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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

Centro Universitario del Norte
Carrera zootecnia
Nutrición de rumiantes
Lic. Oscar Guzmán Segura

Informe de la disección de una ternera

Mónica Osorio

Cobán, Alta Verapaz, marzo 2024

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Índice

Introducción............................................................................................................................3

Objetivos.................................................................................................................................3

General................................................................................................................................3

Específicos...........................................................................................................................3

Metodología............................................................................................................................3

Material...............................................................................................................................3

Equipo.................................................................................................................................4

Recurso animal....................................................................................................................4

Recurso humano..................................................................................................................4

Desarrollo de la práctica.........................................................................................................4

Resultados...............................................................................................................................5

Conclusión..............................................................................................................................5

Recomendaciones....................................................................................................................6

Bibliografía.............................................................................................................................6

Apéndice.................................................................................................................................6
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Introducción
En el Centro Universitario del Norte, se realizó la disección de una ternera con
problema de una pata delantera.

La disección implica el cuidadoso desmontaje y examen de las estructuras internas

de un bovino, lo que proporciona una visión detallada de su organización anatómica y sus
funciones. Este procedimiento ofrece una oportunidad invaluable para explorar la
complejidad y la interconexión de los sistemas biológicos que componen al bovino, el
sistemas digestivo, respiratorio y circulatorio, hasta el sistema nervioso y los órganos
sensoriales.

A través de la disección, se puede observar de cerca la disposición de los órganos,

identificar sus características distintivas y comprender cómo interactúan para mantener la
vida y facilitar las funciones vitales del animal.

El propósito, es documentar las partes de sistema digestivo de bovino, comprender

los elementos básicos para tener en cuenta para el manejo eficiente del ganado bovino y
principales procesos patológicos que se presentan a nivel de campo.

Objetivos
General
 Realizar la disección de una ternera

Específicos
 Conocer las partes del sistema digestivo del rumiante
 Identificar las estructuras y funciones de la anatomía interna del sistema digestivo.

Metodología
Material
 Bolsa para basura
 Jabón
 Trapos para limpieza
 Agua
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Equipo
 Bata, guantes
 Bisturí, tijeras, navaja
 Fármacos

Recurso animal
 Una ternera

Recurso humano
 Docente
 Alumnos

Desarrollo de la práctica
La disección del sistema digestivo de una ternera se realizó de la siguiente manera:

Preparación del área: Se colocó la ternera en la mesa de piso cerámico de disección y se

aseguró de manera adecuada para facilitar el trabajo.

Inspección externa: Se realizó una inspección visual del abdomen para identificar la
ubicación de los órganos.

Se le inyecto dos fármacos para insensibilizar a la ternera esperando el efecto del químico
insertado, seguidamente se le inserto el bisturí con cuidado para ver la anatomía interna.

Abertura de la cavidad abdominal: Se cortó la piel y el tejido subcutáneo para acceder a la

cavidad abdominal, con técnicas de disección para evitar dañar órganos internos.

Exposición de los órganos internos: Se sostuvo las extremidades para mantener la cavidad
abdominal abierta y facilitar la visualización de los órganos.

Extracción del rumen, retículo y omaso: Se verificó los compartimentos principales del
estómago de la ternera y se extraen cuidadosamente para su examen individual.

Extracción del abomaso: El cuarto estómago y se retira para su inspección.

Extracción del intestino delgado y grueso: Se extraen cuidadosamente el intestino delgado,

se observó el duodeno, yeyuno, e íleo y el intestino grueso.
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Resultados
 Examen detallado de cada órgano: Se examinó cada órgano en busca de anomalías,
donde se encontró pus(tumor) en el abomaso
 Descubrimiento del intestino delgado fue de 10 metros de largo, las tres partes
fueron:
o El duodeno es la primera parte del intestino cuya función es extraer los
nutrientes y enviarlo en el torrente sanguíneo.
o En la segunda parte está el yeyuno donde hay descomposición de las
materias.
o La tercera parte se encuentra el íleo.
 Luego se observó el ciego, seguidamente el intestino grueso, donde aún absorbe la
mayor parte del agua.
 Inflamación en la rodilla donde el líquido que es como lubricante de las
articulaciones se cristalizo lo que le causo a la ternera, irregularidades que afectó el
caminar.
 Toma de muestras: Se tomo muestras para analizar los microbiológicos, según sea
necesario.
 Se tomaron fotografías para el informe y documentar los hallazgos importantes.
 Al observar y estudiar cada órgano, su estructura, función fue posibles ver las
anomalías o patologías.
 Se procedió a limpiar el laboratorio, con agua y jabón

Conclusión
 La disección de un bovino es una herramienta educativa fundamental que
proporciona una comprensión profunda de la anatomía y fisiología del animal,
impulsando el aprendizaje práctico, el desarrollo de habilidades técnicas.
 La disección de la ternera fue para identificar las diversas estructuras anatómicas
presentes en la ternera, incluye músculos, huesos, articulaciones, tendones,
ligamentos y órganos, ayudó a reforzar la comprensión de conceptos biológicos y
fortaleció las habilidades de observación y análisis.
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 Permitió comprender la estructura y función de órganos como el estómago,

intestinos y otros componentes del sistema digestivo.
 Para un manejo eficiente del ganado bovino, es fundamental considerar aspectos
como la nutrición adecuada, la sanidad y el manejo del pastoreo, la gestión del agua.

Recomendaciones
 La edad de los recién nacidos, lactantes y destetados requieren mayor atención.
 El traslado de animales a lugares que no estén acostumbrados puede causar
enfermedades digestivas con graves consecuencias.
 Realizar seguimiento regular del estado de salud del ganado

Bibliografía
Esta información se obtuvo en el proceso de la disección de una ternera en el
laboratorio de la tecnología de la carne, del Centro Universitario del Norte (CUNOR)
de la Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC), dirigido por el Lic. Zoot. Óscar
Guzmán

Apéndice

1 2
.

Fármacos

3 4

Inyección intravenosa
Se cortó la piel y el tejido
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6 Tres partes del intestino

delgado

Duodeno
Yeyuno

Ciego Íleo

Intestino grueso
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Riñón

8 9
Omaso
Abomaso

Pus en el abomaso

Rumen
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Retículo

El lubricante de las
articulaciones se cristalizo lo
que le causo a la ternera,
irregularidades que afectó el
caminar.