COCINA INTERNACIONAL

Estudiante: Enrique Quispe Delgadillo

Fecha: 02/04/2024
Turno: mañana

Tarea 1. Investigación

1. RESTAURANTES MÁS CONOCIDOS DE LA FUSIÓN ITALO-PERUANA

Son :
1. Tornamessa: Este restaurante en Lima combina lo mejor de la cocina italiana con
toques peruanos. Ofrecen platos como lasagna y tequeños de queso.
2. Central: Ubicado en Barranco, Central es el número 1 de Latinoamérica y el 4 del
mundo. Su cocina investigativa se basa en el entorno, la estacionalidad y los
ecosistemas del Perú.
3. Segundo Muelle: Una cadena de restaurantes reconocida por su sabor, frescura y
creatividad. Combina la cocina marina tradicional con influencias criollas, orientales
e italianas.
4. Maras: Otro restaurante que explora la fusión italo-peruana. Su propuesta
gastronómica es creativa y ofrece una experiencia única.
RESTAURANTES MÁS CONOCIDOS DE LA FUSIÓN NOVO-ANDINA
1. Brujas de Cachinche: Aunque ya no existe, fue el primer establecimiento con una
carta basada en platos de esta tendencia gastronómica. Su legado sigue influyendo
en la cocina novoandina.
2. Gastón Acurio: Este chef ha sido fundamental en la internacionalización de la cocina
peruana. Sus creaciones incluyen platos novoandinos como el lomo de atún con
crema de arracacha y quinua rosada.
3. Manq’a Restaurante: Ofrece una experiencia contemporánea con influencias
novoandinas. Su propuesta combina lo ancestral con lo moderno.
4. Mestizo Restaurante: Otro lugar para explorar la fusión novoandina. Su enfoque en
ingredientes autóctonos y técnicas avanzadas lo hace destacar.
2. RESTAURANTES MÁS CONOCIDOS DE LA FUSIÓN NIKKEI
1. Maido: Sin duda, el mejor restaurante Nikkei del mundo. Su propuesta es una
experiencia culinaria única que combina lo mejor de ambas culturas.
2. Tzuru Restaurante Nikkei: Rinde homenaje a los inmigrantes japoneses originales
en Perú. Ofrecen platos auténticos y creativos.
3. Latigazo: En este elegante local de Chueca, el chef Jorge Rodríguez fusiona
sabores peruanos y japoneses. Prueba su ceviche surai o los maki de solomillo
flambeados con aguacate.
4. Nikkei 103: En Barcelona, este restaurante es fanático del pato. Además de
uramakis y nigiris, ofrecen opciones con este delicioso ingrediente.
3. CHEF'S RECONOCIDOS DE LA GASTRONOMÍA ANDINA
1. Víctor Gutiérrez: Único chef peruano reconocido con 2 estrellas Michelin. Su
restaurante, Víctor Gutiérrez, se encuentra en Salamanca, España, y ofrece una
experiencia culinaria excepcional basada en ingredientes autóctonos y técnicas
avanzadas.
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2. Martín Berasategui: Con 12 estrellas Michelin, es uno de los chefs más

galardonados del mundo. Su enfoque en la cocina vasca y su creatividad lo han
llevado a la élite gastronómica.
3. Virgilio Martínez: Aunque no es exclusivamente andino, Virgilio es un referente en la
cocina peruana. Su restaurante Central ha sido elegido el número 1 a escala
mundial en la lista “The World’s 50 Best Restaurants 2023” y cuenta con 3 estrellas
Michelin.
4. Pedro Miguel Schiaffino: Reconocido por su compromiso con los ingredientes
amazónicos, Pedro Miguel ha llevado la cocina andina a nuevas alturas. Su
restaurante Malabar en Lima es un destino imperdible para los amantes de la
gastronomía.
5. Pía León: Aunque no tiene estrellas Michelin propias, Pía es considerada una de las
mejores chefs del mundo. Su restaurante Kjolle en Lima ofrece una fusión creativa
de ingredientes peruanos y técnicas contemporáneas.
4. INVESTIGAR FORMATO CORRESPONDIENTE PARA HACER UN INFORME
El formato para un informe en Word puede variar según el tipo de informe y las
preferencias específicas. Sin embargo, aquí tienes una estructura básica que
puedes seguir al crear un informe en Microsoft Word:

Portada:
● Incluye el título del informe.
● Agrega el nombre del autor o autores.
● Indica la fecha de creación o presentación del informe.
Índice:
● Enumera las secciones principales del informe junto con sus páginas
correspondientes.
● Resumen o introducción:
● Breve descripción del tema del informe.
● Propósito y objetivos del estudio.
Cuerpo del informe:
● Divide el contenido en secciones relevantes.
● Incluye los detalles, análisis, resultados y conclusiones.
● Utiliza encabezados y subencabezados para organizar la información.
Conclusiones:
● Resume los hallazgos clave.
● Ofrece recomendaciones o acciones futuras si corresponde.
Apéndices (opcional):
● Incluye material adicional como gráficos, tablas, fuentes, etc.
● Recuerda que puedes personalizar el formato según tus necesidades específicas.
¡Buena suerte con tu informe! 📝