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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE NUEVO LEN PREPARATORIA NO.

El veganismo

Espaol ll Lic. Martha Angelina Ros Martnez

Josseline Galilea Rodrguez Navarro Mat:1582683 Salma Lucia Elizondo Gutirrez Mat: Grupo: 2C (OO3)

Linares, Nuevo Len. Martes, 5 de Junio de 2012

ndice: Introduccin Veganismo Clasificaciones Alimentacin como maltrato Motivos para ser vegetariano. Salud Mitos

Veganismo como forma de vida Beneficios Organizaciones

Introduccin

Veganismo
El Veganismo es una palabra proveniente de el latn vegetus que quiere decir sano, fresco, como homo vegetus: una persona mental y fsicamente vigorosa. "El Veganismo es una filosofa de vida que excluye todas las formas de explotacin y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la prctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales".1

El significado autentico de la palabra tiene toda una filosofa equilibrada y un sentido tico de vida, es muchsimo ms que solo verduras y frutas. Es de suma importancia tener en cuenta que al contrario de lo que gran parte de la sociedad piensa equivocadamente, cuando se come solamente carnes blancas que vienen siendo peces o aves no se es vegetariano aun; Esto es solo el nivel bsico pues el Veganismo se obtiene solo al erradicar completamente cualquier tipo de carne o musculo animal, de cualquier especie que sea. Como podrs ver esto es un estilo de vida y tambin una solucin al grave problema de esclavitud animal y explotacin. Un vegano es completamente vegetariano, sea no consume ningn alimento proveniente del uso animal. As el vegetariano segrega de su hbito alimenticio no solo los msculos animales, sino tambin los productos lcteos, huevos, miel, gelatina, cuero, seda, lana, y todo producto imaginable obtenido de un animal. De la misma manera se es rechazada la experimentacin en animales no-humanos y cualquier actividad basada en la esclavitud de los animales. Es una actitud de respeto. Veganismo tambin es respetar la vida y el sufrimiento de los animales evitando al mximo participar en su explotacin. Esto conlleva llevar una dieta sin productos de origen animal (vegetariana 100% o dieta vegana) como ya lo hemos mencionado antes. Esta forma de consumo se extiende tambin al vestido rechazando los productos animales, pues comprar por
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Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

ejemplo lana o cuero es una manera directa de financiar la explotacin animal. El veganismo tambin implica no colaborar con el encierro, comercializacin o la matanza de animales: circos, zoos, delfinarios, compra-venta de animales, caza, etc... Y en definitiva es una lucha en busca de un futuro justo para todos independientemente de la especie a la que pertenezcamos. El veganismo se propone no como una opcin personal, sino como una responsabilidad de todo agente moral. La base del veganismo es el rechazo al especismo. El especismo, o la discriminacin en funcin de la especie, es la causa de la explotacin animal. La sociedad en la que vivimos nos educa para que consideremos que las personas humanas merecen un respeto sagrado, mientras que los animales no humanos estn ah para nuestro beneficio. Crecemos pensando que los seres humanos somos seres superiores mientras que los animales son simples cosas animadas cuya vida realmente no es importante y por tanto podemos utilizar a nuestro antojo. Sentimos cierta empata por gatos o perros, pues los tenemos cerca, pero una vaca, un cerdo, una trucha o una gallina nos son muy ajenos, slo los vemos envasados listos para su consumo y jams nos planteamos si est bien o mal disponer de su vida como lo hacemos. Poner las cosas en su sitio y valorar objetivamente por qu merecen respeto los animales nos lleva a una actitud vegana. Quiz el veganismo no es suficiente para frenar tanta injusticia sobre los animales, pero sin duda es el primer paso fundamental para cimentar un futuro de verdadero respeto. Creo por ello, que adems de ser veganos, debemos hacer comprender al mximo nmero de personas lo que dijo una vez Alice Walker:2

