RECETARIO 2

Gelatina de agar-agar sin azúcar

Ingredientes
4 cucharaditas pequeñas rasas de
algas agar-agar en polvo (5g)
1 litro de zumo natural

Preparación
Pelar y trocear la fruta. Mezclarla
bien y colocarla en un molde hasta el
borde.
Hervir el zumo natural con el agar-
agar durante 3 minutos. Remover.
Retirar y cuando temple, meter en
nevera (heladera) y esperar a que
gelifique. Desmoldar y servir la gela-
tina de agar-agar con frutas.

Crackers de semillas

Ingredientes:
1/2 taza semillas de chia
1/2 taza semillas de girasol
1/2 taza semillas de calabaza
1/2 taza semillas de lino
1 taza de agua
2 c.s de aceite de oliva
1/4 c.p de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 170 grados. Dispo-
ner papel de horno sobre una bandeja. En
un bol grande combinar todas las semillas.
Añadir el agua, el aceite de oliva y la sal.
Remover bien con una espátula hasta que
esté todo bien mezclado. Dejar que la mezcla se asiente durante un par de minutos hasta que las
semillas de chía absorban todo el agua. Después de 10 minutos el agua debería haberse absorbi-
do. Pasado este tiempo triturar la mezcla en una batidora de vaso potente. Con una espátula es-
parcir la mezcla sobre papel de horno encima de la bandeja de horno de tal forma que tenga unos
2 mm de grosor como mucho. Añadir un poco de sal por encima y cortarla con el cuchillo según la
forma que quieras que tengan tus crakers. Hornear durante 35 minutos. Sacar la bandeja del
horno, darles la vuelta y hornear unos minutos más. Ten cuidado al final para que no se te que-
men. Deja que se enfríen durante unos 10 minutos y guárdalas en un tupper durante unas 2 se-
manas.
Barritas de cereales

Ingredientes para 7 barritas

-1 vaso Copos de cereales

-1/2 vaso de frutos secos
-1/2 vaso de fruta deshidratada
-Semillas
-Miel
-Cacao en polvo opcional
Preparación

Picar un poco los frutos secos y cortar a trozos los

frutos deshidratados. Mezclar todos los ingredientes
con la miel trabajar bien toda la mezcla hasta que to-
dos los cereales y frutos deshidratados estén impreg-
nados de la miel. Ponerlo en un molde, prensarlo bien
para que no queden agujeros entremedio, y ponerlo
al horno a 170° durante 20 o 25 minutos. Dejar enfriar
desmoldar y cortar a barras. Añadir un poco de semi-
llas y cacao por encima. Se pueden congelar durante
6 meses.

Batido energético

Ingredientes:
Leche entera ecológica
Plátano
Copos de quinoa o trigo sarraceno
Cacao puro en polvo
Vainilla pura en polvo
Maca en polvo

Preparación:

Pelar y cortar el plátano. Triturarlo con 300ml

de leche vegetal y 4 cucharadas soperas de
los copos de quinoa o trigo sarraceno. Añadir
una pizca de vainilla, maca y una cucharadita
de cacao.
Galletas sin azúcar

Ingredientes:
2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de
agua
1 taza de harina de avena (120 gramos)*
1 taza y ½ de copos de avena (150 gramos)
1 cucharadita de canela
1 plátano
¼ de taza de sirope de agave (100 gramos)
3 cucharadas de chips de chocolate

Preparación
Precalentamos el horno a 180 º C o 355 º F. Mole-
mos las semillas de lino con el agua en una batidora
o robot de cocina y reservamos. En un bol mezcla-
mos la harina de avena, los copos de avena, la ca-
nela, el plátano machacado (con un tenedor o en la
batidora), el sirope de agave y las semillas de lino,
hasta que todos los ingredientes estén bien integra-
dos. Hacemos bolitas con las manos y las aplasta-
mos hasta que tengan forma de galletas.
Colocamos las chips de chocolate y horneamos las
galletas hasta que se doren (unos 15 ó 20 minutos).
Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y
las transferimos a una rejilla hasta que se terminen
de enfriar.

Nocilla casera

Ingredientes:
100g de avellanas o almendras crudas o tostadas
200g de dátiles
100g de cacao puro en polvo
150ml de leche vegetal
Vainilla opcional

Preparación:
Deja en remojo las avellanas/almendras 4h y los
dátiles (sin hueso) en leche vegetal. Después tri-
tura todo, mézclalo con el cacao, y ve triturando
hasta conseguir la textura deseada. Añade vaini-
lla al gusto.
Salsa romesco sana para la ensalada o untar vegetales:

Ingredientes:
2 tomates maduros
2 dientes ajo
30 gr avellanas tostadas
10 ó 12 almendras tostadas
1 cda vinagre
100 ml. aceite de oliva virgen extra
4 mini tostadas (15 gramos)
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar los tomates y ponerlos en pa-
pel de aluminio, junto con los ajos,
envolverlos y asarlos en el horno.
Poner en el vaso de la batidora, los
tomates pelados, los ajos pelados,
las avellanas, las almendras pela-
das, el vinagre, el aceite, salpimentar
y añadir las tostadas. Triturarlo todo
hasta que quede una salsa muy es-
pesa. Rectificar de sal.

Crema de verduras de la mama

Ingredientes:
3cm de Apio
1 Nabo
1 Chirivia
1/4 Hinojo
3 Calabacines
1 Calabaza
1 Cebolla

Preparación:
Pelar los ingredientes. Sofreír la cebo-
lla. Hervir el resto de ingredientes con
agua durante 20-25minutos. Tritutar
todo y añadir caldo si queda muy espe-
so. Añadir aceite y sal.
Espaguetis sin pasta

Ingredientes:
Calabacín
Zanahoria
Pimiento
Cebolla o col lombarda

Preparación:
Pasar las verduras por un rayador que deje en forma de espiral. Saltear en la sartén o wok, añadir
salsa o aceite al gusto.

Zumo para la piel

INGREDIENTES
1 remolacha
2 naranjas
2 zanahorias
2 manzanas rojas
1 pepino
1 rama de apio

Preparación
Las las frutas y las verduras. Trocéalas e introdúcelas
poco a poco en el extractor de zumos.
Puedes tomar el zumo tal cuál, aunque a mi personal-
mente me gusta más colarlo.