario, sino tambin de
estilo de vida. As, los vegetarianos no slo rechazan los alimentos de origen animal, sino cualquier producto o
material procedente de animales. Otras razones que mencionan las personas vegetarianas para defender su
eleccin, adems de las ticas, son econmicas, o las relacionadas con el hambre en el mundo y las creencias
religiosas.
Las dietas vegetarianas se caracterizan por ser ricas en vegetales, cereales integrales y legumbres, y en ellas
destaca el consumo de semillas, germinados, soja y sus derivados, como el tofu y el tempeh, o el seitn, que no es
otra cosa que el gluten del trigo. Adems, el uso de algas es bastante habitual en este tipo de dietas, lo que
favorece el aporte de DHA y EPA, los cidos grasos omega-3 presentes en los pescados azules.
Tipos de dieta vegetariana
Existen diferentes tipos de alimentacin vegetariana:
Veganismo: seguido por los vegetarianos estrictos. No consumen ningn alimento de origen animal, ni derivados con lcteos, leche
o miel.
Ovolcteovegetarianismo: incluyen huevos y lcteos en su alimentacin. Es la dieta vegetariana ms seguida en occidente.
Ovogetarianismo / Lactovegetarianismo: nicamente consumen huevos o lcteos respectivamente, como alimentos de origen animal.
Crudivorismo: es una dieta que puede considerarse vegana, ya que nicamente consumen alimentos crudos y no procesados. En este
caso, la alimentacin se basa en frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales y legumbres germinados. Pueden existir casos en los que
se incluya lcteos no pasteurizados y carne y pescados crudos.
Dieta frugvora: basada en frutas, frutos secos y semillas. Incluye aquellos frutos que se clasifican como verduras, como puede ser
el tomate o el aguacate. El resto de vegetales, estn excluidos.
Otras dietas vegetarianas: existen personas que se autodenominan vegetarianas pese a consumir pescado o marisco, lo cual es un error
conceptual, ya que por definicin, el pescado no entra dentro de los preceptos del vegetarianismo.
VEGETARIANO

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