http://www.vegetarianismo.net/liberacionanimal/veganismo.htm

Los animales existen en el mundo por sus propias razones. No fueron hechos para el ser humano, del mismo modo que los negros no fueron hechos para los blancos, ni la mujer para el varn.3 En cuanto a la alimentacin ste siempre ah enfatizado una alimentacin completa a la vez que compasiva, la importancia de la conservacin del suelo, y la mejor forma de usar la tierra para que nuestros herederos no la encuentren destruida, yerma, y faltando los minerales esenciales para sostener la vida. Es obvio que los veganos prefieren medidas naturales como comida pura, aire fresco, el sol, ejercicio, etc., en vez de usar vacunaciones y medicamentos para mantener un cuerpo saludable y una mente sana. Adems, segn el veganismo, la contaminacin del agua por los alcantarillados y desechos industriales, o por la adicin del fluoruro, etc, no trata bien los intereses del individuo ni de la comunidad. El uso de pesticidas y fertilizantes artificiales es contrario a los principios del veganismo, y el cultivo vegnico ha demostrado que esos mtodos son totalmente innecesarios si se establece un correcto balance del suelo. Frutas y verduras sembradas mediante los mtodos vegnicos salen igual de grandes y hermosos, y perfectamente formados, como los que han sido sembrados usando cualquier otro mtodo. (Es importante decir que vegnico no es lo mismo que orgnico, que puede significar utilizar sangre seca, hueso molido, cuerno molido y cualquier otro desecho del matadero.)4 No es que el veganismo sea difcil (es la simplicidad en s misma) pero mientras la sociedad (y la mayora del mundo) est basada en la explotacin de los animales, y la economa construida por el principio generalmente aceptado de que el poder tiene la razn y los dbiles no tienen derechos, cualquier cosa que impida o no participe en eso no ser apoyada. Adems, el veganismo no ofrece nada para los grandes negocios a explotar. Muchas personas preguntan porque hay que llegar tan lejos, diciendo que el lacto-vegetarianismo (seguir usando productos lcteos, tal vez cuero etc.) es suficiente por ahora. Desafortunadamente, segn nuestra experiencia, muy
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Alice Walker Por qu veganismo? Por Eva Batt

pocos vegetarianos comprenden el nivel actual de explotacin, no por una falta de sensibilidad sino por falta de inters o informacin. Al contrario que los veganos, una gran parte de los vegetarianos se preocupan principalmente por su salud, y no ven nada malo en matar animales para producir cuero, queso, mantequilla, etc..., con tal de que no tengan que comer los cadveres. En nuestra opinin, no tiene la menor importancia si a la criatura inocente se la va a matar para comida, medicina, ropa, deportes, u otros artculos de lujos como marfil, cuero, carteras de piel de cocodrilo, o perfumes exticos. La muerte prematura en la flor de la vida, o la agona prolongada en una trampa de acero, tiene que ser lo mismo de aterrador para el ratoncito campesino, la comadreja y el conejo, que para Los animales son nuestros amigos, nosotros no comemos a nuestros amigos. el tigre cazado, o ballena o el venado. Lo que en principio

parece como una muerte sbita para una criatura puede significar una hambrienta agona para sus cras. A veces es la cra, o ms bien su piel, lo que codicia el ser humano. Los sentimientos de la foca cuando se lamenta sobre los restos de su hijo golpeado y despellejado, tienen que ser lo mismo que la agona de la vaca domstica cuando se le roba su ternero recin nacido. Cualquier persona que viva cerca de una granja o matadero habr podido escuchar los lastimosos berridos de la madre y su ternero.5

http://filosofiavegana.blogspot.mx/2009/09/por-que-veganismo.html

Clasificaciones
Existen distintos tipos de dietas y grados que igualmente excluyen alimentos de origen animal, ya que muchas personas no estn dispuestas fsica o

psicolgicamente para dejar del todo la carne pero eso no quita el deseo y el esfuerzo que se hace por ayudar a la causa por la que luchan. Las personas que deciden por voluntad propia convertirse en vegetarianos, deben consultar con dietistas y mdicos que los ayuden a encontrar un rgimen que cumpla con todas las exigencia de su organismo en cuanto a nutrientes, vitaminas, protenas y minerales, recordemos que la mayor fuente de protenas para el ser humano proviene de la carne. No se debe tomar a la ligera, y de repente sin ton ni son, dejar de comer carne y consumir solo vegetales, esto perjudicara a nuestra salud, si usted decide ser vegetariano, est adoptando una nueva forma de vida y para esto debe estar preparado.

