FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICA

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

GERENCIA DE PRODUCCIÓN

Integrantes: Grupo No. 14

Luisa Fernanda Peña Zarate Cod. 1721021736

Luisa Fernanda Gomez Ramirez Cod.1611023726

Paula Fernanda Pilonieta Blandòn Cod. 0920014226

Diego Fernando Pinilla Forero Cod. 1811024405

Diego Fernando Ponguta Castellanos Cod. 1711020608

Diego Fernando Charry Ballesteros Cod. 1821021365

Carlos Fernando Ciro Agudelo Cod: 1911983003

Tutor

Bryan Beltran Ricaute

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA

BOGOTA D.C.
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Tabla de Contenido

Contenido

Introducción 3

Justificación 4

Objetivos 5

Objetivo general:..................................................................................................5

Objetivos Específicos:..........................................................................................5

Bibliografía 7
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Introducción

La producción tiene como objetivo la transformación de materias primas o un servicio para el consumo
humano con el objetivo de satisfacer la demanda que se presenta, en el proceso intervienen tanto
productos como personas. Debido a esto la industria debe buscar la manera de reinventarse para cubrir
las necesidades del consumidor que van de forma ascendente en exigencias y calidad día a día. El
proceso de producción abarca diferentes etapas como acopio, producción y procesamiento, donde
desde la compra de materia prima hasta el control y seguimiento de los productos después de la venta,
nos ayudan a tener el control del proceso, minimizando riesgos y buscando oportunidades de mejora
continua.

La planeación es la primera etapa ante cualquier proceso administrativo ya que nos dice a dónde
debemos llegar y las acciones a realizar. Como vivimos en un estado cambiante, gracias a la planeación
se establecen procesos de control, reduce los riesgos y maximiza las oportunidades. La eficiencia en la
ejecución de cualquier tarea, depende fundamentalmente de una adecuada planeación.

Debido a lo anterior se puede decir que la producción va de la mano de una planeación adecuada y una
ejecución exitosa de los procesos.

Para este proyecto se busca conocer la trazabilidad del proceso de la granja para establecer los
estándares adecuados en la cadena de producción tanto en la materia prima, como se en
transformación almacenamiento y venta.
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Justificación

En los últimos tiempos las estrategias de fabricación han mejorado en aspectos como la producción en
masa (de alto volumen y reducido catálogo), hasta la personalización en masa (producción de alto
volumen y amplio catálogo). Para poder lograr gestionar estas estrategias, se han creado diferentes
Sistemas de Planificación y Control de la Producción (Mula, J., Poler, R., & García, J. P. , 2006).

En el creciente entorno competitivo en el que se desempeñan las empresas colombianas, es importante

tener una buena planeación, ejecución y control de la producción para poder generar un valor agregado
que se convierta en la base del elemento diferenciador que permite a una empresa poder acceder,
conservar y crecer en el mercado.

Según García, A. T., & García, I. U. (2014), las empresas por medio de los sistemas de la planificación y
control deben poder establecer la cantidad y calidad requerida de sus producciones y así satisfacer
rápidamente las necesidades del mercado, en ese sentido se debe establecer la clasificación del sistema
productivo y así priorizar al cliente, incrementando el nivel de gestión de la empresa con un uso más
eficiente de los recursos.

En ese sentido, la importancia de los pronósticos es importante para establecer la demanda que se
utiliza como insumo para poder realizar los el modelo de planificación y control de la producción, según
Pérez, A. M. (2008) cuando se menciona un pronóstico, hace referencia a un suceso que es probable
que suceda en el futuro, la medición de esta probabilidad implica teoremas cuantitativos que tienen
como objetivo establecer lo más probable que llegue a suceder, esto con el fin de tratar de visualizar a
través de escenarios el futuro más deseable y así plantear la solución más ajustada que permita llegar al
mejor resultado posible. Es así como a través del desarrollo de este ejercicio se busca afianzar los
conceptos de pronóstico de la demanda y control de producción y planeación de la producción, para
que a través de un análisis de optimización de la cadena productiva se permita establecer parámetros
para tomar decisiones de tipo estratégico en cualquier empresa con las que se pueda mejorar la
competitividad en el mercado.
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Objetivos

Objetivo general:

Desarrollar la planeación y programación de la producción de la empresa asignada (La granja de

Juan), realizando pronósticos basados en los requerimientos de la organización, además de la
planeación agregada, con ello se escogerá el modelo más adecuado para ejecutar la
producción, con el fin de mejorar la eficiencia de la compañía y reducir costos en los procesos.

