PRÁCTICA:

ANATOMÍA Y
FISIOLOGÍA
DIGESTIVA DE
AVES

Asignatura:
AVICULTURA

YURIMAGUAS – LORETO – PERÚ

2022

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 “Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE ALTO

AMAZONAS

FACULTAD DE AGRONOMÍA, ZOOTECNIA Y CIENCIAS

BIOLÓGICAS

ASIGNATURA:

AVICULTURA

ALUMNO:

Daniel Valdez Cartagena

DOCENTE:

ING. William Celis Pinedo

Yurimaguas, Perú 2022

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 ÍNDICE

I. INTRODUCCCIÓN: ................................................................................... 4
II. OBJETIVOS: ............................................................................................... 5
III. MATERIALES: ........................................................................................... 5
3.1. Materiales:........................................................................................... 5
IV. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: ........................................................ 5
V. CUESTIONARIO: ....................................................................................... 7

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I. INTRODUCCCIÓN:

La avicultura es la actividad agropecuaria de mayor auge en el Perú, donde el consumo

de carne de aves es mucho mayor respecto a de otras especies zootécnicas, de ahí la
importancia de que los estudiantes de formación en el campo agropecuario tengan un
conocimiento adecuado de la avicultura, respecto a la anatomía y fisiología de los
principales órganos de las gallináceas, a fin de que les permita tomar decisiones
oportunas en su próximo ejercicio profesional respecto a la nutrición, la alimentación y
la salud.

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II. OBJETIVOS:

2.1. Generales:

 Reconocer la anatomía y fisiología de las gallináceas.

2.2. Específicos:

 Reconocer la anatomía externa de la gallina.

 Reconocer los órganos y funciones del sistema digestivo de la gallina.

III. MATERIALES:

3.1. Materiales:

 Guardapolvo
 Gallina criolla o pollo de engorde
 Equipo de disección
 Cuchillo.

IV. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:

4.1. Anatomía externa de la gallina:

Cada grupo de estudiantes portará una gallina o pollo de engorde faenado; en ello
reconocerán las partes externas que caracterizan a dichas aves en comparación con
otros animales. Reconocerán de arriba hacia abajo, la cabeza, el pico, orejilla,
dorso, etc. Cada estudiante ubicará las partes externas, teniendo como guía la
figura 1.

Fig 1: Anatomía Externa

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4.2. Órganos y funciones del sistema digestivo:

Colocar el pollo o la gallina faenada en posición dorsal y realizar un corte

transversal en el abdomen, muy cerca de la región anal, luego realizar un corte
longitudinal desde el abdomen, pasando por el medio del hueso de la quilla, abrir
totalmente el abdomen y dejar al descubierto los órganos internos; en ello se
visualizarán, empezando externamente el pico. Extraer los órganos internos:
esófago, buche, proventrículo, molleja, intestinos delgado y grueso, reconocer el
páncreas; luego extraer el hígado, revisar la bilis. Los alumnos participarán
describiendo las funciones de dichos órganos y se guiarán de la figura 2 para
identificar los órganos del sistema digestivo.

Fig. 2 Órganos del sistema digestivo

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V. CUESTIONARIO:

a. De acuerdo a la anatomía externa observada, ¿Que parte del ave tiene

características por lo cual se plantean teorías que evolucionó de los reptiles?
 Las patas.

b. ¿Cuál aminoácido es el principal constituyente de las plumas?

 Está compuesto de queratina, en aminoácido se encuentra la cistina y la lisina
interviene en la pigmentación de éstas.

c. ¿Qué función cumple el hígado?

 Descompone las sustancias tóxicas y almacena algunas vitaminas.

d. ¿En qué parte del sistema digestivo se absorben la mayor cantidad de nutrientes?
 En el intestino delgado.

e. ¿Qué son los ciegos y que función cumplen?

 realiza diferentes funciones y aportes al proceso de digestión, ya que este posee
numerosas bacterias que contribuyen a la reducción de algunas sustancias de
difícil absorción por otras estructuras, así como la celulosa.

f. ¿Qué hormonas produce en páncreas y qué función cumplen dichas hormonas?

 son la insulina y el glucagón. Estas hormonas regulan la concentración de
glucosa en la sangre, y la somatostina, que impide la secreción de insulina y
glucagón.

g. Muestre fotos tomadas del ave con que trabajó e identifique las partes del
sistema digestivo.

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 Se pudo distinguir principalmente el esófago, el buche, el proventrículo o
estomago verdadero, la molleja, el hígado, páncreas, bazo, intestinos y
finalmente la cloaca.

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 Partes externas: Pico, cresta y barbas, Lóbulos del oído, Ojos, Alas, pecho, Rabo,
Patas y garras.

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