Aqu te presentamos las clasificaciones ms importantes: Vegetarianos estrictos o veganas: Son las personas que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo o los lcteos). Evitan tambin el uso de productos de origen animal en los dems mbitos de su vida. El motivo de ello es que todos estos productos implican la explotacin de animales. Lacto Vegetarianismo: Vegetarianos que no consumen carnes o huevos, pero s consumen productos lcteos. Ovolactovegetarianas: Personas que s consumen huevos y leche. En este tipo de dieta s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo de productos refinados (los ms comunes son el azcar y la harina) adems de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han aadido colorantes y/o perseverantes. Ovo Vegetarianismo: Aqullos que no comen carnes o productos lcteos, pero s huevos.

Api vegetarianismo Consumen miel. El prefijo api- tambin puede ser empleado en las dems definiciones, por ejemplo: api-ovo-lacto vegetarianismo, api-ovo vegetarianismo, api-lacto vegetarianismo. Crudvoros: Siguen una alimentacin vegetariana en la que se consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 C (116 F), y menos cocidos. Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y/o porciones de los nutrientes. Otros activan las enzimas de los alimentos mojndolos en agua antes de consumirlos. Algunos son frutarianos, y otros comen slo comidas orgnicas. Vegetalianos: Propone alimentarse exclusivamente de vegetales. La lista de alimentos prohibidos est formada por los productos rechazados por el

vegetarianismo ortodoxo ms los no consumidos por los vegetalistas, como carnes, embutidos, aves, grasa animal, pescado, conservas, congelados, cereales blanqueados o refinados, bebidas industriales azucaradas, azcar industrial, miel, quesos, huevos, etc. Macrobitica: Consumen una dieta equilibrada usando granos, vegetales, semillas y frutas. La sal de mesa es reemplazada por minerales de vegetales marinos y sal marina. Las especias son reemplazadas por derivados fermentados de granos. Granivorianos: Eliminan de su alimentacin la carne y los productos de origen animal. Propone el consumo de alimentos en grano. Frutarismo frugivismo: Este tipo de dieta vegetariana propone el consume de frutos secos y fruta fresca. Sugiere consumir diariamente ms de 300 g de frutos secos y un kg de fruta fresca.

Algunos frutarianos slo consumen partes de la planta que hayan cadas de sta, es decir, comen granos, tomates, pepinos, calabazas, pero no consumen patatas o espinacas.

Lacto-cerelianos: Se refiere a una alimentacin basada principalmente en el uso de productos lcteos y de cereales. Esteinerianos: Tambin se les llama biodinmicos, por la biodinmica, ciencia (Rudolf Steiner) que habla no solo de la calidad y de la cantidad del producto agrcola, sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos continuos. Eubiticos: Se basa en ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo, combinando correctamente los alimentos y evitando de forma particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos. Semi-vegetariano seudo vegetariano: Comen menos carne que el comn de la gente. Pescetariano: Comen carne de pescado.6 Dieta vegetariana de comida viva: Los que siguen la dieta vegetariana de comida viva incluyen una gran variedad de frutas frescas, verduras, nueces, semillas, cereales mojados y brotados y legumbres. Adems, calentarn algunas de sus comidas en un deshidratador con un regulador de temperatura. Para preservar las valiosas enzimas que las comidas crudas contienen, algunas comidas pueden ser calentadas como mucho a 105 grados, aunque algunos tolerarn un poco ms de calor, 115 grados. Se ha visto que las dietas vegetarianas se relacionan con una menor posibilidad de sufrir varios padecimientos como enfermedades del corazn, cncer, hipertensin, diabetes y obesidad. El riesgo de padecer estas enfermedades en los vegetarianos se disminuye debido a que consumen ms frutas y verduras, granos integrales, grasa poli insaturada y menos colesterol y grasa saturada que los dems. Sin embargo se deben evitar los extremos donde la posibilidad de deficiencias nutricias es mayor. Por ejemplo la vitamina B12 que en las dietas vegetarianas estrictas no la podemos obtener y por lo tanto se debe tomar un suplemento de sta.
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http://www.clubplaneta.com.mx/cocina/tipos_de_vegetarianos.htm