Objetivos Específicos:

❖ Analizar la información suministrada por la organización detallando los datos históricos de

producción con el fin de identificar el estado actual de la compañía.
❖ Generar los pronósticos correspondientes basándose en los criterios de la organización por
medio del método utilizado.
❖ Realizar la planeación agregada de la producción con el fin de conocer la cantidad de
empleados necesarios para ejecutar la producción.
❖ Asignar las materias primas correspondientes y la cantidad necesaria de las mismas teniendo
en cuenta la demanda obtenida.
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Descripción y Análisis del Problema

La empresa “La granja de Juan” es una empresa dedicada al procesamiento de carne de res,
cerdo y pollo; dentro de las estadísticas reportadas, es poseedora del 15% de la producción en el
departamento del Meta y tiene varias granjas ubicadas a lo extenso del departamento que a nivel
nacional representa el 35% de dicha producción.

En la actualidad se encuentra en la búsqueda de alternativas adecuadas para el aumento de su

producción y su comercialización en el mercado; para ello ha decidido contratar a un grupo de
expertos que se encargaran de las siguientes actividades:

 Realizar la planeación y programación de la producción: se realizará un análisis del histórico

de la producción de los años 2016-2018 de cada una de las carnes.

 Elaborar un pronóstico adecuado para la producción de los meses del año siguiente (2019)
de las diferentes carnes, pero que además puedan también aportar con una mirada objetiva
desde el exterior para la toma de decisiones que conlleven a mejoras sustanciales dentro de
la organización.

 Pronosticar la cantidad de unidades a producir mensualmente durante el año 2019, por lo

que la compañía requiere conocer la cantidad total de empleados que se requiere para la
producción de las referencias de cada producto y evitar sobre costos que perjudique la
organización.

De acuerdo a la información suministrada por parte de la compañía se debe realizar un estudio

que lleve a determinar cuál de sus 8 productos empacados, son los que tienen mayor aceptación
en el mercado, para así poder crear una estrategia que además de estar ligada a los elementos
esenciales para la fabricación de los productos, nos permite tener en cuenta el volumen de
producción de la compañía, la variedad, los costos de mantener la producción, estandarización de
los productos; tener control y claridad de estos aspectos permitirá llevar a cabo una correcta
administración de la producción y la estandarización de los procesos.

La planeación de la producción es una actividad indispensable para cualquier sistema de

producción, ayuda a una acertada administración, un manejo adecuado de los costos y el control
de las operaciones. Una mejor administración de las operaciones puede agregar valor sustancial a
un producto, mejorando la competitividad y rentabilidad a mediano y largo plazo. Por el
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contrario, las malas decisiones de operación pueden dañar la posición competitiva de una
empresa o incrementar sus costos de producción.

Bibliografía

Pérez, A. M. (2008). Pronóstico y prospectiva. Disponible en.

http://www.monografias.com/trabajos-pdf/pronostico-prospectiva/pronostico-prospectiva.pdf
García, A. T., & García, I. U. (2014). Concepción de un procedimiento para la planificación y
control de la producción haciendo uso de herramientas matemáticas. Revista de Métodos
Cuantitativos para la Economía y la Empresa, 18, 130-145.

Mula, J., Poler, R., & García, J. P. (2006). Evaluación de Sistemas para la Planificación y
Control de la Producción/[title][title language= en] Evaluation of Production Planning and
Control Systems. Información tecnológica, 17(1), 19-34.

https://www.gestiopolis.com/conceptos-basicos-produccion/

https://retos-operaciones-logistica.eae.es/proceso-de-produccion-en-que-consiste-y-como-se-

desarrolla/

http://cursos.aiu.edu/Fundamentos%20de%20Administraci%C3%B3n/PDF/tema%202.pdf