Fue a mediados del siglo XX, que el vegetarianismo pudo adquirir el reconocimiento general como una dieta alternativa saludable. Pero debido a que esta alternativa es an elegida por motivos morales y otras razones no cientficas, la educacin nutricional de los vegetarianos es an una actividad esencial. Las principales razones de las personas para cambiar a una dieta vegetariana actualmente se asocian con perder peso, disminuir el riesgo de enfermedades o por mera ideologa .7 Para disear una dieta vegetariana la clave, como en todo tipo de dieta, es la variedad, ya que as vamos a poder obtener ms variedad de nutrimentos de cada uno de los alimentos que consumamos. Existen otras tendencias pero estn basadas en creencias religiosas como el budismo o el hinduismo. Doctrinas orientales como el yoga se basan en dietas estrictamente vegetarianas, crudvoras o restringidas a frutos. En stas, el ayuno es muy importante y se orienta a la limpieza del cuerpo y el espritu.
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"La produccin de protenas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las protenas vegetales en protenas animales con una eficiencia baja generalmente en torno al 30%-40% y slo un 8% en el caso de la produccin de carne de vaca.(..) En las prximas dos dcadas, se har mucho ms urgente el problema de cmo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensin de factoras intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solucin sostenible."9

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http://www.fitness.com.mx/alimenta182.htm http://www.taringa.net/posts/info/2439157/Distintos-tipos-de-vegetarianismo.html 9 CIWF (Cita abreviada)

Salud
Grupo 1: Cereales (6-11 raciones):pasta, arroz, pan, bollera, cereales de desayuno, trigo, maz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo, musli, cous cous, etc. Qu cuenta como una racin de cereales?1 rodaja de pan1 Racin = 1 bol de cereales de desayuno1 Racin = 1/2 bol de cereales cocinados: arroz, pasta, etc. Elige principalmente cereales integrales. Algunos ejemplos

son el arroz integral, la quinoa, avena,

trigo, centeno, as como panes y

cereales integrales. Grupo 2: Verduras y Hortalizas (3 o ms raciones): espinacas, berros, tomates, patatas, apio, col,

pimientos, acelgas, cebollas, zanahorias, coles,

esprragos,

etc. Qu cuenta como una racin de verduras?1/2 vaso (120 ml) de vegetales1 vaso (240 ml) de ensalada3/4 de vaso (180 ml) de zumo. Consume una amplia variedad de vegetales. Incluye vegetales crudos todos los das. Los vegetales verdes son buenas fuentes de cido flico y calcio. Grupo 3: Frutas y Frutos Secos (2 o ms raciones):Naranjas, manzanas, pltanos, fresas, kiwis, uvas, mangos, aguacates, peras, albaricoques, nectarinas, orejones de albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc. Qu cuenta como una racin de frutas?1 1/2 manzana, pltano, naranja, pera1/2 vaso (120 ml) fruta3/4 vaso (180 ml)

de zumo1/4 vaso de frutos secos. Consume una amplia variedad de fruta, incluyendo aquellas ricas en vitamina C. Los ctricos, fresas, kiwis, papaya, mangos y muchas otras frutas son ricas en vitamina C. Grupo 4: Alimentos Ricos en Calcio (6 a 8 raciones):brcoli, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu, margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido con calcio, higos secos, ssamo, tahini, melaza, etc. Qu cuenta como una racin de alimentos ricos en calcio?1/2 vaso (120 ml) de leche de soja enriquecida1/4 vaso (60 ml) de tofu enriquecido1/2 vaso (120 ml) de zumo de naranja enriquecido.1/4 vaso (60 ml) de almendras3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de almendra2 cucharadas (30 ml) de ssamo1 vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en calcio (brcoli, col, espinacas, coles, berros, etc.) cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos.1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en calcio (soja,1/4 vaso (60 ml) de algas secas1 cucharada (15 ml) de melaza5 higos secos. Muchos de estos alimentos son comunes a otros grupos (como el de vegetales y legumbres). Incluye alimentos ricos en calcio en cada comida. Grupo 5: Legumbres o alternativas a las legumbres (2 a 3 raciones):garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judas de diversas clases, guisantes, pistachos, almendras, cacahuetes, etc. Qu cuenta como una racin de legumbres?1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas1/2 vaso (120 ml) de tofu o tempeh1 hamburguesa vegetal3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de avellanas o de otras semillas1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas2 vasos (480 ml) de leche de soja Para obtener el mximo beneficio, consume una amplia variedad de alimentos ricos en protenas. Consumir vegetales o frutas ricos en vitamina C, con estos alimentos aumenta la absorcin del hierro. Las nueces y semillas proveen vitamina E y minerales. Grupo 6: Otros esenciales (1 a 2 raciones):aceite de oliva, lino, nueces, canola, productos enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas vegetales, etc. adems de

suplementos de B12cido graso Omega-3:Qu cuenta como una racin de cidos grasos?1 cucharilla de aceite de lino4 de aceite de canola,3 cucharadas (45 ml) de nueces.1 vaso (240 ml) de judas de soja. Vitamina B12:Alimentos enriquecidos

(cereales de desayuno, leches vegetales, zumos, etc.). Suplemento de B12 o levadura de cerveza enriquecida en un medio rico en B12Presta atencin a estos nutrientes importantes. La mejor fuente de Omega-3 para las personas veganas es el aceite de lino. Utilzalo en ensaladas, o con verduras, patatas o cereales. Puedes tomar un suplemento de B12 para asegurarte que obtienes suficiente de una forma sencilla. Protenas: Obtener la cantidad adecuada de protenas en una dieta vegana no presenta ningn problema en absoluto. Tanto los frutos secos y semillas como las legumbres, los cereales integrales y los productos derivados de la soja proveen protenas. Antes se crea que las protenas vegetales eran de calidad inferior que las protenas de origen animal en lo que a contenido de aminocidos se refiere. Sin embargo esta creencia ha quedado desfasada ya que si se sigue una dieta basada en productos de origen vegetal equilibrada, se recibirn todos los aminocidos necesarios en las cantidades adecuadas. cidos grasos esenciales Existen dos tipos de cidos grasos que nunca han de faltar en la dieta. Son el cido linoleico y el cido linolnico. Los cidos grasos esenciales son muy importantes para las funciones de la membrana celular, el metabolismo del colesterol y la sntesis de diversos metabolitos. Los aceites vegetales representan una buena fuente de cidos grasos esenciales. Es importante lograr alcanzar un equilibrio entre el cido linoleico y el cido linolnico. Se sugiere que los veganos utilicen aceites de soja o de colza en vez de aceites de girasol y de maz ya que stos proporcionarn un mejor equilibrio diettico. Vitamina B2 (riboflavina) Ciertos estudios han descubierto que los veganos presentan una ingesta de riboflavina insuficiente. La riboflavina es importante en el proceso de conversin de protenas, grasas y carbohidratos en energa y en la sntesis y reparacin de los tejidos corporales. Los cereales integrales, las setas, las almendras, los vegetales de

hoja verde y la levadura alimenticia se presentan como buenas fuentes de riboflavina. Vitamina B12 La vitamina B12 se encuentra principalmente en la carne, los derivados lcteos y los huevos y no est presente en alimentos de origen vegetal. Se han efectuado estudios de investigacin para analizar posibles fuentes de vitamina B12 en alimentos de origen vegetal. Se haba propuesto que ciertos productos fermentados de soja y algas tales como la espirulina contienen cantidades significativas de vitamina B12. Sin embargo, el consenso general llega a la conclusin de que la vitamina B12 presente en alimentos de origen vegetal parece encontrarse en una forma no disponible para los humanos y por ello no se debe de contar con estos alimentos como fuentes seguras. La vitamina B12 es muy importante para la formacin de glbulos rojos sanguneos y el mantenimiento de un sistema nervioso saludable. En la mayora de los casos en que ocurre una deficiencia se debe ms a la imposibilidad de absorcin de vitamina B12 desde el intestino que a una deficiencia nutricional. Los veganos pueden obtener esta vitamina de entre una amplia variedad de alimentos fortificados. Entre ellos se encuentran ciertas levaduras nutricionales, hamburguesas vegetales, cereales de desayuno, margarinas vegetales y leche de soja. Deberan de mirarse las etiquetas con detalle para asegurarse de qu productos estn efectivamente fortificados con vitamina B12. Vitamina D

Se encuentra vitamina D en los pescados grasos, huevos y productos lcteos en cantidades variables pero no se encuentra en alimentos de origen vegetal. Sin embargo, los veganos pueden obtenerla de margarinas vegetales, algunas leches de soja y ciertos alimentos que han sido fortificados con esta vitamina.

La vitamina D tambin se sintetiza por medio de la piel cuando uno se expone a la luz solar. La sntesis de esta vitamina va rayos solares representa generalmente la cantidad adecuada que el cuerpo requiere. La mayora de los veganos obtienen suficiente vitamina D simplemente estando fuera en los das soleados. Adems de esto, los alimentos fortificados suponen un incremento de la absorcin de vitamina D. Los veganos que pasen mucho tiempo en el interior, es recomendable que tomen alguna especie de suplemento de vitamina D. De igual modo, los nios que raramente pasan tiempo fuera o cuya piel es muy oscura, pueden precisar de ciertos suplementos. Los veganos asiticos tambin pueden tener riesgo de presentar alguna deficiencia, especialmente las mujeres asiticas que, por razones culturales han de mantener su piel cubierta. Calcio La principal fuente de calcio en las dietas britnicas es por lo general la leche y los productos lcteos. Los veganos pueden obtener una cantidad de calcio adecuada de alimentos de origen vegetal. El tofu, los vegetales de hojas verdes, los berros, las frutas deshidratadas, las semillas y los frutos secos son buenas fuentes de calcio. Tambin existen ciertos tipos de panes y leches de soja fortificados con calcio. El agua dura tambin provee cantidades de calcio significativas. Yodo La leche es la fuente principal de yodo en la dieta britnica y diversos estudios indican que algunos veganos pueden presentar una ingesta de yodo inferior a la recomendada. Las algas marinas son una buena fuente de yodo, y las verduras y cereales pueden contener yodo dependiendo de las cantidades de ste presentes en el suelo. Nios Es perfectamente viable que un nio siga una dieta vegana. Ha de asegurarse de que los nios veganos tomen gran cantidad de alimentos ricos en nutrientes y consuman alimentos que sean una buena fuente de protenas, calcio y vitaminas B12

y D. Los alimentos con un alto contenido en fibra pueden hacer que el nio se sienta saciado antes de haber alcanzado sus requisitos nutricionales a la vez que pueden interferir en la absorcin de minerales desde el intestino. Por estas razones se desaconseja una ingesta muy elevada de alimentos con alto contenido en fibra. La despensa del vegano Los productos lcteos pueden ser reemplazados por los productos derivados de la soja. Existen diferentes marcas de leche de soja. Pueden adquirirse con o sin endulzar y de sabor natural u otros. Algunas marcas estarn fortificadas con vitamina B12, vitamina D y calcio. En varios supermercados con un inters especial en comidas naturales se encuentran quesos, yogures y nata de soja. Los huevos pueden reemplazarse por productos comerciales que los reemplazan en diferentes recetas.10

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http://solounestilodevidavegan.blogspot.mx/